-Μπορείτε να φτιάξετε ροζέτες και να τις διατηρήσετε για αρκετές μέρες για να στολίσετε τούρτες ή
Cup cakes
-Nα στολίσετε μια lemon pie και να τη γκρατινάρετε στο γκριλ του φούρνου
-Να φτιάξετε σχέδια ή περιγράμματα σε Cookies
YΛΙΚΑ
180γρ ασπράδια - (5 ασπράδια περίπου)
250γρ ψιλή ζάχαρη
Βάζουμε στο μπώλ του Μίξερ
τα ασπράδια και τη ζάχαρη και
τα χτυπάμε ελαφρά να ομογενοποιηθούν.
Ετοιμάζουμε το μπαιν μαρί και
το βάζουμε σε σιγανή φωτιά.
Προσθέτουμε το θερμόμετρο
και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι
να φτάσει στους 110' F
το μίγμα πάλι στο μίξερ και χτυπάμε
σε μέτρια ταχύτητα για 10΄λεπτά.
και ακόμη 5΄- 10΄λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.
Ίσως χρειαστεί και λίγο περισσότερο άν το μίξερ σας δεν είναι δυνατής ισχύος.
στέκεται
πάνω στο σύρμα
Και αυτό είναι όλο δηλαδή;
ΑπάντησηΔιαγραφήΔεν χρειάζεται άλλο ψήσιμο;;;
Εντυπωσιάστηκα!!!
φαίνονται αψογες...οι μαρέγκες μου αρέσουν απίστευτα και σκέτες...
ΑπάντησηΔιαγραφήΝίκη φαίνονται σαν ψεύτικες.
ΑπάντησηΔιαγραφήΣαν χιόνι. Πολύ καλή η μαρέγκα.
Φιλιά
Νίκη μου γεια σου! Να ρωτήσω και εγώ για το ψήσιμο? Οι 110 F είναι περίπου 43,3 C. Η θερμοκρασία αυτή είναι ασφαλής για σαλμονέλα? Έχω διαβάσει ότι πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία 70 και άνω βαθμών Κελσίου μερικά λεπτά, για να αποστειρωθεί το αυγό!
ΑπάντησηΔιαγραφήΕσύ βέβαια είσαι η ειδική σε αυτά...
Αγγελική μου για να σε καθυσυχάσω θα σου πω ότι η πιθανότητα να υπάρχει σαλμονέλα στο αυγό ειναι 1 στις 20.000 βάσει στατιστικών και ο κύριος φορέας της είναι ο κρόκος.
ΑπάντησηΔιαγραφήΤο ασφαλέστερο βέβαια είναι η παστερίωση
Η παστερίωση γίνεται στους 54 βαθμούς. ενώ στους 60 βαθμούς το ασπράδι ψήνεται.
Οδηγίες για παστερίωση θα βρείς στο http://whatcanidoathome.blogspot.com/2009/03/blog-post_8868.html
Εγώ πάντως δεν έκανα. Αν το κάνεις πές μας εντυπώσεις.
Φιλιά
χρυσα τα χεράκια σου και ατελείωτες οι γνωσεις σου Νικάκι μου !!!
ΑπάντησηΔιαγραφήφιλια πολλά και καλό σ/κ.
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Θα το μελετήσω! Έχω πάρει από φόβο το θέμα επειδή ένας "καντέμης" φίλος μας την πάτησε και έφαγε το λάθος αυγό!
ΑπάντησηΔιαγραφήΘα κάνω δοκιμές και θα σου πω! Φιλάκια από Ν Αφρική
Ευκολη και γρηγορη η παρασκευη της μαρεγκας..
ΑπάντησηΔιαγραφήΠοσο μπορει να διατηρηθει στο ψυγειο αν δεν χρησιμοποιηθει ολη η ποσοτητα μονομιας;
Σας ευχαριστω εκ των προτερω.
Eυδοκία συνήθως τη χρησιμοποιώ αμέσως
ΑπάντησηΔιαγραφήκαι φτιάχνω ροζέτες που κρατάνε αρκετές μερες. Δεν ξέρω άν μπορεί να διατηρηθεί έτσι στο ψυγείο Φαντάζομαι όμως οτι για 1-2 μέρες δεν θα έχει πρόβλημα Αν το δοκιμάσεις πές μας για το αποτέλεσμα
Καλησπέρα και χρόνια πολλά!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΜπορώ με τη συγκεκριμένη συνταγή να φτιάξω μπισκότα μαρέγκας. Αν ναι πόσο χρόνο και σε τι θερμοκρασία θα τα ψήσω. Όσες φορές προσπάθησα να φτιάξω μπισκότα μαρέγκας χωρίς ψήσιμο σε μπαιν μαρί μύριζαν αυγό.
Ευχαριστώ και καλή χρονιά!!!
Katerina Χρόνια πολλά! Για μπισκότα μαρέγκας θα προτιμήσεις τη συνταγή για μπισκότα μαρέγκας Μ΄αυτή μπορείς να φτιάξεις μικρές ροζετες απλά για διακόσμηση.
Διαγραφήhttp://www.sugarflowerscreations.com/2011/09/blog-post.html