Γλυκές συνταγές Λέσβου - 3- Λουκουμαδάκια σιροπιαστά

Χρυσαφένιοι λουκουμάδες αφράτοι, βουτηγμένοι σε σιρόπι,





Στο χωριό μου τους φτιάχνουμε  συνήθως  σε  γενέθλια  και τους μοιράζουμε  ζεστούς στους γείτονες και στους  συγγενείς.
 Η συνταγή είναι απο την αγαπητή φίλη  και γειτόνισσα, Βίλλυ Πιττή. Η εκτέλεση και φωτογράφιση έγινε στην λουλουδάτη αυλή της




ΥΛΙΚΑ
3-4  πατάτες μέτριες
800 γρ αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά
1 κ.γ ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι  
     Σιρόπι 
 2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
2 κσ. μέλι
Τριμμένο καρύδι και κανέλα για το πασπάλισμα

Βάζουμε τις πατάτες καθαρισμένες σε κατσαρόλα με νερό ίσα να τις σκεπάζει και τις βράζουμε πολύ καλά σε μέτρια φωτιά.
Όταν βράσουν   τις βγάζουμε και τις περνάμε απο το μύλο.   Κρατάμε και το νερό τους.
 Χρειαζόμαστε   600 γρ πολτοποιημένη πατάτα .
 Παίρνουμε λίγο απο το νερό  αφού γίνει χλιαρό και  ρίχνουμε τη μαγιά  το αλάτι και τη ζαχαρη Ανακατεύουμε να διαλυθεί.  και το ρίχνουμε στο πολτό της πατάτας.
Προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό.Το μείγμα πατάτας νερού θα είναι αραιό
Προσθέτουμε το  αλεύρι και ενσωματώνουμε, να γίνει χυλός.Άν χρειάζεται προσθέτουμε ακόμη λίγο νερό ώστε να έχουμε ένα παχύ κουρκούτι

Το σκεπάζουμε καλά και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος  και να έχει φουσκάλες Αυτό θα πάρει 2-3 ώρες
.
Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι
Βάζουμε το νερό τη ζάχαρη και το μέλι σε μικρή κατσαρόλα να βράσει.
Όταν αρχίσει ο βρασμός   μετράμε 20 λεπτά  και το αποσύρουμε.
Το αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν είναι έτοιμος ο χυλός το ανακατεύουμε απαλά  να βγεί ο αέρας και να καθήσει 

Για το τηγάνισμα
 Βάζουμε σε βαθύ σκεύος αρκετό  σπορέλαιο να κάψει..

Με 1 μικρό κουταλάκια ρίχνουμε μικρή ποσότητα στο λάδι.
Η κουταλιά στο λάδι θα παίρνει στρογγυλό σχήμα Άν το σχήμα είναι πλατύ αυτό σημαίνει πως το μείγμα χρειάζεται λίγο αλεύρι ακόμη.

Όταν χρυσίσουν  τους βγάζουμε με τη τρυπητή κουτάλα και τους βάζουμε για λίγο σε σουρωτήρι που θα έχουμε δίπλα.


Ρίχνουμε τους επόμενους και μέχρι να χρυσίσουν κι΄αυτοί βουτάμε τους προηγούμενους στο σιρόπι, τους βγάζουμε αμέσως και τους βάζουμε σε πιατέλα
-
Θέλει ένα συντονισμό κινήσεων σ΄αυτό το στάδιο. Τηγάνισμα- στράγγισμα -σιρόπιασμα.
Πασπαλίζουμε με  τριμμένο καρύδι και κανέλλα.
Άν σας μείνουν -πράγμα απίθανο- τρώγονται και κρύοι

25 σχόλια:

  1. Οι λουκουμάδες μου φέρνουν πάντα εικόνες καλοκαιριού!!! Οι δικοί σου είναι τόσο λαχταριστοί.....για να είμαι ειλικρινής με πατάτα δεν τους έχω δοκιμάσει ποτέ....φαντάζομαι ότι θα είναι ιδιαίτεροι!!! Θα το προσπαθήσω!!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. α!!Α!Α!!διαφορετικοι!!!!!σιγουρα θα τους φτιαξω αυριο!!!!!!ευχαριστουμε!!!!!καλο φθινοπωρο!!!!!!!!!!!!καλο μηνα!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Θα πρέπει να είναι τέλειοι αν μου έκανε εντύπωση η πατάτα.Σίγουρα θα τους φτιάξω να δω πώς είναι με την πατάτα,ότι μαθαίνουμε καλό είναι,φιλιά να είσαι καλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Μμμμμ! Νοστιμότατοι φαίνονται αν και με εντυπωσίασε η ...πατάτα. Δεν έχω ξανακούσει τέτοια συνταγή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Κορίτσια δοκιμάστε τους Η πατάτα, τους κάνει αφράτους και απαλούς.Περιμένω εντυπώσεις!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Λατρεμένοι λουκουμάδες! Δεν είχα ξανακούσει για την πατάτα. Ενδιαφέρον!:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Ιδιαίτεροι!! Δεν το ειχα ξανακούσει, θα τους φτιάξω κάποια στιγμή.
    Καλό μήνα και καλό φθινόπωρο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Τι όμορφοι! Και είναι όπως αυτοί που σερβρίρει γνωστό λουκουματζίδικο της Αθήνας, που είναι μελωμένοι εσωτερικά! θα πρέπει με κάποιον τρόπο σύντομα να τους δοκιμάσω αγαπητή Νίκη, μιας και με πατάτα δεν τους έχω ποτέ φτιάξει...
    Καλημέρα και καλό φθινόπωρο να έχεις.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Ω!!!!!! Τι πρωτοτυπο, με πατατες! Οπωσδηποτε θα δοκιμασω, ευκαιρια μιας και ο αντρουλης μου έφερε δικες του βιολογικες πατατούλες! Σ'ευχαριστούμε για τη συνταγή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. πατάτα...???...όσο ζω μαθαίνω...!!!
    αλλά επειδή έχω τυφλή εμπιστοσύνη στις συνταγές σου θα τους κάνω και έτσι...
    φιλιί...-:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Αγαπητή κυρία Νίκη, κατά τύχη και από τύχη βρέθηκα στην ιστοσελίδα σας και είμαι κατενθουσιασμένη!!. Δεν έχω λόγια για τις υπέροχες sugar flowers δημιουργίες σας και είμαι βέβαιη ότι εξίσου υπέροχες θα είναι και οι συνταγές σας. Για αρχή, επέλεξα να δοκιμάσω αυτούς τους λαχταριστούς λουκουμάδες που η φωτογραφία τους και μόνο μου έχει προκαλέσει σιελόρροια!!! Θα ήθελα μόνο μια διευκρίνηση όσο αφορά στο σιρόπι. Ο χρόνος βρασμού είναι 20 λεπτά ή έχει γίνει τυπογραφικό λάθος;
    Φιλικά Παναγιώτα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Παναγιώτα Δεν ειναι λάθος Το σιρόπι πρέπει να "δέσει" Οταν το ρίχνεις με το κουταλάκι να πέφτει σε σταγόνες

      Διαγραφή
  12. Καλησπέρα Νίκη! Μου επιτρέπεις θεωρώ την οικειότητα. Κατ’ αρχήν σ’ ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σου στην απορία μου για το σιρόπι. Περιχαρής σου ανακοινώνω ότι μόλις τελείωσα το ψήσιμο - στράγγισμα - σιρόπιασμα των λουκουμάδων σου, αφού έχουμε ήδη φάει τους μισούς! Αυτοί δεν είναι λουκουμάδες, είναι σκέτο ποίημα. Αφρός παιδί μου, αφρός. Τραγανοί και ανάλαφροι, σωστά μελωμένοι, τέλειοι!!!!! Μακράν καλύτεροι από τους κλασικούς. Η πατάτα δεν ¨ακούγεται¨ καθόλου, ενώ τους δίνει μια φίνα λεπτεπίλεπτη γεύση! Σ’ ευχαριστώ πολύ που μας παραχώρησες αυτή τη μοναδική συνταγή. Μμμμ τώρα έχω βάλει στο μάτι το ραβανί με ινδοκάρυδο. Θα επανέλθω!
    Με εκτίμηση Παναγιώτα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Παναγιώτα Πολύ χαίρομαι που σου άρεσαν Δεν είναι απο τις πολύ εύκολες συνταγές μου και χαίρομαι που την επέλεξες και σου πέτυχαν. Άν περισέψουν που δεν το νομίζω τρώγονται και κρύοι. Δεν γίνονται λάστιχο σαν τους κλασικούς.Να το φτιάξεις το Ραβανί. Είναι ελαφρύ παρά το σιρόπιασμα και πολύ αφράτο
      Καλό Σαββατοκύριακο!

      Διαγραφή
  13. Χριστός Ανέστη, ήθελα να ρωτήσω αν οι λουκουμάδες απορροφούν σιρόπι εσωτερικά. δε μου αρέσουν οι ψωμένιοι αλλά εκείνοι που τους δαγκώνεις και σκάει το σιρόπι στο στόμα. στο εσωτερικό τους να έχουν σιρόπι. είναι τέτοιοι οι εν λόγω λουκουμάδες ? ευχαριστώ και χρόνια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Χρονια πολλά Aeraki Ακριβώς ετσι ειναι αυτοι οι λουκουμαδες Ποτιζουν με το σιρόπι

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. να ρωτήσω και κάτι ακόμα.ποια είναι η ποσότητα του νερού που μπαίνει στο μείγμα ?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Το νερό απο τις βρασμένες πατάτες μπαινει στο μειγμα Οσο εχεις χρησιμοποιήσει για να βρασεις τις πατατες ( Τοσο οσο να τις σκεπάζει)

      Διαγραφή
    2. οκ. ευχαριστώ και πάλι. θα τους φτιάξω το συντομότερο και θα ενημερώσω!

      Διαγραφή
  17. Τέλειοι! Καταπληκτικοί! Μοναδικοί! Αυτό που έψαχνα χρόνια τώρα.ευχαριστώ πολύ!!!! γίνονται και γεμιστοί με σοκολάτα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Καλημέρα, θα ήθελα να μου πείτε το σιρόπι κρύο η ζεστό που ρίχνουμε τους λουκουμάδες?ευχαριστώ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Το σιρόπι θα ειναι κρύο. Βουταμε τους λουκουμαδες αμεσως οταν τους βγαλουμε
      απο το τηγάνι. Ζεστούς

      Διαγραφή
  19. Mou ekane megali entuposi to gegonos oti oi files sou den eixane akousi tous loukoumathes me patata. Sunithizonte stin Samo. Exo mia thia Theoni pou kanei diasimous loukoumathes me patata. Onomastous se oli tin Samo. Mpokia .kai glika.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF
Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector