Roses and lace Cookies

Roses and lace Cookies - Royal icing..

Kαι... Καλό Φθινόπωρο!!!

Επανέρχομαι με τη δαντέλα όπως σας είχα υποσχεθεί.
 Αυτή τη φορά δοκιίμασα ένα άλλο προϊόν. Το

Claire Bowman Sugar Cake Lace Mix 

για το οποίο άκουσα πολύ καλά σχόλια όσον αφορά τη χρήση του αλλά
και την τελική υφή του.
Πράγματι, είναι εύκολο στη χρήση
(Υπάρχουν οδηγίες στη συσκευασία)
  Το σημαντικό είναι ότι παραμένει ελαστικό για πολύ καιρό, χάριν του τζέλ που προστίθεται στο μείγμα.
 Δεν σπάει , βάφεται σε χρυσό ή ασημί άν θέλετε και υπάρχει και έτοιμο σε διάφορα χρώματα.

Το δοκίμασα στη τετράγωνη τούρτα του σεμιναρίου και τώρα σ αυτά τα μπισκότα .

Η βάση είναι με royal icing με λίγες σταγόνες απο το moss green της Wilton.

Τα τριαντάφυλλα είναι φτιαγμένα με σφιχτό royal.To χρώμα είναι

το Rose της Squires Kitchen

και το tip No 102 Wilton.

  Για τα φύλλα tip  ST 51 PME.

Το μείγμα για  δαντέλα καθώς και  Lace molds  θα  βρείτε στα
 Sugar world 
και cakes by Samantha shop.

Δείτε τη διαδικασία της δαντέλας 

ΕΔΩ

Δείτε τη συνταγή για τα μπισκότα 

ΕΔΩ

Δείτε τη συνταγή για το Royal icing 

ΕΔΩ
&

ΕΔΩ

Μπισκότα βουτύρου - αμυγδάλου

Μια συνταγή του Carlos Lischeti για πραγματικά επίπεδο μπισκότο. με υπέροχη γεύση για πολύ ιδιαίτερους στολισμούς με Royal ή ζαχαρόπαστα.

ΥΛΙΚΑ
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ αγελ. βούτυρο (μαλακό)
100 γρ πούδρα αμυγδάλου
150 γρ. ψιλή κρυσταλική ζάχαρη (Custer sugar)
6 κρόκοι αυγών
λίγο αλάτι
2 βανίλιες

Ανακατέψτε στο μπώλ του μίξερ ολα τα στέρεα υλικά Αλεύρι , Ζάχαρη , πουδρα αμυγδάλου,
Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να δείτε το μείγμα σας να μοιάζει με αμμο. Προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε απαλά, να γίνει ζύμη.
Δώστε στη ζύμη επίπεδο σχήμα , τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 1 ωρα τουλάχιστον πρίν τη χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να την αφήσετε και ολόκληρο βράδυ.
Μπορείτε επίσης να τη βάλετε καταψυξη και να τη χρησιμοποιήσετε εως και 2 μηνες μετά.
Για να κόψετε μπισκότα, βγάλτε τη ζύμη απο το ψυγείο καιξαναζυμώστε απαλά με τα χέρια.
Απλώστε μια λαδόκολλα, πασπαλίστε με αλεύρι και ανοίξτε τη ζυμη σας 5χιλ πάχος. Κοψτε με κουπάτ και βάλτε τα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέτριο για 10΄ περίπου μεχρι να χρυσίσουν.
Αφήστε να κρυώσουν Την άλλη μερα φυλλάξτε τα σε τάπερ για να παραμείνουν αρκετές μέρες
φρέσκα και τραγανά

Και τούρτα - μπισκότο Πρόταση του Carlos

Wedding elegant cookies

Μπισκότα γάμου 

Αυτο το μικρό κέρασμα, μπορει να κλεψει τη παράσταση.

Σας έχω οδηγίες για  να τα φτιάξετε και μόνοι σας  

Άν εχετε ξαναφτιάξει μπσκότα δεν θα δυσκολευτείτε καθόλου

Για τη συνταγή των μπισκότων δείτε εδώ

Κόψτε τριγωνικά τα μπισκότα με τη βοήθεια ενός πατρον απο χαρτόνι

Μόλις τα βγάλετε απο το φούρνο πατήστε ελαφρά την επιφάνεια με το smoother,

για να γίνουν επίπεδα

Η διακόσμηση γίνεται με λευκή ζαχαρόπαστα και στένσιλ με ασημί χρώμα 

Δείτε τη τεχνική του στένσιλ εδώ

Αν θέλετε, προσθέστε με γλάσσο, μονόγραμμα ή ευχαριστήριο για τους καλεσμένους 

Δείτε το γλάσσο  εδώ

Χριστουγεννιατικες δημιουργίες - Λαμπερά μπισκοτάκια

Αρωματικά μπισκοτάκια για τα Χριστούγεννα

Μπορείτε να τα φάτε, να  τα προσφέρετε ή να στολίσετε το δέντρο σας.Φαίνονται ψεύτικα αλλά ειναι αληθινά, ειναι εντυπωσιακά , και τρώγονται .
Και είναι τόσο απλά !!

Θα χρειαστείτε
Μπισκότα  αρωματικά χριστουγεννιάτικα
Ζαχαρόπαστα κόκκινη
Ζαχαρόπαστα λευκή
γκλιτερ λευκό και κόκκινο
χρυσό κορδόνι
πράσινη κορδέλα

 Φτιάχνετε τη ζύμη για τα μπισκότα. τη παγώνετε και κόβετε με στρογγυλά κουπάτ.
Κάνετε μια μικρή τρύπα που θα περάσει το σπαγγάκι  και τα ψήνετε.

Φτιάχνετε, ζαχαρόπαστα, τη χρωματίζετε και με το ίδιο στρογγυλό  κουπάτ  κόβετε και κολλάτε στην επιφάνεια του μπισκότου .Μην ξεχάσετε να κάνετε κι εδώ την μικρή τρυπούλα .
Περάστε λίγο νερό στην επιφάνεια και βουτήξτε το σε κόκκινο  γκλιτερ

Προσθέστε στο κέντρο μια  μικρή χιονονιφάδα

Αφήστε τα να στεγώσει καλά η ζαχαρόπαστα.

Περάστε το χρυσό σπαγγάκι ,δέστε ένα πράσινο φιογκάκι και είναι έτοιμο.

*-Προϊόντα και εργαλεία Ζαχαρόπαστας, καθώς και  χρώματα , γυαλιστικά και spray  θα βρείτε 
-Στο κέντρο της Αθήνας στην οδό Ευριπίδου 38 στον Κάτο τηλ.210 3227 725
-Και στον Αλιμπράντη {Sugar World } στον Αλιμο τηλ.             210 9634 671      

Christmas Cookies - Royal icing

Σε πείσμα των καιρών και με την καλύτερη διάθεση, ας προσπαθήσουμε όλοι μαζί να δώσουμε λάμψη στα φετινά Χριστούγεννα! Προμηθευτείτε λοιπόν κουπάτ, χρώματα σε σκόνη*
( edible lustre dust*), γιαλιστικά spray* και γκλίτερ,
γιατί σας έχω ετοιμάσει πολλά λαμπερά στολίδια.
Για το Χριστουγεννιάτικο δέντρο σας, το γιορτινό τραπέζι αλλά και πρωτότυπες ιδέες για οικονομικά δωράκια, ανεκτίμητης όμως αξίας από δημιουργική και αισθητική άποψη.

Να ξεκινήσουμε σήμερα απο μία συνταγή για

Μυρωδάτα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

ΥΛΙΚΑ
160 γρ. βούτυρο ανάλατο σε θερμ. δωματίου.
220 γρ. μαύρη  ζάχαρη ( soft- dark brown sugar)
2 αυγά μετρίου μεγέθους
1 κσ γάλα ή χυμό πορτοκάλι
1 κ γ. βανίλια υγρό
½ κ γ μπέικιν πάουντερ
¼ κ γ. σόδα
½ κ γ. αλάτι
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κγ κανέλλα
1 κ γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κ γ τζίντζερ σε σκόνη


Χτυπήστε στο μίξερ (με το φτερό )το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, το γάλα και τα μυρωδικά. Χαμηλώστε ταχύτητα και προσθέστε τμηματικά το αλεύρι, μαζί με το αλάτι , το μπέικιν και τη σόδα. Συνεχίστε για 3 λεπτά ακόμη να ομογενοποιηθούν .
Χωρίστε το μίγμα σε τρία μέρη . Δώστε τους επίπεδο σχήμα και τυλίξτε τα με μεμβράνη.
Βάλτε τα στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου να  παγώσουν  
Βγάζετε  απο το ψυγείο ένα - ένα και ανοίγετε με τον πλάστη. πάνω σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια . Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι 3 -4 χιλιοστά . Κόψτε με τα ειδικά κουπάτ,
βάλτε τα μπισκότα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολα  και ψήστε τα στους 160 ( αέρα)
για 10 λεπτά .( για μετρίου μεγέθους μπισκότα )
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται απο το μέγεθος των μπισκότων . Βάλτε μπισκότα ιδιου μεγέθους
σε κάθε λαμαρίνα .

Σήμερα όμως θα σας δώσω και τη συνταγή για ROYAL ICING  
με πούδρα μαρέγκας (Meringue powder)*
Θα πρέπει να σας πώ ότι έχει καλύτερη υφή απο αυτή με τα ασπράδια και υπέροχο άρωμα.

Για το royal icing

ΥΛΙΚΑ
5 κ.σ. μαρέγκα πούδρα.* (50) gr
1 κ.γ κρεμόριο
150 γρ νερό χλιαρό
1 κιλο ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη


Βάλτε τη σκόνη μαρέγκας με το νερό στο μπώλ του μίξερ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα
για λίγο, προσθέστε και το κρεμόριο και συνεχίστε λίγα δευτερόλεπτα ακόμη να ομογενοποιηθούν.
Σταματήστε το μίξερ και προσθέστε όλη την άχνη. Χτυπήστε με το φτερό για 10 λεπτά 
σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε άρωμα βανίλιας άν δεν ειναι ήδη αρωματισμένη η πούδρα που αγοράσατε.
Η wilton είναι αρωματισμένη.

H συνταγή ειναι της Sweetopia 

Συνταγή Royal icing με κανονικά ασπράδια.

Mπορείτε να δείτε πολλές πληροφορίες και τη συνταγή με κανονικά ασπράδια.  εδώ .
και συμβουλές για το Royal ΕΔΩ 

Κρατήστε τις συνταγές και αρχίστε να ετοιμάζεστε για τα Χριστουγεννιάτικα λαμπερά στολίδια που θα σας δείξω σύντομα

Μπουγάτσα Σμυρνέικη

Σμυρνέικη Μπουγάτσα .  Έτοιμη σε 10 λεπτά
Εύκολα  και  γρήγορα.
Για τον απογευματινό καφέ ή για  επισκέψεις, της τελευταίας στιγμής.

Η συνταγή είναι της Σούλας Μπόζη.

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φύλλο κρούστας ( 1 πακέτο )
250 γρ, βούτυρο αγελαδινό, λειωμένο
5 αυγά
1 ποτήρι γάλα
1 ποτήρι ζάχαρη
1 βανίλια

Πάρτε ένα ένα τα φύλλα, τσαλακώστε τα και βάλτε τα σε πυρέξ 

το ένα δίπλα στο άλλο.

Περιχύστε με το βούτυρο και ψήστε για 10 λεπτά να ροδίσουν.

Εν τω μεταξύ χτυπήστε σε μπώλ τα αυγά τη ζάχαρη το γάλα και τη βανίλια.

Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στα ψημένα φύλλα 

Ανακινήστε να πάει παντου ομοιόμορφα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι  να ροδίσει
20- 30 λεπτά περίπου.
Τη σερβίρετε με άχνη ζάχαρη και κανέλλα
Τρώγεται ζεστή.

Γλυκές συνταγές Λέσβου - 3- Λουκουμαδάκια σιροπιαστά

Χρυσαφένιοι λουκουμάδες αφράτοι, βουτηγμένοι σε σιρόπι,

Στο χωριό μου τους φτιάχνουμε  συνήθως  σε  γενέθλια  και τους μοιράζουμε  ζεστούς στους γείτονες και στους  συγγενείς.

 Η συνταγή είναι απο την αγαπητή φίλη  και γειτόνισσα, Βίλλυ Πιττή. Η εκτέλεση και φωτογράφιση έγινε στην λουλουδάτη αυλή της

Γλυκές Συνταγές Λέσβου - 2 - Aμυγδαλωτά κοσμήματα

Στη Μυτιλήνη, τα Αμυγδαλωτά  ή " Γεμάτα" όπως τα λένε, είναι το γλυκό κέρασμα του Γάμου και κάθε χαράς.
Κάτι που συνηθίζεται στα περισσότερα νησιά μας.
Ο στολισμός τους  όμως εδώ είναι πραγματικά αξιοθαύμαστος.
 Μικρά κοσμήματα που τα θυμάμαι απο τη
γιαγιά μου. Και η τέχνη συνεχίζεται μέχρι σήμερα, απο τις γυναίκες του Χωριού.

Ο συνεταιρισμός γυναικών Φίλιας Λέσβου φτιάχνει καθημερινά, Αμυγδαλωτά που στέλνονται σε Αθηνα
Αμερική και σ΄ολο το κόσμο . Απο κεί πήρα και τη συνταγή
που θα σας δώσω

Μπισκότα "sugar cookies" " Κεντημένα" με Royal icing

Το καλοκαίρι έρχεται και  γάμοι και βαπτίσεις  έχουν την τιμητική τους Ξέρω ότι τα μπισκότα, σας αρέσουν πολύ .

Μπορείτε  λοιπόν να τα φτιάξετε μόνοι σας αρκετές μέρες πρίν, για να στολίσετε το τραπέζι των ευχών, ή να τα προσφέρετε στους καλεσμένους σας .Δεν είναι δύσκολα και θα σας στοιχίσουν ελάχιστα

Krapfen

 

Tα ερωτεύτηκα απο τη πρώτη στιγμή που τα δοκίμασα, πρίν μερικά χρόνια,  στη Βιέννη.
Τα krapfen  μοιάζουν λίγο με τα Donuts αλλά είναι πιό  αφράτα  με απαλή υφή και  ντελικάτη γεύση 
Είναι ιδανικά για το μπουφέ  του  απογευματινού  καφέ .Γεμιστά με μαρμελάδα βερύκοκο, πραλίνα ή κρέμα. Απολαύστε τα φρέσκα . Τα krapfen είναι γλυκό ημέρας,. όπως και τα donuts.
Μην ανησυχείτε ομως δεν θα μείνει τίποτα. Εγώ με το ζόρι κράτησα μερικά για τη φωτογράφιση