Νέα σεμινάρια διακοσμητικής ζαχαροπλαστικής





ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ROYAL ICING

. 3 ΤΜΗΜΑΤΑ (12 Ατόμων 
ΗΜΕΡΟΜ 
30/11/2014 -- Ωρα 12.00 - 18.00
03/12/2014 & 04/11/2014 Ωρα 16.00 - 22.00
6 ωρες. 100.00 EΥΡΩ.
ΤΕΧΝΙΚΕΣ
Κέντημα - Στένσιλ - Δαντέλες- Αλεξανδρινό με Royal, Περιγράμματα(Pipping),

 Θα μάθετε και θα διακοσμήσετε μπισκοτα σε 7 διαφορετικά Χριστουγεννιάτικα σχέδια. φεύγοντας θα τα  παρετε μαζί σας και οπως πάντα μοναδικές συνταγες για μπισκοτα και ροαγιαλ
6 ωρες. 100.00 EΥΡΩ.


 

Σεμινάρια Αρχαρίων

1)Cupcakes & Μπισκότα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ


27 Νοεμβρίου    2014 - 16.00- 21.00 
5 Ωρες Τμήμα 12 ατόμων


Φτιάχνουμε και ψήνουμε μπισκότα, διακοσμούμε μπισκότα και cupcakes με:
α) Ζαχαρόπαστα (πληροφορίες, χρωματισμός, άνοιγμα με πλάστη,
κόψιμο με κουπ πατ, διαμόρφωση, πώς χρησιμοποιούμε τα εργαλεία, τεχνικές
χωρίς κουπ πατ, μικρές φιγούρες, λουλούδια, ολοκληρωμένες διακοσμήσεις
για μπισκότα και cupcakes)
β) Royal icing (συνταγή, χρωματισμός, ιδιότητες, τεχνικές pipping, runny)
γ) Κρέμα διακόσμησης (κορνέ)
Φεύγοντας θα πάρετε μαζί σας τα μπισκότα και τα cupcakes που θα στολίσετε!

Τούρτα με  ζαχαρόπαστα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ

28 Νοεμβρίου   2014 -- 16.00- 21.00 
5 Ωρες
 
Τμήμα 12 ατόμων



Όλα τα μυστικά για το ψήσιμο και το στήσιμο της τούρτας.
Θα φτιάξουμε σπιτική ζαχαρόπαστα και θα μάθετε πώς να καλύψετε
σωστά την τούρτα σας.
Πρακτική εξάσκηση σε ομοίωμα τούρτας.
Σας αποκαλύπτουμε πώς θα έχετε ένα όμορφο και λείο αποτέλεσμα.
Θα διακοσμήσετε την τούρτα σας με φιόγκο –σχέδια με κουπ πατ και
διαμόρφωση–, λουλούδια και απλές φιγούρες.
Φεύγοντας, θα πάρετε μαζί σας τη δική σας στολισμένη τούρτα!

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ( Για προχωρημένο επίπεδο)ΤΕΤΡΑΓΩΝΗ ΤΟΥΡΤΑ ( Sharp edges) ΜΕ ΛΙΛΙΟΥΜ

 17-18 Ιανουαρίου 2015  Ωρα 12.00-  18,00
 Τμήμα 8 ατόμων
Σε σοκολατένιο Victoria sponge cake με σιρόπι 18εκ.και 12 εκ ύψος






Θα μάθουμε

Διαχωρισμός σε επίπεδα
Γέμιση με μαρέγκα βουτύρου
Κάλυψη με γκανάς, με τη πιο απλή μέθοδο για αιχμηρές γωνίες
και φυσικά κάλυψη με ζαχαρόπαστα
3 μεγαλα εντυπωσιακά Λίλιουμ με σύρμα και χρυσές λεπτομέρειες
Χρυσή βρώσιμη δαντέλα για το τελείωμα.
Φεύγοντας θα πάρετε τη δική σας τούρτα καθώς και όλες τις συνταγές
και οδηγίες
Δύο ημέρες 12 ώρες
Τιμή 200 ευρω

BAKING CLASS
Σάββατο 29 Νοεμβρίου

( Για όλα τα επίπεδα)  5 ώρες 12.00 - 17.00 

ΤΙΜΗ 60 ΕΥΡΩ Τμήμα 12 ατόμων



Θα φτιάξουμε
 3 συνταγές για ζουμερά κέικ -  τούρτες
 Victoria Sponge cake (με σιρόπι)
Σοκολατένιο mud cake
Σοκολατένιο Sponge cake
1 Συνταγή  cup cake Ζουμερής σοκολάτας με γεμιση γκανάς
Μαρέγκα βουτύρου για τούρτες και cupcakes.
Θα δείτε στήσιμο τούρτας και κάλυψη με γκανάς

Σ αυτό το σεμινάριο έχετε Μερική Συμμετοχή. Θα δοκιμάσετε και θα πάρετε μαζί σας οτι φτιάξουμε,καθώς και τετράδιο συνταγών μου.

Για περισσότερες πληροφορίες και για να δηλώσετε συμμετοχή
 καλέστε στο 2106858190 καθημερινά 11.00 -18.00. 
Υπεύθυνη . Κατερίνα Φωτοπούλου


Roses and lace Cookies

Roses and lace Cookies - Royal icing..
Kαι... Καλό Φθινόπωρο!!!



Επανέρχομαι με τη δαντέλα όπως σας είχα υποσχεθεί.
 Αυτή τη φορά δοκιίμασα ένα άλλο προϊόν. Το

Claire Bowman Sugar Cake Lace Mix 

για το οποίο άκουσα πολύ καλά σχόλια όσον αφορά τη χρήση του αλλά
και την τελική υφή του.
Πράγματι, είναι εύκολο στη χρήση
(Υπάρχουν οδηγίες στη συσκευασία)
  Το σημαντικό είναι ότι παραμένει ελαστικό για πολύ καιρό, χάριν του τζέλ που προστίθεται στο μείγμα.
 Δεν σπάει , βάφεται σε χρυσό ή ασημί άν θέλετε και υπάρχει και έτοιμο σε διάφορα χρώματα.

Το δοκίμασα στη τετράγωνη τούρτα του σεμιναρίου και τώρα σ αυτά τα μπισκότα .




Η βάση είναι με royal icing με λίγες σταγόνες απο το moss green της Wilton.
Τα τριαντάφυλλα είναι φτιαγμένα με σφιχτό royal.To χρώμα είναι
το Rose της Squires Kitchen
και το tip No 102 Wilton.

  Για τα φύλλα tip  ST 51 PME.






Το μείγμα για  δαντέλα καθώς και  Lace molds  θα  βρείτε στα
 Sugar world 
και cakes by Samantha shop.







Δείτε τη διαδικασία της δαντέλας 

Δείτε τη συνταγή για τα μπισκότα 

Δείτε τη συνταγή για το Royal icing 

Πρόγραμμα σεμιναρίων για τη νέα σαιζόν 2014 - 2015

BAKING CLASS
  Σαββατο 27 Σεπτεμβρίου -
  Κυριακή 19 Οκτωβρίου &
 Σάββατο 29 Νοεμβρίου

( Για όλα τα επίπεδα)  5 ώρες 12.00 - 17.00 
ΤΙΜΗ 60 ΕΥΡΩ Τμήμα 12 ατόμων

Θα φτιάξουμε
 3 συνταγές για ζουμερά κέικ -  τούρτες
 Victoria Sponge cake (με σιρόπι)
Σοκολατένιο mud cake
Σοκολατένιο Sponge cake
1 Συνταγή  cup cake Ζουμερής σοκολάτας με γεμιση γκανάς
Μαρέγκα βουτύρου για τούρτες και cupcakes.
Θα δείτε στήσιμο τούρτας και κάλυψη με γκανάς

Σ αυτό το σεμινάριο έχετε Μερική Συμμετοχή. Θα δοκιμάσετε και θα πάρετε μαζί σας οτι φτιάξουμε,
καθώς και τετράδιο συνταγών μου


ΠΕΙΡΑΤΙΚΟ ΚΑΡΑΒΙ  
Κυριακή 28 Σεπτεμβρίου & Σάββατο 18 Οκτωβρίου
 ( Για προχωρημένο επίπεδο) 
9 ώρες 10.00- 19.00- ΤΙΜΗ 180 ΕΥΡΩ - τμήμα 8 ατόμων




Θα κάνουμε γλυπτική, σε πραγματικό Sponge cake σοκολάτας  με όλα τα βοηθητικά εργαλεία και πατρόν.
Γέμιση και κάλυψη με γκανάς.
Θα διακοσμήσουμε  με ζαχαρόπαστα  το καράβι μήκους 30 εκ. και θα ολοκληρώσουμε το στολισμό του  με μπρονζέ λεπτομέρειες, πάνω στα κύματα.
Τα πανιά και η εκτύπωση είναι με βρώσιμα υλικά. Φεύγοντας θα πάρετε μαζί σας το δικό σας καράβι
και οπως πάντα ολες τις συνταγές μου για υπέροχα κέικ


ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ
ΤΕΤΡΑΓΩΝΗ ΤΟΥΡΤΑ ( Sharp edges) ΜΕ ΛΙΛΙΟΥΜ
4 - 5 ΟΤΩΒΡΙΟΥ - Τμήμα 8 ατόμων
Σε σοκολατένιο Victoria sponge cake με σιρόπι 18εκ.και 12 εκ ύψος




Θα μάθουμε
Διαχωρισμός σε επίπεδα
Γέμιση με μαρέγκα βουτύρου
Κάλυψη με γκανάς, με τη πιο απλή μέθοδο για αιχμηρές γωνίες
και φυσικά κάλυψη με ζαχαρόπαστα
3 μεγαλα εντυπωσιακά Λίλιουμ με σύρμα και χρυσές λεπτομέρειες
Χρυσή βρώσιμη δαντέλα για το τελείωμα.
Φεύγοντας θα πάρετε τη δική σας τούρτα καθώς και όλες τις συνταγές
και οδηγίες
Δύο ημέρες 12 ώρες
Τιμή 200 ευρω


Κι οπως κάθε χρόνο τα σεμινάρια Αρχαρίων

1)Cupcakes & Μπισκότα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ

25 Σεπτεμβρίου 2014 - 16.00- 21.00 
25 Οκτωβρίου    2014  - 12.00 - 17.00
27 Νοεμβρίου    2014 - 16.00- 21.00 
5 Ωρες 
Τμήμα 12 ατόμων

Φτιάχνουμε και ψήνουμε μπισκότα, διακοσμούμε μπισκότα και cupcakes με:
α) Ζαχαρόπαστα (πληροφορίες, χρωματισμός, άνοιγμα με πλάστη,
κόψιμο με κουπ πατ, διαμόρφωση, πώς χρησιμοποιούμε τα εργαλεία, τεχνικές
χωρίς κουπ πατ, μικρές φιγούρες, λουλούδια, ολοκληρωμένες διακοσμήσεις
για μπισκότα και cupcakes)
β) Royal icing (συνταγή, χρωματισμός, ιδιότητες, τεχνικές pipping, runny)
γ) Κρέμα διακόσμησης (κορνέ)
Φεύγοντας θα πάρετε μαζί σας τα μπισκότα και τα cupcakes που θα στολίσετε!


2)Τούρτα με  ζαχαρόπαστα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ

26 Σεπτεμβρίου 2014 -- 16.00- 21.00 
26 Οκτωβρίου   2014  - 12.00 - 17.00
28 Νοεμβρίου   2014 -- 16.00- 21.00 
5 Ωρες 
 
Τμήμα 12 ατόμων



Όλα τα μυστικά για το ψήσιμο και το στήσιμο της τούρτας.

Θα φτιάξουμε σπιτική ζαχαρόπαστα και θα μάθετε πώς να καλύψετε
σωστά την τούρτα σας.
Πρακτική εξάσκηση σε ομοίωμα τούρτας.
Σας αποκαλύπτουμε πώς θα έχετε ένα όμορφο και λείο αποτέλεσμα.
Θα διακοσμήσετε την τούρτα σας με φιόγκο –σχέδια με κουπ πατ και
διαμόρφωση–, λουλούδια και απλές φιγούρες.
Φεύγοντας, θα πάρετε μαζί σας τη δική σας στολισμένη τούρτα!



Για περισσότερες πληροφορίες και για να δηλώσετε συμμετοχή καλέστε στο 2106858190



καθημερινά 11.00 -18.00. Υπεύθυνη . Κατερίνα Φωτοπούλου








Η Sugar World - Αλιμπράντης προσφέρει στους συμμετέχοντες 10% έκπτωση για αγορές απο το κατάστημά της.

Επίσης 10 % εκπτωση άν συμμετέχετε σε 3 σεμινάρια και για όσους έχουν κάρτα ανεργίας

Τα σεμινάρια διεξάγονται στον  ειδικά διαμορφωμένο χώρο του περιοδικού
" ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ" στη Μεταμόρφωση
Παύλου Μπακογιάννη 34  & Δερβενίων

----------------------------

Μπισκότα βουτύρου - αμυγδάλου

Μια συνταγή του Carlos Lischeti για πραγματικά επίπεδο μπισκότο. με υπέροχη γεύση για πολύ ιδιαίτερους στολισμούς με Royal ή ζαχαρόπαστα.



ΥΛΙΚΑ
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ αγελ. βούτυρο (μαλακό)
100 γρ πούδρα αμυγδάλου
150 γρ. ψιλή κρυσταλική ζάχαρη (Custer sugar)
6 κρόκοι αυγών
λίγο αλάτι
2 βανίλιες

Ανακατέψτε στο μπώλ του μίξερ ολα τα στέρεα υλικά Αλεύρι , Ζάχαρη , πουδρα αμυγδάλου,
Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να δείτε το μείγμα σας να μοιάζει με αμμο. Προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε απαλά, να γίνει ζύμη.
Δώστε στη ζύμη επίπεδο σχήμα , τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 1 ωρα τουλάχιστον πρίν τη χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να την αφήσετε και ολόκληρο βράδυ.
Μπορείτε επίσης να τη βάλετε καταψυξη και να τη χρησιμοποιήσετε εως και 2 μηνες μετά.
Για να κόψετε μπισκότα, βγάλτε τη ζύμη απο το ψυγείο καιξαναζυμώστε απαλά με τα χέρια.
Απλώστε μια λαδόκολλα, πασπαλίστε με αλεύρι και ανοίξτε τη ζυμη σας 5χιλ πάχος. Κοψτε με κουπάτ και βάλτε τα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέτριο για 10΄ περίπου μεχρι να χρυσίσουν.
Αφήστε να κρυώσουν Την άλλη μερα φυλλάξτε τα σε τάπερ για να παραμείνουν αρκετές μέρες
φρέσκα και τραγανά

Και τούρτα - μπισκότο Πρόταση του Carlos


Μπισκότα Γάμου. Λευκά με ασημί "κόσμημα "


 Συνδυασμός Royal με ζαχαρόπαστα
Η ιδέα προέκυψε απο τη τούρτα γάμου στο προηγούμενο Post
Το κόσμημα φτιάχτηκε απο ζαχαρόπαστα με mold  και αφου στέγνωσε
 το έβαψα με ασημί χρώμα 
To γέμισμα έγινε με royal icing  και αμέσως βύθισα το "κόσμημα" στο κέντρο,




Το κουπάτ για τα μπισκότα ηταν ειδική παραγγελία στην Κατερίνα Αναγνωστάκη
απο το http://gkcookies.com/
Το Mold ειναι απο τη Ζαχαρούπολη

Δείτε συνταγή για το Royal icing ΕΔΩ

                                                    Δείτε συνταγή για τα μπισκότα ΕΔΩ


Vintage wedding cake ΝΕΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ Vintage wedding cake. 2 μερες  14 ώρες
Ημερομηνια 7 & 8 Ιουνίου 2014 .11μ.μ - 6μ.μ. 




Θα φτιάξουμε 2 τριαντάφυλλα μεγάλου μεγέθους με κοτσάνι και ενα πολύ μεγάλο για τη κορυφή


 καθώς και μικρά λευκά λουλούδια. 

Ράφλες, δαντέλα. και ασημί κορδέλλα με καρφίτσα απο ζαχαρόπαστα.
Θα στησουμε 3ώροφη τούρτα (ομοίωμα) και θα μαθουμε όλα τα μυστικα για στηριξη


 και άψογο φινίρισμα στη κάλυψη με ζαχαρόπαστα (Sharp edges)

Τιμη 220 ευρώ.




Για περισσότερες πληροφορίες και για να δηλώσετε συμμετοχή καλέστε στο 2106858190



καθημερινά 11.00 -18.00. Υπεύθυνη . Μαρία Λάμπρου


Τα σεμινάρια διεξάγονται στον  ειδικά διαμορφωμένο χώρο του περιοδικού
" ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ" στη Μεταμόρφωση
Παύλου Μπακογιάννη 34  & Δερβενίων


ΔΕΙΤΕ ΟΛΟ ΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 
http://www.sugarflowerscreations.com/p/blog-page_28.html



Royal icing - Χρήσιμες συμβουλές.

Πασχαλινές δημιουργίες με Ανοιξιάτικη διάθεση

Μετά τη ζαχαρόπαστα η μεγάλη μου αγάπη ειναι το Royal icing
Ενα υλικό που  δίνει άψογο φινίρισμα και μπορεί να μετατρέψει ενα μπισκότο, σε κόσμημα
Να σας δείξω λοιπόν, μερικές απο τις τελευταίες μου δημιουργίες.  








Προτιμώ τα μπισκότα ζάχαρης  γιατι είναι η πιο καλή συνταγή που εχω δοκιμάσει  
Σε γεύση και  υφή και γιατί κρατάει ωραίο φλάτ σχήμα  μετά το ψήσιμο.
Μένουν φρεσκότατα  για ενα μήνα, αρκεί να τα έχετε κλεισμένα σε δοχείο ή τάπερ.

Εχω κάνει στο παρελθόν αρκετές αναρτήσεις για μπισκότα και για Royal 
Ακούγοντας απορίες και λάθη  στα σεμινάρια αλλά και σε προσωπικά μηνύματα θα ήθελα 
να σας δώσω μερικές ακόμα χρήσιμες συμβουλές 

Για το Royal.
 Προτιμώ να το φτιάχνω με πούδρα μαρέγκας και οχι με κανονικά ασπράδια, γιατί 
κρατάει περισσότερο καιρό  στο ψυγείο (και στη κατάψυξη), είναι πιο ασφαλές και εχει καλύτερο αισθητικά αποτέλεσμα. Και βέβαια πιό πρακτικό. 

Για να έχετε ένα ωραίο στολισμένο μπισκότο  το τρίπτυχο της επιτυχίας είναι

 Η  σωστή παρασκευή του Royal, η κατάλληλη πυκνότητα και το κορνέ που θα χρησιμοποιήσετε.


Το γλάσσο σας θα πρέπει να γίνεται πάντα πυκνό Οπως λέει η συνταγή( Οποια πούδρα μαρέγκας αγοράσετε συνήθως εχει και τη συνταγή επάνω.)
Κι αυτό, γιατί η ποσότητα της άχνης έχει μεγάλη σημασία ώστε να έχετε ενα ωραίο λευκό γλάσσο.

 Σ αυτή τη μορφή χρησιμοποιείται, για να φτιάξουμε λουλούδια ή για να κολλήσουμε
 μπισκότα μεταξύ τους, όπως π.χ. το Χριστουγεννιάτικο σπιτάκι

  Μετά μπορείτε να το αραιώσετε με νερό ανάλογα  τη πυκνότητα που σας χρειάζεται.

Φτιάξτε το μια μέρα πριν το χρησιμοποιήσετε . Σκεπάστε το καλά με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί. Ετσι θα αποφύγετε τις διάφορες φυσαλίδες που δημιουργούνται οταν γεμίζετε ενα μπισκότο και γενικότερα θα έχετε πολυ καλύτερο αποτέλεσμα .

Ανακατέψτε πολυ  καλά , πριν το χρησιμοποιήσετε.

Μην στολίζετε τα μπισκότα σας όταν είναι φρεσκοφτιαγμένα , Αφήστε τα μια μέρα να "τραβήξουν"
γιατί διαφορετικά θα σας κιτρινίσει το λευκό γλάσσο.

Άν θέλετε έξτρα λευκό χρώμα μπορείτε να προσθέσετε 1 σταγόνα μπλε χρώμα ή το ειδικό Super white σε σκόνη και να ανακατέψετε καλά.

Χρησιμοποιείστε έναν ανεμιστήρα για να στεγνώσετε το royal στα μπισκότα σας.
 Για να στεγνώνουν γρήγορα αλλα κυρίως γιατι έτσι θα αποκτήσουν έξτρα λάμψη.

Μην τα κλείσετε την ίδια μέρα σε σακουλάκι Αφήστε να περάσει τουλάχιστον μια μέρα, ώστε να έχει στεγνώσει καλά.
.

Συνταγή για royal  icing θα δείτε ΕΔΩ

Συνταγή για μπισκότα και άλλες συμβουλές   ΕΔΩ


Καλό Πάσχα σε όλους

Πασχαλινή δημιουργία Βήμα - βήμα


Ενα μεγάλο πασχαλινό αυγό με γέμιση  cakepops 
Η δημιουργία αυτή έγινε για το περιοδικό 'ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ"
στο περσινό πασχαλιάτικο τεύχος.

Θα χρειαστείτε 800 γρ κέικ
και 230 γρ. μερέντα ή γκανας 


Θρυμματίστε το κέικ σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε κρεμα  και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν



 Πλάστε το μείγμα καλά, δώστε του το σχήμα αυγού και βαλτε το στο ψυγείο να παγώσει.


Εν τω μεταξύ φτιάξτε τα διακοσμητικά λουλούδια
Δείτε βήμα-βήμα το λουλούδι του υάκινθου






Φτιάξτε τα μικρά λουλούδια


Ανοιξτε τη ζαχαρόπαστα και καλύψτε το αυγό



 Αρχίστε τη διακόσμηση








Μπορείτε αντι για cakepops να χρησιμοποιήσετε ενα έτοιμο σοκολατένιο αυγό
Δείτε ΕΔΩ διακόσμηση σε μικρά σοκολατένια αυγουλάκια

Η φωτογράφιση έγινε στο χώρο του περιοδικού απο την Ελεάννα Κουρκουλοπούλου
Stylist  Πάνος Λιοντής

Στη σελίδα των Γλυκών μυστικών μπορείτε να δείτε και άλλες τεχνικές Βήμα- Βήμα

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF

Share it

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector