Επιδόρπιο με -Μπισκότα μαρέγκας και σορμπέ σύκου-

Αφράτα μπισκότα μαρέγκας ( μπεζέδες)  που μπορείτε να τα απολαύσετε και σκέτα .

Μπορείτε να τα χρωματίσετε.ή  να στολίσετε τουρτες  και γλυκά. .Εγώ αυτή τη φορά τα συνδύασα με σορμπέ σύκου,  που  το είχα δοκιμάσει το καλοκαίρι  και μ΄εντυπωσίασε .

Συνταγή για τα μπισκότα μαρέγκας

 ΥΛΙΚΑ

4 ασπράδια (120 γρ)  μέτριο μέγεθος αυγά
200 γρ ψιλή ζάχαρη
1/4 κ.γ. κρεμόριο

1/2 κ.γ. βανίλια σε υγρή μορφή

Προθερμένουμε το φούρνο στους 90΄- 100 C  αέρα και στρώνουμε λαδόκολα σε μία λαμαρίνα

Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα να γίνουν σαν αφρός και ρίχνουμε το κρεμόριο (θα το βρείτε στα Super market στο τμήμα των μπαχαρικών. Μπορείτε όμως και να το αντικαταστήσετε  με 1 κγ λεμόνι .)

Ανεβάζουμε λίγο ταχύτητα  στο μίξερ να γίνουν μαρέγκα και ρίχνουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη . (Άν δεν βρείτε ψιλή ζάχαρη βάλτε τη στο multi για να τη σπάσετε λίγο)

Συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει  λεία και σφιχτή μαρέγκα .
Θα πρέπει να κάνει  μύτες και  η ζάχαρη να έχει ενσωματωθεί  πλήρως στο μίγμα  Άν βάλουμε λίγη μαρέγκα στα δάχτυλα και τα τρίψουμε δεν πρέπει να νοιώθουμε καθόλου τη ζάχαρη.

 Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ δημιπουργούμε ισου μεγέθους μαρέγκες και ψήνουμε για 90΄λεπτα
περίπου, ανάλογα το μέγεθος.
Πασπαλίζετε άν θέλετε  με τριμμένο αμύγδαλο ή φυστίκι Αιγίνης.

Είναι έτοιμες όταν ξεκολάνε εύκολα  απο τη λαδόκολα . Κλείνουμε  το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς  . Όταν κρυώσουν τις κλείνουμε σε ταπερ για να μην πάρουν υγρασία και να  διατηρηθούν φρέσκες και τραγανές πολύ καιρό.

Για το Σορμπέ σύκου
Ακολούθησα τη συνταγή  της  φίλης  Royal coconut  αντικαθιστώντας τα φρούτα του δάσους με πολτό σύκου