Cup cakes Λεμονιού

 Αφρώδες και υγρό συγχρόνως.. Η γεύση λεμονιού στη κρέμα συμπληρώνει άψογα  αυτό το ονειρεμένο Cup cake





Για τα Cup cakes

Υλικά
για 13 - 15 Cup cakes

230 γρ. Ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. βούτυρο αγελ σε θερμ. δωμ.
1 1/2 κγ. μπέικιν
1/2 κγ. σόδα
50 γρ. ηλιέλαιο
135γρ. κρέμα γάλακτος
90  γρ. γάλα
1 κγ. βανίλια υγρό
1 κγ ξύσμα λεμονιού
1κγ. χυμό λεμονιού

Βάλτε στο κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο. το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα, και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα να ομογενοποιηθούν. Το μίγμα θα είναι σάν τρίμμα λόγω της μικρής  ποσότητας του βουτύρου. Αδειάστε αυτό το μίγμα σε άλλο μπώλ και βάλτε στο κάδο, τα αυγά την κρέμα γάλ., και το λάδι . Με το σύρμα  του μίξερ χτυπήστε για 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα και προσθέστε το στερεό μίγμα σας. Χτυπήστε για λίγα λεπτά  σε μέτρια ταχύτητα να γίνουν κρέμα και προσθέστε το γάλα, τη βανίλια και το λεμόνι.. (χυμό και ξύσμα) Χτυπήστε λίγο ακόμα να ομογενοποιηθούν.
Μοιράστε το μίγμα στις ειδικές θήκες .
Ψήστε τα στον αέρα για 20΄λεπτά περίπου στους 160-170΄C


Για τη μαρέγκα λεμονιού


Υλικά
3 μεγάλα ασπράδια
100 γρ άχνη
λίγο αλάτι
250 γρ βούτυρο αγελ. σε θερμοκρασία δωμ.
1 κ σ χυμό λεμόνι
Ξύσμα απο 1 λεμόνι
Λίγο κίτρινο χρώμα (προαιρετικά).

Βάλτε σε μεταλλικό μπώλ τα ασπράδια με τη ζάχαρη και εφαρμόστε σε κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει. (Μπαιν-μαρί)
Ανακατεύετε να λειώσει η ζάχαρη και να ζεσταθεί ελαφρά το μίγμα.
Άν έχετε θερμόμετρο χρησιμοποιήστε το.  ( 65΄C ).
Αδειάστε το μίγμα στο κάδο του μίξερ και χτυπήστε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα και να έχει κρυώσει εντελώς το μπώλ.

Δυναμώστε ταχύτητα και ρίξτε το βούτυρο σε κυβάκια. Όταν ρίξετε όλο το βούτυρο σταματήστε το μίξερ και βάλτε το φτερό στο μίξερ σας. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα . θα δείτε το μίγμα να αλλάζει όψη. Κάποια στιγμή φαίνεται σά να έχει κόψει, αλλά θα επανέλθει  και θα  γίνει απαλή κρέμα.
Ρίξτε τέλος βανίλια και λεμόνι.


Χωρίς το λεμόνι μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και σε άλλα Cup cakes
Βγαίνει τέλεια με κορνέ και μπορείτε να δημιουργήσετε ότι σχέδιο θέλετε. Δεν είναι πολύ γλυκειά και διατηρείται αρκετές μέρες στο ψυγείο. Θα την αγαπήσετε, για τη λεπτή γεύση της  και τη σατινέ όψη της.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF
Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector