Πασχαλινές δημιουργίες

Αυγό λευκής σοκολάτας στολισμένο με ζαχαρόπαστα

Αυγά διακοσμημένα με χρυσό χρώμα και μικρά λουλούδια με royal icing

ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΑΥΓΟ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ 

Ολη η διακόσμηση, έγινε με royal icing

Εύχομαι Καλό Πάσχα σε όλους

Με  υγεία  και πολλές χαρούμενες στιγμές με τους αγαπημένους σας

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΠΑΣΧΑΛΙΝΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ

Μεγάλο Πασχαλινό αυγό λευκής σοκολάτας  στολισμένο με ζαχαρόπαστα

Αυγό μαύρης σοκολάτας στολισμένο με σοκολατένια τριαντάφυλλα και φύλλα χρυσά

Μικρά σοκολατένια αυγά (12 εκ ) με διακόσμηση κουκουβάγια και κουνέλι 

Στο σεμινάριο αυτό θα φτιάξετε και θα πάρετε μαζί σας 

2 μεγάλα σοκολατένια αυγά 18 εκ υψος και 1 μικρό 12 εκ ύψος 

όπως φαίνονται στις φωτογραφίες 

Θα μάθετε ακόμη ,πώς να βάφετε αυγά με χρώματα ζαχαροπλαστικής , πώς να τα στολίζετε με ζαχαρόπαστα και άλλα υλικά,πώς να κάνετε ντεκουπάζ  αλλα και άλλες τεχνικές και ιδέες διακόσμησης.

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ

2 ΑΠΡΙΛΙΟΥ ΩΡΑ 10 .00 - 17,00

3 ΑΠΡΙΛΙΟΥ ΩΡΑ 10 .00 - 17,00

9 ΑΠΡΙΛΙΟΥ ΩΡΑ 10 .00 - 17,00

10 ΑΠΡΙΛΙΟΥ ΩΡΑ 10 .00 - 17,00

ΤΙΜΗ 120 ΕΥΡΩ
Για κρατήσεις στείλτε mail : sfc.lamprinou@gmail.com

Λευκα σοκολατένια αυγά θα βρείτε αποκλειστικά στο The cake house . 

Παρακολουθείτε την ενημερωμένη σελίδα υων σεμιναρίων για το πλήρες πρόγραμμα
http://www.sugarflowerscreations.com/p/2015-2011.html

Cup cakes στα χρώματα του πάθους και απόλυτα σοκολατένια εμπειρία

Valentine's day - Red roses Cup cakes

ΥΛΙΚΑ (για 12 - 14 cupcakes )

140 γρ  Βούτυρο Αγελ.
140 γρ μαύρη  σοκολάτα (70%)
60 ml. δυνα'ο καφέ
55 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
55 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα Σόδα 
110 γρ  dark soft  brown sugar (σκουρα μαλακή ζάχαρη)
110 γρ  light soft brown sugar (ανοιχτη μαλακή ζάχαρη)
15 γρ κακάο
2 μεγάλα αυγά
50 ml Ξυνόγαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε μπέν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσουν.
Ανακατέψτε και προσθέστε το ζεστό καφέ. Αφήστε για 10 λεπτά να κρυώσουν

Βάλτε στο κάδο του μίξερ όλα τα στέρεα υλικά  ανακατέψτε με κουτάλι και κάντε μια λακουβίτσα 
στο κέντρο 

Ανακατέψτε τα αυγά με το ξυνόγαλα και προσθέστε τα στο κάδο με τα στερεά υλικά.
Χτυπήστε απαλά σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε το μείγμα της σοκολάτας λίγο λίγο 
Ανεβάστε ταχύτητα και χτυπήστε μεχρι να ομογεννοποιηθούν.
Μοιράζετε το μείγμα στις θήκες cupcakes και ψήνετε στον αέρα σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτα περίπου.

Ο στολισμός ειναι με ζαχαρόπαστα . Τα κόκκινα τριαντάφυλλα ειναι φτιαγμένα με πάστα μοντελισμού Saracino.

Καλή Ανάσταση - Καλό Πάσχα

Μεγάλο σοκολατένιο αυγό στολισμένο με Κάλες και μικρά λουλούδια 

με ζαχαρόπαστα Saraccino 

O φιόγκος φτιάχτηκε με πάστα σοκολάτας

Καλή Ανάσταση .. Καλό Πάσχα, σε όλους..

Καλές Απόκριες

Η τούρτα έγινε για το περιοδικό "Γλυκά μυστικά"
Κάθε μήνα, μπορείτε να δείτε δημιουργίες μου  στο περιοδικό και να τις φτιάξετε κι εσείς, καθώς σας δείχνω βήμα - βήμα όλη τη διαδικασία αλλά και συνταγές.

Η Μάσκα καθώς και όλα τα διακοσμητικά ειναι φτιαγμένα με ζαχαρόπαστα ( Gum paste )

Χριστουγεννιάτικες μπάλες !! Γλύκισμα

Ένα ατομικό γλυκό για το γιορτινό τραπέζι

Συνταγή για 6 μπάλες ( cake pops)

500 γρ θρυμματισμένο σοκολατένιο κέικ

150 γρ γκανάς σοκολάτας

Φτιάξτε ένα Layer cake  Αφήστε το να κρυώσει και θρυμματίστε το μέσα σε μεγάλο μπώλ.

Προσθέστε τη γκανάς 

Πλάστε το πολύ  καλά να ομογενοποιηθεί.  .  

Θρυμματίστε και ξαναπλάστε μερικες φορές.

Σχηματίστε 6 μπάλες των 100 γρ περίπου, πλάθοντας με  τα χέρια

και βάλτε τις στο ψυγείο να παγώσουν

Η κάλυψη έγινε εξωτερικά με σιέλ ζαχαρόπαστα. 

Η διακόσμηση με Royal ( Pipping) .Οι νιφάδες και  το χρυσό γαντζάκι,απο ζαχαρόπαστα 

Τέλος, ένα πέρασμα με περλέ σπρέυ  δίνει τη γιορτινή λάμψη

Καλά Χριστούγεννα !!!

.

Μπισκότα σοκολάτας

Χριστουγεννιάτικες δημιουργίες
Επίπεδα σοκολατένια μπισκότα. Ιδανικά, για  διακόσμηση

ΥΛΙΚΑ

230 γρ. βούτυρο (αγελαδινό)

200 γρ ζάχαρη κρυσταλική

100γρ Light brown sugar
1/2 κγ αλάτι

2 αυγά μετρια

400 γρ αλεύρι

70 γρ. Κακάο
1/2 κ γ μπέικιν

1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε στο μπώλ του μίξερ το βούτυρο μαλακωμένο μαζί με τις ζάχαρες  και χτυπήστε με το φτερό

να αφρατέψει.. Προσθέστε ένα - ένα τα αυγά. Οταν ομογενοποιηθούν προσθέστε  το αλεύρι, το μπέικιν,το κακάο και τη βανίλια,  Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα να γίνει μια μαλακή  ζύμη

Χωρίστε τη σε 3 μερη. Ανοίξτε τη σε χοντρό φύλο, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο

να παγώσει.

Μπορείτε να την αφήσετε και απο την προηγούμενη και να τα ψήσετε την επόμενη μέρα.

Για να ανοίξετε τη ζύμη χρησιμοποιήστε χοντρό πλάστη. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το, πάνω σε  ελαστική μεμβράνη Πασπαλιστε λιγο αλεύρι στην επιφάνεια και ανοιξτε με το πλάστη. σε πάχος 4- 5 χιλ. Κόψτε με κουπ πάτ και βάλτε τα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολα. Η ζύμη πρέπει να είναι παγωμένη για να κόβεται εύκολα και να διατηρεί το σχήμα του κουπ πατ.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στη κάτω σχάρα στους 160  για 10 λεπτά περίπου..

Βγάλτε τη λαμαρίνα απο το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν εντελώς πρίν τα μετακινήσετε, γιαί θα σπάσουν  Αφήστε τα ακάλυπτα για μια μέρα

Μετά φυλάξτε τα σε μεταλλικό κουτί ή τάπερ για να διατηρηθούν φρέσκα.

Η διακόσμηση έγινε με Royal icing λευκό
Μύτη Νο 00 για τα περιγράμματα και Νο 2 για το γέμισμα

Συνταγή για το Royal icing EΔΩ

Πασχαλινή δημιουργία Βήμα - βήμα

Ενα μεγάλο πασχαλινό αυγό με γέμιση  cakepops 

Η δημιουργία αυτή έγινε για το περιοδικό 'ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ"

στο περσινό πασχαλιάτικο τεύχος.

Θα χρειαστείτε 800 γρ κέικ

και 230 γρ. μερέντα ή γκανας 

Θρυμματίστε το κέικ σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε κρεμα  και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν

 Πλάστε το μείγμα καλά, δώστε του το σχήμα αυγού και βαλτε το στο ψυγείο να παγώσει.

Εν τω μεταξύ φτιάξτε τα διακοσμητικά λουλούδια

Δείτε βήμα-βήμα το λουλούδι του υάκινθου

Φτιάξτε τα μικρά λουλούδια

Ανοιξτε τη ζαχαρόπαστα και καλύψτε το αυγό

 Αρχίστε τη διακόσμηση

Μπορείτε αντι για cakepops να χρησιμοποιήσετε ενα έτοιμο σοκολατένιο αυγό

Δείτε ΕΔΩ διακόσμηση σε μικρά σοκολατένια αυγουλάκια

Η φωτογράφιση έγινε στο χώρο του περιοδικού απο την Ελεάννα Κουρκουλοπούλου

Stylist  Πάνος Λιοντής

Στη σελίδα των Γλυκών μυστικών μπορείτε να δείτε και άλλες τεχνικές Βήμα- Βήμα

ΕΔΩ

Happy Valentine's Day

Ερωτευμένα......! Cupcakes

Λευκά και ζουμερά  Cupcakes Πολυ ιδιαίτερα για ξεχωριστές περιπτώσεις, όπως η  ημέρα των
ερωτευμένων.
Η συνταγή εχει τη δυσκολία της, στη διαδικασία αλλά αξίζει πραγματικά να τη δοκιμάσετε

ΥΛΙΚΑ

140 γρ ψιλη ζάχαρη ( Custer sugar)

180 γρ. αυγά ( 3 μεγάλα αυγά)

110 γρ. αλεύρι

85 γρ. λειωμένο βούτυρο( σε μορφή γιαουρτιου)

1 βανίλια

Για το σιρόπι

80 γρ νερο

80 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε μπώλ πάνω σε κατσαρόλα με λίγο νερό που σιγοβράζει.
( Μπαιν-μαρί) Ανακατέψτε με σπάτουλα να δυαλυθεί η ζάχαρη και το αποσύρετε
 απο το μπαίν - μαρί
Χτυπήστε το μείγμα στο μίξερ να ασπρίσει και να γίνει κρέμα.
Προσθέστε το αλεύρι με σουρωτήρι απο ψιλά,( να πέφτει σαν βροχή. ) σε 2-3 δόσεις
Για κάθε δόση που ρίχνεται ανακατέψτε με μαρίς απαλά να ομογενοποιηθεί
αλλά προσέξτε να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.
Το βούτυρο το εχετε ήδη λειώσει σε φουρνο μικροκυμάτων .ή στο φουρνο της κουζίνας προθερμασμένο στους 40 βαθμούς αλλά κλειστό.Θα πρέπει να εχει τη μορφή γιαουρτιού
Οχι πολυ λειωμένο
Πάρτε λίγο απο το μείγμα και προσθέστε το στο βούτυρο Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το  στο μείγμα του μίξερ. Ανακατέψτε για λίγο με απαλές κινήσεις .
Μοιράστε το μείγμα στις ειδικές θήκες και ψήστε στους 160 αέρα για 20-25 λεπτά

Για το σιρόπι, βάλτε  το νερό με τη ζάχαρη σε μπρικι σε μέτρια φωτιά. Οταν αρχίσει να κοχλάζει το κατεβάζετε προσθέτετε λίγο αρωμα βανίλιας και το αφήνετε να κρυώσει
Το σιρόπι θα πρέπει να το εχετε φτιάξει αρκετές ώρες πριν για να ειναι κρύο και να το μοιράσετε στα cupcakes ( χλιαρά) ταμποναριστά με πινέλο

Χριστουγεννιάτικες δημιουργίες

Μύρισε Χριστούγεννα για τα καλά Η αλήθεια εί,ναι πως εγώ προετοιμάζομαι 

απο αρχές Οκτώβρη για τα σεμινάρια που μόλις τέλειωσαν 

αλλά και για το περιοδικό " Γλυκά μυστικά " 

Οι προετοιμασίες πολλές και για τα δύο !! 

Ετσι τώρα λέω να τα παρουσιάσω και σε σας, τους φίλους 

του Blog μου

Σπιτάκια Gingerbread Οδηγίες Βημα - βήμα θα δείτε στο περιοδικό

Τη συνταγή του μπισκότου ΕΔΩ

Και μικρά σπιτάκια απο ετοιμα μπισκοτα . 

Οι οδηγίες και γι΄αυτά, ειναι επίσης στο περιοδικό " Γλυκά μυστικά"

Μπισκότα  με Royal icing που παρουσιάσαμε στα σεμινάρια 

Δειτε τη συνταγή για το Royal icing

Δείτε ΕΔΩ πώς γίνονται τα στεφανάκια

Τούρτα "Χριστουγεννιάτικο κουτί "με Αλεξανδριανό λουλούδι που φτιάξαμε στα σεμινάρια

Δείτε επίσης κι άλλες Χριστουγεννιάτικες δημιουργίες ΕΔΩ

                                και έπεται συνέχεια με ιδέες Χριστουγεννιάτικης διακόσμησης

Πασχαλινά αυγά σε πάλ χρώματα και Royal icing

Βάψτε τα, με χρώματα πάστας  Η συνταγή είναι πολύ απλή .

Βράστε τα αυγά Κατα προτίμηση λευκά, που θα βρείτε σίγουρα, στη λαϊκή αγορά.

Ρίξτε λίγο χρώμα σε 3/4 του φλυτζανιού βραστό νερό και προσθέστε 1 κ.σ. λευκό ξύδι.

Βάλτε τα αυγά ένα ένα και αφήστε για 2 - 3 λεπτά ανάλογα πόσο έντονο θέλετε το χρώμα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μερικά φλυτζάνια και να βάλετε στο κάθε ένα διαφορετικό χρώμα.

Η συνταγή αυτή ειναι της Wilton

Καθε ένα που βγάζετε απο το νερό το βάζετε για λίγο σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσει.

Μπορείτε να τα γιαλίσετε μετά με λάδι οπως τα κλασικά αυγά αλλά και με σκόνη περλέ για ζαχαρόπαστα .

 Ο στολισμός  εδώ έγινε με Royal  icing σε χρυσαφί χρώμα 

με Νο 2 Tip.

Για τη βάση εφτιαξα ένα δαχτυλίδι απο ζαχαρόπαστα, το άφησα να στεγνώσει και 

τοποθέτησα επάνω το αυγό για να μπορεί να στέκεται 

Happy Valentine's day!!! Cup cakes