Sugar flowers Creations-Nicky Lamprinou: .Ζαχαρόπαστα

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα .Ζαχαρόπαστα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τούρτα γάμου με μώβ πεώνιες

Τετραώροφη γαμήλια τούρτα με ζαχαρόπαστα και πεώνιες φτιαγμένες με Gum paste

Αγαπημένο μου λουλούδι η πεώνια καθώς και το απαλό μωβ χρώμα.

Οι δύο επάνω όροφοι ήταν Victoria Sponge cake με μαρέγκα βουτύρου Οτι καλύτερο για τούρτα γάμου. Δυστυχώς στην Ελλάδα δεν υπάρχει η υποδομή ωστε να συντηρηθούν και να μεταφερθούν με ασφάλεια πολυόροφες τούρτες Ετσι ,οι κάτω όροφοι είναι ομοίωμα !!

Florian και Mαρία !Να ζήσετε ευτυχισμένοι!!

Happy Valentine's Day

Ερωτευμένα......! Cupcakes

Λευκά και ζουμερά Cupcakes Πολυ ιδιαίτερα για ξεχωριστές περιπτώσεις, όπως η ημέρα των
ερωτευμένων.
Η συνταγή εχει τη δυσκολία της, στη διαδικασία αλλά αξίζει πραγματικά να τη δοκιμάσετε

ΥΛΙΚΑ

140 γρ ψιλη ζάχαρη ( Custer sugar)

180 γρ. αυγά ( 3 μεγάλα αυγά)

110 γρ. αλεύρι

85 γρ. λειωμένο βούτυρο( σε μορφή γιαουρτιου)

1 βανίλια

Για το σιρόπι

80 γρ νερο

80 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε μπώλ πάνω σε κατσαρόλα με λίγο νερό που σιγοβράζει.
( Μπαιν-μαρί) Ανακατέψτε με σπάτουλα να δυαλυθεί η ζάχαρη και το αποσύρετε
απο το μπαίν - μαρί
Χτυπήστε το μείγμα στο μίξερ να ασπρίσει και να γίνει κρέμα.
Προσθέστε το αλεύρι με σουρωτήρι απο ψιλά,( να πέφτει σαν βροχή. ) σε 2-3 δόσεις
Για κάθε δόση που ρίχνεται ανακατέψτε με μαρίς απαλά να ομογενοποιηθεί
αλλά προσέξτε να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.
Το βούτυρο το εχετε ήδη λειώσει σε φουρνο μικροκυμάτων .ή στο φουρνο της κουζίνας προθερμασμένο στους 40 βαθμούς αλλά κλειστό.Θα πρέπει να εχει τη μορφή γιαουρτιού
Οχι πολυ λειωμένο
Πάρτε λίγο απο το μείγμα και προσθέστε το στο βούτυρο Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το στο μείγμα του μίξερ. Ανακατέψτε για λίγο με απαλές κινήσεις .
Μοιράστε το μείγμα στις ειδικές θήκες και ψήστε στους 160 αέρα για 20-25 λεπτά

Για το σιρόπι, βάλτε το νερό με τη ζάχαρη σε μπρικι σε μέτρια φωτιά. Οταν αρχίσει να κοχλάζει το κατεβάζετε προσθέτετε λίγο αρωμα βανίλιας και το αφήνετε να κρυώσει
Το σιρόπι θα πρέπει να το εχετε φτιάξει αρκετές ώρες πριν για να ειναι κρύο και να το μοιράσετε στα cupcakes ( χλιαρά) ταμποναριστά με πινέλο

Ιδέα διακόσμησης για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Διακοσμητικό κλαδάκι γκύ απο ζαχαρόπαστα (gum paste)

Θα χρειαστείτε: κουπάτ γκύ

συρματάκια Νο 26 και την ειδικη ταινία

κόκκινη και πράσινη ζαχαρόπαστα (gum paste)

Χρώματα σε σκόνη για το φινίρισμα

κορδέλες για το δέσιμο

Ανοίξτε τη πράσινη ζαχαρόπαστα και

Κόψτε με το ειδικό κουπάτ.

Περάστε προσεχτικά το συρματάκι στο φύλλο

μεχρι τη μέση και βάλτε το σε τσαλακωμένο αλουμινόχαρτο να στεγνώσει , φροντιζοντας να του έχετε δώσει μια φυσική κίνηση

Φτιάξτε με κόκκινη ζαχαρόπαστα, μικρά ισομεγέθη μπαλάκια

και περάστε το συρματάκι μεχρι το κέντρο της μπάλας.

Αφήστε τα να στεγνώσουν

Με την ειδική ταινία, δέστε 3 μπαλάκια μαζί

Με ένα πινέλο περάστε λίγο χρώμα σε σκόνη

για περισσότερη λάμψη

Τέλος προσθέστε 3 φύλλα στα κόκκινα μπαλάκια και τυλίξτε όλα μαζί με την ταινία

Ετοιμο το γκύ, να στολίσει το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Χριστουγεννιάτικες δημιουργίες

Μύρισε Χριστούγεννα για τα καλά Η αλήθεια εί,ναι πως εγώ προετοιμάζομαι

απο αρχές Οκτώβρη για τα σεμινάρια που μόλις τέλειωσαν

αλλά και για το περιοδικό " Γλυκά μυστικά "

Οι προετοιμασίες πολλές και για τα δύο !!

Ετσι τώρα λέω να τα παρουσιάσω και σε σας, τους φίλους

του Blog μου

Σπιτάκια Gingerbread Οδηγίες Βημα - βήμα θα δείτε στο περιοδικό

Τη συνταγή του μπισκότου ΕΔΩ

Και μικρά σπιτάκια απο ετοιμα μπισκοτα .

Οι οδηγίες και γι΄αυτά, ειναι επίσης στο περιοδικό " Γλυκά μυστικά"

Μπισκότα με Royal icing που παρουσιάσαμε στα σεμινάρια

Δειτε τη συνταγή για το Royal icing

Δείτε ΕΔΩ πώς γίνονται τα στεφανάκια

Τούρτα "Χριστουγεννιάτικο κουτί "με Αλεξανδριανό λουλούδι που φτιάξαμε στα σεμινάρια

Δείτε επίσης κι άλλες Χριστουγεννιάτικες δημιουργίες ΕΔΩ

και έπεται συνέχεια με ιδέες Χριστουγεννιάτικης διακόσμησης

Χριστουγεννιάτικα Mini cakes

Σοκολατένιο κέικ με ελαφρύ σιρόπι για mini cakes

Κέρασμα για το γιορτινό τραπέζι,με ζαχαρόπαστα

και διακοσμημένο με χρυσές λεπτομέρειες.

Ετσι ,να ξεκινήσουμε τις Χριστουγεννιάτικες δημιουργίες για φέτος.

Υπόσχομαι, να ακολουθήσουν σύντομα και άλλες,

αμέσως μετά τα σεμινάρια, της εβδομάδας

που έρχεται.

Για τα mini cakes χρησιμοποίησα την ειδική διαχωριστική φόρμα Αλλα μπορεί να γίνει

και μεγάλο τετράγωνο κέικ που θα το κόψετε μετα σε ίσα τετράγωνα

Δείτε τη συνταγή για τα mini cakes ΕΔΩ

Μετά τα κάλυψα με σιέλ ζαχαρόπαστα Δείτε πώς να το κάνετε ΕΔΩ

Δωράκι για μαθητές και αναγνώστες

Το Cake craft world είναι ενα απο τα καλύτερα sites για online αγορές

Εχει μεγάλη ποικιλία σε εργαλεία, κουπάτ και ολα τα ειδη διακόσμησης για cakes, cup cakes & cookies Είναι λειτουργικό

με όλα τα ειδη ανα κατηγορία και παράδοση σε 10 ημέρες περίπου. Μετά απο πολλές δοκιμές απο διάφορους εμπόρους συστήνω ανεπιφύλακτα τα χαρτάκια ψησίματος για cupcakes . Αριστη ποιότητα, χωρις να ξεκολλάνε, διάφανα μετα το ψήσιμο και το μέγεθός τους ιδανικό .

White greaseproof cupcake cases. Exceptional quality and value.

Available as a pack of 70, 500, 5000 and 10000 (1.5p each).

Approximate Size:
Diameter of base: 50mm
Height: 38mm
Diameter across top: 70mm

Μετά απο δικό μου αίτημα προς την CAKE CRAFT WORLD εχω εξασφαλίσει για τους μαθητές και αναγνώστες μου μια εκπτωση 10%

Ισχύει για μια φορα, ανα ατομο και email.

H διαδικασία ειναι απλή

Καντε κλικ στο μπάνερ του Cake craft με την ενδειξη 10%
που βρίσκεται εδώ στο site στο πάνω μερος , κατω απο τον τίτλο

Σας βάζει στο cake craft world. Κάνετε εγγραφή ή συνδεση άν εχετε ηδη λογαριασμό.
Κάνετε την παραγγελία σας και οταν φθάσετε στο checkout
συμπληρώστε στο ( PROMO CODE - κωδικό εκπτωσης )
τη λέξη : AFTHY

Έτσι θα έχετε την έκπτωση.

Επίσης το ίδιο μπάνερ θα βρίσκεται και στη σελίδα μου στο facebook & στο twitter.

Ακόμη μπορείτε, με την ίδια διαδικασία να εξασφαλίσετε 5% έκπτωση σαν μαθητές μου για τις επόμενες αγορές σας.
Πηγαινετε στο My account
Πατάτε .My Personal Details
Τσεκάρετε στο.cake decoration students
Ονομα σχολης.Sugar flowers Creations-Nicky Lamprinou
Athens- Greece
Πατάτε Update και περιμένετε 1-2 μέρες μεχρι να επικυρωθεί

Το μόνο που πρέπει να προσέξετε ειναι τα μεταφορικά Οσο μεγαλώνει το βάρος της παραγγελία σας τοσο ανεβαίνουν τα μεταφορικά Γι αυτό τσεκάρετε , πριν ολοκληρώσετε την αγορά σας Επίσης οι τιμές ειναι σε Λιρες και θα πρέπει εσείς να υπολογίζετε σε Ευρώ
Αυτό θα σας βοηθήσει
http://www.metatropeas-nomismaton.info/\

Καλές αγορές εύχομαι

Δαντέλα απο ζάχαρη και τεχνική Sugarveil

Με ρωτάτε συχνά για τεχνικές με δαντέλα Υπάρχουν πολλές και διαφορετικές Μια απο τις πιό γνωστές ειναι η τεχνικη Sugarveil Ενα πραγματικά, εκπληκτικό υλικό. Μπορείτε να φτιάξετε δαντέλα απο ζάχαρη που δύσκολα μπορεί κανείς να διακρίνει διαφορά απο μια υφασμάτινη δαντέλα Ειναι πολύ λεπτή και κυρίως ελαστική. Μπορείτε να διακοσμήσετε τούρτες , μπισκότα, cupcakes

Εδώ θα δείτε όλες τις πληροφορίες σχετικά με το sugarveil
Υπάρχουν κι άλλα προϊόντα με την ίδια τεχνική οπως αυτό που το έχω δοκιμάσει και είναι πολύ εύχρηστο και προσωπικά το βρήκα καλύτερο
και αυτό , που εχω ακούσει ότι ειναι εξίσου καλό.

Δείτε Video για SugarVeil Confectionery Icing,

Δείτε video για Tricot Mix

Είναι λίγο ακριβά, αλλά μπορείτε να το ψάξετε λίγο στο E-bay γιατι οι τιμές ποικίλουν ανάλογα τις χώρες προέλευσης ή τους εμπόρους και κατα διαστήματα αλλάζουν Για παράδειγμα , απο τον έμπορο που αγόρασα εγώ, σε καλή τιμή, τώρα δεν το έχει.

Φτιάχνεται το μείγμα σύμφωνα με τις οδηγίες. Μπορείτε να το χρωματίσετε με χρώματα πάστας
Το Tricot Mix υπάρχει και σε χρώματα
Το περνάτε με σπάτουλα στο Lace mat.

Αφαιρείτε το περιττό με τη σπάτουλα και το αφήνετε να στεγνώσει για 2 -3 ώρες

Οταν στεγνώσει ( Εξαρτάται και απο τον καιρό. Άν έχει υγρασία θα χρειαστεί περισσότερες

ώρες.) το βγαζετε με προσοχή απο το ματ

.
Το βάζετε ανάμεσα σε λαδόκολες ή ζελατίνες και τα κλείνετε καλά να μην έρθουν σε επαφή με τον αέρα, γιατι θα χάσουν την ελαστικότητά τους και θα σπάσουν οταν θελήσετε να τα χρησιμοποιήσετε

Για να κολλήσετε τη δαντέλα πάνω στη ζαχαρόπαστα βάλτε λίγο νερό με πινέλο και πατήστε απαλά να εφαρμόσει.

Και βέβαια μπορεί να έχει άπειρες εφαρμογές ανάλογα τη φαντασία και τη δημιουργικότητα μας

Φυσικά, θα επανέλθω με το θέμα δαντέλα

Μπισκότα: Φορεματάκι με δαντέλα

Cup cakes

Το μπισκότο ασορτί με τη μπομπονιέρα

Δείτε περισσότερα για τη δαντέλα ΕΔΩ

Cup cakes Σοκολάτας - Πεταλούδες, πεταλούδες!!!!!

Αυτό το σοκολατένιο Cup cake ειλικρινά με ενθουσίασε, για τη πλούσια γεύση του και την υγρή υφή του, που απλωνει στο στόμα και θέλεις να κλεισεις τα μάτια και να το απολαύσεις.
Με προκάλεσε λοιπόν για ένα εξίσου ιδιαίτερο στολισμό.

Ζαχαρόπαστα και Royal icing! Δύο υλικά, που μου αρέσει να συνδυάζω για ellegant αποτέλεσμα

Τα φτερά της πεταλούδας ειναι με ζαχαρόπαστα Οι λεπτομέρειες στις άκρες ειναι με "κέντημα¨ Royal, καθώς και το σώμα της

Θα σας δώσω, τη συνταγή για τα Cup cakes και σας προτρέπω να τα δοκιμάσετε.

ΥΛΙΚΑ
110 γρ. βούτυρο αγελαδινό
110 γρ σοκολάτα κουβερτουρα 60%
125 γρ αλεύρι
25 γρ. κακάο σκόνη
1 κγ μπέικιν
1/4 κγ. σόδα
240 γρ. ζάχαρη ( custer sugar)
2 μεγάλα Αυγά
80 m.l. νερό
55 m.l. ξυνόγαλα
3-4 κγ καφε στιγμής σε κόκκους ( Νεσκαφε)
20 γρ. λάδι φυτικό (2 κ σ.)

Βάλτε σε μπαίν μαρι με χαμηλό βρασμό,τη σοκολάτα με το βούτυρο να λειώσουν . Ανακατέψτε να ομογενοποιηθούν και αφήστε στην άκρη.

Βάλτε σε μπρίκι το νερό να ζεσταθεί και προσθέστε τον καφέ Βάλτε το μείγμα του καφέ στο μπώλ με τη σοκολάτα και ανακατεψτε. Αφήστε να κρυώσουν λίγο.

Βάλτε στο μπώλ του μίξερ όλα τα στέρεα υλικά και κάντε μια λακούβα στη μέση

Βάλτε τα αυγά σε ένα τρίτο μπώλ και χτυπήστε με τον αυγογδάρτη Προσθέστε το ξυνόγαλα και το λάδι. Προσθέστε το μείγμα της σοκολάτας λίγο- λίγο και ανακατέψτε με μαρίς

Ρίξτε όλο αυτό το υγρό μείγμα στη λακούβα που έχετε δημιουργήσει με τα στερεά.Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα να ομογενοποιηθεί .

Μοιράστε στις θήκες ψησίματος ( μέχρι τη μέση) και ψήστε στους 170 για 20 λεπτά περιπου

Καλό Πάσχα

Μεγάλη Πέμπτη σήμερα και οι μυρωδιές γύρω μου εναλλάσσονται συνεχώς…
Το ξύδι από το βάψιμο των αυγών , τα λουλούδια από τα μαγιάτικα στεφάνια
η μαστίχα και το μαχλέπι από τα τσουρέκια… Και μια ζέστη που θυμίζει κατακαλόκαιρο!
Όμως είμαστε στην καρδιά της Άνοιξης, λίγες μόνο ώρες πριν από το Πάσχα, τη σημαντικότερη γιορτή της ορθοδοξίας…Και τι πιο όμορφο από τη γλυκιά προσμονή της Ανάστασης!

Ας παρασυρθούμε λοιπόν στο πνεύμα της γιορτής της αγάπης και της αισιοδοξίας και ας ξεχάσουμε έστω για λίγο τις δυσκολίες με την ελπίδα ότι οι καλύτερες μέρες δεν θα αργήσουν να φανούν!

Καλή Ανάσταση. Καλό Πασχα σε όλους

Πασχαλινό αυγό με γέμιση cake pops .Στολισμένο με ζαχαρόπαστα και υάκινθους.

(Για το περιοδικό " Γλυκά μυστικά" τεύχος Μαϊου)

Τούρτα Ανοιξιάτικο καλάθι

Μια δημιουργία μου που αγάπησα ιδιαίτερα, αυτο το Ανοιξιάτικο καλάθι

Δημοσιεύτηκε στο περιοδικό " Γλυκά μυστικά" και το μοιράζομαι μαζί σας

για να υποδεχτούμε την Άνοιξη και τη

Πρωτομαγιά που πλησιάζει

Σας δίνω επίσης και τη συνταγή για το λευκο αφράτο κέικ που μου έχετε ζητήσει

Λευκό Layer cake Βανίλια

(Ιδανικό για να το χρωματίσετε, άν θέλετε )

340 γρ βουτυρο μαλακωμένο

540γρ ζαχαρη

275γρ ασπράδια σε θερμ δωματίου

570 γρ αλέυρι

2 κσ. μπέικιν

1 κγ. αλάτι

480 m.l. ξυνόγαλα

2 κ γ βανίλια υγρό

για 3 τσέρκια 20εκ

Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο και ζάχαρη ( με το Κ) σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει

Προσθέστε ένα - ένα τα ασπράδια Να απορροφάται το ένα πριν ρίξετε το άλλο.

Βάλτε τη βανίλια στο ξυνόγαλα και ανακατέψτε.

Χαμηλώστε ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνετε εναλλάξ σε δόσεις το αλεύρι και το ξυνόγαλα.

Μοιράστε το στα τσέρκια και ψήστε στους 160-170 για 25 -30 λεπτά

Για την γκανάς

200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

180 γρ. κρέμα γάλακτος

20 γρ. βούτυρο

Τεμαχίζετε τη κουβερτούρα, τη βάζετε σε μεταλλικό μπώλ και προσθέτετε το βούτυρο σε κομματάκια .

Ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει (90΄C) και τη ρίχνετε στη σοκολάτα. Αφήστε λίγα δευτερόλεπτα.να σταθεί και μετά ανακατεύετε γρήγορα με σπάτουλα να λειώσει καλά η σοκολάτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει λίγο, για να καλύψετε το κέικ.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Στα "Γλυκά μυστικά¨ του Απριλίου σας έδειξα βήμα -βημα πώς να φτιάξετε αυτο το Ανοιξιάτικο καλάθι

Οι γλυκές δημιουργίες των ταλαντούχων μαθητών μου

Η σημερινή παρουσίαση είναι αφιερωμένη στους αγαπημένους μου μαθητές,

που με έχουν τιμήσει με την προτίμηση και την αγάπη τους.

Όπως θα διαπιστώσετε και μόνοι σας πρόκειται για μεγάλα ταλέντα!!!

Οι περισσότεροι , όταν ξεκινήσαμε τα Σεμινάρια

πέρα απο τη διάθεση, δεν είχαν ιδιαίτερη εμπειρία στη διακοσμητική.

Μέσα σε λίγους μήνες όμως,

έχουν κάνει αξιοθαύμαστη πρόοδο παρουσιάζοντάς μας μικρά αριστουργήματα.

Απο το Σεπτέμβη που ξεκινήσαμε,

πάνω απο 200 άτομα απ΄όλη την Ελλάδα έχουν παρακολουθήσει απο 1 - 6 διαφορετικά μαθήματα

Κάποιοι άρχισαν ήδη, να κάνουν και τα πρώτα επαγγελματικά τους βήματα.

Ήρθε η ώρα λοιπόν να ανταποδώσω και να σας τους συστήσω,

φυσικά μέσα από τις δημιουργίες τους!

Είμαι πολύ υπερήφανη για όλους τους μαθητές μου, που με τη διάθεση, το πείσμα, τη συνεχή προσπάθεια και το ταλέντο τους ολοένα και προοδεύουν και τους ευχαριστώ θερμά που μου δίνουν αφορμές καθημερινά να γίνομαι και εγώ καλύτερη!

Απολαύστε λοιπόν τις δημιουργίες, όσων τουλάχιστον μου έστειλαν υλικό

Νομίζω θα διαπιστώσετε κι εσείς ότι διαθέτουν ξεχωριστό στύλ,

όρεξη για δημιουργία , αστείρευτη έμπνευση και λαμπρό μέλλον στη Sugar art

Μπορείτε βέβαια να επισκεφθείτε και τις σελίδες τους

που αναφέρονται στη λεζάντα της φωτογραφίας

Η Ντίνα Ευαγγέλου στη Τήνο