Μαρέγκα διακόσμησης

Πλούσια σε υφή και πυκνότητα με φίνα γεύση .Τα ασπράδια ζεσταίνονται στους 110΄ F γι' αυτό και δεν μυρίζει καθόλου  το αυγό. Στεγνώνει εξωτερικά και μέσα είναι αφράτη.







-Μπορείτε να φτιάξετε ροζέτες και να τις διατηρήσετε για αρκετές μέρες για να στολίσετε τούρτες ή
Cup cakes
-Nα στολίσετε μια lemon pie και να τη γκρατινάρετε στο γκριλ του φούρνου
-Να φτιάξετε σχέδια ή περιγράμματα σε Cookies


 ΣΥΝΤΑΓΗ


 YΛΙΚΑ
180γρ ασπράδια - (5 ασπράδια περίπου)
250γρ ψιλή ζάχαρη

Βάζουμε στο μπώλ του Μίξερ
τα ασπράδια και τη ζάχαρη και
τα χτυπάμε ελαφρά να ομογενοποιηθούν.






Ετοιμάζουμε το μπαιν μαρί   και
το βάζουμε σε σιγανή φωτιά.
Προσθέτουμε το θερμόμετρο




Ρίχνουμε το μίγμα στο μπαιν μαρί
και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι
να φτάσει στους 110' F










Μεταφέρουμε
το μίγμα πάλι στο μίξερ και χτυπάμε
σε μέτρια ταχύτητα για 10΄λεπτά.
και  ακόμη 5΄- 10΄λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.
Ίσως χρειαστεί και λίγο περισσότερο άν το μίξερ σας  δεν είναι δυνατής ισχύος.






Είναι έτοιμη, όταν δημιουργεί μύτες και
στέκεται
πάνω στο σύρμα

















11 σχόλια:

Betty's Cuisine είπε...

Και αυτό είναι όλο δηλαδή;
Δεν χρειάζεται άλλο ψήσιμο;;;
Εντυπωσιάστηκα!!!

Pansofix είπε...

φαίνονται αψογες...οι μαρέγκες μου αρέσουν απίστευτα και σκέτες...

Μarion, είπε...

Νίκη φαίνονται σαν ψεύτικες.
Σαν χιόνι. Πολύ καλή η μαρέγκα.

Φιλιά

Αγγελικη Ν είπε...

Νίκη μου γεια σου! Να ρωτήσω και εγώ για το ψήσιμο? Οι 110 F είναι περίπου 43,3 C. Η θερμοκρασία αυτή είναι ασφαλής για σαλμονέλα? Έχω διαβάσει ότι πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία 70 και άνω βαθμών Κελσίου μερικά λεπτά, για να αποστειρωθεί το αυγό!
Εσύ βέβαια είσαι η ειδική σε αυτά...

Νίκη Λ. είπε...

Αγγελική μου για να σε καθυσυχάσω θα σου πω ότι η πιθανότητα να υπάρχει σαλμονέλα στο αυγό ειναι 1 στις 20.000 βάσει στατιστικών και ο κύριος φορέας της είναι ο κρόκος.
Το ασφαλέστερο βέβαια είναι η παστερίωση
Η παστερίωση γίνεται στους 54 βαθμούς. ενώ στους 60 βαθμούς το ασπράδι ψήνεται.
Οδηγίες για παστερίωση θα βρείς στο http://whatcanidoathome.blogspot.com/2009/03/blog-post_8868.html
Εγώ πάντως δεν έκανα. Αν το κάνεις πές μας εντυπώσεις.

Φιλιά

Maria B. είπε...

χρυσα τα χεράκια σου και ατελείωτες οι γνωσεις σου Νικάκι μου !!!

φιλια πολλά και καλό σ/κ.

Αγγελικη Ν είπε...

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Θα το μελετήσω! Έχω πάρει από φόβο το θέμα επειδή ένας "καντέμης" φίλος μας την πάτησε και έφαγε το λάθος αυγό!
Θα κάνω δοκιμές και θα σου πω! Φιλάκια από Ν Αφρική

ευδοκια είπε...

Ευκολη και γρηγορη η παρασκευη της μαρεγκας..
Ποσο μπορει να διατηρηθει στο ψυγειο αν δεν χρησιμοποιηθει ολη η ποσοτητα μονομιας;
Σας ευχαριστω εκ των προτερω.

Νίκη Λ. είπε...

Eυδοκία συνήθως τη χρησιμοποιώ αμέσως
και φτιάχνω ροζέτες που κρατάνε αρκετές μερες. Δεν ξέρω άν μπορεί να διατηρηθεί έτσι στο ψυγείο Φαντάζομαι όμως οτι για 1-2 μέρες δεν θα έχει πρόβλημα Αν το δοκιμάσεις πές μας για το αποτέλεσμα

Katerina Gratsia είπε...

Καλησπέρα και χρόνια πολλά!!!
Μπορώ με τη συγκεκριμένη συνταγή να φτιάξω μπισκότα μαρέγκας. Αν ναι πόσο χρόνο και σε τι θερμοκρασία θα τα ψήσω. Όσες φορές προσπάθησα να φτιάξω μπισκότα μαρέγκας χωρίς ψήσιμο σε μπαιν μαρί μύριζαν αυγό.
Ευχαριστώ και καλή χρονιά!!!

Nicky L.. S f C είπε...

Katerina Χρόνια πολλά! Για μπισκότα μαρέγκας θα προτιμήσεις τη συνταγή για μπισκότα μαρέγκας Μ΄αυτή μπορείς να φτιάξεις μικρές ροζετες απλά για διακόσμηση.
http://www.sugarflowerscreations.com/2011/09/blog-post.html

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector