Royal icing - Χρήσιμες συμβουλές.

Πασχαλινές δημιουργίες με Ανοιξιάτικη διάθεση

Μετά τη ζαχαρόπαστα η μεγάλη μου αγάπη ειναι το Royal icing
Ενα υλικό που  δίνει άψογο φινίρισμα και μπορεί να μετατρέψει ενα μπισκότο, σε κόσμημα
Να σας δείξω λοιπόν, μερικές απο τις τελευταίες μου δημιουργίες.  








Προτιμώ τα μπισκότα ζάχαρης  γιατι είναι η πιο καλή συνταγή που εχω δοκιμάσει  
Σε γεύση και  υφή και γιατί κρατάει ωραίο φλάτ σχήμα  μετά το ψήσιμο.
Μένουν φρεσκότατα  για ενα μήνα, αρκεί να τα έχετε κλεισμένα σε δοχείο ή τάπερ.

Εχω κάνει στο παρελθόν αρκετές αναρτήσεις για μπισκότα και για Royal 
Ακούγοντας απορίες και λάθη  στα σεμινάρια αλλά και σε προσωπικά μηνύματα θα ήθελα 
να σας δώσω μερικές ακόμα χρήσιμες συμβουλές 

Για το Royal.
 Προτιμώ να το φτιάχνω με πούδρα μαρέγκας και οχι με κανονικά ασπράδια, γιατί 
κρατάει περισσότερο καιρό  στο ψυγείο (και στη κατάψυξη), είναι πιο ασφαλές και εχει καλύτερο αισθητικά αποτέλεσμα. Και βέβαια πιό πρακτικό. 

Για να έχετε ένα ωραίο στολισμένο μπισκότο  το τρίπτυχο της επιτυχίας είναι

 Η  σωστή παρασκευή του Royal, η κατάλληλη πυκνότητα και το κορνέ που θα χρησιμοποιήσετε.


Το γλάσσο σας θα πρέπει να γίνεται πάντα πυκνό Οπως λέει η συνταγή( Οποια πούδρα μαρέγκας αγοράσετε συνήθως εχει και τη συνταγή επάνω.)
Κι αυτό, γιατί η ποσότητα της άχνης έχει μεγάλη σημασία ώστε να έχετε ενα ωραίο λευκό γλάσσο.

 Σ αυτή τη μορφή χρησιμοποιείται, για να φτιάξουμε λουλούδια ή για να κολλήσουμε
 μπισκότα μεταξύ τους, όπως π.χ. το Χριστουγεννιάτικο σπιτάκι

  Μετά μπορείτε να το αραιώσετε με νερό ανάλογα  τη πυκνότητα που σας χρειάζεται.

Φτιάξτε το μια μέρα πριν το χρησιμοποιήσετε . Σκεπάστε το καλά με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί. Ετσι θα αποφύγετε τις διάφορες φυσαλίδες που δημιουργούνται οταν γεμίζετε ενα μπισκότο και γενικότερα θα έχετε πολυ καλύτερο αποτέλεσμα .

Ανακατέψτε πολυ  καλά , πριν το χρησιμοποιήσετε.

Μην στολίζετε τα μπισκότα σας όταν είναι φρεσκοφτιαγμένα , Αφήστε τα μια μέρα να "τραβήξουν"
γιατί διαφορετικά θα σας κιτρινίσει το λευκό γλάσσο.

Άν θέλετε έξτρα λευκό χρώμα μπορείτε να προσθέσετε 1 σταγόνα μπλε χρώμα ή το ειδικό Super white σε σκόνη και να ανακατέψετε καλά.

Χρησιμοποιείστε έναν ανεμιστήρα για να στεγνώσετε το royal στα μπισκότα σας.
 Για να στεγνώνουν γρήγορα αλλα κυρίως γιατι έτσι θα αποκτήσουν έξτρα λάμψη.

Μην τα κλείσετε την ίδια μέρα σε σακουλάκι Αφήστε να περάσει τουλάχιστον μια μέρα, ώστε να έχει στεγνώσει καλά.
.

Συνταγή για royal  icing θα δείτε ΕΔΩ

Συνταγή για μπισκότα και άλλες συμβουλές   ΕΔΩ


Καλό Πάσχα σε όλους

Πασχαλινή δημιουργία Βήμα - βήμα


Ενα μεγάλο πασχαλινό αυγό με γέμιση  cakepops 
Η δημιουργία αυτή έγινε για το περιοδικό 'ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ"
στο περσινό πασχαλιάτικο τεύχος.

Θα χρειαστείτε 800 γρ κέικ
και 230 γρ. μερέντα ή γκανας 


Θρυμματίστε το κέικ σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε κρεμα  και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν



 Πλάστε το μείγμα καλά, δώστε του το σχήμα αυγού και βαλτε το στο ψυγείο να παγώσει.


Εν τω μεταξύ φτιάξτε τα διακοσμητικά λουλούδια
Δείτε βήμα-βήμα το λουλούδι του υάκινθου






Φτιάξτε τα μικρά λουλούδια


Ανοιξτε τη ζαχαρόπαστα και καλύψτε το αυγό



 Αρχίστε τη διακόσμηση








Μπορείτε αντι για cakepops να χρησιμοποιήσετε ενα έτοιμο σοκολατένιο αυγό
Δείτε ΕΔΩ διακόσμηση σε μικρά σοκολατένια αυγουλάκια

Η φωτογράφιση έγινε στο χώρο του περιοδικού απο την Ελεάννα Κουρκουλοπούλου
Stylist  Πάνος Λιοντής

Στη σελίδα των Γλυκών μυστικών μπορείτε να δείτε και άλλες τεχνικές Βήμα- Βήμα

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF
Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector