Μπισκότα βανίλιας.

Τα πιο νόστιμα τραγανά και επίπεδα μπισκότα για στολισμό, με ζαχαρόπαστα ή γλάσο.

Είναι μια  συνταγή, που έδινα στα σεμινάριά μου απο το 2010 και σύμφωνα με την δική σας γνώμη είναι η καλύτερη συνταγή για μπισκότα.

ΥΛΙΚΑ


230 γρ. βούτυρο αγελαδινό 

( μαλακωμένο)
200 γρ. άχνη
1 μεγάλο αυγό
400 γρ  έως 420 αλέυρι για όλες τις χρήσεις 
1κγ. αλάτι

Άρωμα βανίλιας ή ότι άλλο επιθυμείτε

Βάλτε το βούτυρο με την άχνη στο μίξερ και χτυπήστε να αφρατέψει. 

Μην το παραχτυπήσετε,όμως όπως το κάνουμε για κέικ 

Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το χτύπημα να ομογενοποιηθεί.

Χαμηλώστε ταχύτητα και προσθέστε το αλεύρι και λίγο αλάτι 

Προσθέστε το άρωμα και συνεχίστε σε μέτρια ταχύτητα να γίνει μια μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει απο τα τοιχώματα

Αφήστε τη 10-15  λεπτά να ξεκουραστεί. Η ζύμη αυτή δεν θέλει ψυγείο.

Το καλοκαιρι όμως ίσως χρειαστεί 5 - 10 λεπτα ψυγείο μετα τη ξεκούραση

Απλώστε μια λαδόκολα στο μπάγκο σας. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι. Βάλτε ένα μέρος της ζύμης επάνω και αφού το απλώσετε λίγο με τα χέρια βάλτε επάνω μια λαδόκολα και ανοιξτε με τον πλάστη τη ζύμη σε πάχος  4 -5 χιλ.

Μην βάζετε επάνω αλεύρι. Κόψτε με κουπ-πατ. 

Για να τα βγάλετε από τη λαδόκολλα χωρίς να χαλάσει το σχήμα τους , βάλτε την παλάμη σας απαλά επάνω στο μπισκότο , γυρίστε ανάποδα τη λαδόκολλα με το μπισκότο και αφήστε  να πέσει στη παλάμη σας Ακουμπήστε το σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολα. Κάντε το ίδιο για όλα τα μπισκότα 

Ψήστε τα στους 160' C για 10- 12 λεπτά. Μην περιμένετε να πάρουν  χρώμα Θα χρυσίσουν ελάχιστα στις άκρες.

Για εντελώς επίπεδα μπισκότα 

Πατήστε  απαλά την επιφάνεια των μπισκότων με smoother ζαχαροπαστας αμέσως μόλις τα βγάλετε από το φούρνο. 

Αφήστε  τα να κρυώσουν μέσα στη λαμαρίνα πρίν τα μετακινήσετε.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

'Οταν κρυώσουν αφήστε τα 1 μέρα να "τραβήξουν" και  μετά βάλτε  τα σε τάπερ ή άλλο σκεύος καλά σκεπασμένα για να σας διατηρηθούν πολλές μέρες φρέσκα.Μεχρι και ένα μήνα τα μπισκότα σας θα είναι φρεσκότατα

.Αν θέλετε να τα στολίσετε με γλάσσο ή ζαχαρόπαστα μπορείτε να το κάνετε αρκετές μέρες  πρίν Τα αφήνετε να στεγνώσουν καλά (1 μέρα ) και μετα τα κλείνετε σε σακουλάκι

 ή σε κάποιο σκεύος, σε σειρές με λαδόκολλα ενδιάμεσα.

Όταν τα μπισκότα είναι κλεισμένα , μπορούν να διατηρηθούν και μήνες όμως μην το παρακάνετε.

Ζουμερό κέικ μήλου με τραγανή κρούστα κανέλας (Crunchy)

Ένα ελαφρύ κέικ χωρίς πολύ ζάχαρη ιδανικό να συνοδεύσει το πρωινό ή απογευματινό καφεδάκι 

Το μήλο κυριαρχεί σε σχέση με τη ζύμη του και αυτό το κάνει πολύ ελαφρύ και ζουμερό 

Η κρούστα  επάνω, του δίνει έξτρα γεύση και υφή 

Εύκολη παρασκευή    Δεν χρειάζεται μίξερ . 

Για 20 - 22 εκ. στρογγυλό ταψάκι 

   ΥΛΙΚΑ Για το κέικ

230 γρ Μήλο κομμένο σε κύβους (ένα μεγάλο μήλο)

210 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

2 κ.γ. Μπέικιν

1/2 κ.γ. Σόδα 

150 γρ. Ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά                                                    

100 γρ. Φυτ. Λάδι 

100 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό 

Αρωμα βανίλιας

ΥΛΙΚΑ Για την κρούστα

50 γρ ζάχαρη 

1κγ. κανέλλα

1κ.σ βούτυρο λειωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

-Καθαρίστε και κόψτε το μήλο σε κύβους.

 

-Βάλτε σε μεγάλο  μπώλ όλα τα στερεά υλικά.

-Χρησιμοποιείστε ενα καθαρό μπολ και χτυπήστε ελαφρά τα αυγά . Προσθέστε το λάδι και το γιαούρτι 

και ανακατέψτε με κουτάλα ή σύρμα να ομογενοποιηθούν.

-Προσθέστε το μείγμα των υγρών στα στέρεα υλικά. Προσθέστε τα μήλα και τη βανίλια 

Ανακατέψτε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

                                                  Δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα ή χτύπημα

-Βάλτε το μείγμα σε ταψάκι βουτυρωμένο και αλευρωμένο 

Ετοιμάστε την κρούστα, ανακατεύοντας όλα 

τα υλικά και πασπαλίστε τα στην επιφάνεια του κέικ.

Προσθέστε λεπτές φέτες μήλου 

 

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα 160 βαθμοί

για 40 - 45 λεπτά  περίπου 

Κάντε τη δοκιμή με το μαχαίρι.

Αφήστε το 10 λεπτά και ξεφορμάρετε απο το ταψί.

Τοποθετήστε το σε σχάρα και αφήστε να κρυώσει 

Κρατήστε το σκεπασμένο μέχρι να το καταναλώσετε. 

 Αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες 

Το 2024 που μόλις ξεκίνησε θα είναι μια ιδιαίτερη χρονιά για μένα καθώς ήρθε η στιγμή να σταματήσει η επαγγελματική μου απασχόληση, λόγω συνταξιοδότησης.

Σας ευχαριστώ πολύ που τόσα χρόνια με τιμήσατε, μοιραστήκατε μαζί μου την αγάπη σας

 για τη sugar art και εμπιστευτήκατε την εξέλιξη σας σε μένα.

Φυσικά η αγάπη μου για την τέχνη, δεν τελειώνει εδώ και θα συνεχίσω να προσφέρω 

τις γνώσεις μου , μέσα από το blog  μου και τα social media. 

Με συμβουλές, συνταγές, τεχνικές κλπ