Απαλή κρέμα βουτύρου - Cup cakes βανίλιας με φράουλες


Κρέμα βουτύρου  για Cup cakes και τούρτες ΣΥΝΤΑΓΗ


Η κρέμα βουτύρου είναι κατάλληλη για κάλυψη τούρτας πριν απο τη ζαχαρόπαστα και για διάφορα σχέδια με κορνέ για διακόσμηση . Εχει την ιδιότητα να στεγνώνει εξωτερικά κάνoντας κρούστα και εσωτερικά να ειναι μαλακή και αφράτη.Το αρνητικό σ΄αυτή τη κρέμα για μένα είναι η έντονη
γεύση βουτύρου και ζάχαρης. Μετά απο πολλούς πειραματισμούς κατάφερα να φτιάξω μια κρέμα που με ικανοποιεί σε γεύση και σε υφή.
Σας δίνω λοιπόν τη συνταγή



Υλιικά
150γρ. Βούτυρο ( Αγελαδινο ή Μαργαρίνη)
60 γρ  Κρέμα Τυριού (Φιλαδέλφεια)
1/2 κιλό Αχνη καλής ποιότητος κοσκινισμένη
1κγ βανίλια

Εκτέλεση
Φροντίζουμε να είναι το βούτυρο αρκετές ώρες εκτός ψυγείου ή το μαλακώνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο για λίγο, σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτουμε και τη κρέμα τυριού
Χτυπάμε να ομογενοποιηθούν, χαμηλώνουμε ταχύτητα και ρίχνουμε λίγη - λίγη την άχνη
Αφού ρίξουμε όλη την άχνη  προσθέτουμε τη βανίλια και χρώμα άν θέλουμε, ανεβάζουμε ταχύτητα (μέτρια ταχ.) και χτυπάμε για λίγα λεπτά (5΄-10΄) να γίνει αφράτη και στιλπνή.Εγώ αντί για χρώμα έβαλα λίγο σιρόπι φράουλας
Η δοσολογία αυτή είναι για μέτριας πυκνότητας κρέμα. Αν τη θέλετε πιό σφικτή προσθέστε άχνη.
Άν τη θέλετε πιο αραιή προσθέστε λίγες σταγόνες λεμονιού
 ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Η κρέμα βουτύρου είναι ιδιαίτερα γλυκειά γι αυτό μην βάζετε μεγάλη ποσότητα Δένει όμως με τα κέικ που δεν είναι τόσο γλυκά όσο τα σιροπιαστά παντεσπάνια. Είναι μια γεύση που δεν έχουμε συνηθίσει
και δεν κάνει για τις τούρτες ψυγείου που ξέρετε. Άν θέλετε τούρτα με ζαχαρόπαστα όμως αυτή είναι η πιό κατάλληλη. Έχει την ιδιότητα να παγώνει στο ψυγείο λόγω του βουτύρου και να κοκκαλώνει λόγω της άχνης  Δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα στο κέικ Απλώς να καλύψει τις ατέλειες και τους πόρους του κέικ, για να στρώσει ωραία η ζαχαρόπαστα. Πρώτα καλύπτετε το κέικ με αρκετή κρέμα για να καλύψει και μετά στρώνετε και αφαιρείτε με σπάτουλα το περιττό.
 Η άχνη που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι ψιλή ειδική για Icing. Πιό κατάλληλη είναι η TATELYLE και θα τη βρείτε σε μεγάλα S Markets. ( Θανόπουλος)
 Τέλος  άν δεν σας αρέσει αυτή η γεύση χρησιμοποιήστε εναλλακτικά τη γκανάς


49 σχόλια:

Ξανθή είπε...

Καλησπέρα!την κρέμα να τη φτιάξουμε τα τριαντάφυλλα όμως;;
Πολλά φιλιά.

Λίλα είπε...

Kι εγώ με την Ξανθή συντάσσομαι! Βήμα βήμα τα τριανταφυλλάκια θέλουμε!!

gvarvakis είπε...

Να πως πως δεν έπαθα πλάκα ακόμα μια φορά;;
Θα μεγαλώσει επικίνδυνα η μύτη μου :)
Φιλιά
Καλό βράδυ Νίκη

Tante Kiki είπε...

καταπληκτικά τα cupcakes με τα τριαντάφυλλα!!!!!

Αγγελικη Ν είπε...

Nίκη για την εμφάνιση των cup cakes τι να πω! Πώς να εκφράσω τον θαυμασμό μου? Έκανες αυτά τα αεράτα τριαντάφυλλα με κρέμα βουτύρου? Είσαι φοβερή!

Για την κρέμα βουτύρου η ιδέα να βάλεις και τυρί είναι υπέροχη! Είχα φτιάξει cup cakes και τα στόλισα με κορνέ με κλασσική βουτυρόκρεμα και ενώ ήταν πολύ όμορφα, η γεύση τους ήταν πολύ "βουτυράτη" για το γούστο μου! θα δοκιμάσω την δική σου! Σε ευχαριστώ!

Νίκη Λ. είπε...

Σας ευχαριστώ πολύ όλους
Ξανθή, Λίλα σύντομα θα σας δείξω και
τριαντάφυλλα

Maria B. είπε...

Νικάκι, εγώ όταν θα σου γράφω σχόλιο θα σου γράφω μόνο την λέξη ''υποκλίνομαι''! όλα τα αλλα είναι περιττά !!!

Λοιπόν ΥΠΟΚΛΙΝΟΜΑΙ !!!!!!


θα σε δούμε το σάββατο ???

φιλια πολλά και καλή τσικνοπέμπτη!!!

Νίκη Λ. είπε...

Mαρία μου σ ευχαριστώ πολύ. όμως μη νομίζεις, δεν είναι τόσο δύσκολα. Με τα κατάλληλα εργαλεία και πολύ όρεξη
όλα γίνονται.
Το Σάββατο φυσικά θα έρθω και χαίρομαι που θα συναντηθούμε

Sweet Dreams είπε...

Νίκη καλησπέρα!!!

Σε γνώρισα από τα βιντεάκια με τις οδηγίες βήμα - βήμα από τις συνταγές της παρέας και τώρα ανακάλυψα το υπέροχο, υπέροχο blog σου.

Πραγματικά τα θερμά μου συγχαρητήρια για τις υπέροχες δημιουργίες σου!!!

Φιλιά
Μαίρη

SpIrToKoYto είπε...

Νίκη μου,ο λόγος που δεν χρησιμοποιώ βουτυρόκρεμα είναι ακριβώς αυτός που ανέφερες...
βλέπω όμως τη συνταγή σου και θα το επιχειρήσω...
το τριαντάφυλλο δεν το συζητώ...
καλά τσικνίσματα εύχομαι...-:))

Ανώνυμος είπε...

αν κάνω δούκισσα και θέλω να τη καλύψω με ζαχαρόπαστα πρέπει να βάλω κρέμα βουτύρου??

Νίκη Λ. S f C είπε...

Οχι δεν χρειάζεται κρέμα βουτύρου.Μπορείς να μην βάλεις τίποτα ή σοκολάτα γλάσσο . Το θέμα είναι να είναι λείο το γλυκό σου για να είναι ωραίο το αποτέλεσμα.

Ανώνυμος είπε...

Ευχαριστώ πάρα πολύ!!!!

Ανώνυμος είπε...

για να καλύψω τη δούκισσα με ζαχαρόπαστα πρέπει να:
1. βάλω τη δούκισσα στη κατάψυξη
2. βάλω το γλάσο σοκολάτας
3. να το βάλω στο ψυγείο
4. να βάλω τη ζαχαρόπαστα.

Νίκη Λ. S f C είπε...

Προφανώς το σχόλιο σου αφορά την ερώτηση της αναγνώστριας και όχι την ανάρτησή μου για την κρέμα βουτύρου.
Σε ότι με αφορά να πώ ότι εγώ προσωπικά δρν προτιμώ τη Δούκισσα για κάλυψη με ζαχαρόπαστα γιατί είναι ένα γλυκό που τρώγεται παγωμένο σε αντίθεση με τη ζαχαρόπαστα που τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου. Προτιμώ Αμερικάνικου τύπου κέίκ γιατί δένουν γευστικά και αισθητικά με τη ζαχαρόπαστα.
Βέβαια αυτό, ειναι θέμα γούστου.

Θα παρακαλούσα να βάζετε ένα όνομα κάτω απο το σχόλιό σας έστω κι αν συνδέεστε σαν ανώνυμος

Ανώνυμος είπε...

Εκτος της διακοσμητικης τα οποία είναι ολα τέλεια, ένα πολυ μεγαλο ευχαριστω για τα πιο ωραια γευστικα cupcakes που έχω φτιάξει. Και έχω πιστεψε με πολλα βιβλια και συνταγες που εχω δοκιμάσει χωρις όμωςΕ να κάτσω να πειραματιστω μόνη μου. Σε ευχαριστούμε που το κάνεις εσύ για μας. Εχω μια ερώτηση. Στα καλοκαιρινα cupcakes δεν είχα 2 μεγάλα αυγά έβαλα 2 μέτρια και 20 ml επιπλεον κρεμα γάλακτος γιατι μου φάνηκε πολυ σφιχτη η ζύμη. Βγήκαν πολυ αφρατά και νόστιμα,έλιωναν στο στόμα. Δεν έκανα σιρόπιασμα. ΄Με τις ακριβεις αναλογιες βγαίνουν πιο σφιχτά ή όχι? Θα δοκιμάσω όταν θα ξαναεχω την ευκαιρία με προγραμμα να τα κάνω ακριβως όπως λες να δω την διαφορα

Κατερίνα Μ.

Ανώνυμος είπε...

Επίσης θα ήθελα να προσθέσω ότι μια πρέζα αλάτι στα γλυκα και παγωτα τονιζει περισσότερο τις γεύσεις.

Κατερίνα Μ

Nicky L.. S f C είπε...

Κατερίνα καλά πρέπει να σου βγήκε το μίγμα Ειναι κάπως σφιχτό Προσπάθησε παντως να μην κάνεις αλλαγές.Με το σιρόπιασμα απλώς γίνεται πιο ζουμερό και μπορείς να το φας και κρύο
Σ ευχαριστώ που προτιμάς τις συνταγές μου

Flo! είπε...

Χρησιμοποίησα τη συνταγή αυτή για τα cupcakes mou.. και όντος το τυρι κρέμα διόρθωσε λίγο τη γεύση του βουτύρου... στην επόμενη προσπάθεια θα επικεντρωθώ στην εμφάνιση! http://fl-awlessart.blogspot.com/2012/02/cupcakes.html

Nicky L.. S f C είπε...

Flo Αν δεν σ αρέσει η κρέμα βουτύρου έχεις κι αλλες επιλογές Δοκίμασε τη κρέμα γκανάς και τη Cream cheece frosting

Ανώνυμος είπε...

Υπεροχες συνταγες! Ευχαριατουμε! Γιωτα Δ.

Ανώνυμος είπε...

Καλησπερα
Να ρωτησω το εξης
Αν κανεις την βουτυροκρεμα ποσες μερες μπορεις να την κρατησεις??
Ευχαριστωωω
Αννα

Nicky L.. S f C είπε...

Αννα Η βουτυρόκρεμα κρατάει στο ψυγείο αρκετές μέρες Μια εβδομάδα και παραπάνω την έχω κρατήσει εγώ.

Ανώνυμος είπε...

Γεια και απο μενα. Εφτιαξα την κρεμα και οντως η γευση μου ταιριαζει καλυτερα απο την απλη βουτυροκρεμα. Το προβλημα που ειχα εγω ειναι οτι στο τελος μενει η αισθηση της ζαχαρης, σαν να μην εχει λιωσει τελειως (gritty).Παρολο που δοκιμασα και την ιταλικη μαρεγκα με τις διορθωσεις που μου υπεδειξες και βγηκε αψογη-πολλα πολλα ευχαριστω- θα ηθελα να καταφερω και αυτη την κρεμα τελεια αφρατη γιατι ετοιμαζεται πολυ πιο γρηγορα και δεν ειναι τοσο γλυκια οσο αυτη με την ιταλικη μαρεγκα. Επισης αυτη με το τυρι κρεμα φανταζομαι δεν μπορεις να την βαλεις σαν επικαλυψη ή γεμιση τουρτας με ζαχαροπαστα αφου θελει ψυγειο.Φιλια και θερμες ευχαριστιες
Σισσυ Λ.

Nicky L.. S f C είπε...

Σίσσυ Η άχνη που θα χρησιμοποιήσεις πρέπει να είναι πολύ ψιλή Ειδική για icing Πιό κατάλληλη είναι η TATELYLE.Είναι έτσι γλυκειά,όμως δεν χρειάζεται να βάλεις μεγάλη ποσότητα στο κέικ Απλώς να καλύψει τις ατέλειες και τους πόρους του κέικ, για να στρώσει ωραία η ζαχαρόπαστα (Συμπλήρωσα κάποιες συμβουλές επάνω) Η ιταλική είναι πιό κατάλληλη για τα Cup cakes και είναι λιγότερο γλυκειά απο τη βουτύρου και με πολύ απαλή υφή. Σου προτείνω να δοκιμάσεις τη γκανάς http://www.sugarflowerscreations.com/2012/01/cup-cakes_28.html.
Τέλος να σου πώ ότι οι τούρτες με ζαχαρόπαστα διατηρούνται στο ψυγείο. Τη βγάζεις λίγη ώρα πρίν να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου

Ανώνυμος είπε...

καλησπερα κ συγχαρητηρια για τις υπεροχες δημιουργιες! Θελω να ρωτησω κατι...Εχω φτιάξει τούρτα με βουτυροκρεμα κ έχει περισσέψει αρκετή κ δεν έχω σκοπό να την χρησιμοποιήσω άμεσα. Ήθελα να ρωτήσω, στην κατάψυξη μπορω να τη βάλω μέχρι να την ξαναχρειαστω ή θα χαλάσει;

Nicky L.. S f C είπε...

Σ ευχαριστώ.
Δεν εχω βάλει βουτυρόκρεμα στη κατάψυξη όμως δεν νομίζω να έχει πρόβλημα.
Οι κρέμες στη κατάψυξη αποκτούν λίγη υγρασία γιαυτό πρέπει να την αφήσεις να ξεπαγώσει σκεπασμένη όπως την έχεις βάλει, σε κάποιο μπώλ. Σιγουρα θα πρέπει όταν την ξεπαγώσεις να τη χτυπήσεις λίγο. Άν το δοκιμάσεις μας λές το αποτέλεσμα
Καλή σου μέρα

ΝΟΠΗ ΜΟΥΜΤΖΙΔΟΥ είπε...

ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΜΠΗΚΑ ΣΤΗΝ ΣΕΛΙΔΑ ΣΑΣ , ΤΟ ΜΟΝΟ ΠΟΥ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΠΩ ΕΙΣΤΕ ΦΟΒΕΡΗ , ΕΙΣΤΕ ΚΑΛΙΤΕΧΝΗΣ . ΑΣΧΟΛΟΥΜΑΙ ΚΑΙ ΕΓΩ ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ Η ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΚΑΝΩ ΑΡΚΕΤΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ , ΙΣΩΣ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΑΠΟ ΟΤΙ Η ΜΕΣΑΙΑ ΕΛΛΗΝΙΔΑ , ΑΛΛΑ ΕΣΕΙΣ ΕΙΣΤΕ ΚΑΛΙΤΕΧΝΗΣ ΜΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΛΕΞΗΣ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΚΑΤΑΤΟΠΙΣΤΙΚΗ.
ΜΠΡΑΒΟ ΣΑΣ

ΝΟΠΗ ΜΟΥΜΤΖΙΔΟΥ είπε...

ΜΕΣΗ ΕΛΛΗΝΙΔΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΠΩ ΚΑΙ Η ΦΟΥΡΙΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΣΤΗΝ ΟΡΘΟΓΡΑΦΙΑ . ΣΥΓΝΩΜΗ ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΘΗ

ρία είπε...

Δυστυχώς δεν μπορώ να βρω την συγκεκριμένη άχνη κ θέλω πολύ να δοκιμάσω την συνταγή αυτή.Τί μπορώ να κάνω κ.Νίκη??

Nicky Lamprinou είπε...

Ρια Μπορεις να χρησιμοποιήσεις την Hai Αυτη στο ροζ σακουλάκι Εχει ο Γαλαξιας και η Προμηθευτική σίγουρα

ρία είπε...

Σας γράφω απο Δράμα,οπου δεν υπάρχουν τα καταστήματα που μου γράψατε...Ωστόσο βρήκα την μάρκα που μου είπατε κ ομολογώ πως έγιναν κα-τα-πλη-κτι-κα!!!!!Απογείωσαν γευστικά τα cupcakes κ το αποτέλεσμα ήταν (τολμώ να πώ.....)επαγγελματικό!!Σας ευχαριστώ!

Vivi Petridi είπε...

Τι βουτυρο φυτικο εβαλες Νικη?

Nicky Lamprinou είπε...

Μπορεις να χρησιμοποιησεις οποιαδηποτε μαργαρινη ή και αγελαδινο βουτυρο

Σοφία Υφαντίδου είπε...

Για να καλύψεις τους πόρους σε ένα layer cake, ώστε να το ετοιμάσεις για ζαχαρόπαστα, (η δοσολογία είναι αυτή από την ανοιξιάτικη τούρτα από το blog σας), πόση περίπου βουτυρόκρεμα χρειάζεται με βάση αυτή τη συνταγή (μονή ή διπλή δόση);

ΜΑΡΙΑ ΠΑΠΑΚΩΝΣΤΑΝΤΗ είπε...

Καλή σας μέρα. Συγχαρητήρια για το site σας, εκτός του ότι είναι πολύ ενδιαφέρον και σου ανοίγει την όρεξη είναι και κατατοπιστικό. Έφτιαξα λοιπόν cupcakes για την γιορτή της κόρης μου (κέρασμα στο σχολείο) και δοκίμασα την δική σας βουτυρόκρεμα (έτσι απαιτούσε η "πελάτισσα"). Το πρόβλημα ήταν ότι μετά από τόσο χτύπημα, η κρέμα ήταν ρευστή και δεν στεκόταν όμορφα όταν έβγαινε από το κορνέ, έρεε...
Την έβαλα λίγο στο ψυγείο αλλά και πάλι μετά από λίγο που ζεστάθηκε επαναλήφθηκε το πρόβλημα. Πρόσθεσα και λίγο περισσότερη άχνη αλλά δεν βελτιώθηκε ιδιαίτερα. Κατάληξα στο ότι ή δεν πρόσθεσα αναλογικά τόση άχνη όση έπρεπε για να την σφίξω ή κάτι δεν έκανα καλά. Μπορείτε να με βοηθήσετε; Επίσης το κίτρινο τριανταφυλλάκι που έχετε πάνω στο cupcake λεμονιού με τι κρέμα γίνεται;
Ευχαριστώ πολύ.
Μαρία Π.

Nicky Lamprinou είπε...

Προφανως κατι δεν κάνατε σωστα Οι αναλογίες της συνταγής ειναι σωστές και δεν χρειαζεται παρα πολυ χτυπημα.
Το κιτρινο τριανταφυλλο ειναι με μαρέγκα και υπάρχει η συνταγή

Ανώνυμος είπε...

Συγχαρητήρια για τη πολύ καλή δουλεια που κάνετε. Ήθελα να σας ρωτήσω η δοσολογία που δινετε παραπανω τι μέγεθος τούρτας μπορεί να καλύψει? Επίσης θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω τη κρέμα και για γέμιση αναμεσα σε στρώματα κέικ?

Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απαντηση σας

Φιλικά,
Μαρία

Nicky Lamprinou είπε...

Εχαριστώ πολυ. Η δόση μπορεί να καλυψει 20 -22 εκ τουρτα Και βέβαια μπορειτε να τη βάλετε και για γέμιση

Evdokia Vervenioti είπε...

Καλησπερα,μπορω αυτη την κρεμα να την χρησιμοποιησω με κορνε χωρις να χαλασει το σχεδιο;Η βαφτιση ειναι τελος αυγουστου και φοβαμαι μηπως καταρευσει η βουτυροκρεμα.Μπορω να τα διατηρησω σε ψυγειο για τουλαχιστον 1-2 μερες πριν τα παραδωσω;

Evdokia Vervenioti είπε...

Επανερχομαι με μια ακομη ερωτηση.ποσα cupcakes μπορει να καλυψει αυτη η δοση; Σας ευχαριστω!!!

Nicky Lamprinou είπε...

Η κρεμα βουτυρου ειναι απο τις πιο ανθεκτικες κρεμες Βεβαια στεκεται με κορνε και διατηρειται στο ψυγειο. Αλλα καμμια κρεμα δεν αντεχει κατω απο ήλιο

Nicky Lamprinou είπε...

Αυτο εξαρταται απο τη ποσοτητα που θα χρησιμοποιησεται για καθε cupcake

Ανώνυμος είπε...

γεια σας και σας ευχαριστουμε για τις ωραιες συνταγές. Ήθελα να ρωτησω κάτι λιγο άσχετο..Την κρεμα τυριού αν την βαλουμε σε cup cakes καρότου μπορούμε να τα διατηρησουμε στο ψυγείο? Ή η κρεμα μπορει να διατηρηθει στα cup cakes μια μέρα εκτός ψυγειου?Επειδή ειναι και καλοκαίρι τώρα..

Nicky Lamprinou είπε...

Φυσικα μπορειτε να τα βάλετε στο ψυγείο Θα τα βγαλετε λιγο νωριτερα απο την εκδήλωση για να ερθουν σε θερμοκρασια περιβάλλοντος

Ανώνυμος είπε...

Γεια σας...θα ηθελα να ρωτησω...θελω να κανω cupcakes κ πριν τα κλεισω με την ζαχαροπαστα ( το σχεδιο που θελω να κανω ) να βαλω βουτυροκρεμα...πρεπει μετα να τα διατηρησω στο ψυγειο η διατηρουνται εκτος ψυγειου...αυτο το ρωταω γιατι θα εχουν τη βουτυροκρεμα κ τα cupcakes θα κανουν ενα ταξιδακι :)
Ελενα
Ελενα

Nicky Lamprinou είπε...

Πρέπει να τα βάλετε ψυγείο αυτη την εποχή.

nagia είπε...

Καλησπέρα! Θελω να φτιαξω αυτη τη συνταγή για τα γενέθλια της κόρης μου την αλλη εβδομαδα! Αν τα φτιαξω μια μερα πριν θα θελουν ψυγείο για να διατηρηθεί η κρεμα;

Nicky Lamprinou είπε...

Οχι δεν χρειάζεται ψυγείο

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector