Cup cakes στα χρώματα του πάθους και απόλυτα σοκολατένια εμπειρία

Valentine's day - Red roses Cup cakes

ΥΛΙΚΑ (για 12 - 14 cupcakes )

140 γρ  Βούτυρο Αγελ.
140 γρ μαύρη  σοκολάτα (70%)
60 ml. δυνα'ο καφέ
55 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
55 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα Σόδα 
110 γρ  dark soft  brown sugar (σκουρα μαλακή ζάχαρη)
110 γρ  light soft brown sugar (ανοιχτη μαλακή ζάχαρη)
15 γρ κακάο
2 μεγάλα αυγά
50 ml Ξυνόγαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε μπέν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων να λιώσουν.
Ανακατέψτε και προσθέστε το ζεστό καφέ. Αφήστε για 10 λεπτά να κρυώσουν

Βάλτε στο κάδο του μίξερ όλα τα στέρεα υλικά  ανακατέψτε με κουτάλι και κάντε μια λακουβίτσα 
στο κέντρο 

Ανακατέψτε τα αυγά με το ξυνόγαλα και προσθέστε τα στο κάδο με τα στερεά υλικά.
Χτυπήστε απαλά σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε το μείγμα της σοκολάτας λίγο λίγο 
Ανεβάστε ταχύτητα και χτυπήστε μεχρι να ομογεννοποιηθούν.
Μοιράζετε το μείγμα στις θήκες cupcakes και ψήνετε στον αέρα σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτα περίπου.

Ο στολισμός ειναι με ζαχαρόπαστα . Τα κόκκινα τριαντάφυλλα ειναι φτιαγμένα με πάστα μοντελισμού Saracino.

ΝΕΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΩΝ ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2015

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑΣ (ΑΡΧΑΡΙΩΝ) 

Το σεμινάριο απευθύνεται σε όσους θέλουν να γνωρίσουν τη ζαχαρόπαστα και τις 

δυνατότητές της στη διακόσμηση των γλυκών.

Περιλαμβάνει

-Παρασκευή σπιτικής ζαχαρόπαστας

-Ιδιότητες, χρωματισμός, ειδη ζαχαρόπαστας ( πάστα μοντελισμού - παστα λουλουδιών κλπ)

και χρήση.

-Δημιουργία διακοσμητικών και χρήση εργαλείων και κουπάτ.

- Εφαρμογή σε μπισκότα cup cakes και τούρτα ( ομοίωμα)

Ενα δημιουργικό σεμινάριο 6 ωρών για να γνωρίσετε το μαγικό κόσμο της ζαχαρόπαστας

Θα πάρετε μαζί σας τις δημιουργίες σας . γραπτές οδηγίες του σεμιναρίου και φυσικά

τις συνταγές μου για κέικ , μπισκότα, cup cakes και κρέμες που τα συνοδεύουν.

Καθώς και βεβαίωση παρακολούθησης του σεμιναρίου

Ημερομηνίες

 3 Οκτωβρίου Ωρα 10,00-16,00  - FULL

31 Οκτωβρίου  Ωρα 10,00-16,00 - FULL

13 Νοεμβρίου Ωρα 15.00- 21.00- FULL
9 Ιανουαρίου 2016   Ωρα 10,00-16,00  1 ΘΕΣΗ
30 Ιανουαρίου 2016 Ωρα 10.00-16,00
13 Φεβρουαρίου 2016 Ωρα 10.00-16,00

Τιμή 100 ΕΥΡΩ

Για πληροφορίες και κρατήσεις : 

e-mail : sfc.lamprinou@gmail.com

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΕΠΙΠΕΔΑ

Απευθύνεται σε όσους θέλουν να μάθουν τη διαδικασία στησίματος και διακόσμησης 

τούρτας με ζαχαρόπαστα

Περιλαμβάνει

-κόψιμο του κέικ ( Σοκολατένιο Victoria sponge cake με σιρόπι ) σε επίπεδα ,γέμιση με μαρέγκα βουτύρου  και κάλυψη με γκανάς.

Κάλυψη της τούρτας με ζαχαρόπαστα

Αερόστατο 3D , συννεφάκια και διακοσμητικά στοιχεία , με πάστα μοντελισμού

Διακόσμηση της τούρτας.

Ενα δημιουργικό σεμινάριο 8 ωρών ώστε να μάθετε ολη τη διαδικασία 

και να μπορείτε εύκολα να διακοσμήσετε τις τούρτες σας 

με άρτιο φινίρισμα και επαγγελματικό αποτέλεσμα 

.Θα πάρετε μαζί σας τη διακοσμημένη τούρτα σας. γραπτές οδηγίες του σεμιναρίου και φυσικά

τις συνταγές μου για αφράτα ζουμερά κέικ και κρέμες που τα συνοδεύουν.

Καθώς και βεβαίωση παρακολούθησης του σεμιναρίου

Για το σεμινάριο αυτό δεν χρειάζεται ιδιαίτερη εμπειρία αλλα θα βοηθούσε αν έχετε παρακολουθήσει κάποιο σεμινάριο αρχαρίων, ή έχετε μικρή εστω εμπειρία στη ζαχαρόπαστα

Ημερομηνίες
 4 Οκτωβρίου Ωρα 10.00- 18.00- FULL
1 Νοεμβρίου  Ωρα10,00-18,00- FULL
20 Νοεμβρίου Ωρα 12.00 -20.00 -  FULL
10 Iανουαρίου Ωρα 10.00- 18.00 - FULL
31 Ιανουαρίου 2016 Ωρα 10,00 - 18,00
14 Φεβρουαρίου  2016 Ωρα 10,00-18,00

Τιμή 120 ΕΥΡΩ

Για πληροφορίες και κρατήσεις : 

e-mail : sfc.lamprinou@gmail.com

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ WONDERLAND TOPSY TURVY CAKE 

(ΓΙΑ ΜΕΣΟ ΚΑΙ ΠΡΟΧΩΡΗΜΕΝΟ ΕΠΙΠΕΔΟ )

Το σεμινάριο αυτό ειναι διήμερο , ώστε να εκπαιδευτείτε και να κατανοήσετε πλήρως.
 ολη τη διαδικασία μιας τέτοιας απαιτητικής κατασκευής οσον αφορά το στήσιμο αλλα και τα διακοσμητικά στοιχεία 
Θα μάθετε.
-Πώς δίνουμε  το φάλτσο σχήμα στο κέικ με τη μέθοδο της γλυπτικής,
-Πώς γεμίζουμε  με  κρέμα και καλύπτουμε  με γκανάς , με την πιο απλή μέθοδο για απόλυτα
αιχμηρές γωνίες και λείες πλευρές,
-Πώς να στήνετε και να στηρίζετε τέτοιες τούρτες
Ακόμη 
Φτιάχνουμε τα διακοσμητικά 
Τσαγιέρα φλυτζάνι, ρολόι , καπέλο, μανιτάρια και λουλούδια, με πάστα μοντελισμού.
Χρήση χρωμάτων με πινέλο και αερογράφο.,
Στήσιμο της τούρτας και διακόσμηση (Ο ενας οροφος ειναι κέικ και ο άλλος φελιζολ)

Φυσικά Θα πάρετε μαζί σας τη διακοσμημένη τούρτα σας. γραπτές οδηγίες του σεμιναρίου,

τις συνταγές μου για αφράτα ζουμερά κέικ και κρέμες που τα συνοδεύουν.

Καθώς και βεβαίωση παρακολούθησης του σεμιναρίου

Ημερομηνίες
17- 18 Oκτωβρίου - FULL
  7-8  Νοεμβρίου- FULL
14-15 Νοεμβριου - FULL
23-24 Ιανουαρίου 2016

Ωρες 10.00 - 17,00

Τιμή 200 ΕΥΡΩ

Για πληροφορίες και κρατήσεις : 

e-mail : sfc.lamprinou@gmail.com

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ 

Christmas cookies collection

Μια συλλογή απο Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με Royal icing.

Τεχνικές που θα δουλέψουμε

Γεμισμα μπισκότου , Περιγράμματα , εκτύπωση,φύλλα  γκύ με κορνε,
3D μπισκότα,με χρήση σφραγίδας
και συνδυασμό γλάσσου με αλλα υλικά όπως ζαχαρόπαστα  κουφετα και  χρώματα σε σκόνη
Διάρκεια σεμιναρίου 7 ώρες
Απαιτείται μικρή έστω εμπειρία στο royal 
Ημερομηνιες
22 Νοεμβρίου - FULL
29 Νοεμβρίου  FULL
6 Δεκεμβρίου
Ωρα έναρξης 11.00
Τιμή 120 ευρώ

Για πληροφορίες και κρατήσεις : 

e-mail : sfc.lamprinou@gmail.com

Αν κάνετε κράτηση και τα 2 Χριστουγεννιάτικα θέματα η τιμή ειναι 200 ευρω

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟΣΠΙΤΟ

Μια διαφορετική εκδοχή του Gingerbread house,

σ΄ένα δημιουργικό σεμινάριο διάρκειας 7 ωρών

Θα φτιάξει ο καθένας το δικό του σπιτάκι, υψους 20 εκατοστών,

 (σε χρώμα της επιλογής του) καθώς και τα διακοσμητικά του ( δέντρα κλπ)

.

ΤΙΜΗ 90 ΕΥΡΩ

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ

21 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ - ΩΡΑ 11.00

28 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ- ΩΡΑ 11.00 - 1 ΘΕΣΗ

5 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ- ΩΡΑ 11.00

Αν κάνετε κράτηση και τα 2 Χριστουγεννιάτικα θέματα η τιμή ειναι 200 ευρω

Για πληροφορίες και κρατήσεις : 

e-mail : sfc.lamprinou@gmail.com

Ολα τα υλικά και τα εργαλεία περιλαμβάνονται στις τιμές 

Τα σεμινάρια γίνονται στο The cake house 

 Παπαναστασίου 14 Περισσός- Αθήνα 

ΕΙΔΙΚΕΣ ΕΚΠΤΩΣΕΙΣ

10% ΕΚΠΤΩΣΗ Στους κατόχους κάρτας ανεργίας 

                              Στούς σπουδαστές σχολών μαγειρικής- ζαχαροπλαστικής

                            ή σε όσους παρακολουθήσουν κύκλο σεμιναρίων

Τηλ επικοινωνίας 6932604675

Δείτε την σελιδα των σεμιναρίων για νέες ημερομηνίες
http://www.sugarflowerscreations.com/p/2015-2011.html

Καλή Πρωτομαγιά

Τούρτα Ανοιξιάτικο καπέλο

Tα διακοσμητικά και τα λουλούδια είναι  απο ζαχαρόπαστα (gumpaste) 

Η τούρτα έγινε για το περιοδικό 'Γλυκά μυστικά'  

και μπορείτε να τη δείτε βήμα- βήμα και να τη φτιάξετε κι εσείς

Madeira Sponge Cake

Ιδανικό για γλυπτική ( sculpture cake) 3D τούρτες

Δεν θρυμματίζεται όταν το διαμορφώνετε με μαχαίρι και δένει πολύ ωραία με βουτυρόκρεμα 

ΥΛΙΚΑ ( για 2 χαμηλά ταψάκια 20-22 εκ

250γρ βουτυρο αγελ σε θερμοκρασία δωματίου

250γρ ζαχαρη

6 αυγα μεγάλα

90 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κσ γάλα ολόπαχ

1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπήστε με φτερό σε μέτρια ταχύτητα

μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει

Προσθέστε ένα ενα τα αυγά προσέχοντας να ομογενοποιειται καλά το ενα, πρίν ρίξετε το επόμενο.

Κοσκινίστε μαζί τα δύο αλεύρια και προσθέστε τα στο μείγμα Χτυπήστε για λίγο σε πολύ χαμηλή ταχύτητα, να ενωθεί Τελος προσθέστε και τη βανίλια και το γάλα

Βάλτε το μείγμα σε ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο

Ψήστε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα περίπου

Αφήστε να κρυώσει και ξεφορμάρετε

Οταν κρυώσει εντελώς βάλτε το στο ψυγείο να παγώσει για να μπορείτε να το κόψετε εύκολα

Κρέμα βουτύρου

1κγ πουδρα μαρέγκας ( προαιρετικά)

250 γρ μαργαρίνη ή crisco

650 γρ Αχνη κοσκινισμένη

4 -6  κσ γάλα ή νερο

1 βανίλια

Βάλτε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο κάδο του μίξερ και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα με το φτερό Προσθέστε σταδιακά το γάλα κουταλιά - κουταλιά. Χτυπήστε μεχρι να γίνει πλούσια κρέμα Προσθέστε προς το τέλος και τη βανίλια.

Το αυτοκίνητο το ειχα δειξει βήμα- βήμα στο Περιοδικό ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ  Τευχος Οκτωβρίου
Ειχε μήκος 33 εκ και θα χρειαστείτε διπλή δόση κέικ

Δείτε εδώ μερικά απο τα στάδια κατασκευής του

Sponge cake με σιρόπι, για τούρτα και mini cakes

Αφράτη σοκολατένια απόλαυση με  απαλή γεύση. Αξίζει να το δοκιμάσετε , για τούρτα, mini cakes
και τούρτα με ζαχαρόπαστα

ΥΛΙΚΑ
Για 2 χαμηλα ταψάκια 20 εκ

225 γρ βούτυρο αγελ σε θερμ δωμ.
225 γρ ζάχαρη ψιλή
4 αυγά των 60 γρ.
170 γρ αλευρι που φουσκώνει μόνο του
55 γρ κακάο
2κσ γάλα
1 Βαν.ιλια





Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Προσθέστε ένα- ένα τα αυγά προσέχοντας να έχει απορροφηθεί το ένα πρίν ρίξετε το επόμενο
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι με το κακάο  και προσθέστε το στο μείγμα . Προσθέστε το γάλα και τη βανίλια
Ανακατέψτε το απαλά να ομογενοποιηθεί.
Μοιράστε  το μείγμα σε 2 ταψάκια αλευρωμένα και βουτυρωμένα και ψήστε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.
Αφήστε τα 10 λεπτα να κρυώσουν και ξεφορμάρετε.



Για το σιρόπι

150 γρ νερό
150 γρ ζάχαρη
βανίλια προαιρετικά

Βαζετε μαζί το νερο με τη ζάχαρη σε μπρίκι να βράσουν  για 2 λεπτα ( απο τη στιγμή του βρασμού)

Φροντίστε να είναι κρύο το σιρόπι και ελαφρώς ζεστό το κέικ Ρίξτε. το κουταλιά - κουταλιά για να απορροφηθεί.

Συνδυάστε το με γκανάς ή οποια άλλη μους θέλετε

Τούρτα Κλόουν με αφράτο κέικ Βανίλιας και άρωμα πορτοκαλιού

Στο περιοδικό Γλυκά μυστικά (τεύχος Μαρτίου)  θα δείτε Βήμα - βήμα πώς να φτιάξετε 

αυτή τη τούρτα κλόουν, τώρα τις Απόκριες ή για ένα παιδικό πάρτυ.

Πολύ απλά, χωρίς ειδική φόρμα.  Με 2 στρογγυλά κέικ. που σας δείχνω πώς να τα κόψετε για να δώσετε το σχήμα και βέβαια την όλη διακόσμηση.

Εδώ θα  σας δώσω  τη συνταγή για το πολύ αφράτο κέικ του κλόουν  που αγαπώ ιδιαίτερα .

Το καλύτερο συμπλήρωμα μια σοκολάτα γκανάς ή και μερέντα που αρέσει σε μικρούς και 

μεγάλους.

Για 2 κέικ 18 - 20 εκ.

ΥΛΙΚΑ

450 γρ. Ζάχαρη

4 μεγάλα αυγά

360 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

120 γρ. βούτυρο αγελ σε θερμ. δωμ.

3 κγ. μπέικιν

1 κγ. σόδα

100 γρ. ηλιέλαιο

270γρ. κρέμα γάλακτος

180  γρ. γάλα

2 κγ. βανίλια υγρό

ξύσμα  απο 2 πορτοκάλια ( Προαιρετικά)

Βάλτε στο κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο. το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα, και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα να ομογενοποιηθούν. Το μίγμα θα είναι σάν τρίμμα λόγω της μικρής  ποσότητας του βουτύρου. Αδειάστε αυτό το μίγμα σε άλλο μπώλ και βάλτε στο κάδο, τα αυγά την κρέμα γάλ., και το λάδι . Με το σύρμα  του μίξερ χτυπήστε για 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα και προσθέστε το στερεό μίγμα σας. Χτυπήστε για λίγα λεπτά  σε μέτρια ταχύτητα να γίνουν κρέμα και προσθέστε το γάλα, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπήστε λίγο ακόμα να ομογενοποιηθούν.

Μοιράστε το μίγμα στα 2  τσέρκια .

Ψήστε τα στον αέρα για 45 λεπτά περίπου στους 160-170΄C

Για την γκανάς

200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
180 γρ. κρέμα γάλακτος
20 γρ. βούτυρο

Τεμαχίζετε τη κουβερτούρα, τη βάζετε σε μεταλλικό μπώλ  και προσθέτετε  το βούτυρο σε κομματάκια                   .
Ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει (90΄C) και τη ρίχνετε στη σοκολάτα. Αφήστε λίγα δευτερόλεπτα.να σταθεί και μετά ανακατεύετε  γρήγορα με σπάτουλα να λειώσει καλά η σοκολάτα. Αφήστε μέχρι  να κρυώσει λίγο, για να καλύψετε το κέικ.

Μια τούρτα με πολλές ευχές

Tούρτα με Υγρό Σοκολατένιο  Cake
Αφιερωμένη στο αγαπημένο μου Spirtokoyto απο το Άρωμα γυναίκας

Nα Ζήσετε Ευτυχισμένοι κι Αγαπημένοι για πάντα.

Ελπίζω να σας αρέσει και να την απολαύσετε

Υγρό Σοκολατένιο κέικ

ΥΛΙΚΑ

Βάπτιση "Ασημένιος Πρίγκηπας"

Η τούρτα με λευκή ζαχαρόπαστα, ασημί στολισμό και  κορώνα

Cup cakes με κορώνα

Τούρτα γενεθλίων Spiderman

 Τούρτα γενεθλίων  σοκολάτα με ελαφριά μούς σοκολάτας γάλακτος και γκανάς.
 Για το στολισμό , λευκή  ζαχαρόπαστα στολισμένη με φιγούρα  Spiderman  και αράχνη επίσης απο ζαχαρόπαστα.

Birthday cake -Ανοιξη

 Με τα χρώματα της Ανοιξης 

Τούρτα σοκολάτα με ελαφριά  μούς σοκολάτας και στολισμό με Ζαχαρόπαστα

Τούρτα για το νεογέννητο

 

Ενα γλυκό δωράκι για το νεογέννητο, αυτή η τούρτα , στολισμένη με bebe παπουτσάκια φτιαγμένα με ζαχαρόπαστα
Mυρωδάτο αφράτο κέικ βανίλιας με γέμιση  δύο στρώσεις  γλάσο σοκολάτα  και μία στρώση λευκής  κρέμας.
Η επικάλυψη είναι με κρέμα βουτύρου και ζαχαρόπαστα

lady's hut cake -Τούρτα καπέλο

Αφράτο κέικ βανίλια με γέμιση σοκολάτα και επικάλυψη με ζαχαρόπαστα . Ολος ο στολισμός  για τη τούρτα  καπέλο φτιάχτηκε με Gumpaste

                               How to make lady's hut cake

Δείτε τα στάδια κατασκευής για τη τούρτα καπέλο με ζαχαρόπαστα

                          Τα λουλούδια τα έφτιαξα με Gumpaste