Πώς φτιάχνουμε Ζαχαρόπαστα. (Fondant) Βήμα - Βήμα

Zαχαρόπαστα - Συνταγή  Βήμα - Βήμα

Υλικά

800-1000γρ.  Αχνη καλής ποιότητος
1/2 της κούπας γλυκόζη- 140γρ.
1 κσ γλυκερίνη Wilton ή Squires kitchen*
1/4 της κούπας νερό κρύο 50 γρ.
15 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
25 γρ. φυτικό βούτυρο ( Crisco - Super fresco)
1κ.γ βανίλια (υγρή μορφή)
 Εκτέλεση

1-Βάζουμε σ'ενα μπώλ τη μισή  άχνη και κάνουμε μια λακούβα στη μέση.Το αφήνουμε στην άκρη.

2-Βάζουμε σε σιγανή  φωτιά ένα κατσαρολάκι με νερό πάνω στο οποίο θα τοποθετήσουμε ενα άλλο σκεύος (μπαιν- μαρί)
3-Βάζουμε  μέσα ( στο μπαιν- μαρι ) το νερό και τη ζελατίνη . Ανακατεύουμε να διαλυθεί
 Προσθέτουμε και τη γλυκόζη.
 Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε το βούτυρο  τη γλυκερίνη
και το άρωμα βανιλιας,Οταν ομογενοποιηθούν ,

4-Ρίχνουμε το μίγμα στη λακουβίτσα της άχνης και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις απο μέσα προς τα εξω να αποροφηθεί η άχνη .

5-Τη μεταφέρουμε τότε στο πάγκο μας και ζυμώνουμε με την υπόλοιπη άχνη  .Όση  πάρει για να είναι ελαστική(.Δεν μπορώ να δώσω ακριβή ποσότητα γιατί έχει σημασία η ποιότητα της άχνης που θα χρησιμοποιήσετε , αλλά και η σκληρότητα του νερού της περιοχής σας.. Πρόσφατα έμαθα ότι κάποιες περιέχουν άμυλο.  Καλύτερα να την κάνετε πιό αραιή απ΄οσο χρειάζεται και να την αφήσετε να ξεκουραστεί μερικές ώρες (καλά τυλιγμένη με μεμβράνη) πρίν τη χρησιμοποιήσετε.
Άν χρειαστεί προσθέστε τότε λίγη άχνη ακόμα )


6-Είναι έτοιμη να τη χρησιμοποιήσουμε.

Μπορούμε επίσης να τη τυλίξουμε  σε πλαστική μεμβράνη πολύ καλά και να τη διατηρήσουμε σε ξηρό μέρος για λίγες μέρες. Αν το ψυγείο σας έχει σύστημα  no frost μπορείτε να τη βάλετε για περισσότερες μέρες αρκεί να τη φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου όταν θελήσετε να τη χρησιμοποιήσετε. Και βέβαια θέλει καλό ζύμωμα πρίν την ανοίξουμε με τον πλάστη.



Μερικά μυστικά και συμβουλές για τη ζαχαρόπαστα

- Τα υλικά της ζαχαρόπαστας ενεργούν και αφου την φτιάξετε. Γι αυτό μην την κάνετε σφιχτή. Υπολογίστε ότι θα σφίξει περισσότερο σε μερικές ώρες.

- Τα άλατα του νερού της περιοχής σας και η ποιότητα της άχνης είναι βασικά στοιχεία Γι΄ αυτό χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο νερό και ίδια μάρκα άχνης κάθε φορά.

-Για να ανοίξετε τη ζαχαρόπαστα χρησιμοποιήστε καλύτερα  ένα πλάστη απο σιλικόνη.

-Πασπαλίστε με  πολύ λίγη άχνη ή κορν φλάουρ την επιφάνεια του πάγκου σας . Αν βάλετε πολύ θα αφαιρέσει υγρασία απο τη ζαχαρόπαστα με αποτέλεσμα όταν τη βάλετε στη τούρτα να κάνει ρωγμές

-Αν δέν έχει ελαστικότητα αλείψτε τα χέρια σας ή τον πάγκο με λίγη λευκή μαργαρίνη.

-Για να χρωματίσετε τη ζαχαρόπαστα είναι  καλύτερα να χρησιμοποιήσετε  χρώματα σε πάστα ή τζέλ. για να μην επηρεάσει την πυκνότητα της ζαχαρόπαστας ειδικά άν θέλετε να βγάλετε  έντονο χρώμα.
-Βάζετε λίγη ποσότητα με την άκρη ενος μαχαιριού  στη ζαχαρόπαστα και  την ζυμώνετε καλά να ομογενοποιηθεί.

-Τα χρώματα σε σκόνη τα χρησιμοποιήτε μόνο σε κατασκευές για να δώσετε λάμψη. ( λουλούδια.ή φιγούρες) Τα περνάτε με πινέλο ζωγραφικής

-Για να φτιάξετε ζαχαρόπαστα με γεύση σοκολάτας . προσθέστε  200γρ  κακάο και αφαιρέστε ανάλογα  200 γρ απο την άχνη . Για πιό βαθύ χρώμα προσθέστε λίγες σταγόνες καφέ χρώμα σε πάστα.

- Μην αφήνετε ακάλυπτη τη Ζαχαρόπαστα όταν δεν τη χρησιμοποιείτε Σκεπάστε τη με κάποιο σκεύος (για λίγο) ή τυλίξτε τη σε μεμβράνη.

-Για να τη φυλάξετε τυλίξτε τη πολύ καλά σε μεμβράνη. Για μια ,δυο μερες στο ντουλάπι σας ή για 1 μήνα στο ψυγείο .
Οταν τη βγάλετε απο το ψυγείο θα περιμένετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φούρνο μικροκυμάτων  ( 30’’)

και μετά θα τη ζημώσετε για να τη χρησιμοποιήσετε.

- Ζημώνετε πάντα πολύ καλά τη ζαχαρόπαστα πριν τη χρησιμοποιήσετε , για να αποκτήσει συνοχή και να έχετε ωραίο λείο αποτέλεσμα στο άνοιγμα.

- Η ζαχαρόπαστα δεν έχει κανένα πρόβλημα στο ψυγείο
Όταν φτιάξετε τη τούρτα σας βάλτε τη στο ψυγείο. Πρίν τη σερβίρετε αφήστε
τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στα πρώτα λεπτά μπορεί να υγρανθεί λίγο
λόγω της διαφοράς της θερμοκρασίας ( ειδικά το καλοκαίρι) Μετά θα επανέλθει.
Αποφύγετε να βάλετε φιγούρες ή μεγάλα διακοσμητικά, για πρακτικούς λόγους.
( Μπορείτε να τα προσθέσετε μετά, στη τούρτα)


*-Προϊόντα και εργαλεία Ζαχαρόπαστας, καθώς και γλυκερίνη  θα βρείτε σε μεγάλη ποικιλία και μπορείτε να παραγγείλετε απο Αγγλικά Sites  όπως το Cake craft World
& το squires  Kitchen .με 10 Ευρώ περίπου για μεταφορικά ή στο E-bay
-Στο κέντρο της Αθήνας στην οδό Ευριπίδου 38 στον Κάτο τηλ.210 3227 725
-Και στον Αλιμπράντη {Sugar World } στον Αλιμο τηλ. 210 9603114




 Δείτε ακόμα Πώς καλύπτουμε κέικ , με ζαχαρόπαστα

Δείτε επίσης τί είναι η Gum paste 

177 σχόλια:

  1. Κατατοπιστικό, αναλυτικό, υπέροχα παρουσιασμένο post! Ευχαριστούμε.
    η γλυκερίνη είναι από το φαρμακείο;Πάντα είχα αυτή την απορία όταν τη διάβαζα στις συνταγές για ζαχαρόπαστα και τώρα έχω το πλέον κατάλληλο άτομο για να με διαφωτήσει:-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Μπράβο Νίκη φοβερή η ζαχαρόπαστα, δεν έχω επιχειρήσει ποτέ να φτιάξω και δεν νομίζω ότι θα το κάνω, μου φαίνεται βουνό.
    Φιλιά
    Καλό ξημέρωμα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Ευχαριστώ πολύ Πιστεύω θα βοηθήσω όσες θέλουν να φτιάξουν Ζαχαπόπαστα.
    Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Για τη γλυκερίνη συμπλήρωσα στις συμβουλές.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Κάνω κι εγώ ζαχαρόπαστα αλλά χωρίς γλυκερίνη, μιας και δεν κατάφερα να βρω ποτέ. Πάντως μου γίνεται μια χαρά. Αλλά φαντάζομαι και η γλυκερίνη παίζει μεγάλο ρόλοο.

    Είδα ότι βάζεις και βούτυρο. Ωραία ιδέα. Την επόμενη φορά θα βάλω και βούτυρο.
    Ευχαριστούμε Νίκη :)
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. ΒΓΑΖΟΝΤΑΣ ΤΗ ΓΛΥΚΕΡΙΝΗ ΤΙ ΣΥΜΠΛΗΡΩΝΕΙΣ ΑΠΟ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΕΞΙΣΟΡΡΟΠΙΣΕΙΣ?

      Διαγραφή
  5. Πόλυ χρήσιμο ποστ και κατατοπιστικό!
    Μια ζωή την φοβόμουν, δεν έχω επιχειρήσει καν να δοκιμάσω!
    Με τέτοιες οδηγίες θα το τολμήσω!
    Ευχαριστούμε πολύ!
    Καλημέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Είχα φτιάξει μια φορά και ήταν σκέτη αποτυχία. Θα προσπαθήσω ξανά, με τις δικές σου οδηγίες θα είναι δύσκολο να αποτύχω.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. χαίρομαι που βρήκα ένα μπλογκ ζαχαροπλαστικής!την ζαχαρόπαστα δεν την έχω φτιάξει ακόμα αλλά στα μάφινς τα οποία φτιάχνω και πάω ως δωράκια τα στολίζω περισσότερο με βουτυρόκρεμα.θα την φτιάξω και αυτή σύντομα!!

    http://diatrofikamystika.blogspot.com/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. κι εγώ χωρίς γλυκρίνη την κάνω,αλλά για να το λες κάτι περισσότερο θα ξέρεις μετά από τέτοια γλυπτά...
    καλό σου Σ/Κ..-:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Nίκη μου την έκανα την ζαχαρόπαστά σου το σκ και στόλισα κάτι μπισκότα που έκανα και τα πηγα σε παιδικό παρτυ.
    Είναι φανταστική η συνταγή.
    Σε σχέση με αυτή που έκανα νομίζω δεν με δυσκολεψε καθόλου και στο ζυμωμα ήταν πιο εύκολη από αυτή που έκανα.
    Βέβαια την έκανα χωρίς γλυκερίνη.

    Πάντως είδα μεγάλη διαφορά και στο άνοιγμα για τα σχέδια και σε όλα.
    Κατοχυρώνεται..χιχι
    Ευχαριστώ νασαι καλά

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Marion Χαιρομαι που σου άρεσε η συνταγή Επειδή τη χρησιμοποίησες αμέσως δεν πειράζει που δεν έβαλες γλυκερίνη. Άν την άφηνες 1-2 μέρες όμως θα σου σκλήρηνε.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Πολύ καλή παρουσίαση. Εγώ δεν χρησιμοποιώ γλυκερίνη.Έχω στο ντουλάπι μου ζαχαρόπαστα από τον Μάρτιο και όταν χρειάζομαι μου κάνεις το χατήρι...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Μπορείς σε παρακαλώ να μου πεις πόση γλυκόζη βάζεις και πόσο νερό σε γρ??
    Ελένη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Αγαπητή Νίκη, χρησιμοποίσα τη συνταγή και τα tips σου περί ζαχαρόπαστας και έφτιαξα ένα καταπληκτικό γαρνίρισμα στην τούρτα για τη χρυσή επέτειο των γονιών μου. Σ' ευχαριστώ ιδιαιτέρως για τις λεπτομερείς οδηγίες σου και για τις δημοσιευμένες φωτογραφίες σου που μας εμπνέουν!
    (Φωτογραφίες της τούρτας εδώ http://noulinaki.blogspot.com/2011/11/making-cake.html)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Όσον αφορά την τόσο δυσεύρετη γλυκερίνη, υπάρχει (χύμα και όχι συσκευασμένη) σε όλα τα φαρμακεία της γειτονιάς.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. πολύ ωραίες οι οδηγίες σου. όταν λες βανίλια σε υγρή μορφή τι ακριβώς εννοείς? μπορούμε να βάλουμε τη κλασική βανιλιννη ή τη βανίλια ξυλάκι ή αιθέριο έλαιο? ευχαριστώ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από έναν διαχειριστή ιστολογίου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Υπάρχει στα Σ Μαρκετ Βανίλια υγρο σε μπουκαλάκ. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και βανιλίνη προσθέτοντας τη ομως μέσα στην άχνη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Νίκη, οι δημιουργίες σου είναι καταπληκτικές! Θέλω πολύ να δοκιμάσω να φτιάξω τη ζαχαρόπαστα, έχω όμως μερικές απορίες: 1) πόση βανιλίνη βάζω αν αντικαταστήσω την υγρή μορφή, 2) πού μπορώ να βρω ζελατίνη σε σκόνη? Ευχαριστώ πολύ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Μια δόση Βανιλίνη το φακελάκι ειναι αρκετή. Ζελατινη σε σκόνη υπάρχει στα S Markets αυτή
    http://www.jotis.gr/products_details.asp?p=3&id=26

    Υ.Γ Αν θέλεις κατω απο το σχόλιο σου μπορεις να βάζεις ένα όνομα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Θέλω να δοκιμάσω την συνταγή , άμεσα, αλλά μόλις ανακάλυψα ότι γράφετε, φυτικό βούτυρο , που δεν έχω αυτή την στιγμή. Μπορώ να το αντικαταστήσω με φρέσκο βούτυρο αγελάδος? Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντηση και για το αναλυτικό tutorial.Γιώτα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Γιώτα βάζω πάντα μαργαρίνη. Δέν ξέρω άν θα έχει καλό αποτέλεσμα με το αγελαδινό. Άν το εφτιαξες πές μας πώς έγινε.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Με βοήθησες πάρα πολύ!!Βρήκα και γλυκερίνη στο φαρμακείο όπως είπες και είμαι έτοιμη να ξεκινήσω!!!Ετοιμάζω μια τούρτα και θα φτιάξω και λουλουδάκια όπως μας έδειξες σε άλλη ανάρτηση που είδα!!Δεν ήξερα ότι υπήρχαν τέτοια εργαλεία για τα λουλούδια...Ξέρεις αν υπάρχουν καταστήματα που να πουλάνε μέσω ιντερνετ τέτοια πράγματα,όπως και χρώματα ζαχαροπλαστικής?Εδώ που ζω δεν έχουμε τέτοιες πολυτέλειες και ένα μεγάλο σουπερ μάρκετ που έχουμε σταμάτησε να τα φέρνει (τα χρώματα)...Θα χαρώ πολύ αν μου απαντήσεις!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Γεια σου Νίκη! Εισαι καταπληκτική! Επειδή σκοπέυω να φτάξω για την βαφτιση της κόρης μου γυρω στο 100 cup cakes και να τα σκεπάσω με ζαχαρόπαστα ποση ποσότητα σε κιλα πιστευεις ότι χρειάζομαι ? Επίσης αν την αγοράσω απο καποια site απο Αγγλιa ποσο καιρό μπορώ να την διατηρήσω? Ειναι επαγγελματικές αυτές? Τέλος θελω να τα βαλω σε ατομικές θήκες διαφανέις και επειδή η βαπτιση θα είναι τελος Ιουνίου φοβαμαι μήπως ιδρώσει η ζαχαρόπαστα κτλ.Πόσες μερες πριν την βαφτιση μπορώ να τα φτιαξω και να τα κλεισω στις θήκες?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. αχ εχω και εγω την ιδια με ταcupcakes που θελω να τα φταξω για τη βαπτιση του γιου....η βαπτιση είναι αρχες Σεπτεμβρη ,ποσες μερες πριν μπορω να τα φτιαξω και να τα κλεισω σε θηκες???

      Διαγραφή
    2. δεν ξερω γτ αλλα δεν μπορω να δω την απαντηση που δωσατε στη Ρανια πιο πανω..

      Διαγραφή
    3. Τα cup cakes μπορουν να διατηρηθουν για 2-3 μερες στο ψυγειο, Τα διακοσμητικα μπορουν να γινουν αρκετες μερες πριν και να τοποθετηθουν στα cupcakes 1-2 μερες πριν Η ζαχαροπαστα μπορει και πρεπει να ειναι στεγνη Τα cup cakes πρέπει να ειναι φρεσκα

      Διαγραφή
  24. Νικη καλως σε βτηκα!!!!υπεροχο το μπλογκ σου φοβερες οι ...δημιουργιες σου!!!Θα δοκιμασω αυριο να φτιαξω την ζαχαροπαστα σου...ειδα ομως στις οδηγιες βαζεις βουτθρο αλλα δεν γραφεις ποσοτητα!!!!!!!θα χαρω να μου απαντησεις....καλο ΣΚ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πού πήγε το βούτυρο ? Οέο Κατερίνα το συμπλήρωσα

      Διαγραφή
  25. Νικη τα υλικα που δινεις αφορουν την επικαλυψη τουρτας?και αν ναι τι μεγέθους?Αν θελω να κανω 1 δοση μπισκοτα?Και τελος θελω τη γνωμη σου για τη γλυκερινη.Εχω διαβασει οτι χρησιμοποιειται η γλυκερινη που πωλουν τα φαρμακεια μιας και η ποσοτητα ειναι αμελητεα. Η ιδια χρησιμοποειται και ως βαση σε καλλυντικα και κρεμες προσωπου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Η δόση αυτή είναι για τούρτα 20 εκ. Για μπισκότα, είναι ανάλογα το μέγεθος και το στολισμό. Δεν μπορώ να υπολογίσω. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις γλυκερίνη του Φαρμακείου. Στο, (Πώς καλύπτουμε κέικ , με ζαχαρόπαστα)θα δείς και ποσότητα ζαχαροπαστας για τα μεγέθη τούρτας

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. Ευχαριστω πολυ για την αμεση απαντηση

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. Συγχαρητήρια για το υπέροχο site σου Νίκη , εχθες στόλισα την τούρτα που είχα φτιάξει από τη προηγούμενη ημέρα , σύμφωνα με τις οδηγίες σου .Η ζαχαρόπαστα έγινε τελικά χωρίς γλυκερίνη και δεν είχε κανένα πρόβλημα μόνο θέλει πολύ ώρα ανακάτεμα και ζύμωμα.Το αποτέσμα ήταν φοβερό Η ερώτησή μου είναι αν κάτω από την ζαχαρόπαστα μπορείς να βάλεις κάτι άλλο για επικάλυψη στο κεικ γιατι η γεύση της βουτυρόκρεμας δεν μου άρεσε και πολύ, έκανε κρατς-κρατσ.Δεν ξέρω αν ήθελε κι άλλο χτύπημα ή αν φταίει η άχνη.Περιμένω εντυπώσεις από το σχολείο της μικρής μου που την έστειλα.Εμείς δεν την δοκιμάσαμε δυστυχώς.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαίρη μπορείς να βάλεις και γκανάς Για πρώτη φορά καλά έκανες και εβαλες
      βουτυρόκρεμα Ειναι η πιο κατάλληλη και στρώνει εύκολα στο κέικ Επιπλέον παγώνει και κοκκαλώνει πολύ καλά για να δεχτεί τη ζαχαρόπαστα . Δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα Διάβασε τα τιπς Συνέχεια συμπληρώνω, ανάλογα με τις απορίες σας. Θα δεις και για την άχνη. Στείλε μου φωτό απο τη τούρτα

      Διαγραφή
    2. Νίκη σε ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σου.Εφτιαξα μερικά σχεδιάκια ακόμη και τα έχω αφήσει να στεγνώσουν για να τα βάλω πάνω σε τούρτα τον Αύγουστο.Θα είναι φαγώσιμα εως τότε?θέλουν στο ψυγείο?Πάνω σε τι αλλη επικάλυψη τούρτας μπορώ να τα βάλω εκτός απο επικαλυψη με ζαχαρόπαστα?Σου στέλνω φωτο της τούρτας.

      Διαγραφή
  29. Εγω σήμερα επιχείρησα να φτιάξω μια τουρτα απο ζαχαροπαστα και ειχε τρομερη επιτυχία! Εβαλα 12 φυλλα ζελατινης και καθολου νερο διοτι κρατουσαν τα φυλλα αρκετο νερο απο μονα τους. Δεν ειχα γλυκερινη αλλα χρησιμοποίησα την ζαχαροπαστα κατευθείαν και ετσι δεν ειχα ουτε εκει προβλημα. Ειχα αλείψει την τουρτα με την κρεμα απο το προηγούμενο βραδυ και ετσι ηρθε και έσφιξε καλα. Βασικα ξετρελάθηκαν ολοι με την δημιουργία μου και ετσι δεν προκειται να αγορασω ποτε ξανα τουρτα απο ζαχαροπλαστειο. Ειρηνη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Συγχαρητήρια για τις φανταστικές δημιουργίες σου.

    (Μπήκα στο Αγγλικό site που προτείνεις "Cake craft World" αλλά δυστυχώς η αποστολή στην Ελλάδα κοστίζει 17 λίρες - έκανα ενδεικτική παραγγελία για 4.28 λίρες)

    Μιράντα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  31. Τέλεια!!! Θα την προσπαθήσω την άλλη βδομάδα που θέλω να φτιάξω με την μικρή μου μια τούρτα για την αδερφή μου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  32. καλησπερα δεν εχω καταλαβει το μπεν-μαρι?τι βαζουμε σε μπεν μαρι?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ολο το βημα 2 ειναι στο μπαιν μαρί Φαίνεται και στις φωτό

      Διαγραφή
  33. Καλησπέρα, θα ήθελα να ρωτήσω πόσα γραμμάρια βγαίνει και άλλα 2 πραγματάκια που δεν κατάλαβα στις παρατηρήσεις. Μπορώ να βάλω υγρά χρώματα σε ένα μικρό μέρος της ζαχαρόπαστας (που θα χρησιμοποιήσω για διακόσμηση δηλαδή); Και όσο για τη γλυκερίνη να κάνω τη κόπο να την ψάξω σε φαρμακεία ή υπάρχει σε κάποια μαγαζιά (αυτά που αναφέρατε δηλαδή) στην Αθήνα;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αria Βγαίνει 1 κιλό περίπου. Τα υγρά χρώματα δεν ειναι πολύ κατάλληλα ακριβώς γιατί είναι υγρα. Πρέπει να βάλεις πάστα ή τζελ. Τώρα άν πρόκειται για πάλ χρώματα ίσως να μην έχεις πρόβλημα. Γλυκερίνη θα βρείς και σε φαρμακείο

      Διαγραφή
    2. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.

      Διαγραφή
    3. Και μία ακόμη ερώτηση.:)
      Μπορώ να αντικαταστήσω την υγρή βανίλια με σκόνη;
      Και αν ναι η αναλογία δεν είναι ένα προς ένα,αν δεν κάνω λάθος;

      Διαγραφή
    4. Ναι 'Αρια μπορείς Θα βάλεις μια βανιλίνη μέσα στην Άχνη

      Διαγραφή
  34. Γεια σου, θέλω να σε ρωτήσω αν το βούτυρο είναι αποραίτητο στην παρασκευή της ζαχαρόπαστας και αν μπορούμε να το παραλείψουμε

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαρία καλό θα είναι να το βάλεις .Γιατί να το αφαιρέσεις?

      Διαγραφή
    2. Δεν ξέρω μου φάνηκε περίεργο στη συνταγή αλλά αφού πρέπει φυσικά και και θα βάλω : )

      Διαγραφή
  35. καλησπερα. πριν καιρο ειχα φτιαξει ζαχαροπαστα και δεν τη χρισιμοποιησα ολη. αυτη που μου εμεινε εχει γινει πετρα. υπαρχει καποιος τροπος για να ξαναχρησιμοποιηθει αυτη η ζαχαροπαστα η ειναι για πεταμα? και κατι ακομα μπορουμε να φτιαξουμε μικροτερη ποσοτητα απο 1 κιλο?

    ευχαριστω πολυ
    Ευα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις

    1. Εύα άν εχει ξεραθεί εντελώς δεν μπορείς να κάνεις κάτι. Διάβασε επάνω τις οδηγίες για φύλαξη και συντήρηση. Και βέβαια μπορείς να φτιάξεις τη μισή ποσότητα με τα μισά υλικά

      Διαγραφή
  36. ολα καλα και η συνταγη εδειχνε οτι παει καλα...μεχρι τα 400 αντε 500γρ ζαχαρη αχνη..νομιζω τα υλικα ειναι γι αυτη την ποσοτητα.. αδυνατον για 800 με 1000γρ αχνη.
    ευφη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  37. Κατ`αρχάς να ευχηθώ Μια πολύ καλή Χρονιά,μετα να σς πώ μπράβο για την τόσο όμορφη σελίδα σας και τις ωραιότατες συνταγές σας....και να μου επιτρέψετε μια ερώτηση... περίν λίγες μέρες βρήκα αλλού μια συντα γή για ζαχαρόπαστα, η οποία όμως δεν έχει φυτικό βούτυρο όπως η δική σας...1 κ. άχνη και τα υπόλοιπα όπως και εσείς...την επομένη διαπίστωσα οτι δεν είναι ελαστική και γυαλιστερή και σπάει όταν πάω να σχηματίσω κάτι...τι φταίει? και μήπως τώρα μπορώ να προσθέσω εκ των υστέρων το βούτυρο, θα βοηθήσει καθόλου?
    Ευχαριστώ πολυ...θα περιμένω πάντησή σας.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κατερίνα Χρόνια πολλά και σε σένα και σ΄ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια.
      Όπως μου περιγράφεις τη πάστα σου δείχνει να έχεις βάλει πολύ άχνη . Διάβασε σε παρακαλώ όλες τις συμβουλές σχετικά με τον τρόπο παρασκευής και τα υλικά και ίσως διαφωτιστείς περισσότερο. Το πόσο σφιχτή είναι δεν το βλέπω και δεν ξέρω άν μπορεί να διορθωθεί Βάλε λίγο χλιαρό νερό στις παλάμες, άπλωσε καιν λίγη μαργαρίνη στο πάγκο σου και ζύμωσέ τη πολύ καλά. Άν δεν διορθωθεί θα πρέπει να τη πετάξεις.Ελπίζω να βοήθησα.

      Διαγραφή
    2. Καλημέρα αγαπητή Νίκη,εύχομαιμια πολύ καλή και δημιουργική χρονιά...
      Εχθές δοκίμασα την πάστα μου,της έβαλα λίγο μαργαρίνη και το αποτέλεσμα η΄ταν λίγο καλύτερο, κάνει μόνο για πλακέ σχέδια...στο χέρι δεν γίνεται τίποτα...σκέφτηκα λοιπόν να την κάνω όλη τέτοια σχέδια και να τα αφήσω να στεγνώσουν σαν μπισκότα για κέρασμα...τι λές? γίνεται?να μη πάει εντελώς χαμένη,δεν μου αρέσει να πετάω!!!
      Εχω κάνει 5 μπαλίτσες και θα τις χρωματίσω με άλλο χρώμα την κάθε μία....και θα γαρνίρω με κάτι από πάνω....στην συνέχεια θα κάνω την συνταγή σου για άλλη μια προσπάθεια....ευχαριστώ για την βοήθειά σου.
      εφ`όσον πετύχει θα την βάλω και στην σελίδα μου,που την έχω ξεχασμένη,λόγω έλλειψης χρόνου και άλλων υποχρεώσεων.

      Διαγραφή
  38. Χωρίς καμία παραλλαγή, στο πλάσιμο έγινε κομματάκια. Τι κάνουμε σ'αυτήν την περίπτωση;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αρια γιατί έγινε κομματάκια ? Μήπως έβαλες πολύ άχνη? Διάβασε σε παρακαλώ όλες τις συμβουλές σχετικά με τον τρόπο παρασκευής και τα υλικά και ίσως διαφωτιστείς περισσότερο.

      Διαγραφή
    2. Έβαλα τη μισή αχνή με το μείγμα βουτύρου και άρχισα να τα αναμειγνύω. Έπειτα την έβγαλα για να να την πλάσω αλλά είχα αυτό το αποτέλεσμα.
      Μπορεί να το ξαναπροσπαθήσω από την αρχή. Ξανακοίταξα όλη τη συνταγή και δεν μπορώ να βρω το λάθος.
      Ευχαριστώ πολύ.
      Χρόνια πολλά παρεμπιπτόντως, και καλή χρονιά. :)

      Διαγραφή
  39. Νίκη, καλησπέρα,

    η συνταγή σου εδώ έχει μικρές διαφοροποιήσεις σε σχέση με τη συνταγή σου στα Γλυκά Μυστικά. Ποια να χρησιμοποιήσω για σίγουρα αποτελέσματα?

    Ευχαριστώ
    Άννη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αννη Να χρησιμοποιήσεις αυτή που έχω εδώ Στα γλυκά μυστικά έχουν γίνει μικρα λάθη Βαζουν Ml αντι για γραμμάρια Και να διαβάσεις και τις συμβουλές.

      Διαγραφή
  40. Καλησπέρα και ευχαριστούμε που μοιράζεσαι μαζί μας όλα αυτά τα γλυκά μυστικά. Η δική μου απορία είναι αν είναι δυνατόν να πετύχουμε το απόλυτο μαύρο χρώμα στη ζαχαρόπαστα (με χρώμα πάστας πάντα) ή το έντονο κόκκινο.
    Όσες φορές έχω προσπαθήσει το αποτέλεσμα είναι να τρίβεται η ζαχαρόπαστα και να μη μπορεί να δουλευτεί. Αυτό πιστεύω οτι συμβαίνει γιατί όσο περισσότερο χρώμα προσθέτουμε, χρειάζεται και η κατάλληλη ποσότητα άχνης ή νισιστέ για να μην κολλάει.Έχω καταλήξει στο συμπέρασμα πως γι΄αυτά τα δύο χρώματα η λύση είναι να αγοράσω έτοιμη.

    Ευχαριστώ
    Αγγελική

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αγγελική Σε καμμία περίπτωση δεν προσθέτεις ζαχαρη ή νισεστέ .
      Καλύτερα να βάλεις το χρώμα τη στιγμή της παρασκευής της. Χρειάζεται αρκετό χρώμα , Θα το βάζεις λίγο λιγο Λάβε υπ΄οψιν σου ότι όταν μείνει λίγο θα σκουρήνει κι άλλο Άν πετύχεις λοιπόν ένα γκρι σκούρο όταν τη χρησιμοποιήσεις θα φαίνεται μαύρο. Βέβαια άν τη θέλεις για διακοσμητικά μπορείς να πάρεις έτοιμη Να ξέρεις ότι η γεύση της δεν είναι καλή Δεν θα τη συνιστούσα για κάλυψη τούρτας

      Διαγραφή
    2. Σ' ευχαριστώ πάρα πολύ για την άμεση απάντηση.
      Θα δοκιμάσω τον τρόπο που προτείνεις και ελπίζω αυτή τη φορά να μην απογοητευτώ.

      Καλή συνέχεια σε ότι κάνεις!!!!
      Ευχαριστώ θερμά
      Αγγελική

      Διαγραφή
    3. Αγγελικη προχθες αγορασα απο τον Κατο (στο κεντρο της αθηνας, δεν ξερω αν σε βολευει) χρωμα μαυρο σε τζελ της wilton! Με λιγη ποσοτητα το τζελ βγαζει καλο αποτελεσμα. Δοκιμασε το αν το βρεις!

      Διαγραφή
  41. Καλησπέρα είναι η πρώτη φορά που σας γράφω. Αποφάσισα και εγώ να προσπαθήσω να φτιάξω ζαχαρόπαστα. Η ερώτηση μου είναι αν έχουμε χρώμα σε υγρή μορφή πότε πρέπει να το προσθέσουμε στην ζαχαρόπαστα? στο τέλος ή κατα την παρασκευή της μαζί με τα άλλα υλικά?

    Σας ευχαριστώ πολύ

    BETTY

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  42. BETTY για τη ζαχαρόπαστα όπως γράφω και στις συμβουλές,τα χρώματα σε υγρή μορφή δεν είναι κατάλληλα. Τώρα άν θέλεις ένα πολύ απαλό χρώμα μπορείς να το χρησιμοποιήσεις κατα την παρασκευή της για να μπορείς να διορθώσεις την πυκνότητά της

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  43. ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΑ ΝΙΚΗ. ΚΑΤΑΡΧΙΝ ΝΑ ΣΑΣ ΣΥΓΧΑΡΩ ΓΙΑ ΤΟ SITE ΠΟΥ ΕΧΕΤΕ ΦΤΙΑΞΕΙ , ΜΕ ΣΙΓΟΥΡΙΑ ΣΑΣ ΛΕΩ ΠΩΣ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΑΚΡΙΒΕΣΤΕΡΟ ΚΑΙ ΠΙΟ ΠΛΗΡΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ!ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΜΟΥ ΠΕΙΤΕ ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΔΙΑΦΟΡΑ ΑΝΑΜΕΣΑ ΣΕ FONTAN (ZAXAROPASTA) KAI GUM PASTE! ΕΠΙΣΗΣ ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΜΟΥ ΠΕΙΤΕ ΕΑΝ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ ΜΕ GUM TEX ΚΑΙΣΕ ΤΙ ΑΝΑΛΟΓΙΑ . ΡΩΤΩ ΓΙΑΤΙ ΕΧΩ ΦΤΙΑΞΕΙ ΠΟΛΛΕΣ ΦΟΡΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ ΚΑΙ ΤΗ ΔΙΚΗ ΣΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗ ΟΜΩΣ ΠΟΤΕ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΤΟ ΓΙΑΛΙΣΤΕΡΟ ΚΑΙ ΕΛΑΣΤΙΚΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣΤΗΣ!ΕΠΙΣΗΣ ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΣΑΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΤΑ ΜΑΣΜΕΛΟΟΥΣ!!!
    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΩΤΕΡΩΝ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  44. Κατερίνα Εδώ
    http://www.sugarflowerscreations.com/2010/03/blog-post.html#more
    Θα δείς πληροφορίες για 'οσα με ρωτάς. Η συνταγή με τα μαρσμέλοους είναι πολύ καλή για κάλυψη τούρτας
    και σε γεύση και σε υφή.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  45. Γεια σας και πάλι. Θα ήθελα μια διευκρίνηση αν γίνεται. Είχα τυπώσει τη συνταγή πριν μερικούς μήνες και την ακολουθούσα πιστά. Τώρα παρατήρησα πως υπάρχει διαφορά στην ποσότητα της ζελατίνης (ήταν 20 γρ.) και στην ποσότητα του βουτύρου (ήταν 30 γρ.). Οι διαφορές είναι πολύ μικρές, αλλά πως φαίνονται στο τελικό αποτέλεσμα της ζαχαρόπαστας;

    Ευχαριστώ πολύ
    Αγγελική

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  46. Aγγελική Υπάρχουν πράγματι κάποιες μικρές αλλαγές που τις θεώρησα απαραίτητες . Η συνταγή της ζαχαρόπαστας είναι ίσως η μόνη συνταγή ζαχαροπλαστικής που μπορείς να διαμορφώσεις επειδή παίζει ρόλο η υγρασία της ατμόσφαιρας η ποιότητα της άχνης και η σκληρότητα του νερού. Άν σου είχε βγεί σωστή κράτησε την προηγούμενη δοσολογία. θεωρώ 'ομως ότι λειτουργεί καλύτερα με τις νέες δοσολογίες

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  47. Καλησπέρα,
    ωραία φαίνεται η συνταγή σου και σκέφτομαι να την κάνω αλλά δεν έχω ζελατίνη σε σκόνη αλλά σε διαφανή μεμβράνη,μπορείς να μου πεις την αναλογία σε γραμμάρια της μεμβράνης για να βγει σωστή η συνταγή σου;
    Ευχαριστώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Στη ζαχαρόπαστα χρησιμοποιώ πάντα ζελατίνη σε σκόνη Δεν γνωρίζω τη σωστή αναλογία γιατί δεν το έχω κάνει ποτέ.

      Διαγραφή
    2. που τη βρισκουμε τη ζελατινη σε σκονη? στο ΑΒ δεν εχει

      Διαγραφή
  48. Μακράν η καλύτερη συνταγή ζαχαρόπαστας, απ' όσες έχω δοκιμάσει!!!! Χίλια ευχαριστώ!!!

    τελικά αυτά τα 25γρ. βουτύρου κάνοπυν απίστευτη διαφορά στην ελαστικότητα της

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  49. καλησπερα ,συγχαριτηρια για το υπεροχο site,θελω να φτιαξω ζαχαροπαστα αλλα δεν μπορω να βρω πουθενα ζελατινη σε σκονη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ζελατίνη σε σκόνη θα βρείτε σίγουρα στα Σ Μαρκετ Γαλαξίας. Ειναι της εταιρείας ΓΙΩΤΗΣ
      Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια

      Διαγραφή
  50. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από έναν διαχειριστή ιστολογίου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  51. Αγαπητή μου Νίκη καλησπέρα...για δεύτερη φορά σήμερα έκανα την ζαχαρόπαστα...δυστυχώς με τα ίδια αποτελέσματα...δεν είναι ελαστικη και κόβεται...δεν μπορώ να καταλάβω τι φταίει...
    Κατα τα άλλα ,ευχαριστούμε για τις ομορφες συνταγές σου και νά`σαι πάντα καλά...καλό βράδυ...θα περιμένω την γνώμη σου για την αποτυχία μου,σ`ευχαριστώ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κατερίνα Αν δεν μου πεις μου τί έκανες ακριβώς δεν μπορώ να καταλάβω το λάθος σου. Άν και νομίζω οτι βάζεις πολύ άχνη

      Διαγραφή
    2. Νίκη μου καλημέρα, έκανα ακριβώς όπως μας δείχνεις, και μάλιστα ξεκίνησα με την μισή ποσότητα άχνης,και αφού έγινε η πάστα την έβαλα στην μέση της υπόλοιπης άχνης και ζύμωσα λίγο λίγο μέχρι να μη κολλά στα χέρια...περίσεψε άχνη στον πάγκο μου...άρα δεν εβαλα πολύ άχνη...
      ωραια φαινόταν, αλλά οταν προσπάθησα να την τεντώσω ειδα ότι κόβεται.
      ειλικρινά με στεναχωρεί ότι δεν τα καταφέρνω να πετύχω με την ζαχαρόπαστα....και δεν θέλω να σε απασχολήσω άλλο με αυτό...θα κάνω και μια τρίτη προσπάθεια ,πριν τα παρατήσω...
      ευχαριστώ πολύ πάντως.

      Διαγραφή
    3. Katerina Θέλω να τα καταφέρεις Γι αυτο διάβασε πάλι τις οδηγίες Ειδικά τη παραγραφο 5 Δεν γράφω " να μην κολλάει στα χέρια " Εκεί είναι το λάθος σου .Άν μάλιστα τα χέρια σου έχουν πάνω ήδη κολλημένη ζαχαρόπαστα ειναι φυσικό να κολλάνε. Η ζαχαρόπαστα θα πρέπει να είναι ελαστική όταν την τεντώνεις Την επόμενη φορά λοιπον βάλε πολύ λιγότερη άχνη Άν για παράδειγμα έβαλες 900 γρ, βάλε 700. Περιμένω νέα σου

      Διαγραφή
    4. Ευχαριστώ Νίκη για την άμεση απάντησή σου..να είσαι σίγουρη ότι αν μου πετυχει την άλλη φορά, θα πανηγυρίσω και θα το μάθεις πρώτη....

      Διαγραφή
  52. epitelos brika zelatinh se skonh!!! Pira thlefono stin grammh eksiperetisi pelaton tis GIOTIS kai mou edwsan to thlefono antiprosopo GIOTIS edw ston nisi kai MPAM.....EYPIKA!!!! Tora menei na ftiaksw thn zaxaropasta pou toso kairo h8ela alla den ebriska mia sintagi pou na mou elege 100% epituxia!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  53. Ροδούλα :
    Γεια σας και από μένα.. εγώ τα πάω καλά με τη ζαχαρόπαστα το πρόβλημά μου είναι ότι δεν μπορώ να την ανοίξω σε πολύ λεπτό φύλο και μετά να την κόψω με κουπατ γιατί όταν πετυχαίνω το πάχος που θέλω μετά δεν ξεκολλάει από τη λαδόκολλα (την ανοίγω πάνω σε λαδόκολλα).
    Περιμένω τη συμβουλή σας...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  54. Ροδούλα κακώς την ανοίγεις σε λαδόκολλα.Για λεπτό φύλλο,χρειάζεσαι μια επιφάνεια ( όπως τα πλαστικά σουβέρ- ή την ειδική αντικολητική επιφάνεια που θα βρείς στα μαγαζιά με είδη ζαχαροπαστας). Και πάντα πασπαλίζεις άχνη πρίν ανοίξεις τη ζαχαρόπαστα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή, δοκίμασα χωρίς λαδόκολλα πάνω σε λεία επιφάνεια και πέτυχα ακριβώς το μέγεθος που ήθελα!!

      Διαγραφή
  55. Καλησπερα και Μπράβο για το σαιτ σας ειναι υπεροχο. θελω να φτιαξω cupcakes με ζαχαροπαστα για την βαπτιση του γιου μου τον ιουλιο. Ποσες μερες νωριτερα μπορω να τα φτιαξω και πως να τα διατηρησω? ψυγειο, καταψυξη? Αν φτιαξω φιγουρες απο ζαχαροπαστα διαβασα οτι διατηρουνται εκτος ψυγειου? και αν ναι ποσο διαστημα? το μωσαικο για τουρτα ποσο νωριτερα να το φτιαξω για να μην αλιωθει? επειδη θα φιλοξενω κοσμο και δεν θα εχω χρονο τελευταια στιγμη. Συγνωμη αν σας ζαλησα και ευχαριστω εκ των προτερων. Χριστινα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  56. Χριστίνα Ta cup cakes μπορείτε να τα φτιάξετε και 20 μερες πριν και να τα διατηρήσετε στη κατάψυξη. Το ίδιο ισχύει και για τα cakes H ζαχαρόπαστα άν πρόκειται για φιγούρες δεν χρειάζεται να διατηρηθούν στο ψυγειο Μπερείτε να τις φτιάξετε αρκετές μερες πριν . Το μωσαϊκο, δεν ξέρω τί είναι Εννοείτε αυτο με τα μπισκότα ? Ισχύει ότι και για τα κέικ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστω για την γρηγορη απαντηση :)

      Διαγραφή
  57. Γεια σας και από εμένα θα ήθελα να ρωτήσω το εξής θέλω να φτιαξω έναν μεγάλο φιογκο τρισδιάστατα και να τον βάλω πάνω στην τούρτα αυτός ο φιογκος πρέπει να ειναι ξερός για να στεριωθει πάνω η μπορεί και νωπος'ευχαριστώ εκ των προταιρων.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ο φιόγκος θα πρέπει να γίνει απο πριν και να εχει στεγνώσει Φροντισε βέβαια να εχεις δωσει το σχήμα και τη σταση που θελεις.

      Διαγραφή
  58. Prin 3 ebdomades eftiaksa thn zaxaropasta sas kai htan mia sketi epituxia!! Emeine poli to opoio to exw kala tiligmeno me membrani kai mesa se ena plastiko doxeio stin ntoulapa!!! Mporo na to xrisimopoihsw?? Kai gia poso kairo akoma krataei?? Exw to genel8ia tou giou mou se 2 ebdomades kai ftanei gia ta cupcakes pou skopeuw na ftiaksw!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  59. Καλησπερα σε ολους! Νικη μπραβο σου για την συνταγη αλλα και για την αμεση ανταποκριση σε ολα τα ερωτηματα! Πρωτη φορα φτιαχνω την δικη σου συνταγη κ την εχω να ξεκουραζεται! Νομιζω ομως οτι το αποτελεσμα πρεπει να βγηκε πολυ καλο! Θα σας ενημερωσω αφου την χρησιμοποιησω!! Φιλια Κωνσταντινα <3

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  60. Επεστρεψα για να αναφωνησω "ευγε Νικη"!!!! Αυτη η ζαχαροπαστα γινεται ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΗ!!! Ανοιγει ευκολα και βελουδινα! Καλυτερη και απο αυτην που αγορασα (γινεται πολυ λεπτη ευκολα κ ειναι κ συνθετικη τελειως!). Ενω αλλη συνταγη χειροποιητη που ειχα δοκιμασει την εβγαζε δυσκολη στο ανοιγμα με τον πλαστη! Κατενθουσιαστηκα! Χιλια ευχαριστω και παλι!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  61. NIKH καλημέρα!!! θα επιχειρήσω να φτιάξω ζαχαρόπαστα πρώτη φορά για δυο τουρτες γενεθλιων των παιδιών μου....!!! να σε ρωτήσω κάτι, για να την χρωματίσω ειναι καλύτερα ως χρώμα να χρησιμοποιήσω πάστα? ή υγρό.. θέλω να βγάλω κόκκινο χρώμα για να φτιάξω πασχαλίτσα...!!!
    σε ευχαριστώ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  62. ΝΙΚΗ να σε ρωτήσω και κάτι άλλο... την βάση κεικ πόσο καιρό πριν μπορώ να την φτιάξω?? και πώς να την διατηρήσω??? ή θα είναι καλύτερα να την φτιάξω την ιδια μέρα? σε ευχαριστώ και συγνώμη για τις απανωτές ερωτήσεις.
    φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κορινα Ολες οι απαντησεις στα ερωτηματα σου ειναι στα "μυστικα και συμβουλες " κατω απο τη συνταγή της ζαχαροπαστας

      Διαγραφή
  63. Καλησπέρα και συγχαρητήρια για το blog σας.
    Ακολουθώντας τις οδηγίες σας έφτιαξα για πρώτη φορά ζαχαρόπαστα και βγήκε τέλεια. Θα ήθελα να ρωτήσω το εξής: λέγοντας φυτικό βούτυρο εννοούμε μαργαρίνη?
    Ευχαριστώ θερμά...
    Ματίνα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  64. Υπέροχα αυτά που φτιάχνετε, πραγματική τέχνη. Συγχαρητήρια.
    Εγώ τώρα μόλις αποκτώ επαφή με το θέμα 'ζαχαρόπαστα', θέλοντας να φτιάξω και να προσφέρω μπισκότα και cupcakes στη βάπτιση του γιου μας.
    Διάβασα τη συνταγή που δίνετε, καθώς κι ένα μεγάλο μέρος των σχολίων και των ερωταπαντήσεων που ακολουθούν. Θα επιχειρήσω προσεχώς να τη φτιάξω, αφού προμηθευτώ γλυκερίνη, το υλικό που ίσως βρω πιο δύσκολα.
    Ωστόσο, έχω μια ερώτηση που ίσως ακουστεί ανόητη. Η ζαχαρόπαστα, όταν τελικά τρώγεται, έχει υφή όπως όταν την δουλεύουμε ή έχει ξεραθεί και στεγνώσει τελείως;
    Ρωτάω γιατί σκέφτομαι να φτιάξω τις δημιουργίες μου μια-δυο μέρες πριν τη βάπτιση, οπότε τι πρέπει να κάνω; Π.χ. θα βάλω τη ζαχαρόπαστα στα μπισκότα μου (μια απλή λευκή στρώση στο σχήμα του μπισκότου και χρωματιστά φουρφούρια στο κέντρο) και μετά θα πρέπει να τα βάλω κατευθείαν στα σελοφάν και να τα δέσω, να τα βάλω σε δοχεία που κλείνουν αεροστεγώς και αργότερα να τα συσκευάσω ή να τα αφήσω και για πόσο στον πάγκο εργασίας/σε δίσκο κλπ. να στεγνώσουν; Ποια είναι η σωστή διαδικασία για να διατηρηθεί η ζαχαρόπαστα όπως πρέπει;
    Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  65. Καλησπέρα!Η ζαχαρόπαστα φαίνεται φανταστική ανυπομονώ να τη δοκιμάσω.....και εγώ ετοιμάζω τη βάπτιση της κόρης μου και λέω να κάνω μπισκότα με ζαχαρόπαστα. Θέλω όμως να ρωτήσω πόσο καιρό πριν τη βάπτιση μπορώ να τα φτιάξω και πώς μπορώ να τα διατηρησω?θα ήθελα τη συμβουλή σας...
    Ευχαριστώ!!!!!!
    Μαρία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  66. Ξέχασα να ρωτήσω, χρησιμοποιούμε 25 γρ. λιωμένο ή όπως είναι βούτυρο?
    Μαρία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τα μπισκοτα μπορειτε να τα φτιάξετε και 20 ημερες πριν (Μπισκοτα ζαχαρης) και να τα διατηρησετε καλά κλεισμένα Τη ζαχαροπαστα τη βάζετε και 1 εβδομάδα πριν.
      Οταν στεγνωσει (1-2 μερες μετα) τα βαζετε σε σακουλάκια
      το βουτυρο οπως ειναι ( οχι παγωμενο)

      Διαγραφή
  67. Καλημέρα!!!!!!!!Έφτιαξα τη ζαχαρόπαστα και είναι απλά τέλεια!!!!Είναι πολύ εύκολη και πεντανόστιμη!!!!!!!!!!!
    Ήθελα να ρωτήσω αν το άρωμα βανίλιας μπορώ να το αντικαταστήσω με άλλο άρωμα π.χ. φράουλας?
    Επίσης έφτιαξα τα μπισκότα που δίνεται στο κέντημα με royalicing και τα στόλισα με ζαχαρόπαστα. Η ζύμη μου δεν ήταν και πολύ σφιχτή γι΄ αυτό πρόσθεσα λίγο αλεύρι παραπάνω έκανα καλά? ή αυτή έπρεπε να είναι η μορφή της?
    Τέλος έχω ακόμα μια ερώτηση, ενώ τα μπισκότα έγιναν πολύ γευστικά και τραγανά, εντούτοις όταν έβαλα τη ζαχαρόπαστα και τα άφησα 1 μέρα δεν ήταν τόσο τραγανά. Τί φταίει γι' αυτό, μήπως δεν έπρεπε να χρησιμοποιήσω αυτή τη συνταγή μπισκότων για να τα διακοσμήσω με ζαχαρόπαστα ή μήπως φταίει το ότι άλειψα τη ζαχαρόπαστα με λίγο νερό για να κολλήσει πάνω στο μπισκότο.
    Ευχαριστώ και συγνώμη για τις πολλές ερωτήσεις μου........
    Μαρία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  68. Μαρία Φυσικά μπορείς να βάλεις ότι αρωμα θέλεις
    Η ζύμη πρέπει να ειναι μαλακή Κακώς πρόσθεσες αλευρι Επισης δεν πρέπει να βάλεις πολυ νερο γιατι μουλιάζουν Η ζαχαροπαστα κολλαει πολυ ευκολα πάνω στα μπισκότα με ελάχιστο νερό ή μελι Σταγονες! Η συνταγή αυτη ειναι ειδικη για στολισμένα μπισκοτα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  69. Γειά σας! ΘΈΛΩ ΤΑ ΦΏΤΑ ΣΑΣ ΘΕΛΩ ΝΑ ΦΤΙΆΞΩ CUPCAKES ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΑΠΤΙΣΗ ΤΗΣ ΚΟΡΗΣ ΜΟΥ ΚΑΝΩ ΛΟΙΠΟΝ ΔΟΚΙΜΕΣ ΚΑΙ ΕΧΩ ΤΟ ΕΞΉΣ ΠΡΌΒΛΗΜΑ. ΟΤΑΝ ΤΑ ΚΛΕΙΝΩ ΣΤΑ ΣΑΚΟΥΛΑΚΙΑ Η ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ ΥΔΡΩΝΕΙ ΕΧΩ ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΤΑ ΒΑΛΩ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ ΑΛΛΑ ΠΑΛΥ ΤΑ ΙΔΙΑ ΤΙ ΚΑΝΩ ΛΑΘΟΣ?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Tί διακόσμηση κάνετε ακριβώς? Τα διακοσμητικά απο ζαχαρόπαστα πρέπει να ειναι στεγνά Χρειάζεται δηλαδή να τα φτιάξετε αρκετες μέρες πρίν Μονο ο δίσκος κάλυψης μπορεί να ειναι φρέσκος Οπως και να χει λογω καλοκαιριού μπορειτε να τα βάλετε σε σακουλάκια 1 μερα πρίν και να τα βάλετε στο ψυγειο. Άν και τα cupcakes δεν προσφέρονται γενικά για σακουλάκια Εξαρτάται πάντα απο τη διακόσμηση πώς θα τα προσφέρετε. Στάντ ή ατομικό δισκάκι κλπ

      Διαγραφή
  70. Δίσκο βάζω στα cupcake ! Δηλαδή στα σακουλάκια θα ιδρωσει όπως και να εχει.? Θα δοκιμάσω και το ψυγείο παρόλα αυτά ευχαριστώ πολύ. Στέλλα.!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  71. Nıki kalıspera
    Tıxaıa vrıka tın selıda sas otan epsaxna gıa xromata zaxaroplastıkıs gıa tın tourta genethlıon pou ıthela na ftıakso tıs korıs mou se lıgew meres. Eftiaksa ti sigagi gia tin zaxaropasta poy dinis parapano kai vgike kali. akoma den tin exo xrisimopoiisi. Na sou po tin alithia stin arxi otan tin eftiaksa psiloapelpistika giati mou fainotan kapos arei. Alla meta thimithika tin simiosi pou eixes grapsi na min ginete poli sfixti giati ta ilika energun kai meta. tora einai ok. perimeno ta xromata pou exo paraggeilei gia na ftiakso tin tourta tis mikris. ta genethlia tis tha ta kano to savato. Afto pou ithela na se rotiso einai otan ftiakso tin tourta kai tin diakosmiso me tin zaxaropasta prepei na tin kalipso me kati otan tha tin valo sto psigio? fovame min kserathi i zaxaropasta kai paei axristi i tourta.ta louloudia kai oti allo diakosmitiko ftiakso stin tourta prepei na stegnosi gia na to valo pano? den exo ksanaftiaksi. se parakalo pes mou gia na ksero. otan ftiakso tin tourta tis mi8kris tha sas stilo kai fotografia na mou peite tin gnomi sas. sigxaritiria gia to blog sas oi simvules kai oi odigies sas einai poli katatopistikes.
    Anastasia Hatzilia
    Chios'

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  72. Anastasia Η ζαχαροπαστα δεν εχει προβλημα στο ψυγείο Ωστόσο άν δεν το έχεις ξαναδοκιμάσει βαλε τη τουρτα σε κουτί πρωτα Διαβασε και ολες τις συμβουλές που δινω σχετικά. Τα διακοσμητικά πρέπει να τα κάνεις 2-3 μερες πριν για να στεγνώσουν

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  73. Καλημέρα έχω δύο απορίες και θα ήμουν ευγνώμων αν μπορούσατε να μου απαντησετε,θα κάνω μπισκοτα hello kitty και θα τα διακοσμησω με ζαχαροπαστα(1η φορά),συνταγή μπισκότου θα κάνω αυτήν που δίνετε γιατί την δοκίμασα και όντος είναι πολύ καλή απλά απορώ σαν αρχάρια αν μπορώ αφου δωσω σχήμα στην ζαχαροπαστα κάποιες λεπτομέρειες της γατούλας να τις κάνω με κάποιο χρώμα όπως πχ αυτά που βγαίνουν στην μορφή στυλού ή αν πρέπει να τα κάνω με ζαχαρόπαστα στις ανάλογες αποχρώσεις και η 2η ερώτηση είναι πόσες μέρες πρίν μπορώ να έχω έτοιμα τα σχετικά με την ζαχαρόπαστα ουτως ώστε μια μερα πριν απλώς να τα κολλήσω πάνω στα μπισκότα?ευχαριστώ εκ των προτέρων

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τα μπισκότα μπορείτε να τα κάνετε 20 ημέρες πριν Τη ζαχαρόπαστα θα τη βάλετε επάνω 1 εβδομάδα πριν και θα την αφήσετε να στεγνώσει για να κάνετε τις λεπτομέρειες με το ειδικό στυλό άν θέλετε (μάτια μουστάκια) Για φιόγκο και μύτη θα πρότεινα ζαχαρόπαστα και θα τα προσθεσετε αμέσως επάνω στη λευκή ζαχαροπαστα Οταν στεγνώσουν (1μέρα)τα κλείνετε σε σακουλάκια

      Διαγραφή
  74. ευχαριστώ για την απάντηση σημερα την ειδα,αύριο θα κάνω τα μπισκότα και μεθαύριο θα προσθέσω την ζαχαροπαστα οπότε τις λεπτομέρειες θα τις κάνω την παρασκευή και το σαββατο θα τα κλείσω σε σακουλάκι,αν βγουν καλα θα προωθησω φωτογραφίες.και παλι ευχαριστώ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  75. γεια σας τελικά τα έκανα μόνο με ροζ ζαχαρόπαστα και έγιναν όμορφα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  76. καλησπέρα. Συγχαρητήρια για τη σωστή συνταγή σας. την ακολουθώ για καιρό. θέλω να ρωτήσω το εξής. εγω χρησιμοποιώ το βούτηρο crisko οπως γράφετε και εσείς. ομως ειναι αρκετά ακριβο. θα ηθελα να ρωτησω το αλλο βούτηρο που γράφετε που το προμηθευομαστε? και επισης,σημερα βρήκα ενα βουτηρο στο σουπερ μαρκετ το βιολογικο ολυμπος. φαινεται αρκετα λευκο. οχι οσο το crisko βέβαια. όμως θα ηθελα να μαθω αν υπαρχει το αλλο που μας γράψατε. ευχαριστώ εκ των προτερων.
    Νίκη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. To super fresco ειναι λευκη μαργαρινη, Ελληνικο προϊόν και το βρισκετε στο σουπερ μαρκετ μαζι με το βιταμ, σε ασημι συσκευασία . Η συγκεκριμενη συνταγή θελει μαργαρίνη όχι φρεσκο βουτυρο

      Διαγραφή
  77. Έχω εντυπωσιαστεί από την όμορφη δουλειά σας, μπράβο.
    Να ρωτήσω κάτι σχετικά με την ζαχαρόπαστα, αν δεν βρίσκουμε ζελατίνη σε σκόνη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε μορφή ζελατίνης και αν ναι πόσα γραμμάρια;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 15 γρ ζελατινη σε φύλλα

      Διαγραφή
  78. Καλησπερα σας και συγχαρητηρια για το blog σας!
    Ενημερωστε με παρακαλω αν μπορω να χρησιμοποιησω το μιξερ για να πλασω την ζαχαροπαστα αφου εχω προβλημα στα χερια,
    Ευχαριστω εκ των προτερων για την απάντησή σας .
    Ευη Μαρια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μπορείτε άν εχετε το εξάρτημα γάντζος ζυμης, σε χαμηλή ταχύτητα και μετα το υγρό σταδιο Στο Βημα 5

      Διαγραφή
  79. exw ftiaksh thn zaxaropasta sas polles fores kai oles me 100% epituxia!!! Thank you!!! Oles autes tis fores to ftiaxno 2-3 meres prin to xreiazomai!!! 8elw na ma8w poso prin boro na to ftiaksw?? Kai gia poso kairo boro na to kratisw meta eite aspri eite xrwmatismeni?? Despina!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μπορείτε να την κρατησετε για ενα μηνα στο ψυγείο καλά τυλιγμενη Οταν τη βγαλετε θα την αφησετε να ερθει σε θερμοκρασία δωματιου και θα την πλάσετε καλά για να τη χρησιμοποιήσετε

      Διαγραφή
  80. Καλησπέρα και συγχαρητήρια για τα υπέροχα πράγματα που φτιάχνετε!Πραγματικά έργα τέχνης!Πριν καιρό έφτιαξα ζαχαρόπαστα σε κόκκινο χρώμα αλλά όταν την άνοιξα σε επιφάνεια με άχνη ζάχαρη,η άχνη κόλλησε πάνω και φαίνονταν θαμπή και ας πούμε σκονισμένη.Δεν κατάφερα να την απομακρύνω με πινέλο.Τι έκανα λάθος;Πως θα μπορούσα να την καθαρίσω και να την κάνω να γυαλίζει;
    Σοφία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σοφία Δεν βάζουμε πολύ άχνη Εκτος οτι τη σκονιζει την ξηραίνει και αφαιρει την υγρασια της με αποτέλεσμα να σπάει και να μην εχει ωραια οψη. Ελάχιστη άχνη ισα να μην κολλάει

      Διαγραφή
  81. Geia sas!!! Exw ftiaksi thn zaxaropasta sas arketes fores me 100% epituxia!! Sas euxaristw poli!!! Panta tin ftiaxnw 2-3 meres prin to xreiazomai kai den exw antimetopisi kanena problima!!! Tora pou 8elw na ftiaksw mia tourta gia ton antra mou den exw to xrono!!! Poso kairo prin mporw na to ftiaksw kai epeisis gia poso kairo krataei!! Suni8ws to petaw to upolipo all se ena mina exw ta gene8lia tis koris mou 8a einai entaksi gia mexri tote!!! Ksana sas euxaristw!! Despina!! Sorry gia ta grenlish alla ta ellinika mou den einai toso kala!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  82. Καλησπερα και από εμένα.. Συγχαρητήρια για το μπλόγκ σου! Έχω μια απορία σχετικά με την ζελατίνη. Έχω κάνει και άλλες φορές ζαχαροπαστα βέβαια.. Την ζελατίνη αν δν την βάλεις δεν πλάθεται καθόλου? Είναι δλδ απαραίτητη στην συνταγή? ευχαριστώ.μελινα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φυσικά και ειναι απαραίτητη η ζελατ'ινη Το μονο που δεν ειναι απαραιτητο ειναι το άρωμα Ολα τα υπόλοιπα ειναι βασικα συστατικα για τη παρασκευή της ζαχαρόπαστας

      Διαγραφή
  83. Καλησπέρα και από μένα και συγχαρητήρια για τις όμορφες γλυκές σας δημιουργίες! Έχω φτιάξει μια τούρτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής και ganague την οποία έχω βάλει στην κατάψυξη κια θέλω να βάλω ζαχαρόπαστα.Αρχικά θέλω να ρωτήσω έαν πρέπει να την ξεπαγώσω ,δεύτερον εάν πρέπει να βάλω βουτυρόκρεμα πριν και τρίτον αν μετά τη ζαχαρόπαστα μπορώ να τη συντηρήσω συο ψυγείο ; Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντηση.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Eυχαριστώ Κάτια Τη τουρτα θα πρέπει να τη ξεπαγώσεις Να τη βάλεις ψυγείο Να την καλυψεις εξωτερικα με βουτυροκρεμα ή γκανας Και μετα θα βάλεις τη ζαχαρόπαστα Δες τις οδηγίες μου
      Πώς καλυπτουμε τουρτα με ζαχαρόπαστα
      http://www.sugarflowerscreations.com/2011/10/blog-post_11.html

      Διαγραφή
  84. Νίκη μου SOS !!!
    Θέλω να φτιάξω δυο τούρτες για το Σάββατο αλλά δεν έχω καταφέρει να βρω πουθενά ζελατίνη σε σκόνη. Μπορώ να την αντικαταστήσω με ζελατίνη σε φύλλα και τι ποσοτητα να βάλω;
    Ευχαριστούμε για τις τόσο αναλυτικές οδηγίες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  85. Θα βρεις στα σουπερ μαρκετ Γαλαξιας Αν δε βρεις βαλε σε φυλλα 15 γρ, Θα τη μαλακωσεις πρωτα σρ κρυο νερο και θα τη στιψεις πολυ καλα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ!
      Εδώ Γαλαξία δεν έχουμε, εψαξα στα άλλα και δε βρήκα.
      Καλές γιορτές!

      Διαγραφή
  86. Αγαπητή Νίκη, θέλω να σ' ευχαριστήσω πολύ για όλες τις οδηγίες που μας έδωσες για την παρασκευή ζαχαρόπαστας. Χάρη σε αυτές-αν και σχεδόν άσχετη με το αντικείμενο της ζαχαροπλαστικής, ορμώμενη όμως από το ιστολόγιο της Λαμπρούκας που σε συστήνει ως ειδική- έφτιαξα μία τέεεεελεια τούρτα για τα γενέθλια της κόρης μου.
    Χίιιιιιιιλια Ευχαριστώωωωωωω!!! :)
    Να και μια φωτογραφία:
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10203251784520596&set=o.125640387452659&type=1&theater
    Ε; Δεν είναι τέλεια;!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  87. ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΚΑΝΩ ΜΙΑ ΕΡΩΤΗΣΗ ΠΟΥ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΒΡΩ ΧΡΩΜΑΤΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Στην αναρτησή μου στο τελος γραφω που μπορεις να β
      ρεις ολα τα σχετικα προιόντα

      Διαγραφή
  88. Καλησπέρα και συγχαρητήρια! Έχω φτιάξει ξανά ζαχαρόπαστα αλλά πάνω από παντεσπάνι και ήταν επιτυχημένη. Αν κάνω τώρα τούρτα-καρυδόπιτα, καλύψω με βουτυρόκρεμα και από πάνω στολίσω με ζαχαρόπαστα θα σταθεί ή όχι???

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  89. Θα μπορουσε να γινει και με καρυδόπιττα Αν και νομιζω οτι γευστικά δεν πολυταιριάζει

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  90. Καλημερα και συγχαρητηρια για ολα!!!!!!ΒΟΗΘΕΙΑ!!!Εκανα την ζαχαροπαστα (χωρις το βουτυρο),ολα ενταξει απο υφη, ελαστικοτητα κτλ. αλλα απο γευση...σαν πλαστικο!Χρησιμοποιησα αρωμα αμυγδαλου αντι για βανιλια, σε υγρη μορφη στην ιδια αναλογια.Στην αρχη μυριζε πολυ ωραια και η γευση ηταν καταπληκτικη..Την επομενη μερα ομως ηταν πραγματικα σαν πλαστικο και αμυγδαλο πουθενα..Τι εκανα λαθος?? Ευχαριστω εκ των προτερων!!!Βερήνα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αν το προβλημα ειναι στο αρωμα ισως φταιει το αρωμα που χρησιμοποιησες Δεν καταλαβαινω τη γευση πλαστικου. Αν ειχες προβλημα με την υφή θα μπορουσα να δωσω καποιες αιτιες και να εντοπισω λάθη αλλα η γευση εχει να κανει αποκλειστικα με το αρωμα που επελεξες

      Διαγραφή
  91. Καλησπέρα. Έκανα τη ζαχαρόπαστα αλλά μου βγήκε αρκετά κολλώδες. Αύριο θα φτιάξω την τούρτα και θα τη χρησιμοποιήσω. Αν την ξαναπλάσω και προσθέσω άχνη, θα καλυτερεύσει για να μπορέσω να τη χρησιμοποιήσω. (Έχω διπλασιάσει τις ποσότητες που δίνεται, αλλά έχω βάλει περίπου 1400 γρ. άχνη). Αλλιώς τί άλλο μπορώ να κάνω?
    Επίσης, το παντεσπάνι θα το σιροπιάσω ή δε χρειάζεται όταν έχουμε ζαχαρόπαστα? Ευχαριστώ Γεωργία.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση. Φυσικα και μπορείτε να προσθεσετε αχνη αν χρειάζεται Στις τουρτες με ζαχαροπαστα δεν χρησιμοποιούμε συνηθως παντεαπάνι αλλά κέικ Διαβαστε καποιες οδηγίες εδώ
      http://www.sugarflowerscreations.com/2011/10/blog-post_11.html

      Διαγραφή
  92. Η υφη ηταν ενταξει μαλακια οσο πρεπει κλπ.Μονο η γευση ηταν χαλια.Σαν να υπερισχυε η γλυκερινη.Σαν φαρμακευτικο προιον εμοιαζε αυτο εννοω πλαστικο..Θα την ξαναπροσπαθησω με αλλη μαρκα αρωμα και ισως βαλω και λιιιγο παραπανω.Ευχαριστω παρα πολυ για το ενδιαφερον και για το ΤΕΛΕΙΟ blog που ειναι πραγματικα ΠΟΛΥΥΥΥΥΥ χρησιμο σε μας τις αρχαριες!!!!!Καλη σας μερα!Βερήνα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  93. Φαίνεται εύκολη συνταγή και κατατοπιστική,
    θα ήθελα να ρωτήσω εάν μπορώ να βάλω χρώμα ζαχαροπλαστικής στα μπουκαλάκια (υγρή μορφή) και αν όχι που θα βρω τα άλλα!
    ευχαριστώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μονο τα ειδικα χρωματα. Ξαναδιαβαστε την αναρτηση.Στις συμβουλες μου θα βρειτε απάντηση για αυτα

      Διαγραφή
  94. Gia sas! Sas axisoun polla bravo!!!
    Kanw thn zaxaropasta sas kai vgainei yperoxh!!!
    To mono pou thelw na rwthsw einai an mporw na kalipsw me zaxaropasta tourta me pandespani kai mous sokolatas h telos pantwn me krema pou thelei psigeio, klasikes tourtes.
    Exw apaitikous ''pelates'' kai ta sketa keik me ganache endiamesa den tous aresoun.
    An valw thn tourta psigeio thn vgalw thn kalipsw me voutirokrema thn xanavalw psigeio kai thn kalipsw me zaxaropasta tha einai entaxei? Den tha ygrnanthei h zaxaropasta? kai meta pws tha tin diatirisw? Megalo erwtima kai se ektash kai san provlima! :-) Sas eyxaristw!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Για να φτιάξετε τουρτα με ζαχαρόπαστα δεν μπορειτε να χρησιμοποιήσετε κλασικη τουρτα ζαχαροπλαστείου Αν οι πελάτες προτιμουν αυτές θα τους παραπέμψετε σε ζαχαροπλαστειο Αυτο δεν σημαινει οτι θα πρεπει να φτιάξετε ενα στεγνο κέικ Απλά η δομη μιας τετοιας τουρτας ειναι διαφορετική Διαβάστε τις οδηγίες μου για το στησιμο τουρτας με ζαχαρόπαστα
      .http://www.sugarflowerscreations.com/2011/10/blog-post_11.html
      Η αλήθεια ειναι οτι πολλοι το επιχειρούν αλλα το αποτέλεσμα ειναι οικτρό Τουρτες μπαταρισμένες που σταζουν υγρασια κλπ.

      Διαγραφή
  95. Αν κάνω μπισκότα με ζαχαρόπαστα μπορώ να τα βάλω στην κατάψυξη?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. τα μπισκοτα παραμενουν φρεσκοτατα για ενα μηνα αν τα κλεισετε σε ταπερ Δεν χρειάζονται ψυγειο ή καταψυξη

      Διαγραφή
  96. Κυρία Λαμπρινού συγχαρητήρια για την καταπληκτική δουλειά σας!Σε λίγες μέρες θέλω να φτιάξω τούρτα Lalaloopsy για τα γενέθλια της κόρης μου.Αυτή η συνταγή για ζαχαρόπαστα είναι ιδανική για φιγούρες ή θα πρέπει να κάνω κάποιες αλλαγές;Μήπως εσείς έχετε κάπου οδηγίες για το πως φτιάχνουμε φιγούρες;Σας ευχαριστώ πολύ,
    Σοφία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ.
      Για απλες φιγουρες μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε Για πιο απαιτητική δουλειά και καλύτερο αποτέλεσμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε modeling paste Δείτε πληροφορίες εδώ
      http://www.sugarflowerscreations.com/2010/03/blog-post.html#more

      Διαγραφή
  97. Νίκη καλησπέρα και πολλά συγχαρητήρια για το site και τις εκπληκτικές συνταγές σου!
    Έκανα την ζαχαρόπαστα σου και όλα πήγαν καλά! Μόνο που μου Πήρε λιγότερη αχνη, περιπου 600 γραμμάρια. Έκανα και δευτερη δόση, αλλά πάλι το ίδιο. Τι μπορί να φταίει;
    Η συνολικη ζαχαρόπαστα που έχω είναι 1400 γραμ. περίπου. Επειδη θέλω να καλύψω 2 τούρτες 20 και 25 εκατοστα, πιστευεις οτι θα μου φτάσει; Μπορώ να προσθέσω εναλλάξ νερό και την υπόλοιπη άχνη (400 γραμ.) για να φτιάξω μεγαλύτερη ποσότητα ή θα καταστρέψω και αυτή που ήδη έχω;
    Επίσης μια δόση είναι αρκετή για να καλύψω 24 cupcakes;
    Ελπίζω να μου απαντήσεις σύντομα και σε ευχαριστώ εκ των προτέρων
    Ιωάννα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα κι ευχαριστώ πολύ.
      Θα χρειαστείς κι αλλη δόση για να καλύψεις τις 2 τούρτες. θα πρέπει να φτιάξεις και οχι να προσθεσεις νερο και αχνη Η συνταγή εχει κι άλλα συστατικα οπως βλέπεις Για τα 24 cup cakes μια δοση φτάνει

      Διαγραφή
  98. Συγχαρητήρια για το blog σας κυρία Νίκη ειναι φανταστικό. Μόλις έφτιαξα για πρωτη φορα την ζαχαρόπαστα για να καλύψω δυο τουρτακια και ειναι καταπληκτική...θα προσπαθήσω να φτιάξω και τα χριστουγεννιάτικα δεντράκια απο ζαχαρόπαστα αλλα οι δημιουργίες σας και οι συνταγες σας ειναι πραγματικά εκπληκτικές...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  99. Καλημέρα, συγχαρητήρια για το blog σας!!έκανα εχθές την ζαχαροπαστα για την τούρτα γενεθλίων του γιου μου. Έκανε ρωγμες και σπασίματα.. Έβαλα 850-900 γραμμάρια αχνη..Συγχαρητήρια και πάλι για τα υπέροχα πράγματα που κανετε

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  100. καλημέρα, ευχαριστουμε πολυ για τη συνταγη! εχω φτιαξει τη συνταγη και πετυχε η ζαχαροπαστα! αλλα ηθελα να ρωτησω επειδη εχω φαει τουρτα ζαχαροπλαστειου με ζαχαροπαστα αλλα το εσωτερικο ηταν μους σοκολατα, αυτη ηταν αλλου ειδους ζαχαροπαστα; καπου ειδα μια συνταγη που ειχε μεσα και ζαχαρουχο γαλα, μηπως ξερετε τη διαφορα στη χρηση της;;; Κωνσταντινα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πολλα ζαχαροπλαστεια βαζουν μους εσωτερικα Αυτο δεν εχει να κανει με τη ζαχαροπαστα
      Την ιδια ζαχαροπαστα χρησιμοποιουν Απλα παγωνουν τη τουρτα για να μπορεσει να σταθει η ζαχαροπαστα Δεν γνωριζω συνταγη με ζαχαρουχο

      Διαγραφή
  101. Καλημέρα σας!!!θέλω να φτιάξω ζαχαρόπαστα αλλά δεν μπορώ να βρω το κλασσικό super fresco.Αυτό που βρήκα είναι το soft....Μπορώ να το χρησιμοποιήσω?Ευχαριστώ!!!!!!!!!
    Μαρία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Υπαρχει στα περισσότερα σούπερμαρκετς Δεν εχω βαλει ποτε το σοφτ αλλα φανταζομαι οτι δε θα εχει ιδιαιτερο προβλημα

      Διαγραφή
  102. Καλησπερα Νικη!!! Θαυμαζω απιστευτα την δουλεια σου και θα ηθελα καποια στιγμη να παρακολουθησω και καποιο σεμιναριο, αλλα ειμαι επαρχια και μου ειναι λιγο δυσκολο...!!! Θελω τα φωτα σου!! S O S!!! Εχω φτιαξει απειρες φορες την συνταγη σου για την ζαχαροπαστα και παντα μου εβγαινε απλα καταπληκτικη!!! Εχω ομως τωρα τις τελευταιες 3 φορες που δεν μου βγαινει με τιποτα.. Τα κανω ολα σωστα, ακριβως οπως τα λες και το αποτελεσμα ειναι να μη μπορω να την πλασω και να τριβεται απιστευτα... Τι μπορει να φταει?? Σε ευχριστω πολυ εκ των προτερων..!!
    Κατερινα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημερα Σ ευχαριστώ πολυ για τα καλά σου λόγια. Οσον αφορά τη ζαχαρόπαστα , θα πρέπει εσυ να εντοπίσεις το λάθος σου Τι διαφορετικό έκανες απο τις προηγούμενες φορές Για να σου τρίβεται μάλλον εχεις βάλει περισσότερη αχνη ή χρησιμοποίησες άλλη μαρκα με άλλη υφη Αλλά δεν μπορώ να πώ με σιγουριά τί κανεις λάθος , όταν δεν γνωρίζω τί έκανες ακριβώς

      Διαγραφή
  103. kuria nikh kalispera mhpos mporo afou aploso thn zaxaropasta sthn tourta na peraso thn zaxaropasta me mia lepth strosh oudetero zele gia to gialisma

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Η ζαχαροπαστα εχει τη δική της υφή και γυαλάδα αν εχει απλωθεί σωστά. Το διάφανο τζελ
      ειναι ακατάλληλο για τη ζαχαροπαστα Αν θέλετε λαμψη υπάρχουν ειδικά σπρέυ

      Διαγραφή
  104. Καλημέρα,
    προσπάθησα να φτιάξω ζαχαρόπαστα για πρώτη φορά ακολουθώντας βήμα βήμα τη συνταγή σας.

    Το αποτέλεσμα είναι ότι το "ζυμάρι" μου "έκοψε" εννοώντας ότι δεν έγινε ποτε μπάλα αλλα τρίβεται κ σκορπίζεται παντού.. Το μόνο που έκανα διαφορετικό ήταν ότι έβαλα 15 γρ ζελατίνη σε φύλλα κ όχι σε σκόνη γιατί δε βρήκα. ?Μπορεί να φταίει αυτό? τι έκανα λάθος?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Το υγρό θα πρέπει να ειναι στο κεντρο και να μην το αφησετε να σκορπισει και να κολλησει στα τοιχωματα. Αυτος ειναι ο λόγος κυρίως που σας εγινε τρίμματα Και η ζελατίνη θα πρέπει να ειναι σε σκόνη Αν χρησιμοποιησετε φύλλα θα πρέπει να τα τριψετε στο μουλτι και να τα κανετε σκονη

      Διαγραφή
  105. η συνταγή σας είναι τελεια...προσπάθησα να κάνω και άλλη συνταγή αλλά δεν μου βγήκε καθόλου καλή.Η δική σας είναι πολύ καλή και τα λέτε αναλυτικά.βέβαια δεν έχω πλάστη απο σιλικόνη αλλά μέχρι τώρα έχω κάνει 2 τούρτες και για αρχάρια εντυπωσιάστηκαν όλοι.ευχαριστούμε πολύ....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  106. Ευχαριστω πολυ για την βοηθεια! Την εκανα και μου βγηκε σουπερ!
    Ξερετε μηπως που μπορω να βρω αυτα τα δισκακια που βαζουν αναμεσα στις τουρτες για να κανουν διοροφη?.... Θελω να "εντυπωσιασω" την κορη μου, αν τα καταφερω :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  107. Δισκάκια θα βρειτε στα μαγαζιά που αναφερω στην αναρτηση.
    Δεν αρκει ο δισκος για να κανετε τη διώροφη Χρειαζεται και τα ειδικα στηρίγματα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  108. καλημέρα! το ζύμωμα μπορεί να γίνει και στο μίξερ με τους γάντζους;
    Μαριάννα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δεν μπορειτε να το φτιαξετε σε μιξερ Το υγρο θα κολλησει στα τοιχωματα του ενω πρέπει να το εχουμε συγκεντρωμενο στο κέντρο και λιγο λιγο να προσθέτουμε την αχνη

      Διαγραφή
  109. Γειά σας,
    Συγχαρητήρια για τις όμορφες συμβουλές.
    Θα ήθελα να μου πείτε τι μπορεί να κάνω λάθος και μου κολλάει η ζαχαροπαστα στον πάγκο.
    Το βούτυρο το έχω δοκιμάσει αλλά και πάλι τα ίδια. Μήπως χρειάζεται περισσότερη ζάχαρη στο ζύμωμα?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.

      Διαγραφή
    2. Αν σας κολλάει την ωρα που την ανοιγετε βαλτε λιγη αχνη στον παγκο Οπως βάζουμε αλευρι οταν ανοιγουμε τις ζύμες

      Διαγραφή
  110. Μπορώ να χρισιμοποιησω σκόνη φρουι ζελέ αντί για σκόνη ζελατινης δεν βρίσκω στην περιοχή μου σε σκόνη και δεν προλαβαίνω να παραγγείλω...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Oxi δυστυχώς Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκονη ζελε

      Διαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF
Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector