Τούρτα λεμονιού

Το απόλυτο lemon cake. Mε σιρόπι λεμονιού και μους γιαουρτιού με μυρωδάτα λάιμ.

Ο γλυκός μας επίλογος  στο πρωτοχρονιάτικο γεύμα . Αφήστε που έκανε και χρήση βασιλόπιτας.

Η πρώτη συνταγή του καινούργιου χρόνου μαζί με τις ευχές μου.\
 Υγεία ,αγάπη, δημιουργία και προκοπή για το 2013.


Να πάμε στη συνταγή.
Βασισμένη σε συνταγή της Peggy Porschen

Για το cake

Για 20 εκ φόρμα ή 2 τσέρκια
300 γρ βούτυρο μαλακωμένο
300 γρ. ζάχαρη
λίγο αλάτι
6 αυγά μεσαία
300 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ξύσμα απο 3 λεμόνια
Βάλτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέστε τα αυγά ένα ένα σε μέτρια ταχύτητα Προσθέστε και  λίγο αλεύρι ενδιάμεσα σε κάθε αυγό, για να μήν κόψει το μείγμα . Προσθέστε και το υπόλοιπο αλεύρι και τέλος το ξύσμα λεμονιού.
Ψήστε στους 160 - 170 για 40- 50  λεπτά (Δοκιμάστε με μαχαίρι ) Άν το βάλετε σε τσέρκια θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος ψησίματος.
Αφήστε να κρυώσει και ξεφορμάρετε.


Για το σιρόπι

225 m.l. χυμός λεμονιού
225 γρ. ζάχαρη
75 m.l. limoncello λικέρ

Βάλτε το χυμό και τη ζάχαρη σε μικρή κατσαρόλα και βράστε για 3-4 λεπτά απο τη στιγμή του βρασμού και προσθέστε  το λικέρ. Ρίξτε κουταλιά κουταλιά το σιρόπι πάνω στο γλυκό και αφήστε το να απορροφηθεί. Άν έχετε φτιάξει ένα κέικ θα πρέπει να το χωρίσετε πρίν το σιρόπιασμα

Για τη μούς

ξύσμα απο 2 λάιμ
 40 γρ    (2-3 lime) χυμός
1 κουτί Ζαχαρούχο γάλα
500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι ολόπαχο ( total )


Βάλτε στο μίξερ τη μισή ποσότητα απο το γάλα και το γιαούρτι και χτυπήστε με το σύρμα 2-3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα να πήξει λίγο. Προσθέστε και το υπόλοιπο και συνεχίστε μερικά λεπτά ακόμη, να γίνει  κρέμα  . Προσθέστε το ξύσμα  και τον χυμό και χτυπήστε απαλά να ομογενοποιηθούν.

Για το στήσιμο

Χρησιμοποιήστε ένα τσέρκι ή αποσπόμενη φόρμα για να στήσετε  το γλυκό.
Βάλτε το ενα επίπεδο κέικ και ρίξτε λίγη απο τη κρέμα . Βάλτε το για λίγο στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί. Βάλτε και το δεύτερο επίπεδο κέικ και επαναλάβετε τη διαδικασία..

Εγώ την έφτιαξα σε 2 τσέρκια και μετά το χώρισα σε  δύο μέρη το καθ΄ενα.

Καλύψτε και εξωτερικά με την μους και διακοσμήστε ( Βάλτε τη κρέμα λίγο στο ψυγείο για να μπορέσετε να καλύψετε πιό εύκολα το κέικ)

Τα λουλούδια απο ζαχαρόπαστα σε πετρόλ παλ χρώμα έγιναν με κουπάτ.