Καλό Πάσχα

Μεγάλη Πέμπτη σήμερα και οι μυρωδιές γύρω μου εναλλάσσονται συνεχώς…
Το ξύδι από το βάψιμο των αυγών , τα λουλούδια από τα μαγιάτικα στεφάνια
η μαστίχα και το μαχλέπι από τα τσουρέκια… Και μια ζέστη που θυμίζει κατακαλόκαιρο!
Όμως είμαστε στην καρδιά της Άνοιξης, λίγες μόνο ώρες πριν από το Πάσχα, τη σημαντικότερη γιορτή της ορθοδοξίας…Και τι πιο όμορφο από τη γλυκιά προσμονή της Ανάστασης! 

Ας παρασυρθούμε λοιπόν στο πνεύμα της γιορτής της αγάπης και της αισιοδοξίας και ας ξεχάσουμε έστω για λίγο τις δυσκολίες με την ελπίδα ότι οι καλύτερες μέρες δεν θα αργήσουν να φανούν!

Καλή Ανάσταση. Καλό Πασχα  σε όλους 

Πασχαλινό αυγό με γέμιση cake pops .Στολισμένο με ζαχαρόπαστα και υάκινθους.

(Για το περιοδικό " Γλυκά μυστικά" τεύχος Μαϊου)

Τούρτα Ανοιξιάτικο καλάθι

Μια δημιουργία μου που αγάπησα ιδιαίτερα, αυτο το Ανοιξιάτικο καλάθι 

Δημοσιεύτηκε στο περιοδικό " Γλυκά μυστικά" και το μοιράζομαι μαζί σας 

για να υποδεχτούμε την Άνοιξη και τη

Πρωτομαγιά που πλησιάζει

Σας δίνω επίσης και τη συνταγή για το λευκο αφράτο κέικ που μου έχετε ζητήσει

Λευκό Layer cake Βανίλια

(Ιδανικό για να το χρωματίσετε, άν θέλετε )

340 γρ βουτυρο μαλακωμένο

540γρ ζαχαρη

275γρ ασπράδια σε θερμ δωματίου

570 γρ αλέυρι

2 κσ. μπέικιν

1 κγ. αλάτι

480 m.l. ξυνόγαλα

2 κ γ βανίλια υγρό

για 3 τσέρκια 20εκ

Χτυπήστε στο μίξερ  το  βούτυρο και ζάχαρη ( με το Κ) σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει

Προσθέστε ένα - ένα τα ασπράδια Να απορροφάται το ένα πριν ρίξετε το άλλο.

Βάλτε τη βανίλια στο ξυνόγαλα και ανακατέψτε.

Χαμηλώστε ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνετε εναλλάξ σε δόσεις το αλεύρι και το ξυνόγαλα.

Μοιράστε το στα τσέρκια και ψήστε στους 160-170 για 25 -30 λεπτά

Για την  γκανάς

200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

180 γρ. κρέμα γάλακτος

20 γρ. βούτυρο

Τεμαχίζετε τη κουβερτούρα, τη βάζετε σε μεταλλικό μπώλ  και προσθέτετε  το βούτυρο σε κομματάκια                   .

Ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει (90΄C) και τη ρίχνετε στη σοκολάτα. Αφήστε λίγα δευτερόλεπτα.να σταθεί και μετά ανακατεύετε  γρήγορα με σπάτουλα να λειώσει καλά η σοκολάτα. Αφήστε μέχρι  να κρυώσει λίγο, για να καλύψετε το κέικ.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Στα "Γλυκά μυστικά¨ του Απριλίου σας έδειξα βήμα -βημα πώς να φτιάξετε αυτο το Ανοιξιάτικο καλάθι

Πασχαλινά αυγά σε πάλ χρώματα και Royal icing

Βάψτε τα, με χρώματα πάστας  Η συνταγή είναι πολύ απλή .

Βράστε τα αυγά Κατα προτίμηση λευκά, που θα βρείτε σίγουρα, στη λαϊκή αγορά.

Ρίξτε λίγο χρώμα σε 3/4 του φλυτζανιού βραστό νερό και προσθέστε 1 κ.σ. λευκό ξύδι.

Βάλτε τα αυγά ένα ένα και αφήστε για 2 - 3 λεπτά ανάλογα πόσο έντονο θέλετε το χρώμα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μερικά φλυτζάνια και να βάλετε στο κάθε ένα διαφορετικό χρώμα.

Η συνταγή αυτή ειναι της Wilton

Καθε ένα που βγάζετε απο το νερό το βάζετε για λίγο σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσει.

Μπορείτε να τα γιαλίσετε μετά με λάδι οπως τα κλασικά αυγά αλλά και με σκόνη περλέ για ζαχαρόπαστα .

 Ο στολισμός  εδώ έγινε με Royal  icing σε χρυσαφί χρώμα 

με Νο 2 Tip.

Για τη βάση εφτιαξα ένα δαχτυλίδι απο ζαχαρόπαστα, το άφησα να στεγνώσει και 

τοποθέτησα επάνω το αυγό για να μπορεί να στέκεται 

Πασχαλινές δημιουργίες - Μπισκότα Πασχαλινά καλαθάκια

Στολισμένα με ζαχαρόπαστα, στα χρώματα της Άνοιξης αυτά τα Μπισκοτάκια ζάχαρης

Χρησιμοποίησα κουπατ καλάθι για τα μπισκότα . Εφτιαξα κορδόνι για το χέρι του καλαθιού  και για τη βάση, χρησιμοποίησα το ειδικό embosser

Τα λουλουδάκια είναι φτιαγμένα στο χέρι, με ψαλιδάκι Χωρίς κουπάτ. Σας το έχω δείξει
παλαιότερα στα γιασεμιά, μόνο που αυτή τη φορά τα έκοψα στα 6 και τους έδωσα διαφορετικό σχήμα

Άν χρησιμοποιήσετε Gum paste στα λουλούδια θα έχετε σαφώς καλύτερο αποτέλεσμα .

Δείτε και το βιντεάκι μου για λουλούδια και διαβάστε όλα τα σχετικά με τη 

Gum paste

Οι γλυκές δημιουργίες των ταλαντούχων μαθητών μου

Η σημερινή παρουσίαση είναι αφιερωμένη στους αγαπημένους μου μαθητές,

που με έχουν τιμήσει με την προτίμηση και την αγάπη τους.

Όπως θα διαπιστώσετε και μόνοι σας πρόκειται για μεγάλα ταλέντα!!!

Οι περισσότεροι , όταν ξεκινήσαμε τα Σεμινάρια

πέρα απο τη διάθεση, δεν είχαν ιδιαίτερη εμπειρία στη διακοσμητική.

Μέσα σε λίγους μήνες όμως,

έχουν κάνει αξιοθαύμαστη  πρόοδο παρουσιάζοντάς μας μικρά αριστουργήματα.

Απο το Σεπτέμβη που ξεκινήσαμε,

πάνω απο 200 άτομα απ΄όλη την Ελλάδα  έχουν παρακολουθήσει  απο 1 - 6 διαφορετικά μαθήματα

Κάποιοι άρχισαν ήδη, να κάνουν και τα πρώτα επαγγελματικά τους βήματα.

Ήρθε η ώρα λοιπόν να ανταποδώσω και να σας τους συστήσω, 

φυσικά μέσα από τις δημιουργίες τους!

Είμαι πολύ υπερήφανη για όλους τους μαθητές μου, που με τη διάθεση, το πείσμα, τη συνεχή προσπάθεια και το ταλέντο τους ολοένα και προοδεύουν και τους ευχαριστώ θερμά που μου δίνουν αφορμές καθημερινά να γίνομαι και εγώ καλύτερη!

Απολαύστε λοιπόν τις δημιουργίες, όσων τουλάχιστον μου έστειλαν  υλικό

Νομίζω  θα διαπιστώσετε κι εσείς ότι διαθέτουν  ξεχωριστό στύλ, 

όρεξη για δημιουργία , αστείρευτη έμπνευση και λαμπρό μέλλον στη Sugar art

Μπορείτε βέβαια να επισκεφθείτε και τις σελίδες τους 

που αναφέρονται στη λεζάντα της φωτογραφίας

Η Ντίνα Ευαγγέλου στη Τήνο

Ντίνα Ευαγγέλου

Η Φωτεινή Μετζελοπούλου  στη Πάτρα 

Φωτεινή Μετζελοπούλου
Μια Φορά και Ενα Γλυκό 

Η Βάσω Ορνεράκη στη Κρήτη

Vaso Orneraki

Η Αγγελική Μαντά - Αθήνα

Αγγελική Μαντά
 Aggelika glyka.

   Η Ελένη Τσεμπεράκη             

Les Delices d' Eleni

Βενετία Παδελοπούλου

Βενετία Παδελοπούλου
Sweet vennis and Dennis

Η Πόπη Αναστασοπούλου στη Χαλκίδα

Πόπη Αναστασοπούλου
Μπισκοτένια 

Σάντυ & Στέλλα Νίχτη -Αθήνα 

Magic Sugar

Η Μαγδαληνή Μπακογιάννη στα  Λουτρά Κυλλήνης 

 Γλυκές  Δημιουργίες

Η Ρουμπίνη Διαμαντοπούλου

Ρουμπίνη Διαμαντοπούλου
Make My cake

Η Νικολέττα Καρανικόλα - Αθήνα

Νικολέττα Καρανικόλα
Vanilia cakes

H Αφροδίτη Μπερδέ Στη Ζάκυνθο

Λιχουδότοπος Cup cakes

Η Εύη Σαββαίδου - Αθήνα

Ευη Σαβαϊδου
Cake Street

Ολγα Νασιρίδου στη Θεσσαλονίκη

Ολγα Νασιρίδου
Sugarlab Cakes

O 17 χρονος Αλέξης

Alexis Thomos

Κυριακή Μαυριδάκη

love and harmony

Φωτεινή Ματσινοπούλου  - Σεμινάρια ζαχαροπλαστικής για παιδιά

Γλυκά μαγειρέματα

Όλες οι πληροφορίες και  το πρόγραμμα  για τα ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ μας
ΕΔΩ

Τούρτα Κλόουν με αφράτο κέικ Βανίλιας και άρωμα πορτοκαλιού

Στο περιοδικό Γλυκά μυστικά (τεύχος Μαρτίου)  θα δείτε Βήμα - βήμα πώς να φτιάξετε 

αυτή τη τούρτα κλόουν, τώρα τις Απόκριες ή για ένα παιδικό πάρτυ.

Πολύ απλά, χωρίς ειδική φόρμα.  Με 2 στρογγυλά κέικ. που σας δείχνω πώς να τα κόψετε για να δώσετε το σχήμα και βέβαια την όλη διακόσμηση.

Εδώ θα  σας δώσω  τη συνταγή για το πολύ αφράτο κέικ του κλόουν  που αγαπώ ιδιαίτερα .

Το καλύτερο συμπλήρωμα μια σοκολάτα γκανάς ή και μερέντα που αρέσει σε μικρούς και 

μεγάλους.

Για 2 κέικ 18 - 20 εκ.

ΥΛΙΚΑ

450 γρ. Ζάχαρη

4 μεγάλα αυγά

360 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

120 γρ. βούτυρο αγελ σε θερμ. δωμ.

3 κγ. μπέικιν

1 κγ. σόδα

100 γρ. ηλιέλαιο

270γρ. κρέμα γάλακτος

180  γρ. γάλα

2 κγ. βανίλια υγρό

ξύσμα  απο 2 πορτοκάλια ( Προαιρετικά)

Βάλτε στο κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο. το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα, και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα να ομογενοποιηθούν. Το μίγμα θα είναι σάν τρίμμα λόγω της μικρής  ποσότητας του βουτύρου. Αδειάστε αυτό το μίγμα σε άλλο μπώλ και βάλτε στο κάδο, τα αυγά την κρέμα γάλ., και το λάδι . Με το σύρμα  του μίξερ χτυπήστε για 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα και προσθέστε το στερεό μίγμα σας. Χτυπήστε για λίγα λεπτά  σε μέτρια ταχύτητα να γίνουν κρέμα και προσθέστε το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπήστε λίγο ακόμα να ομογενοποιηθούν.

Μοιράστε το μίγμα στα 2  τσέρκια .

Ψήστε τα στον αέρα για 45 λεπτά περίπου στους 160-170΄C

Για την γκανάς

200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
180 γρ. κρέμα γάλακτος
20 γρ. βούτυρο

Τεμαχίζετε τη κουβερτούρα, τη βάζετε σε μεταλλικό μπώλ  και προσθέτετε  το βούτυρο σε κομματάκια                   .
Ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει (90΄C) και τη ρίχνετε στη σοκολάτα. Αφήστε λίγα δευτερόλεπτα.να σταθεί και μετά ανακατεύετε  γρήγορα με σπάτουλα να λειώσει καλά η σοκολάτα. Αφήστε μέχρι  να κρυώσει λίγο, για να καλύψετε το κέικ.

Silk Ribbon rose Cup cakes

 Όταν η  ζαχαρόπαστα, μεταμορφώνεται σε μετάξι.....

Happy Valentine's day!!! Cup cakes

Μπισκότα για τους ερωτευμένους

Πλησιάζει η ημέρα των ερωτευμένων και οι καρδιές παίρνουν και δίνουν, αυτή τη μέρα
  Υφασμάτινες, πλαστικές, μεταλικές και ότι άλλο υλικό μπορεις να φανταστείς.
Εφτιαξα λοιπόν κι εγώ τις μπισκοτένιες καρδιές μου και τις "κέντησα" με Royal icing.
Tις αφιερώνω σε όλους τους ερωτευμένους, με την ευχή, να είναι πάντα ευτυχισμένοι

Για συνταγή Royal icing με πουδρα μαρέγκας δείτε εδώ

Δείτε πώς γίνεται το κέντημα εδώ

Φραουλίτσες Cake pops

Τα cake pops αρέσουν πολύ στα παιδιά. Είναι μικρά, πλούσια  σε γεύση, με χαρούμενα σχέδια και χρώματα.

 Σας έχω λοιπόν σήμερα cake pops  φραουλίτσες  και μάλιστα με πολύ εύκολο τρόπο για να τα φτιάξετε.Ξέρω ότι το γλασάρισμα σας δυσκολεύει. Απαιτεί συντονισμένες κινήσεις και συχνά δεν έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα..
Αυτές οι φραουλίτσες έγιναν με ζαχαρόπαστα .

θα χρειαστείτε  Κόκκινη και πράσινη ζαχαρόπαστα.

Ένα στρογγυλό κουπάτ και ένα αστέρι ή κάλυκα

Φτιάξτε λοιπόν cake pops με τη συνταγή που σας έχω δώσει

απλώς δώστε τους κωνικό σχήμα  και περάστε το stick

Παγώστε τα στο ψυγείο και ξεκινήστε τη διακόσμησή τους.

Ανοίξτε με πλάστη τη κόκκινη ζαχαρόπαστα πάχος 1-2 χιλ περίπου.

Κόψτε με στρογγυλό κουπάτ  και σκεπάστε τον κώνο

.
Αγκαλιάστε με το χέρι και με απαλές κινήσεις απο πάνω προς τα κάτω , στρώστε τη ζαχαρόπαστα .
φροντίστε ο κύκλος σας να μην είναι πολύ μεγάλος γιατί θα σας δημιουργήσει χοντράδα κάτω και θα σας δυσκολέψει.

Για τα φύλλα θα ανοίξετε πράσινη ζαχαρόπαστα και  θα κόψετε 2 κάλυκες για κάθε φράουλα.

Τέλος κολλήστε τούς κάλυκες στη βάση της φράουλας