Πασχαλινές δημιουργίες

Αυγό λευκής σοκολάτας στολισμένο με ζαχαρόπαστα

Αυγά διακοσμημένα με χρυσό χρώμα και μικρά λουλούδια με royal icing

ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΑΥΓΟ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 

Ολη η διακόσμηση, έγινε με royal icing

Εύχομαι Καλό Πάσχα σε όλους

Με  υγεία  και πολλές χαρούμενες στιγμές με τους αγαπημένους σας

Νέο σεμινάριο

Royal icing cookies 3D Collection

Μία συλλογή μπισκότων με τρισδιάστατη διακόσμηση 

Στο σεμινάριο αυτό θα διακοσμήσετε  μπισκότα σοκολάτας, με royal 

και θα μάθετε να δημιουργείτε τρισδιάστατα σχέδια χρησιμοποιώντας πολλές 

και διαφορετικές τεχνικές, όπως:

Κέντημα 

Piping

Δημιουργία μικρών λουλουδιών

Μέθοδος κρακελέ 

Εφαρμογή χρυσού και χρωματικών εφέ.

Λουλούδι με wafer paper

. 

Θα δουλέψετε με 7 διαφορετικές πυκνότητες Royal

τις οποίες θα φτιάξετε μόνοι σας , ώστε να  κατανοήσετε τη χρήση τους σε σχέση με το αποτέλεσμα.

Θα σας δοθούν αναλυτικές οδηγίες και σχέδια του σεμιναρίου, οι συνταγές μου 

για νόστιμα μπισκότα και βεβαίωση παρακολούθησης του σεμιναρίου. 

Προσφέρεται , καφές αναψυκτικά και ελαφρύ γεύμα.

ΤΙΜΗ 130 ευρω

11 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ ΩΡΑ 10.00 - 18.00 - FULL
12 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ ΩΡΑ 10.00 - 18.00 - FULL
25 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ ΩΡΑ 10,00 - 18.00

Για κρατήσεις και πληροφορίες στείλτε mail :

sfc.lamprinou@gmail.com

.

Τα τελευταία σεμινάρια της σαιζόν

Εκπαιδευτικό σεμινάριο τούρτας ΠΡΙΒΕ 

Θα επαναληφθει με 2 τμήματα ακόμη 

13 και 14 Ιουνίου ( Τμήμα 6 ατομων)
Υπάρχει θέση μονο για τις 13 
ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΤΟΥΡΤΑΣ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ
ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΕΠΙΠΕΔΑ  
Απευθύνεται σε όσους θέλουν να φτιάχνουν τούρτα με ζαχαρόπαστα με άψογο αποτέλεσμα και αιχμηρές γωνίες.
Θα εκπαιδευτείτε
-Kόψιμο του κέικ σε επίπεδα (Σοκολατένιο Victoria sponge cake με σιρόπι )
-Στήσιμο της τούρτας σας
-γέμισμα με μαρέγκα φράουλας
-Κάλυψη με γκανάς σοκολάτας με τη πιο απλή μέθοδο για Sharp edges
- Κάλυψη με ζαχαρόπαστα.με αψογο αποτέλεσμα και αιχμηρές γωνίες.
-Διακοσμητικό μεγάλο τριαντάφυλλο (με πάστα λουλουδιών) και δαντέλα για το τελείωμα.
-Κάλυψη δίσκου
Ολα τα εργαλεία και υλικά ( Κέικ - κρέμες - γκανάς - ζαχαρόπαστες κλπ) περιλαμβάνονται στη τιμή
Φεύγοντας θα πάρετε μαζί σας τη τούρτα σας,
ολες τις συνταγές και οδηγίες καθώς και πιστοποιήση παρακολούθησης

για πληροφορίες, e mail - lambrinoue@gmail.com

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΛΟΥΛΟΥΔΙΩΝ

20 Ιουνίου

Θα μάθετε τεχνικές διαμόρφωσης λουλουδιών  και θα φτιάξετε

.Τριαντάφυλλο και μπουμπούκι με κοτσάνι , κάλυκα και φύλλο.

.Μεγάλη εντυπωσιακή Ντάλλια

.Μικρά λουλούδια και κάλες με κοτσάνι

για πληροφορίες, e mail - lambrinoue@gmail.com

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΝΥΦΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

21 ΙΟΥΝΙΟΥ

Θα μάθετε ολα τα μυστικά του Royal icing και θα εκπαιδευτείτε στις πυκνότητες.

πάνω σε 5 σχέδια με διαφορετικές τεχνικές
. Γέμισμα. περιγράμματα ( Pipping) λεπτές γραμμές και καμπύλες.
2 D και 3 D μπισκότα
Οψη δαντέλλας με ροαγιαλ 
Μικρά λουλούδια και φύλλα

για πληροφορίες, e mail - lambrinoue@gmail.com

Τα επόμενα νέα σεμινάρια θα ξεκινήσουν τον Σεπτέμβριο του 2015

Roses and lace Cookies

Roses and lace Cookies - Royal icing..

Kαι... Καλό Φθινόπωρο!!!

Επανέρχομαι με τη δαντέλα όπως σας είχα υποσχεθεί.
 Αυτή τη φορά δοκιίμασα ένα άλλο προϊόν. Το

Claire Bowman Sugar Cake Lace Mix 

για το οποίο άκουσα πολύ καλά σχόλια όσον αφορά τη χρήση του αλλά
και την τελική υφή του.
Πράγματι, είναι εύκολο στη χρήση
(Υπάρχουν οδηγίες στη συσκευασία)
  Το σημαντικό είναι ότι παραμένει ελαστικό για πολύ καιρό, χάριν του τζέλ που προστίθεται στο μείγμα.
 Δεν σπάει , βάφεται σε χρυσό ή ασημί άν θέλετε και υπάρχει και έτοιμο σε διάφορα χρώματα.

Το δοκίμασα στη τετράγωνη τούρτα του σεμιναρίου και τώρα σ αυτά τα μπισκότα .

Η βάση είναι με royal icing με λίγες σταγόνες απο το moss green της Wilton.

Τα τριαντάφυλλα είναι φτιαγμένα με σφιχτό royal.To χρώμα είναι

το Rose της Squires Kitchen

και το tip No 102 Wilton.

  Για τα φύλλα tip  ST 51 PME.

Το μείγμα για  δαντέλα καθώς και  Lace molds  θα  βρείτε στα
 Sugar world 
και cakes by Samantha shop.

Δείτε τη διαδικασία της δαντέλας 

ΕΔΩ

Δείτε τη συνταγή για τα μπισκότα 

ΕΔΩ

Δείτε τη συνταγή για το Royal icing 

ΕΔΩ
&

ΕΔΩ

Μπισκότα βουτύρου - αμυγδάλου

Μια συνταγή του Carlos Lischeti για πραγματικά επίπεδο μπισκότο. με υπέροχη γεύση για πολύ ιδιαίτερους στολισμούς με Royal ή ζαχαρόπαστα.

ΥΛΙΚΑ
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ αγελ. βούτυρο (μαλακό)
100 γρ πούδρα αμυγδάλου
150 γρ. ψιλή κρυσταλική ζάχαρη (Custer sugar)
6 κρόκοι αυγών
λίγο αλάτι
2 βανίλιες

Ανακατέψτε στο μπώλ του μίξερ ολα τα στέρεα υλικά Αλεύρι , Ζάχαρη , πουδρα αμυγδάλου,
Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να δείτε το μείγμα σας να μοιάζει με αμμο. Προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε απαλά, να γίνει ζύμη.
Δώστε στη ζύμη επίπεδο σχήμα , τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 1 ωρα τουλάχιστον πρίν τη χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να την αφήσετε και ολόκληρο βράδυ.
Μπορείτε επίσης να τη βάλετε καταψυξη και να τη χρησιμοποιήσετε εως και 2 μηνες μετά.
Για να κόψετε μπισκότα, βγάλτε τη ζύμη απο το ψυγείο καιξαναζυμώστε απαλά με τα χέρια.
Απλώστε μια λαδόκολλα, πασπαλίστε με αλεύρι και ανοίξτε τη ζυμη σας 5χιλ πάχος. Κοψτε με κουπάτ και βάλτε τα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέτριο για 10΄ περίπου μεχρι να χρυσίσουν.
Αφήστε να κρυώσουν Την άλλη μερα φυλλάξτε τα σε τάπερ για να παραμείνουν αρκετές μέρες
φρέσκα και τραγανά

Και τούρτα - μπισκότο Πρόταση του Carlos

Μπισκότα Γάμου. Λευκά με ασημί "κόσμημα "

 Συνδυασμός Royal με ζαχαρόπαστα

Η ιδέα προέκυψε απο τη τούρτα γάμου στο προηγούμενο Post

Το κόσμημα φτιάχτηκε απο ζαχαρόπαστα με mold  και αφου στέγνωσε

 το έβαψα με ασημί χρώμα 

To γέμισμα έγινε με royal icing  και αμέσως βύθισα το "κόσμημα" στο κέντρο,

Το κουπάτ για τα μπισκότα ηταν ειδική παραγγελία στην Κατερίνα Αναγνωστάκη

απο το http://gkcookies.com/

Το Mold ειναι απο τη Ζαχαρούπολη

Δείτε συνταγή για το Royal icing ΕΔΩ

                                                    Δείτε συνταγή για τα μπισκότα ΕΔΩ

Royal icing - Χρήσιμες συμβουλές.

Πασχαλινές δημιουργίες με Ανοιξιάτικη διάθεση

Μετά τη ζαχαρόπαστα η μεγάλη μου αγάπη ειναι το Royal icing

Ενα υλικό που  δίνει άψογο φινίρισμα και μπορεί να μετατρέψει ενα μπισκότο, σε κόσμημα

Να σας δείξω λοιπόν, μερικές απο τις τελευταίες μου δημιουργίες.  

Προτιμώ τα μπισκότα ζάχαρης  γιατι είναι η πιο καλή συνταγή που εχω δοκιμάσει  

Σε γεύση και  υφή και γιατί κρατάει ωραίο φλάτ σχήμα  μετά το ψήσιμο.

Μένουν φρεσκότατα  για ενα μήνα, αρκεί να τα έχετε κλεισμένα σε δοχείο ή τάπερ.

Εχω κάνει στο παρελθόν αρκετές αναρτήσεις για μπισκότα και για Royal 

Ακούγοντας απορίες και λάθη  στα σεμινάρια αλλά και σε προσωπικά μηνύματα θα ήθελα 

να σας δώσω μερικές ακόμα χρήσιμες συμβουλές 

Για το Royal.

 Προτιμώ να το φτιάχνω με πούδρα μαρέγκας και οχι με κανονικά ασπράδια, γιατί 

κρατάει περισσότερο καιρό  στο ψυγείο (και στη κατάψυξη), είναι πιο ασφαλές και εχει καλύτερο αισθητικά αποτέλεσμα. Και βέβαια πιό πρακτικό. 

Για να έχετε ένα ωραίο στολισμένο μπισκότο  το τρίπτυχο της επιτυχίας είναι

 Η  σωστή παρασκευή του Royal, η κατάλληλη πυκνότητα και το κορνέ που θα χρησιμοποιήσετε.

Το γλάσσο σας θα πρέπει να γίνεται πάντα πυκνό Οπως λέει η συνταγή( Οποια πούδρα μαρέγκας αγοράσετε συνήθως εχει και τη συνταγή επάνω.)
Κι αυτό, γιατί η ποσότητα της άχνης έχει μεγάλη σημασία ώστε να έχετε ενα ωραίο λευκό γλάσσο.

 Σ αυτή τη μορφή χρησιμοποιείται, για να φτιάξουμε λουλούδια ή για να κολλήσουμε
 μπισκότα μεταξύ τους, όπως π.χ. το Χριστουγεννιάτικο σπιτάκι

  Μετά μπορείτε να το αραιώσετε με νερό ανάλογα  τη πυκνότητα που σας χρειάζεται.

Φτιάξτε το μια μέρα πριν το χρησιμοποιήσετε . Σκεπάστε το καλά με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί. Ετσι θα αποφύγετε τις διάφορες φυσαλίδες που δημιουργούνται οταν γεμίζετε ενα μπισκότο και γενικότερα θα έχετε πολυ καλύτερο αποτέλεσμα .

Ανακατέψτε πολυ  καλά , πριν το χρησιμοποιήσετε.

Μην στολίζετε τα μπισκότα σας όταν είναι φρεσκοφτιαγμένα , Αφήστε τα μια μέρα να "τραβήξουν"
γιατί διαφορετικά θα σας κιτρινίσει το λευκό γλάσσο.

Άν θέλετε έξτρα λευκό χρώμα μπορείτε να προσθέσετε 1 σταγόνα μπλε χρώμα ή το ειδικό Super white σε σκόνη και να ανακατέψετε καλά.

Χρησιμοποιείστε έναν ανεμιστήρα για να στεγνώσετε το royal στα μπισκότα σας.
 Για να στεγνώνουν γρήγορα αλλα κυρίως γιατι έτσι θα αποκτήσουν έξτρα λάμψη.

Μην τα κλείσετε την ίδια μέρα σε σακουλάκι Αφήστε να περάσει τουλάχιστον μια μέρα, ώστε να έχει στεγνώσει καλά.
.

Συνταγή για royal  icing θα δείτε ΕΔΩ

Συνταγή για μπισκότα και άλλες συμβουλές   ΕΔΩ

Καλό Πάσχα σε όλους

Ιδέα διακόσμησης για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Διακοσμητικό κλαδάκι γκύ απο ζαχαρόπαστα (gum paste)

Θα χρειαστείτε: κουπάτ γκύ

συρματάκια Νο 26 και την ειδικη ταινία

κόκκινη και πράσινη ζαχαρόπαστα (gum paste)

Χρώματα σε σκόνη για το φινίρισμα

κορδέλες για το δέσιμο

Ανοίξτε τη πράσινη ζαχαρόπαστα και 

Κόψτε με το ειδικό κουπάτ.

Περάστε προσεχτικά το συρματάκι στο φύλλο 

μεχρι τη μέση και βάλτε το σε τσαλακωμένο αλουμινόχαρτο να στεγνώσει , φροντιζοντας να του έχετε δώσει μια φυσική κίνηση

Φτιάξτε με κόκκινη ζαχαρόπαστα, μικρά ισομεγέθη μπαλάκια

και περάστε το συρματάκι μεχρι το κέντρο της μπάλας.

Αφήστε τα να στεγνώσουν 

Με την ειδική ταινία, δέστε 3 μπαλάκια μαζί 

Με ένα πινέλο περάστε λίγο χρώμα σε σκόνη 

για περισσότερη λάμψη 

Τέλος προσθέστε 3 φύλλα στα κόκκινα μπαλάκια και τυλίξτε όλα μαζί με την ταινία

Ετοιμο το γκύ, να στολίσει το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Χριστουγεννιάτικες δημιουργίες

Μύρισε Χριστούγεννα για τα καλά Η αλήθεια εί,ναι πως εγώ προετοιμάζομαι 

απο αρχές Οκτώβρη για τα σεμινάρια που μόλις τέλειωσαν 

αλλά και για το περιοδικό " Γλυκά μυστικά " 

Οι προετοιμασίες πολλές και για τα δύο !! 

Ετσι τώρα λέω να τα παρουσιάσω και σε σας, τους φίλους 

του Blog μου

Σπιτάκια Gingerbread Οδηγίες Βημα - βήμα θα δείτε στο περιοδικό

Τη συνταγή του μπισκότου ΕΔΩ

Και μικρά σπιτάκια απο ετοιμα μπισκοτα . 

Οι οδηγίες και γι΄αυτά, ειναι επίσης στο περιοδικό " Γλυκά μυστικά"

Μπισκότα  με Royal icing που παρουσιάσαμε στα σεμινάρια 

Δειτε τη συνταγή για το Royal icing

Δείτε ΕΔΩ πώς γίνονται τα στεφανάκια

Τούρτα "Χριστουγεννιάτικο κουτί "με Αλεξανδριανό λουλούδι που φτιάξαμε στα σεμινάρια

Δείτε επίσης κι άλλες Χριστουγεννιάτικες δημιουργίες ΕΔΩ

                                και έπεται συνέχεια με ιδέες Χριστουγεννιάτικης διακόσμησης

Δαντέλα απο ζάχαρη και τεχνική Sugarveil

Με ρωτάτε συχνά για τεχνικές με δαντέλα Υπάρχουν πολλές και διαφορετικές Μια απο τις πιό γνωστές ειναι η τεχνικη Sugarveil  Ενα πραγματικά, εκπληκτικό υλικό. Μπορείτε να φτιάξετε  δαντέλα απο ζάχαρη που δύσκολα μπορεί κανείς να διακρίνει διαφορά απο μια υφασμάτινη δαντέλα Ειναι πολύ λεπτή και κυρίως ελαστική. Μπορείτε να διακοσμήσετε τούρτες , μπισκότα, cupcakes

Εδώ θα δείτε όλες τις πληροφορίες σχετικά με το sugarveil
Υπάρχουν κι άλλα προϊόντα με την ίδια τεχνική  οπως αυτό  που το έχω δοκιμάσει  και είναι πολύ εύχρηστο και προσωπικά το βρήκα καλύτερο
και αυτό , που εχω ακούσει ότι ειναι εξίσου καλό.

Δείτε Video για  SugarVeil Confectionery Icing,

Δείτε video για Tricot Mix

Είναι λίγο ακριβά, αλλά μπορείτε να το ψάξετε λίγο στο E-bay γιατι οι τιμές ποικίλουν ανάλογα τις χώρες προέλευσης ή τους εμπόρους και κατα διαστήματα αλλάζουν Για παράδειγμα , απο τον έμπορο  που αγόρασα εγώ, σε καλή τιμή, τώρα δεν το έχει.

Φτιάχνεται το μείγμα  σύμφωνα με τις οδηγίες. Μπορείτε να το χρωματίσετε με χρώματα πάστας
Το Tricot Mix υπάρχει και σε χρώματα
Το περνάτε με σπάτουλα στο Lace mat.

Αφαιρείτε το περιττό με τη σπάτουλα και το αφήνετε να στεγνώσει για 2 -3 ώρες

Οταν στεγνώσει ( Εξαρτάται και απο τον καιρό. Άν έχει υγρασία θα χρειαστεί περισσότερες 

ώρες.) το βγαζετε με προσοχή απο το ματ

.
Το βάζετε ανάμεσα σε λαδόκολες ή ζελατίνες και τα κλείνετε καλά να μην έρθουν σε επαφή με τον αέρα, γιατι θα χάσουν την ελαστικότητά τους και θα σπάσουν οταν θελήσετε να τα χρησιμοποιήσετε


Για να κολλήσετε τη δαντέλα πάνω στη ζαχαρόπαστα βάλτε λίγο νερό με πινέλο και πατήστε απαλά να εφαρμόσει.

Και βέβαια  μπορεί να έχει άπειρες εφαρμογές ανάλογα τη  φαντασία και τη δημιουργικότητα μας

Φυσικά, θα επανέλθω με το θέμα δαντέλα

 Μπισκότα:  Φορεματάκι με δαντέλα

Cup cakes 

Το μπισκότο ασορτί με τη μπομπονιέρα

Δείτε περισσότερα για τη δαντέλα  ΕΔΩ

       

Wedding elegant cookies

Μπισκότα γάμου 

Αυτο το μικρό κέρασμα, μπορει να κλεψει τη παράσταση.

Σας έχω οδηγίες για  να τα φτιάξετε και μόνοι σας  

Άν εχετε ξαναφτιάξει μπσκότα δεν θα δυσκολευτείτε καθόλου

Για τη συνταγή των μπισκότων δείτε εδώ

Κόψτε τριγωνικά τα μπισκότα με τη βοήθεια ενός πατρον απο χαρτόνι

Μόλις τα βγάλετε απο το φούρνο πατήστε ελαφρά την επιφάνεια με το smoother,

για να γίνουν επίπεδα

Η διακόσμηση γίνεται με λευκή ζαχαρόπαστα και στένσιλ με ασημί χρώμα 

Δείτε τη τεχνική του στένσιλ εδώ

Αν θέλετε, προσθέστε με γλάσσο, μονόγραμμα ή ευχαριστήριο για τους καλεσμένους 

Δείτε το γλάσσο  εδώ

Πασχαλινά αυγά σε πάλ χρώματα και Royal icing

Βάψτε τα, με χρώματα πάστας  Η συνταγή είναι πολύ απλή .

Βράστε τα αυγά Κατα προτίμηση λευκά, που θα βρείτε σίγουρα, στη λαϊκή αγορά.

Ρίξτε λίγο χρώμα σε 3/4 του φλυτζανιού βραστό νερό και προσθέστε 1 κ.σ. λευκό ξύδι.

Βάλτε τα αυγά ένα ένα και αφήστε για 2 - 3 λεπτά ανάλογα πόσο έντονο θέλετε το χρώμα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μερικά φλυτζάνια και να βάλετε στο κάθε ένα διαφορετικό χρώμα.

Η συνταγή αυτή ειναι της Wilton

Καθε ένα που βγάζετε απο το νερό το βάζετε για λίγο σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσει.

Μπορείτε να τα γιαλίσετε μετά με λάδι οπως τα κλασικά αυγά αλλά και με σκόνη περλέ για ζαχαρόπαστα .

 Ο στολισμός  εδώ έγινε με Royal  icing σε χρυσαφί χρώμα 

με Νο 2 Tip.

Για τη βάση εφτιαξα ένα δαχτυλίδι απο ζαχαρόπαστα, το άφησα να στεγνώσει και 

τοποθέτησα επάνω το αυγό για να μπορεί να στέκεται 

Χριστουγεννιάτικες γλυκές δημιουργίες

Στο Χριστουγεννιάτικο τεύχος  του περιοδικού  "Γλυκά μυστικά" 

θα δείτε υπέροχες  συνταγές για γιορτινά γλυκίσματα 

Όλα δοκιμασμένα όπως πάντα και με λεπτομερείς οδηγίες για σίγουρα αποτελέσματα 

Φανταστικοί κορμοί, παραδοσιακά γλυκά και ένθετο τεύχος με μυρωδάτα μπισκότα .

Και φυσικά οι σελίδες της διακοσμητικής ζαχαροπλαστικής που γράφω εγώ. Αυτή τη φορά σας δείχνω Βήμα - βήμα πώς να καλύψετε με ζαχαρόπαστα ένα τετράγωνο  κέικ και πώς να το στολίσετε

σαν Χριστουγεννιάτικο δώρο

Και ..Μπισκότα Στεφανάκια Πώς να τα φτιάξετε?

Σ αυτό το τεύχος  θα γνωρίσετε και τη
Marisa Churchill  και τα υπέροχα γλυκά της με λίγες θερμίδες.
Προσωπικά εγώ, τα δοκίμασα και ενθουσιάστηκα.

Ένα πλούσιο εορταστικό τεύχος με λαχταριστά γλυκά.