Cupcakes, με γεύση απο Λονδίνο

Μια συνταγή της Peggy Porschen, Απο τα καλυτερα cupcakes που έχω γευτεί. 
Αφρώδες και  απαλό στη γεύση , με ένα ελαφρύ σιρόπι ,που του προσθέτει υγρασία 
χωρίς να το γλυκαίνει.
Οι κρέμες της δυστυχώς είναι πολύ γλυκές για τα γούστα μου
 Θα πρότεινα να τα συνοδεύσετε με κρέμα τυριού ή μαρέγκα βουτύρου 
ή ακόμα και γκανάς σοκολάτας



Το ταξίδι μου στο Λονδίνο αυτή τη φορά δεν ήταν καθόλου τουριστικό, άν εξαιρέσουμε μια μικρή απογευματινή βόλτα απο την Trafalgar square μέχρι το  Big Ben.



Έγινε, με αφορμή το 2ο συνέδριο των Food bloggers στο  Battersea Arts Center του Λονδίνου.
Όμως, έτρεχα κυριολεκτικά από το πρωί μέχρι το βράδυ , 6 μέρες για να προλάβω όλα όσα είχα προγραμματίσει. Και τα κατάφερα, παρά τη ζέστη των 28 βαθμών με υγρασία και φορτωμένη με πράγματα που ψώνιζα Και μην φανταστείτε ρούχα και αξεσουάρ . Ταψιά, κουπάτ, εργαλεία, βιβλία  κ.λ.π. Και βέβαια πολλά cake shops


Στο Notting Hill, το όμορφο μαγαζάκι του  Hummingbird bakery .και φυσικά αγόρασα τα βιβλία των συνταγών του. Εννοείται ότι δοκίμασα Cupcakes, οσα περισσότερα μπορούσα



Την ακαδημία της  Peggy Porschen στην Elizabeth str. Απέναντι είναι και το κουκλίστικο
κατάστημα με απίθανα γλυκά  και διάφορα διακοσμητικά για πάρτυ



Με εξυπηρέτησε αυτή η όμορφη κοπέλα . Ελληνίδα παρακαλώ!!


Απο κει πήρα και τα ροζ δισκάκια με βάση, για τα cupcakes 



Για τη διακόσμηση διάλεξα τα χρώματα ροζ και καφέ, σαφώς επηρεασμένη απο 
τα δύο αυτά μαγαζιά 




Να πάμε λοιπόν στη συνταγή  Είναι η βασική συνταγή της για βανίλια cake και είναι πραγματικά
υπέροχη. Απλή σαν συνταγή όμως είναι σημαντικό   να ακολουθήσετε πιστά τη διαδικασία της.


Υλικά

Για τα Cup cakes
200 γρ. βούτυρο αγελ. σε θερμ δωμ.
200γρ ζάχαρη ψιλή (custer sugar)
1/4 κ.γ. αλάτι
4 μεγάλα αυγά
200 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κγ βανίλια (υγρό)

Για το σιρόπι

150 m.l. νερό
150 γρ ζάχαρη
1/4 κγ βανίλια (υγρό)




Φτιάξτε το σιρόπι αρκετές ώρες πριν
Βάλτε σε μπρίκι το νερό με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει ο βρασμός το αποσύρετε . Προσθέστε λίγο άρωμα βανίλιας και αφήστε  να κρυώσει.


Χτυπήστε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και το άλατι να γίνει λευκή αφράτη κρέμα.
Προσθέστε ένα ένα τα αυγά προσέχοντας να έχει απορροφηθεί το ένα πριν ρίξετε το επόμενο, στο μείγμα Άν δείτε ότι "κόβει" χαμηλώστε το μίξερ και ρίξτε 2 κουταλιές απο το αλεύρι . Οταν τελειώσετε με τα αυγά προσθέστε τη βανίλια και το αλεύρι και ανακατέψτε με σπάτουλα ή σε  πολύ χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ. να ενωθεί.
Γεμίστε τις θήκες μέχρι λίγο πάνω απο τη μέση και ψήστε τα στον αέρα 150-160 για 15 λεπτά περίπου. να αποκτήσουν χρυσοκίτρινο χρώμα .
Τα βγάζετε απο το φούρνο και τα αφήνετε 10΄να σταθούν . Αμέσως μετά θα βάλετε το σιρόπι. χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής  ταμποναριστά στην επιφάνεια Επαναλάβετε 3-4 φορές για κάθε cupcake Όσο είναι ζεστά, απορροφούν καλύτερα το σιρόπι.

Διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 μέρες, αλλά θα πρέπει να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
Δείτε συνταγή για κρέμα τυριού εδώ
Δείτε συνταγή για μαρέγκα βουτύρου εδώ
Δείτε συνταγή για γκανάς εδώ



18 σχόλια:

  1. Η αλήθεια είναι ότι είναι φοβερά τα εγγλέζικα cupcakes! Κι εγώ είχα τη χαρά να τα δοκιμάσω πέρυσι και τα ευχαριστήθηκα και στο στόμα και στο μάτι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Νίκη, τα cupcakes για ακόμα μία φορά φαίνονται τέλεια!Εύχομαι να έχω την ευκαιρία να τα δοκιμάσω κάποια στιγμή από τα προικισμένα χεράκια σου!Επίσης, τα cupcakes stands είναι φανταστικά! Περιττό δε να πω ότι ΖΗΛΕΥΩ απίστευτα το ταξιδάκι στο Λονδίνο και ειδικά τα ψώνια ζαχαροπλαστικής!!! Θα ήθελα να σε ευχαριστήσω για τις πολύτιμες συμβουλές που μου δίνεις κατά καιρούς!Καλή συνέχεια στις υπέροχες, πάντα εμπνευσμένες δημιουργίες σου!
    Πολλά φιλιά!
    Κατερίνα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. και μόνο γι'αυτόν το όνειρο στα ροζ,άντε χαλάλι σου που έλειπες πάλι από τη σύναξη...Φοβερά είναι...( αποφεύγω να σκεφτώ τί κουβάλησες,πολύ θα εκνευριστώ και θα ζηλέψω...)
    φιλιά πολλά πολλά πολλά...-:)))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. φαίνονται καταπληκτικα. για να τα διατηρησουμε στο ψυγειο τα σιροπιαζουμε πρωτα? και τα βαζουμε σε καποιο ταπερ? και διατηρουνται ολα τα cupcakes στο ψυγειο?

    Ευχαριστω πολυ
    Ευα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εύα. τα σιροπιάζουμε ζεστά και οταν κρυώσουν τα βαζουμε στο ψυγείο Δεν χρειάζονται ταπερ.

      Διαγραφή
    2. ευχαριστω πολυ. ολα τα cupcakes μπορουν να διατηρηθουν στο ψυγειο?

      Ευα

      Διαγραφή
    3. Ναι Ολα διατηρούνται στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ημέρες

      Διαγραφή
  5. μπραβο σε οτι κι αν κανετε ειστε κορυφη!και το πιο τελειο απο ολα τα μοιραζεσται κυρια νικη μονο αυτο το κανει πολυ πιο πολυτιμο!
    βασω σουλτανμπαλογλου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. και μονο που τα ειδα μου τρεχουν τα σαλια! υπεροχες φωτογραφιες και σιγουρα υεπροχα στη γευση! η συνταγη αποθηκεύτηκε και θα δοκιμαστει λιαν συντόμως!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

  7. Σας ευχαριστώ πολύ όλες Καλο καλοκαιρι !!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. θα ήθελα σας παρακαλώ να μου πείτε που μπορεί κανείς να βρεί στο Λονδίνο μαγαζιά με είδη διακοσμητικής ζαχαροπλαστικής, cake stand, ζαχαρόπαστα, Baking pans,συσκευασίες κ.ά. Θα επισκεφθώ μάλλον το Σεμπτέμβρη το Λονδίνο και θα με διευκολύνατε αν μου λέγατε που μπορώ να πάω για τέτοιου είδους ψώνια!!!!Σας ευχαριστώ πολύ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Σ αυτη τη σελίδα θα βρείτε πολλά

    http://www.allinlondon.co.uk/directory/1263.php

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. τελεια...φαινονται τελεια...!!!!!!! θα τα φτοιαξω συντομα..πολλα συγχαρητηρια γλυκια μας Νικη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Σκέφτομαι να δοκιμάσω τα κεκάκια αλλά να βάλω και λίγη σοκολάτα μέσα. Μπορώ να το κάνω ? Σας ευχαριστώ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαργαριτα Τι εννοεις μέσα ? Σαν γέμιση ? Εχει απο πάνω σοκολατα δεν χρειάζεται αλλο

      Διαγραφή
    2. Να τα κάνω σοκολατένια εννοώ. Ο γιος μου λατρεύει τη σοκολάτα και αυτά τα κεκάκια προορίζονται για κέρασμα γενεθλίων του. Ευχαριστώ

      Διαγραφή
  12. Υπαρχουν τοσα σοκολατενια να διαλεξεις. Αυτα ειναι λευκα ! Γενικα στις συνταγες της ζαχαροπλαστικης δεν αυτοσχεδιάζουμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Όντως. Τελικά λευκά τα έκανα ακολουθώντας πιστά τη συνταγή! Υπέροχα πραγματικά. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

      Διαγραφή

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF

Share it

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector