Κρέμα βουτύρου για Cup cakes και τούρτες ΣΥΝΤΑΓΗ
Η κρέμα βουτύρου είναι κατάλληλη για κάλυψη τούρτας πριν απο τη ζαχαρόπαστα και για διάφορα σχέδια με κορνέ για διακόσμηση . Εχει την ιδιότητα να στεγνώνει εξωτερικά κάνoντας κρούστα και εσωτερικά να ειναι μαλακή και αφράτη.Το αρνητικό σ΄αυτή τη κρέμα για μένα είναι η έντονη
γεύση βουτύρου και ζάχαρης. Μετά απο πολλούς πειραματισμούς κατάφερα να φτιάξω μια κρέμα που με ικανοποιεί σε γεύση και σε υφή.
Σας δίνω λοιπόν τη συνταγή
Υλιικά
150γρ. Βούτυρο Φυτικό
1/2 κιλό Αχνη καλής ποιότητος κοσκινισμένη
1κγ βανίλια
Εκτέλεση
Φροντίζουμε να είναι το βούτυρο αρκετές ώρες εκτός ψυγείου ή το μαλακώνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο για λίγο, σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτουμε και τη κρέμα τυριού
Χτυπάμε να ομογενοποιηθούν, χαμηλώνουμε ταχύτητα και ρίχνουμε λίγη - λίγη την άχνη
Αφού ρίξουμε όλη την άχνη προσθέτουμε τη βανίλια και χρώμα άν θέλουμε, ανεβάζουμε ταχύτητα (μέτρια ταχ.) και χτυπάμε για λίγα λεπτά (5΄-10΄) να γίνει αφράτη και στιλπνή.Εγώ αντί για χρώμα έβαλα λίγο σιρόπι φράουλας
Η δοσολογία αυτή είναι για μέτριας πυκνότητας κρέμα. Αν τη θέλετε πιό σφικτή προσθέστε άχνη.
Άν τη θέλετε πιο αραιή προσθέστε λίγες σταγόνες λεμονιού
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Η κρέμα βουτύρου είναι ιδιαίτερα γλυκειά γι αυτό μην βάζετε μεγάλη ποσότητα Δένει όμως με τα κέικ που δεν είναι τόσο γλυκά όσο τα σιροπιαστά παντεσπάνια. Είναι μια γεύση που δεν έχουμε συνηθίσει
και δεν κάνει για τις τούρτες ψυγείου που ξέρετε. Άν θέλετε τούρτα με ζαχαρόπαστα όμως αυτή είναι η πιό κατάλληλη. Έχει την ιδιότητα να παγώνει στο ψυγείο λόγω του βουτύρου και να κοκκαλώνει λόγω της άχνης Δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα στο κέικ Απλώς να καλύψει τις ατέλειες και τους πόρους του κέικ, για να στρώσει ωραία η ζαχαρόπαστα. Πρώτα καλύπτετε το κέικ με αρκετή κρέμα για να καλύψει και μετά στρώνετε και αφαιρείτε με σπάτουλα το περιττό.
Η άχνη που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι ψιλή ειδική για Icing. Πιό κατάλληλη είναι η TATELYLE και θα τη βρείτε σε μεγάλα S Markets. ( Θανόπουλος)
Τέλος άν δεν σας αρέσει αυτή η γεύση χρησιμοποιήστε εναλλακτικά τη γκανάς
Καλησπέρα!την κρέμα να τη φτιάξουμε τα τριαντάφυλλα όμως;;
ΑπάντησηΔιαγραφήΠολλά φιλιά.
Kι εγώ με την Ξανθή συντάσσομαι! Βήμα βήμα τα τριανταφυλλάκια θέλουμε!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΝα πως πως δεν έπαθα πλάκα ακόμα μια φορά;;
ΑπάντησηΔιαγραφήΘα μεγαλώσει επικίνδυνα η μύτη μου :)
Φιλιά
Καλό βράδυ Νίκη
καταπληκτικά τα cupcakes με τα τριαντάφυλλα!!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήNίκη για την εμφάνιση των cup cakes τι να πω! Πώς να εκφράσω τον θαυμασμό μου? Έκανες αυτά τα αεράτα τριαντάφυλλα με κρέμα βουτύρου? Είσαι φοβερή!
ΑπάντησηΔιαγραφήΓια την κρέμα βουτύρου η ιδέα να βάλεις και τυρί είναι υπέροχη! Είχα φτιάξει cup cakes και τα στόλισα με κορνέ με κλασσική βουτυρόκρεμα και ενώ ήταν πολύ όμορφα, η γεύση τους ήταν πολύ "βουτυράτη" για το γούστο μου! θα δοκιμάσω την δική σου! Σε ευχαριστώ!
Σας ευχαριστώ πολύ όλους
ΑπάντησηΔιαγραφήΞανθή, Λίλα σύντομα θα σας δείξω και
τριαντάφυλλα
Νικάκι, εγώ όταν θα σου γράφω σχόλιο θα σου γράφω μόνο την λέξη ''υποκλίνομαι''! όλα τα αλλα είναι περιττά !!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΛοιπόν ΥΠΟΚΛΙΝΟΜΑΙ !!!!!!
θα σε δούμε το σάββατο ???
φιλια πολλά και καλή τσικνοπέμπτη!!!
Mαρία μου σ ευχαριστώ πολύ. όμως μη νομίζεις, δεν είναι τόσο δύσκολα. Με τα κατάλληλα εργαλεία και πολύ όρεξη
ΑπάντησηΔιαγραφήόλα γίνονται.
Το Σάββατο φυσικά θα έρθω και χαίρομαι που θα συναντηθούμε
Νίκη καλησπέρα!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΣε γνώρισα από τα βιντεάκια με τις οδηγίες βήμα - βήμα από τις συνταγές της παρέας και τώρα ανακάλυψα το υπέροχο, υπέροχο blog σου.
Πραγματικά τα θερμά μου συγχαρητήρια για τις υπέροχες δημιουργίες σου!!!
Φιλιά
Μαίρη
Νίκη μου,ο λόγος που δεν χρησιμοποιώ βουτυρόκρεμα είναι ακριβώς αυτός που ανέφερες...
ΑπάντησηΔιαγραφήβλέπω όμως τη συνταγή σου και θα το επιχειρήσω...
το τριαντάφυλλο δεν το συζητώ...
καλά τσικνίσματα εύχομαι...-:))
αν κάνω δούκισσα και θέλω να τη καλύψω με ζαχαρόπαστα πρέπει να βάλω κρέμα βουτύρου??
ΑπάντησηΔιαγραφήΟχι δεν χρειάζεται κρέμα βουτύρου.Μπορείς να μην βάλεις τίποτα ή σοκολάτα γλάσσο . Το θέμα είναι να είναι λείο το γλυκό σου για να είναι ωραίο το αποτέλεσμα.
ΑπάντησηΔιαγραφήΕυχαριστώ πάρα πολύ!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήγια να καλύψω τη δούκισσα με ζαχαρόπαστα πρέπει να:
ΑπάντησηΔιαγραφή1. βάλω τη δούκισσα στη κατάψυξη
2. βάλω το γλάσο σοκολάτας
3. να το βάλω στο ψυγείο
4. να βάλω τη ζαχαρόπαστα.
Προφανώς το σχόλιο σου αφορά την ερώτηση της αναγνώστριας και όχι την ανάρτησή μου για την κρέμα βουτύρου.
ΑπάντησηΔιαγραφήΣε ότι με αφορά να πώ ότι εγώ προσωπικά δρν προτιμώ τη Δούκισσα για κάλυψη με ζαχαρόπαστα γιατί είναι ένα γλυκό που τρώγεται παγωμένο σε αντίθεση με τη ζαχαρόπαστα που τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου. Προτιμώ Αμερικάνικου τύπου κέίκ γιατί δένουν γευστικά και αισθητικά με τη ζαχαρόπαστα.
Βέβαια αυτό, ειναι θέμα γούστου.
Θα παρακαλούσα να βάζετε ένα όνομα κάτω απο το σχόλιό σας έστω κι αν συνδέεστε σαν ανώνυμος
Εκτος της διακοσμητικης τα οποία είναι ολα τέλεια, ένα πολυ μεγαλο ευχαριστω για τα πιο ωραια γευστικα cupcakes που έχω φτιάξει. Και έχω πιστεψε με πολλα βιβλια και συνταγες που εχω δοκιμάσει χωρις όμωςΕ να κάτσω να πειραματιστω μόνη μου. Σε ευχαριστούμε που το κάνεις εσύ για μας. Εχω μια ερώτηση. Στα καλοκαιρινα cupcakes δεν είχα 2 μεγάλα αυγά έβαλα 2 μέτρια και 20 ml επιπλεον κρεμα γάλακτος γιατι μου φάνηκε πολυ σφιχτη η ζύμη. Βγήκαν πολυ αφρατά και νόστιμα,έλιωναν στο στόμα. Δεν έκανα σιρόπιασμα. ΄Με τις ακριβεις αναλογιες βγαίνουν πιο σφιχτά ή όχι? Θα δοκιμάσω όταν θα ξαναεχω την ευκαιρία με προγραμμα να τα κάνω ακριβως όπως λες να δω την διαφορα
ΑπάντησηΔιαγραφήΚατερίνα Μ.
Κατερίνα καλά πρέπει να σου βγήκε το μίγμα Ειναι κάπως σφιχτό Προσπάθησε παντως να μην κάνεις αλλαγές.Με το σιρόπιασμα απλώς γίνεται πιο ζουμερό και μπορείς να το φας και κρύο
ΔιαγραφήΣ ευχαριστώ που προτιμάς τις συνταγές μου
Επίσης θα ήθελα να προσθέσω ότι μια πρέζα αλάτι στα γλυκα και παγωτα τονιζει περισσότερο τις γεύσεις.
ΑπάντησηΔιαγραφήΚατερίνα Μ
Χρησιμοποίησα τη συνταγή αυτή για τα cupcakes mou.. και όντος το τυρι κρέμα διόρθωσε λίγο τη γεύση του βουτύρου... στην επόμενη προσπάθεια θα επικεντρωθώ στην εμφάνιση! http://fl-awlessart.blogspot.com/2012/02/cupcakes.html
ΑπάντησηΔιαγραφήFlo Αν δεν σ αρέσει η κρέμα βουτύρου έχεις κι αλλες επιλογές Δοκίμασε τη κρέμα γκανάς και τη Cream cheece frosting
ΔιαγραφήΥπεροχες συνταγες! Ευχαριατουμε! Γιωτα Δ.
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαλησπερα
ΑπάντησηΔιαγραφήΝα ρωτησω το εξης
Αν κανεις την βουτυροκρεμα ποσες μερες μπορεις να την κρατησεις??
Ευχαριστωωω
Αννα
Αννα Η βουτυρόκρεμα κρατάει στο ψυγείο αρκετές μέρες Μια εβδομάδα και παραπάνω την έχω κρατήσει εγώ.
ΔιαγραφήΓεια και απο μενα. Εφτιαξα την κρεμα και οντως η γευση μου ταιριαζει καλυτερα απο την απλη βουτυροκρεμα. Το προβλημα που ειχα εγω ειναι οτι στο τελος μενει η αισθηση της ζαχαρης, σαν να μην εχει λιωσει τελειως (gritty).Παρολο που δοκιμασα και την ιταλικη μαρεγκα με τις διορθωσεις που μου υπεδειξες και βγηκε αψογη-πολλα πολλα ευχαριστω- θα ηθελα να καταφερω και αυτη την κρεμα τελεια αφρατη γιατι ετοιμαζεται πολυ πιο γρηγορα και δεν ειναι τοσο γλυκια οσο αυτη με την ιταλικη μαρεγκα. Επισης αυτη με το τυρι κρεμα φανταζομαι δεν μπορεις να την βαλεις σαν επικαλυψη ή γεμιση τουρτας με ζαχαροπαστα αφου θελει ψυγειο.Φιλια και θερμες ευχαριστιες
ΑπάντησηΔιαγραφήΣισσυ Λ.
Σίσσυ Η άχνη που θα χρησιμοποιήσεις πρέπει να είναι πολύ ψιλή Ειδική για icing Πιό κατάλληλη είναι η TATELYLE.Είναι έτσι γλυκειά,όμως δεν χρειάζεται να βάλεις μεγάλη ποσότητα στο κέικ Απλώς να καλύψει τις ατέλειες και τους πόρους του κέικ, για να στρώσει ωραία η ζαχαρόπαστα (Συμπλήρωσα κάποιες συμβουλές επάνω) Η ιταλική είναι πιό κατάλληλη για τα Cup cakes και είναι λιγότερο γλυκειά απο τη βουτύρου και με πολύ απαλή υφή. Σου προτείνω να δοκιμάσεις τη γκανάς http://www.sugarflowerscreations.com/2012/01/cup-cakes_28.html.
ΑπάντησηΔιαγραφήΤέλος να σου πώ ότι οι τούρτες με ζαχαρόπαστα διατηρούνται στο ψυγείο. Τη βγάζεις λίγη ώρα πρίν να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου