Cake Αμυγδάλου με Κρέμα Λευκής σοκολάτας και άρωμα Limoncello- - Βασιλόπιτα

Ποιός λέει οτι η βασιλόπιτα πρέπει να είναι ένα στεγνό κέικ. Δοκιμάστε κάτι ξεχωριστό φέτος

Ενα γλυκό σε τρείς παραλλαγές.

Υγρό κέικ Αμυγδάλου πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη, ή ακόμα καλύτερα με μία κρέμα  λευκής σοκολάτας.

Φτιάξτε το και Cup cakes με cream cheece frosting

Η δόση που σας δίνω είναι για 20-22 εκ ταψάκι ή 18-20  Cup cakes
¨Αν θέλετε να κάνετε μια μεγάλη βασιλόπιτα φτιάξτε τη διπλή δόση.

ΥΛΙΚΑ
170γρ. Βούτυρο
220 γρ. Ψιλή ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
130  γρ πούδρα αμυγδάλου*
60 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.σ.γάλα
1/2 κ,γ. βανίλια
2 κ.γ. λικέρ λιμοντσέλο
20 γρ. χοντροκομμένο αμύγδαλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο μαλακωμένο και προσθέστε τμηματικά  και τη ζάχαρη . Χτυπήστε  σε μέτρια ταχύτητα  να γίνει αφράτο  και κρεμώδες  μίγμα. Χαμηλώστε ταχύτητα και προσθέστε ένα ένα τα αυγά εναλάξ με το αλεύρι. Οταν ομογεννοποιηθούν προσθέστε διαδοχικά  την πούδρα αμυγδάλου, γάλα, βανίλια, και λικέρ με απαλό χτύπημα . Τέλος  ρίξτε και ανακατέψτε απαλά ,το τριμμένο αμύγδαλο
Βάλτε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι και ψήστε στους160- 170΄(Αέρα) για 50 λεπτά περίπου
.Καλό είναι όταν αρχίσει να χρησίζει να το σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο για να  διατηρήσει ωραίο χρυσαφί χρώμα. Διαφορετικά μπορει να σας καεί επάνω και να μην έχει ψηθεί μέσα  Για τον ίδιο λόγο μην το κάνετε πολύ ψηλό.
Δοκιμάστε με μαχαίρι ή ακουμπώντας την παλάμη  απαλά στο κέντρο του για να διαπιστώσετε άν είναι έτοιμο. Άν κάνετε τη διπλή δόση θα αυξήσετε και το χρόνο ψησίματος.
Τα cup cakes αντίθετα χρειάζονται 20 - 22 λεπτά.

* Πούδρα αμυγδάλου υπάρχει έτοιμη συσκευασμένη σε μεγάλα Σουπερμάρκετ Μπορείτε βέβαια να φτιάξετε και μόνοι στο multi, προσθέτοντας και 1-2 κουταλιές αχνη . Προσέξτε όμως Πρέπει να είναι
πραγματικά πούδρα.

 Για τη τη κρέμα λευκής σοκολάτας 

ΥΛΙΚΑ
150γρ Λευκή κουβερτούρα
3 κσ. πληρες γάλα

150 γρ άχνη
200γρ βούτυρο
1 κσ λικέρ  limoncello

Χτυπάμε στο μιξερ το βούτυρο (μαλακωμένο) και προσθέτουμε την άχνη και 1 κσ. νερό. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα να ασπρίσει και να γίνει ωραία στιλπνή κρέμα.
Σε μπαιν μαρί  με χαμηλή φωτιά βάζουμε τη σοκολάτα τεμαχισμένη μαζι με το γάλα να λειώσει.
Ανακατεύουμε καλά κατεβάζουμε απο τη φωτιά, προσθέτουμε και το λικέρ. και το ρίχνουμε  σιγά σιγά στη κρέμα χτυπώντας απαλά να ομογενοποιηθεί.
Αφήστε τη να κρυώσει και να  δέσει. Απλώστε τη στο κέικ και πασπαλίστε με καραμελωμένα αμύγδαλα.

Για τη κρέμα Τυριού Φιλαδέλφεια

ΥΛΙΚΑ

160 γρ. βούτυρο Αγελ.

400 γρ. κρέμα τυριού Φιλαδέλφεια

200 γρ. Αχνη 

Βάζουμε το βούτυρο (μαλακωμένο)  στο μίξερ μαζί με το τυρί  και χτυπάμε με το σύρμα για 10 λεπτά

περίπου, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει μία  στιλπνή και αφράτη  κρέμα.

(Σταματήστε 2-3 φορές ενδιάμεσα το μίξερ και ξεκολήστε απο τα τοιχώματα )

Προσθέτουμε και την άχνη και χτυπάμε απαλά για 1-2 λεπτά να ομογενοποιηθεί.

Ειναι έτοιμη να τη χρησιμοποιήσουμε. ( άν θέλετε να κάνετε σχέδια με κορνέ βάλτε τη για λίγα λεπτά 

στο ψυγείο)