Λευκό γλάσσο Σατινέ

¨Ενα γλάσσο ζάχαρης καθρέφτης για Πτί -φούρ και  Cakes,
ΣΥΝΤΑΓΗ


 ΥΛΙΚΑ
  400 γρ. Αχνη κοσκινισμένη
  80 γρ. γλυκόζη
  60 γρ νερο (75ml)
  1 κγ βανίλια ή άλλο άρωμα
  Χρώμα ζαχαροπλαστικής (άν θέλετε)
Για 15 πτι- φουρ ή κέϊκ 20-22 εκ

 Ετοιμάζουμε ένα Μπαίν-μαρί. Το βάζουμε σε  σιγανή  φωτιά.
Φροντίζουμε να εφαρμόζει καλά το σκεύος και να μην ακουμπάει στο νερό.
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και ανακατεύουμε γρήγορα με αυγογδάρτη να ομογενοποιηθούν. Προσοχή να μην βράσουν,( απλά να ζεσταθούν) γιατί θα θαμπώσει.
Το αποσύρουμε απο τη φωτιά, το αφήνουμε 5-10 λεπτά να κρυώσει λίγο, και το χρησιμοποιούμε.

-Μην το αφήσετε  πολύ γιατί θα σφίξει και  αν το ξαναζεστάνετε μπορεί να θαμπώσει.
Θα πρέπει να είναι ρευστό για να καλύψει  ωραία το γλυκό. Όπως είναι και  η γκανάς
-Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σταθεροποιηθεί πάνω στο γλυκό χωρίς να το μετακινήσετε. γιατί θα ραγίσει.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF
Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector