Πασχαλινές δημιουργίες με Ανοιξιάτικη διάθεση
Μετά τη ζαχαρόπαστα η μεγάλη μου αγάπη ειναι το Royal icing
Ενα υλικό που δίνει άψογο φινίρισμα και μπορεί να μετατρέψει ενα μπισκότο, σε κόσμημα
Να σας δείξω λοιπόν, μερικές απο τις τελευταίες μου δημιουργίες.
Προτιμώ τα μπισκότα ζάχαρης γιατι είναι η πιο καλή συνταγή που εχω δοκιμάσει
Σε γεύση και υφή και γιατί κρατάει ωραίο φλάτ σχήμα μετά το ψήσιμο.
Μένουν φρεσκότατα για ενα μήνα, αρκεί να τα έχετε κλεισμένα σε δοχείο ή τάπερ.
Εχω κάνει στο παρελθόν αρκετές αναρτήσεις για μπισκότα και για Royal
Ακούγοντας απορίες και λάθη στα σεμινάρια αλλά και σε προσωπικά μηνύματα θα ήθελα
να σας δώσω μερικές ακόμα χρήσιμες συμβουλές
Για το Royal.
Προτιμώ να το φτιάχνω με πούδρα μαρέγκας και οχι με κανονικά ασπράδια, γιατί
κρατάει περισσότερο καιρό στο ψυγείο (και στη κατάψυξη), είναι πιο ασφαλές και εχει καλύτερο αισθητικά αποτέλεσμα. Και βέβαια πιό πρακτικό.
Για να έχετε ένα ωραίο στολισμένο μπισκότο το τρίπτυχο της επιτυχίας είναι
Το γλάσσο σας θα πρέπει να γίνεται πάντα πυκνό Οπως λέει η συνταγή( Οποια πούδρα μαρέγκας αγοράσετε συνήθως εχει και τη συνταγή επάνω.)
Κι αυτό, γιατί η ποσότητα της άχνης έχει μεγάλη σημασία ώστε να έχετε ενα ωραίο λευκό γλάσσο.
Σ αυτή τη μορφή χρησιμοποιείται, για να φτιάξουμε λουλούδια ή για να κολλήσουμε
μπισκότα μεταξύ τους, όπως π.χ. το Χριστουγεννιάτικο σπιτάκι
Μετά μπορείτε να το αραιώσετε με νερό ανάλογα τη πυκνότητα που σας χρειάζεται.
Φτιάξτε το μια μέρα πριν το χρησιμοποιήσετε . Σκεπάστε το καλά με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί. Ετσι θα αποφύγετε τις διάφορες φυσαλίδες που δημιουργούνται οταν γεμίζετε ενα μπισκότο και γενικότερα θα έχετε πολυ καλύτερο αποτέλεσμα .
Ανακατέψτε πολυ καλά , πριν το χρησιμοποιήσετε.
Μην στολίζετε τα μπισκότα σας όταν είναι φρεσκοφτιαγμένα , Αφήστε τα μια μέρα να "τραβήξουν"
γιατί διαφορετικά θα σας κιτρινίσει το λευκό γλάσσο.
Άν θέλετε έξτρα λευκό χρώμα μπορείτε να προσθέσετε 1 σταγόνα μπλε χρώμα ή το ειδικό Super white σε σκόνη και να ανακατέψετε καλά.
Χρησιμοποιείστε έναν ανεμιστήρα για να στεγνώσετε το royal στα μπισκότα σας.
Για να στεγνώνουν γρήγορα αλλα κυρίως γιατι έτσι θα αποκτήσουν έξτρα λάμψη.
Μην τα κλείσετε την ίδια μέρα σε σακουλάκι Αφήστε να περάσει τουλάχιστον μια μέρα, ώστε να έχει στεγνώσει καλά.
.
Συνταγή για royal icing θα δείτε ΕΔΩ
Συνταγή για μπισκότα και άλλες συμβουλές ΕΔΩ