Ξεχειλίζει πραγματικά, η γεύση και το άρωμα της λευκής σοκολάτας σ αυτά
τα Cup cakes.
Η υγρή υφή του σε συνδυασμό με τη γεύση του θα σας κάνει να
το ερωτευτείτε όπως κι εγώ, παρ΄οτι
δεν τρελαίνομαι για τη λευκή σοκολάτα.
σας τη προτείνω ανεπιφύλακτα
ΥΛΙΚΑ ( 12 Cupcakes)225 γρ Λευκή σοκολάτα τεμαχισμένη
150 γρ Βούτυρο Αγελάδος
185 m.l. (160γρ,) γάλα ολοπαχο
120 γρ. ζάχαρη
2 αυγά μεσαίου μεγ.( 90γρ τα 2 μαζί )
80 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
110 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βανιλίνη
Για τη Γκανας Λευκής σοκολάτας
300γρ λευκή σοκολάτα τεμαχισμένη
100γρ κρέμα γάλακτος 35% ( σε θερμ. δωματίου)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη και το βούτυρο ( σε κομματάκια) σε πολύ χαμηλή φωτιά, να ζεσταθεί. Ανακατεύετε μέχρι να ομογεννοποιηθουν. Προσθέστε και τη σοκολάτα
σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε λίγο ακόμα. Αποσύρετε απο τη φωτιά και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα καλά, στο μείγμα . Αφήστε τη να κρυώσει
-Εν τω μεταξύ, βάλτε σε μεγάλο μπώλ τα 2 αλεύρια και τη βανίλια και ανακατέψτε τα.
-Σε άλλο μπώλ, χτυπήστε τα αυγά με αυγογδάρτη και προσθέστε τα στο μείγμα της σοκολάτας λίγο- λίγο, ανακατεύοντας, συγχρόνως. Αυτό το υγρό προσθέστε το σε 3-4 δόσεις στο μπώλ με τα στερεά
Κάθε φορά που προσθέτετε το υγρό ανακατεύετε καλά για να ομογενοποιηθεί σωστά το μείγμα σας και να γίνει ένας παχύς χυλός
Γεμίζετε τα ειδικά φορμάκια κατα 3/4
και ψήνετε στους 140-145 βαθμους
στον αέρα, για 30-35 λεπτά
Για να φτιάξετε τη γκανάς
Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τη σε μπαιν - μαρί σε χαμηλή φωτιά
Αφήστε να λειώσει αρκετά και ανακατέψτε με μαρίς
Προσθέστε τη κρέμα γάλακτος ανακατέψτε με γρήγορες κινήσεις για λίγο και
κατεβάστε απο τη φωτιά. Συνεχίστε το ανακάτεμα για 2 λεπτά και αφήστε τη να κρυώσει.
Μπορείτε να χτυπήσετε με το μίξερ χειρός τη κρέμα ( αφού εχει κρυώσει)μεχρι να ανοίξει ελαφρά το
χρώμα και να πήξει . Τη βάζετε σε σακούλα με κορνέ και διακοσμείτε τα Cup cakes
Άν δεν τη χτυπήσετε μπορείτε να τη ρίξετε επάνω σαν γλάσσο .
