Μπισκότα σοκολάτας

Χριστουγεννιάτικες δημιουργίες
Επίπεδα σοκολατένια μπισκότα. Ιδανικά, για  διακόσμηση







ΥΛΙΚΑ
230 γρ. βούτυρο (αγελαδινό)
200 γρ ζάχαρη κρυσταλική
100γρ Light brown sugar
1/2 κγ αλάτι
2 αυγά μετρια
400 γρ αλεύρι
70 γρ. Κακάο
1/2 κ γ μπέικιν
1 βανίλια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε στο μπώλ του μίξερ το βούτυρο μαλακωμένο μαζί με τις ζάχαρες  και χτυπήστε με το φτερό
να αφρατέψει.. Προσθέστε ένα - ένα τα αυγά. Οταν ομογενοποιηθούν προσθέστε  το αλεύρι, το μπέικιν,το κακάο και τη βανίλια,  Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα να γίνει μια μαλακή  ζύμη
Χωρίστε τη σε 3 μερη. Ανοίξτε τη σε χοντρό φύλο, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο
να παγώσει.
Μπορείτε να την αφήσετε και απο την προηγούμενη και να τα ψήσετε την επόμενη μέρα.
Για να ανοίξετε τη ζύμη χρησιμοποιήστε χοντρό πλάστη. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το, πάνω σε  ελαστική μεμβράνη Πασπαλιστε λιγο αλεύρι στην επιφάνεια και ανοιξτε με το πλάστη. σε πάχος 4- 5 χιλ. Κόψτε με κουπ πάτ και βάλτε τα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολα. Η ζύμη πρέπει να είναι παγωμένη για να κόβεται εύκολα και να διατηρεί το σχήμα του κουπ πατ.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στη κάτω σχάρα στους 160  για 10 λεπτά περίπου..
Βγάλτε τη λαμαρίνα απο το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν εντελώς πρίν τα μετακινήσετε, γιαί θα σπάσουν  Αφήστε τα ακάλυπτα για μια μέρα
Μετά φυλάξτε τα σε μεταλλικό κουτί ή τάπερ για να διατηρηθούν φρέσκα.


Η διακόσμηση έγινε με Royal icing λευκό
Μύτη Νο 00 για τα περιγράμματα και Νο 2 για το γέμισμα

Συνταγή για το Royal icing EΔΩ


Νέα σεμινάρια διακοσμητικής ζαχαροπλαστικής

Εκπαιδευτικό Σεμινάριο - Μπισκότα με Royal icing

Τρίτη 2/12/2014
Ωρα 16.00-21.00 Τιμή 80 ευρώ


Το Royal icing μπορεί να μεταμορφώσει  το μπισκοτο σε πραγματικό κόσμημα.
Στο σεμινάριο αυτό θα εκπαιδευτείτε, στη παρασκευή του ρόαγιαλ ,
θα μάθετε και θα φτιάξετε τις διάφορες πυκνότητες καθώς και όλες τις βασικές
τεχνικές
Γέμισμα μπισκότου
Περιγράμματα ( Pipping)
Wet on wet
2D και μικρα λουλούδια


ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ROYAL ICING

. 3 ΤΜΗΜΑΤΑ (12 Ατόμων 
Κυριακή 30 / 11 / 2014  12.00 18.00
Τετάρτη 3 / 12/ 2014 16.00 - 22.00
Κυριακή 7 /12 /2014 12.00 - 18.00


ΤΕΧΝΙΚΕΣ
Κέντημα - Στένσιλ - Δαντέλες- Αλεξανδρινό με Royal, Περιγράμματα(Pipping),
Θα μάθετε και θα διακοσμήσετε μπισκοτα σε 7 διαφορετικά Χριστουγεννιάτικα σχέδια. φεύγοντας θα τα  παρετε μαζί σας και οπως πάντα μοναδικές συνταγες για μπισκοτα και ροαγιαλ

6 ωρες. 100.00 EΥΡΩ.


 Σεμινάρια Αρχαρίων

Cupcakes & Μπισκότα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ


25 Σεπτεμβρίου 2014 - 16.00- 21.00 
25 Οκτωβρίου    2014  - 12.00 - 17.00
27 Νοεμβρίου    2014 - 16.00- 21.00 
24 Ιανουαρίου  2015 - 12.00 - 17.00
5 Ωρες Τμήμα 12 ατόμων


Φτιάχνουμε και ψήνουμε μπισκότα, διακοσμούμε μπισκότα και cupcakes με:
α) Ζαχαρόπαστα (πληροφορίες, χρωματισμός, άνοιγμα με πλάστη,
κόψιμο με κουπ πατ, διαμόρφωση, πώς χρησιμοποιούμε τα εργαλεία, τεχνικές
χωρίς κουπ πατ, μικρές φιγούρες, λουλούδια, ολοκληρωμένες διακοσμήσεις
για μπισκότα και cupcakes)
β) Royal icing (συνταγή, χρωματισμός, ιδιότητες, τεχνικές pipping, runny)
γ) Κρέμα διακόσμησης (κορνέ)
Φεύγοντας θα πάρετε μαζί σας τα μπισκότα και τα cupcakes που θα στολίσετε!


Τούρτα με  ζαχαρόπαστα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ

26 Σεπτεμβρίου 2014 -- 16.00- 21.00 
26 Οκτωβρίου   2014  - 12.00 - 17.00
28 Νοεμβρίου   2014 -- 16.00- 21.00
25 Ιανουαρίου  2015 --  12.00 - 17.00 
5 Ωρες
 
Τμήμα 12 ατόμων




Όλα τα μυστικά για το ψήσιμο και το στήσιμο της τούρτας.
Θα φτιάξουμε σπιτική ζαχαρόπαστα και θα μάθετε πώς να καλύψετε
σωστά την τούρτα σας.
Πρακτική εξάσκηση σε ομοίωμα τούρτας.
Σας αποκαλύπτουμε πώς θα έχετε ένα όμορφο και λείο αποτέλεσμα.
Θα διακοσμήσετε την τούρτα σας με φιόγκο –σχέδια με κουπ πατ και
διαμόρφωση–, λουλούδια και απλές φιγούρες.
Φεύγοντας, θα πάρετε μαζί σας τη δική σας στολισμένη τούρτα

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ( Για προχωρημένο επίπεδο)
ΤΕΤΡΑΓΩΝΗ ΤΟΥΡΤΑ ( Sharp edges) ΜΕ ΛΙΛΙΟΥΜ

17-18 Ιανουαρίου 2015
Ωρα 12.00-  18,00
Τμήμα 8 ατόμων




Σε σοκολατένιο Victoria sponge cake με σιρόπι 18εκ.και 12 εκ ύψος
Θα μάθουμε
Διαχωρισμός σε επίπεδα
Γέμιση με μαρέγκα βουτύρου
Κάλυψη με γκανάς, με τη πιο απλή μέθοδο για αιχμηρές γωνίες
και φυσικά κάλυψη με ζαχαρόπαστα
3 μεγαλα εντυπωσιακά Λίλιουμ με σύρμα και χρυσές λεπτομέρειες
Χρυσή βρώσιμη δαντέλα για το τελείωμα.
Φεύγοντας θα πάρετε τη δική σας τούρτα καθώς και όλες τις συνταγές
και οδηγίες
Δύο ημέρες 12 ώρες
Τιμή 200 ευρω

BAKING CLASS ( Για όλα τα επίπεδα)

 
Σάββατο 29 Νοεμβρίου 12.00 - 17.00
Παρασκευή 23 Ιανουαρίου 2015 12.00 - 17.00



Θα φτιάξουμε
3 συνταγές για ζουμερά κέικ - τούρτες
Victoria sponge cake ( Με σιρόπι_
Σοκολατένιο mud cake
Sponge cake σοκολάτας
Cup cakes Ζουμερής σοκολάτας με γέμιση γκανάς και μαρέγκα βουτύρου.
Μαρέγκα βουτύρου για τούρτες και Cup cakes
Θα δείτε στήσιμο τούρτας και κάλυψη με γκανάς
Σ αυτο το σεμινάριο έχετε , Μερική συμμετοχή.
Θα δοκιμάσετε και θα πάρετε μαζί σας όλα τα γλυκά που θα φτιάξουμε
καθώς και τετράδιο συνταγών

Για περισσοτερες πληροφορίες και κρατήσεις θέσεων καλέστε στο 
210 6858190 Υπευθ. Κατερίνα Φωτοπούλου







Roses and lace Cookies

Roses and lace Cookies - Royal icing..
Kαι... Καλό Φθινόπωρο!!!



Επανέρχομαι με τη δαντέλα όπως σας είχα υποσχεθεί.
 Αυτή τη φορά δοκιίμασα ένα άλλο προϊόν. Το

Claire Bowman Sugar Cake Lace Mix 

για το οποίο άκουσα πολύ καλά σχόλια όσον αφορά τη χρήση του αλλά
και την τελική υφή του.
Πράγματι, είναι εύκολο στη χρήση
(Υπάρχουν οδηγίες στη συσκευασία)
  Το σημαντικό είναι ότι παραμένει ελαστικό για πολύ καιρό, χάριν του τζέλ που προστίθεται στο μείγμα.
 Δεν σπάει , βάφεται σε χρυσό ή ασημί άν θέλετε και υπάρχει και έτοιμο σε διάφορα χρώματα.

Το δοκίμασα στη τετράγωνη τούρτα του σεμιναρίου και τώρα σ αυτά τα μπισκότα .




Η βάση είναι με royal icing με λίγες σταγόνες απο το moss green της Wilton.
Τα τριαντάφυλλα είναι φτιαγμένα με σφιχτό royal.To χρώμα είναι
το Rose της Squires Kitchen
και το tip No 102 Wilton.

  Για τα φύλλα tip  ST 51 PME.






Το μείγμα για  δαντέλα καθώς και  Lace molds  θα  βρείτε στα
 Sugar world 
και cakes by Samantha shop.







Δείτε τη διαδικασία της δαντέλας 

Δείτε τη συνταγή για τα μπισκότα 

Δείτε τη συνταγή για το Royal icing 

Πρόγραμμα σεμιναρίων για τη νέα σαιζόν 2014 - 2015

BAKING CLASS
  Σαββατο 27 Σεπτεμβρίου -
  Κυριακή 19 Οκτωβρίου &
 Σάββατο 29 Νοεμβρίου

( Για όλα τα επίπεδα)  5 ώρες 12.00 - 17.00 
ΤΙΜΗ 60 ΕΥΡΩ Τμήμα 12 ατόμων

Θα φτιάξουμε
 3 συνταγές για ζουμερά κέικ -  τούρτες
 Victoria Sponge cake (με σιρόπι)
Σοκολατένιο mud cake
Σοκολατένιο Sponge cake
1 Συνταγή  cup cake Ζουμερής σοκολάτας με γεμιση γκανάς
Μαρέγκα βουτύρου για τούρτες και cupcakes.
Θα δείτε στήσιμο τούρτας και κάλυψη με γκανάς

Σ αυτό το σεμινάριο έχετε Μερική Συμμετοχή. Θα δοκιμάσετε και θα πάρετε μαζί σας οτι φτιάξουμε,
καθώς και τετράδιο συνταγών μου


ΠΕΙΡΑΤΙΚΟ ΚΑΡΑΒΙ  
Κυριακή 28 Σεπτεμβρίου & Σάββατο 18 Οκτωβρίου
 ( Για προχωρημένο επίπεδο) 
9 ώρες 10.00- 19.00- ΤΙΜΗ 180 ΕΥΡΩ - τμήμα 8 ατόμων




Θα κάνουμε γλυπτική, σε πραγματικό Sponge cake σοκολάτας  με όλα τα βοηθητικά εργαλεία και πατρόν.
Γέμιση και κάλυψη με γκανάς.
Θα διακοσμήσουμε  με ζαχαρόπαστα  το καράβι μήκους 30 εκ. και θα ολοκληρώσουμε το στολισμό του  με μπρονζέ λεπτομέρειες, πάνω στα κύματα.
Τα πανιά και η εκτύπωση είναι με βρώσιμα υλικά. Φεύγοντας θα πάρετε μαζί σας το δικό σας καράβι
και οπως πάντα ολες τις συνταγές μου για υπέροχα κέικ


ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ
ΤΕΤΡΑΓΩΝΗ ΤΟΥΡΤΑ ( Sharp edges) ΜΕ ΛΙΛΙΟΥΜ
4 - 5 ΟΤΩΒΡΙΟΥ - Τμήμα 8 ατόμων
Σε σοκολατένιο Victoria sponge cake με σιρόπι 18εκ.και 12 εκ ύψος




Θα μάθουμε
Διαχωρισμός σε επίπεδα
Γέμιση με μαρέγκα βουτύρου
Κάλυψη με γκανάς, με τη πιο απλή μέθοδο για αιχμηρές γωνίες
και φυσικά κάλυψη με ζαχαρόπαστα
3 μεγαλα εντυπωσιακά Λίλιουμ με σύρμα και χρυσές λεπτομέρειες
Χρυσή βρώσιμη δαντέλα για το τελείωμα.
Φεύγοντας θα πάρετε τη δική σας τούρτα καθώς και όλες τις συνταγές
και οδηγίες
Δύο ημέρες 12 ώρες
Τιμή 200 ευρω


Κι οπως κάθε χρόνο τα σεμινάρια Αρχαρίων

1)Cupcakes & Μπισκότα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ

25 Σεπτεμβρίου 2014 - 16.00- 21.00 
25 Οκτωβρίου    2014  - 12.00 - 17.00
27 Νοεμβρίου    2014 - 16.00- 21.00 
5 Ωρες 
Τμήμα 12 ατόμων

Φτιάχνουμε και ψήνουμε μπισκότα, διακοσμούμε μπισκότα και cupcakes με:
α) Ζαχαρόπαστα (πληροφορίες, χρωματισμός, άνοιγμα με πλάστη,
κόψιμο με κουπ πατ, διαμόρφωση, πώς χρησιμοποιούμε τα εργαλεία, τεχνικές
χωρίς κουπ πατ, μικρές φιγούρες, λουλούδια, ολοκληρωμένες διακοσμήσεις
για μπισκότα και cupcakes)
β) Royal icing (συνταγή, χρωματισμός, ιδιότητες, τεχνικές pipping, runny)
γ) Κρέμα διακόσμησης (κορνέ)
Φεύγοντας θα πάρετε μαζί σας τα μπισκότα και τα cupcakes που θα στολίσετε!


2)Τούρτα με  ζαχαρόπαστα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ

26 Σεπτεμβρίου 2014 -- 16.00- 21.00 
26 Οκτωβρίου   2014  - 12.00 - 17.00
28 Νοεμβρίου   2014 -- 16.00- 21.00 
5 Ωρες 
 
Τμήμα 12 ατόμων



Όλα τα μυστικά για το ψήσιμο και το στήσιμο της τούρτας.

Θα φτιάξουμε σπιτική ζαχαρόπαστα και θα μάθετε πώς να καλύψετε
σωστά την τούρτα σας.
Πρακτική εξάσκηση σε ομοίωμα τούρτας.
Σας αποκαλύπτουμε πώς θα έχετε ένα όμορφο και λείο αποτέλεσμα.
Θα διακοσμήσετε την τούρτα σας με φιόγκο –σχέδια με κουπ πατ και
διαμόρφωση–, λουλούδια και απλές φιγούρες.
Φεύγοντας, θα πάρετε μαζί σας τη δική σας στολισμένη τούρτα!



Για περισσότερες πληροφορίες και για να δηλώσετε συμμετοχή καλέστε στο 2106858190



καθημερινά 11.00 -18.00. Υπεύθυνη . Κατερίνα Φωτοπούλου








Η Sugar World - Αλιμπράντης προσφέρει στους συμμετέχοντες 10% έκπτωση για αγορές απο το κατάστημά της.

Επίσης 10 % εκπτωση άν συμμετέχετε σε 3 σεμινάρια και για όσους έχουν κάρτα ανεργίας

Τα σεμινάρια διεξάγονται στον  ειδικά διαμορφωμένο χώρο του περιοδικού
" ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ" στη Μεταμόρφωση
Παύλου Μπακογιάννη 34  & Δερβενίων

----------------------------

Μπισκότα βουτύρου - αμυγδάλου

Μια συνταγή του Carlos Lischeti για πραγματικά επίπεδο μπισκότο. με υπέροχη γεύση για πολύ ιδιαίτερους στολισμούς με Royal ή ζαχαρόπαστα.



ΥΛΙΚΑ
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ αγελ. βούτυρο (μαλακό)
100 γρ πούδρα αμυγδάλου
150 γρ. ψιλή κρυσταλική ζάχαρη (Custer sugar)
6 κρόκοι αυγών
λίγο αλάτι
2 βανίλιες

Ανακατέψτε στο μπώλ του μίξερ ολα τα στέρεα υλικά Αλεύρι , Ζάχαρη , πουδρα αμυγδάλου,
Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να δείτε το μείγμα σας να μοιάζει με αμμο. Προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε απαλά, να γίνει ζύμη.
Δώστε στη ζύμη επίπεδο σχήμα , τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 1 ωρα τουλάχιστον πρίν τη χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να την αφήσετε και ολόκληρο βράδυ.
Μπορείτε επίσης να τη βάλετε καταψυξη και να τη χρησιμοποιήσετε εως και 2 μηνες μετά.
Για να κόψετε μπισκότα, βγάλτε τη ζύμη απο το ψυγείο καιξαναζυμώστε απαλά με τα χέρια.
Απλώστε μια λαδόκολλα, πασπαλίστε με αλεύρι και ανοίξτε τη ζυμη σας 5χιλ πάχος. Κοψτε με κουπάτ και βάλτε τα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέτριο για 10΄ περίπου μεχρι να χρυσίσουν.
Αφήστε να κρυώσουν Την άλλη μερα φυλλάξτε τα σε τάπερ για να παραμείνουν αρκετές μέρες
φρέσκα και τραγανά

Και τούρτα - μπισκότο Πρόταση του Carlos


Μπισκότα Γάμου. Λευκά με ασημί "κόσμημα "


 Συνδυασμός Royal με ζαχαρόπαστα
Η ιδέα προέκυψε απο τη τούρτα γάμου στο προηγούμενο Post
Το κόσμημα φτιάχτηκε απο ζαχαρόπαστα με mold  και αφου στέγνωσε
 το έβαψα με ασημί χρώμα 
To γέμισμα έγινε με royal icing  και αμέσως βύθισα το "κόσμημα" στο κέντρο,




Το κουπάτ για τα μπισκότα ηταν ειδική παραγγελία στην Κατερίνα Αναγνωστάκη
απο το http://gkcookies.com/
Το Mold ειναι απο τη Ζαχαρούπολη

Δείτε συνταγή για το Royal icing ΕΔΩ

                                                    Δείτε συνταγή για τα μπισκότα ΕΔΩ


Vintage wedding cake ΝΕΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ Vintage wedding cake. 2 μερες  14 ώρες
Ημερομηνια 7 & 8 Ιουνίου 2014 .11μ.μ - 6μ.μ. 




Θα φτιάξουμε 2 τριαντάφυλλα μεγάλου μεγέθους με κοτσάνι και ενα πολύ μεγάλο για τη κορυφή


 καθώς και μικρά λευκά λουλούδια. 

Ράφλες, δαντέλα. και ασημί κορδέλλα με καρφίτσα απο ζαχαρόπαστα.
Θα στησουμε 3ώροφη τούρτα (ομοίωμα) και θα μαθουμε όλα τα μυστικα για στηριξη


 και άψογο φινίρισμα στη κάλυψη με ζαχαρόπαστα (Sharp edges)

Τιμη 220 ευρώ.




Για περισσότερες πληροφορίες και για να δηλώσετε συμμετοχή καλέστε στο 2106858190



καθημερινά 11.00 -18.00. Υπεύθυνη . Μαρία Λάμπρου


Τα σεμινάρια διεξάγονται στον  ειδικά διαμορφωμένο χώρο του περιοδικού
" ΓΛΥΚΑ ΜΥΣΤΙΚΑ" στη Μεταμόρφωση
Παύλου Μπακογιάννη 34  & Δερβενίων


ΔΕΙΤΕ ΟΛΟ ΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 
http://www.sugarflowerscreations.com/p/blog-page_28.html



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF

Share it

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector