Απαλή κρέμα βουτύρου - Cup cakes βανίλιας με φράουλες


Κρέμα βουτύρου  για Cup cakes και τούρτες ΣΥΝΤΑΓΗ


Η κρέμα βουτύρου είναι κατάλληλη για κάλυψη τούρτας πριν απο τη ζαχαρόπαστα και για διάφορα σχέδια με κορνέ για διακόσμηση . Εχει την ιδιότητα να στεγνώνει εξωτερικά κάνoντας κρούστα και εσωτερικά να ειναι μαλακή και αφράτη.Το αρνητικό σ΄αυτή τη κρέμα για μένα είναι η έντονη
γεύση βουτύρου και ζάχαρης. Μετά απο πολλούς πειραματισμούς κατάφερα να φτιάξω μια κρέμα που με ικανοποιεί σε γεύση και σε υφή.
Σας δίνω λοιπόν τη συνταγή



Υλιικά
150γρ. Βούτυρο ( Αγελαδινο ή Μαργαρίνη)
60 γρ  Κρέμα Τυριού (Φιλαδέλφεια)
1/2 κιλό Αχνη καλής ποιότητος κοσκινισμένη
1κγ βανίλια

Εκτέλεση
Φροντίζουμε να είναι το βούτυρο αρκετές ώρες εκτός ψυγείου ή το μαλακώνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο για λίγο, σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτουμε και τη κρέμα τυριού
Χτυπάμε να ομογενοποιηθούν, χαμηλώνουμε ταχύτητα και ρίχνουμε λίγη - λίγη την άχνη
Αφού ρίξουμε όλη την άχνη  προσθέτουμε τη βανίλια και χρώμα άν θέλουμε, ανεβάζουμε ταχύτητα (μέτρια ταχ.) και χτυπάμε για λίγα λεπτά (5΄-10΄) να γίνει αφράτη και στιλπνή.Εγώ αντί για χρώμα έβαλα λίγο σιρόπι φράουλας
Η δοσολογία αυτή είναι για μέτριας πυκνότητας κρέμα. Αν τη θέλετε πιό σφικτή προσθέστε άχνη.
Άν τη θέλετε πιο αραιή προσθέστε λίγες σταγόνες λεμονιού
 ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Η κρέμα βουτύρου είναι ιδιαίτερα γλυκειά γι αυτό μην βάζετε μεγάλη ποσότητα Δένει όμως με τα κέικ που δεν είναι τόσο γλυκά όσο τα σιροπιαστά παντεσπάνια. Είναι μια γεύση που δεν έχουμε συνηθίσει
και δεν κάνει για τις τούρτες ψυγείου που ξέρετε. Άν θέλετε τούρτα με ζαχαρόπαστα όμως αυτή είναι η πιό κατάλληλη. Έχει την ιδιότητα να παγώνει στο ψυγείο λόγω του βουτύρου και να κοκκαλώνει λόγω της άχνης  Δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα στο κέικ Απλώς να καλύψει τις ατέλειες και τους πόρους του κέικ, για να στρώσει ωραία η ζαχαρόπαστα. Πρώτα καλύπτετε το κέικ με αρκετή κρέμα για να καλύψει και μετά στρώνετε και αφαιρείτε με σπάτουλα το περιττό.
 Η άχνη που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι ψιλή ειδική για Icing. Πιό κατάλληλη είναι η TATELYLE και θα τη βρείτε σε μεγάλα S Markets. ( Θανόπουλος)
 Τέλος  άν δεν σας αρέσει αυτή η γεύση χρησιμοποιήστε εναλλακτικά τη γκανάς


49 σχόλια:

  1. Καλησπέρα!την κρέμα να τη φτιάξουμε τα τριαντάφυλλα όμως;;
    Πολλά φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Kι εγώ με την Ξανθή συντάσσομαι! Βήμα βήμα τα τριανταφυλλάκια θέλουμε!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Να πως πως δεν έπαθα πλάκα ακόμα μια φορά;;
    Θα μεγαλώσει επικίνδυνα η μύτη μου :)
    Φιλιά
    Καλό βράδυ Νίκη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. καταπληκτικά τα cupcakes με τα τριαντάφυλλα!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Nίκη για την εμφάνιση των cup cakes τι να πω! Πώς να εκφράσω τον θαυμασμό μου? Έκανες αυτά τα αεράτα τριαντάφυλλα με κρέμα βουτύρου? Είσαι φοβερή!

    Για την κρέμα βουτύρου η ιδέα να βάλεις και τυρί είναι υπέροχη! Είχα φτιάξει cup cakes και τα στόλισα με κορνέ με κλασσική βουτυρόκρεμα και ενώ ήταν πολύ όμορφα, η γεύση τους ήταν πολύ "βουτυράτη" για το γούστο μου! θα δοκιμάσω την δική σου! Σε ευχαριστώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Σας ευχαριστώ πολύ όλους
    Ξανθή, Λίλα σύντομα θα σας δείξω και
    τριαντάφυλλα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Νικάκι, εγώ όταν θα σου γράφω σχόλιο θα σου γράφω μόνο την λέξη ''υποκλίνομαι''! όλα τα αλλα είναι περιττά !!!

    Λοιπόν ΥΠΟΚΛΙΝΟΜΑΙ !!!!!!


    θα σε δούμε το σάββατο ???

    φιλια πολλά και καλή τσικνοπέμπτη!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Mαρία μου σ ευχαριστώ πολύ. όμως μη νομίζεις, δεν είναι τόσο δύσκολα. Με τα κατάλληλα εργαλεία και πολύ όρεξη
    όλα γίνονται.
    Το Σάββατο φυσικά θα έρθω και χαίρομαι που θα συναντηθούμε

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Νίκη καλησπέρα!!!

    Σε γνώρισα από τα βιντεάκια με τις οδηγίες βήμα - βήμα από τις συνταγές της παρέας και τώρα ανακάλυψα το υπέροχο, υπέροχο blog σου.

    Πραγματικά τα θερμά μου συγχαρητήρια για τις υπέροχες δημιουργίες σου!!!

    Φιλιά
    Μαίρη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Νίκη μου,ο λόγος που δεν χρησιμοποιώ βουτυρόκρεμα είναι ακριβώς αυτός που ανέφερες...
    βλέπω όμως τη συνταγή σου και θα το επιχειρήσω...
    το τριαντάφυλλο δεν το συζητώ...
    καλά τσικνίσματα εύχομαι...-:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. αν κάνω δούκισσα και θέλω να τη καλύψω με ζαχαρόπαστα πρέπει να βάλω κρέμα βουτύρου??

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Οχι δεν χρειάζεται κρέμα βουτύρου.Μπορείς να μην βάλεις τίποτα ή σοκολάτα γλάσσο . Το θέμα είναι να είναι λείο το γλυκό σου για να είναι ωραίο το αποτέλεσμα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Ευχαριστώ πάρα πολύ!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. για να καλύψω τη δούκισσα με ζαχαρόπαστα πρέπει να:
    1. βάλω τη δούκισσα στη κατάψυξη
    2. βάλω το γλάσο σοκολάτας
    3. να το βάλω στο ψυγείο
    4. να βάλω τη ζαχαρόπαστα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Προφανώς το σχόλιο σου αφορά την ερώτηση της αναγνώστριας και όχι την ανάρτησή μου για την κρέμα βουτύρου.
    Σε ότι με αφορά να πώ ότι εγώ προσωπικά δρν προτιμώ τη Δούκισσα για κάλυψη με ζαχαρόπαστα γιατί είναι ένα γλυκό που τρώγεται παγωμένο σε αντίθεση με τη ζαχαρόπαστα που τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου. Προτιμώ Αμερικάνικου τύπου κέίκ γιατί δένουν γευστικά και αισθητικά με τη ζαχαρόπαστα.
    Βέβαια αυτό, ειναι θέμα γούστου.

    Θα παρακαλούσα να βάζετε ένα όνομα κάτω απο το σχόλιό σας έστω κι αν συνδέεστε σαν ανώνυμος

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Εκτος της διακοσμητικης τα οποία είναι ολα τέλεια, ένα πολυ μεγαλο ευχαριστω για τα πιο ωραια γευστικα cupcakes που έχω φτιάξει. Και έχω πιστεψε με πολλα βιβλια και συνταγες που εχω δοκιμάσει χωρις όμωςΕ να κάτσω να πειραματιστω μόνη μου. Σε ευχαριστούμε που το κάνεις εσύ για μας. Εχω μια ερώτηση. Στα καλοκαιρινα cupcakes δεν είχα 2 μεγάλα αυγά έβαλα 2 μέτρια και 20 ml επιπλεον κρεμα γάλακτος γιατι μου φάνηκε πολυ σφιχτη η ζύμη. Βγήκαν πολυ αφρατά και νόστιμα,έλιωναν στο στόμα. Δεν έκανα σιρόπιασμα. ΄Με τις ακριβεις αναλογιες βγαίνουν πιο σφιχτά ή όχι? Θα δοκιμάσω όταν θα ξαναεχω την ευκαιρία με προγραμμα να τα κάνω ακριβως όπως λες να δω την διαφορα

    Κατερίνα Μ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κατερίνα καλά πρέπει να σου βγήκε το μίγμα Ειναι κάπως σφιχτό Προσπάθησε παντως να μην κάνεις αλλαγές.Με το σιρόπιασμα απλώς γίνεται πιο ζουμερό και μπορείς να το φας και κρύο
      Σ ευχαριστώ που προτιμάς τις συνταγές μου

      Διαγραφή
  17. Επίσης θα ήθελα να προσθέσω ότι μια πρέζα αλάτι στα γλυκα και παγωτα τονιζει περισσότερο τις γεύσεις.

    Κατερίνα Μ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Χρησιμοποίησα τη συνταγή αυτή για τα cupcakes mou.. και όντος το τυρι κρέμα διόρθωσε λίγο τη γεύση του βουτύρου... στην επόμενη προσπάθεια θα επικεντρωθώ στην εμφάνιση! http://fl-awlessart.blogspot.com/2012/02/cupcakes.html

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Flo Αν δεν σ αρέσει η κρέμα βουτύρου έχεις κι αλλες επιλογές Δοκίμασε τη κρέμα γκανάς και τη Cream cheece frosting

      Διαγραφή
  19. Υπεροχες συνταγες! Ευχαριατουμε! Γιωτα Δ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Καλησπερα
    Να ρωτησω το εξης
    Αν κανεις την βουτυροκρεμα ποσες μερες μπορεις να την κρατησεις??
    Ευχαριστωωω
    Αννα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αννα Η βουτυρόκρεμα κρατάει στο ψυγείο αρκετές μέρες Μια εβδομάδα και παραπάνω την έχω κρατήσει εγώ.

      Διαγραφή
  21. Γεια και απο μενα. Εφτιαξα την κρεμα και οντως η γευση μου ταιριαζει καλυτερα απο την απλη βουτυροκρεμα. Το προβλημα που ειχα εγω ειναι οτι στο τελος μενει η αισθηση της ζαχαρης, σαν να μην εχει λιωσει τελειως (gritty).Παρολο που δοκιμασα και την ιταλικη μαρεγκα με τις διορθωσεις που μου υπεδειξες και βγηκε αψογη-πολλα πολλα ευχαριστω- θα ηθελα να καταφερω και αυτη την κρεμα τελεια αφρατη γιατι ετοιμαζεται πολυ πιο γρηγορα και δεν ειναι τοσο γλυκια οσο αυτη με την ιταλικη μαρεγκα. Επισης αυτη με το τυρι κρεμα φανταζομαι δεν μπορεις να την βαλεις σαν επικαλυψη ή γεμιση τουρτας με ζαχαροπαστα αφου θελει ψυγειο.Φιλια και θερμες ευχαριστιες
    Σισσυ Λ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Σίσσυ Η άχνη που θα χρησιμοποιήσεις πρέπει να είναι πολύ ψιλή Ειδική για icing Πιό κατάλληλη είναι η TATELYLE.Είναι έτσι γλυκειά,όμως δεν χρειάζεται να βάλεις μεγάλη ποσότητα στο κέικ Απλώς να καλύψει τις ατέλειες και τους πόρους του κέικ, για να στρώσει ωραία η ζαχαρόπαστα (Συμπλήρωσα κάποιες συμβουλές επάνω) Η ιταλική είναι πιό κατάλληλη για τα Cup cakes και είναι λιγότερο γλυκειά απο τη βουτύρου και με πολύ απαλή υφή. Σου προτείνω να δοκιμάσεις τη γκανάς http://www.sugarflowerscreations.com/2012/01/cup-cakes_28.html.
    Τέλος να σου πώ ότι οι τούρτες με ζαχαρόπαστα διατηρούνται στο ψυγείο. Τη βγάζεις λίγη ώρα πρίν να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. καλησπερα κ συγχαρητηρια για τις υπεροχες δημιουργιες! Θελω να ρωτησω κατι...Εχω φτιάξει τούρτα με βουτυροκρεμα κ έχει περισσέψει αρκετή κ δεν έχω σκοπό να την χρησιμοποιήσω άμεσα. Ήθελα να ρωτήσω, στην κατάψυξη μπορω να τη βάλω μέχρι να την ξαναχρειαστω ή θα χαλάσει;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Σ ευχαριστώ.
    Δεν εχω βάλει βουτυρόκρεμα στη κατάψυξη όμως δεν νομίζω να έχει πρόβλημα.
    Οι κρέμες στη κατάψυξη αποκτούν λίγη υγρασία γιαυτό πρέπει να την αφήσεις να ξεπαγώσει σκεπασμένη όπως την έχεις βάλει, σε κάποιο μπώλ. Σιγουρα θα πρέπει όταν την ξεπαγώσεις να τη χτυπήσεις λίγο. Άν το δοκιμάσεις μας λές το αποτέλεσμα
    Καλή σου μέρα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. ΝΟΠΗ ΜΟΥΜΤΖΙΔΟΥ3 Ιανουαρίου 2013 - 7:18 μ.μ.

    ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΜΠΗΚΑ ΣΤΗΝ ΣΕΛΙΔΑ ΣΑΣ , ΤΟ ΜΟΝΟ ΠΟΥ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΠΩ ΕΙΣΤΕ ΦΟΒΕΡΗ , ΕΙΣΤΕ ΚΑΛΙΤΕΧΝΗΣ . ΑΣΧΟΛΟΥΜΑΙ ΚΑΙ ΕΓΩ ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ Η ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ ΚΑΝΩ ΑΡΚΕΤΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ , ΙΣΩΣ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΑΠΟ ΟΤΙ Η ΜΕΣΑΙΑ ΕΛΛΗΝΙΔΑ , ΑΛΛΑ ΕΣΕΙΣ ΕΙΣΤΕ ΚΑΛΙΤΕΧΝΗΣ ΜΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΛΕΞΗΣ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΚΑΤΑΤΟΠΙΣΤΙΚΗ.
    ΜΠΡΑΒΟ ΣΑΣ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. ΝΟΠΗ ΜΟΥΜΤΖΙΔΟΥ3 Ιανουαρίου 2013 - 7:21 μ.μ.

    ΜΕΣΗ ΕΛΛΗΝΙΔΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΠΩ ΚΑΙ Η ΦΟΥΡΙΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΣΤΗΝ ΟΡΘΟΓΡΑΦΙΑ . ΣΥΓΝΩΜΗ ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΘΗ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. Δυστυχώς δεν μπορώ να βρω την συγκεκριμένη άχνη κ θέλω πολύ να δοκιμάσω την συνταγή αυτή.Τί μπορώ να κάνω κ.Νίκη??

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ρια Μπορεις να χρησιμοποιήσεις την Hai Αυτη στο ροζ σακουλάκι Εχει ο Γαλαξιας και η Προμηθευτική σίγουρα

      Διαγραφή
  28. Σας γράφω απο Δράμα,οπου δεν υπάρχουν τα καταστήματα που μου γράψατε...Ωστόσο βρήκα την μάρκα που μου είπατε κ ομολογώ πως έγιναν κα-τα-πλη-κτι-κα!!!!!Απογείωσαν γευστικά τα cupcakes κ το αποτέλεσμα ήταν (τολμώ να πώ.....)επαγγελματικό!!Σας ευχαριστώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Απαντήσεις
    1. Μπορεις να χρησιμοποιησεις οποιαδηποτε μαργαρινη ή και αγελαδινο βουτυρο

      Διαγραφή
  30. Για να καλύψεις τους πόρους σε ένα layer cake, ώστε να το ετοιμάσεις για ζαχαρόπαστα, (η δοσολογία είναι αυτή από την ανοιξιάτικη τούρτα από το blog σας), πόση περίπου βουτυρόκρεμα χρειάζεται με βάση αυτή τη συνταγή (μονή ή διπλή δόση);

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  31. Καλή σας μέρα. Συγχαρητήρια για το site σας, εκτός του ότι είναι πολύ ενδιαφέρον και σου ανοίγει την όρεξη είναι και κατατοπιστικό. Έφτιαξα λοιπόν cupcakes για την γιορτή της κόρης μου (κέρασμα στο σχολείο) και δοκίμασα την δική σας βουτυρόκρεμα (έτσι απαιτούσε η "πελάτισσα"). Το πρόβλημα ήταν ότι μετά από τόσο χτύπημα, η κρέμα ήταν ρευστή και δεν στεκόταν όμορφα όταν έβγαινε από το κορνέ, έρεε...
    Την έβαλα λίγο στο ψυγείο αλλά και πάλι μετά από λίγο που ζεστάθηκε επαναλήφθηκε το πρόβλημα. Πρόσθεσα και λίγο περισσότερη άχνη αλλά δεν βελτιώθηκε ιδιαίτερα. Κατάληξα στο ότι ή δεν πρόσθεσα αναλογικά τόση άχνη όση έπρεπε για να την σφίξω ή κάτι δεν έκανα καλά. Μπορείτε να με βοηθήσετε; Επίσης το κίτρινο τριανταφυλλάκι που έχετε πάνω στο cupcake λεμονιού με τι κρέμα γίνεται;
    Ευχαριστώ πολύ.
    Μαρία Π.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  32. Προφανως κατι δεν κάνατε σωστα Οι αναλογίες της συνταγής ειναι σωστές και δεν χρειαζεται παρα πολυ χτυπημα.
    Το κιτρινο τριανταφυλλο ειναι με μαρέγκα και υπάρχει η συνταγή

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  33. Συγχαρητήρια για τη πολύ καλή δουλεια που κάνετε. Ήθελα να σας ρωτήσω η δοσολογία που δινετε παραπανω τι μέγεθος τούρτας μπορεί να καλύψει? Επίσης θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω τη κρέμα και για γέμιση αναμεσα σε στρώματα κέικ?

    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απαντηση σας

    Φιλικά,
    Μαρία

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εχαριστώ πολυ. Η δόση μπορεί να καλυψει 20 -22 εκ τουρτα Και βέβαια μπορειτε να τη βάλετε και για γέμιση

      Διαγραφή
  34. Καλησπερα,μπορω αυτη την κρεμα να την χρησιμοποιησω με κορνε χωρις να χαλασει το σχεδιο;Η βαφτιση ειναι τελος αυγουστου και φοβαμαι μηπως καταρευσει η βουτυροκρεμα.Μπορω να τα διατηρησω σε ψυγειο για τουλαχιστον 1-2 μερες πριν τα παραδωσω;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Η κρεμα βουτυρου ειναι απο τις πιο ανθεκτικες κρεμες Βεβαια στεκεται με κορνε και διατηρειται στο ψυγειο. Αλλα καμμια κρεμα δεν αντεχει κατω απο ήλιο

      Διαγραφή
  35. Επανερχομαι με μια ακομη ερωτηση.ποσα cupcakes μπορει να καλυψει αυτη η δοση; Σας ευχαριστω!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αυτο εξαρταται απο τη ποσοτητα που θα χρησιμοποιησεται για καθε cupcake

      Διαγραφή
  36. γεια σας και σας ευχαριστουμε για τις ωραιες συνταγές. Ήθελα να ρωτησω κάτι λιγο άσχετο..Την κρεμα τυριού αν την βαλουμε σε cup cakes καρότου μπορούμε να τα διατηρησουμε στο ψυγείο? Ή η κρεμα μπορει να διατηρηθει στα cup cakes μια μέρα εκτός ψυγειου?Επειδή ειναι και καλοκαίρι τώρα..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φυσικα μπορειτε να τα βάλετε στο ψυγείο Θα τα βγαλετε λιγο νωριτερα απο την εκδήλωση για να ερθουν σε θερμοκρασια περιβάλλοντος

      Διαγραφή
  37. Γεια σας...θα ηθελα να ρωτησω...θελω να κανω cupcakes κ πριν τα κλεισω με την ζαχαροπαστα ( το σχεδιο που θελω να κανω ) να βαλω βουτυροκρεμα...πρεπει μετα να τα διατηρησω στο ψυγειο η διατηρουνται εκτος ψυγειου...αυτο το ρωταω γιατι θα εχουν τη βουτυροκρεμα κ τα cupcakes θα κανουν ενα ταξιδακι :)
    Ελενα
    Ελενα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πρέπει να τα βάλετε ψυγείο αυτη την εποχή.

      Διαγραφή
  38. Καλησπέρα! Θελω να φτιαξω αυτη τη συνταγή για τα γενέθλια της κόρης μου την αλλη εβδομαδα! Αν τα φτιαξω μια μερα πριν θα θελουν ψυγείο για να διατηρηθεί η κρεμα;

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF
Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector