Τα τελευταία σεμινάρια της σαιζόν


Εκπαιδευτικό σεμινάριο τούρτας ΠΡΙΒΕ 
Θα επαναληφθει με 2 τμήματα ακόμη 


13 και 14 Ιουνίου ( Τμήμα 6 ατομων)
Υπάρχει θέση μονο για τις 13 
ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΤΟΥΡΤΑΣ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ
ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΕΠΙΠΕΔΑ  
Απευθύνεται σε όσους θέλουν να φτιάχνουν τούρτα με ζαχαρόπαστα με άψογο αποτέλεσμα και αιχμηρές γωνίες.
Θα εκπαιδευτείτε
-Kόψιμο του κέικ σε επίπεδα (Σοκολατένιο Victoria sponge cake με σιρόπι )
-Στήσιμο της τούρτας σας
-γέμισμα με μαρέγκα φράουλας
-Κάλυψη με γκανάς σοκολάτας με τη πιο απλή μέθοδο για Sharp edges
- Κάλυψη με ζαχαρόπαστα.με αψογο αποτέλεσμα και αιχμηρές γωνίες.
-Διακοσμητικό μεγάλο τριαντάφυλλο (με πάστα λουλουδιών) και δαντέλα για το τελείωμα.
-Κάλυψη δίσκου
Ολα τα εργαλεία και υλικά ( Κέικ - κρέμες - γκανάς - ζαχαρόπαστες κλπ) περιλαμβάνονται στη τιμή
Φεύγοντας θα πάρετε μαζί σας τη τούρτα σας,
ολες τις συνταγές και οδηγίες καθώς και πιστοποιήση παρακολούθησης


για πληροφορίες, e mail - lambrinoue@gmail.com


ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΛΟΥΛΟΥΔΙΩΝ
20 Ιουνίου




Θα μάθετε τεχνικές διαμόρφωσης λουλουδιών  και θα φτιάξετε
.Τριαντάφυλλο και μπουμπούκι με κοτσάνι , κάλυκα και φύλλο.
.Μεγάλη εντυπωσιακή Ντάλλια
.Μικρά λουλούδια και κάλες με κοτσάνι

για πληροφορίες, e mail - lambrinoue@gmail.com



ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΝΥΦΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ
21 ΙΟΥΝΙΟΥ


Θα μάθετε ολα τα μυστικά του Royal icing και θα εκπαιδευτείτε στις πυκνότητες.
πάνω σε 5 σχέδια με διαφορετικές τεχνικές
. Γέμισμα. περιγράμματα ( Pipping) λεπτές γραμμές και καμπύλες.
2 D και 3 D μπισκότα
Οψη δαντέλλας με ροαγιαλ 
Μικρά λουλούδια και φύλλα

για πληροφορίες, e mail - lambrinoue@gmail.com

Τα επόμενα νέα σεμινάρια θα ξεκινήσουν τον Σεπτέμβριο του 2015


Καλή Πρωτομαγιά

Τούρτα Ανοιξιάτικο καπέλο
Tα διακοσμητικά και τα λουλούδια είναι  απο ζαχαρόπαστα (gumpaste) 
Η τούρτα έγινε για το περιοδικό 'Γλυκά μυστικά'  
και μπορείτε να τη δείτε βήμα- βήμα και να τη φτιάξετε κι εσείς





Καλή Ανάσταση - Καλό Πάσχα

Μεγάλο σοκολατένιο αυγό στολισμένο με Κάλες και μικρά λουλούδια 
με ζαχαρόπαστα Saraccino 
O φιόγκος φτιάχτηκε με πάστα σοκολάτας




Καλή Ανάσταση .. Καλό Πάσχα, σε όλους..

Πασχαλινές, γλυκές ... προτάσεις

Τούρτα με πασχαλινή διακόσμηση 
Δείτε πώς να τη φτιάξετε βήμα-βήμα 
στο περιοδικό " Γλυκά μυστικά"τευχος Μαρτίου




Μπισκότα σε σχήμα αυγού διακοσμημένα με Royal icing και ράφλες λουλούδια
Δείτε τη συνταγή για τα μπισκότα 
Δείτε τη συνταγή για το Royal icing 



Μικρό αυγουλάκι Kinter με royal icing


Μεγάλο σοκολατένιο αυγό διακοσμημένο με φύλλα και λουλούδια ράφλες


Καλές Απόκριες

Η τούρτα έγινε για το περιοδικό "Γλυκά μυστικά"
Κάθε μήνα, μπορείτε να δείτε δημιουργίες μου  στο περιοδικό και να τις φτιάξετε κι εσείς, καθώς σας δείχνω βήμα - βήμα όλη τη διαδικασία αλλά και συνταγές.

Η Μάσκα καθώς και όλα τα διακοσμητικά ειναι φτιαγμένα με ζαχαρόπαστα ( Gum paste )




Naked Chocolate cake - Το απόλυτο σοκολατένιο κέικ

 Μια πολύ ξεχωριστή σοκολατένια πρόταση. Απολαύστε το
σαν απλό κέικ ή συνδυάστε το με με γκανάς ή ότι άλλο προτιμάτε.
Η δική μου εκδοχή, ένα naked cake με μαρέγκα βουτύρου , γκανάς σοκολάτας και χειροποίητα
λουλούδια απο ζαχαρόπαστα.



ΥΛΙΚΑ
Για 2 ταψάκια 20 εκ
275 γρ βούτυρο (αγελ)
125 m l δυνατό καφέ ( εσπρέσσο ή φίλτρου)
275 γρ, σοκολάτα
225 γρ Soft light brown sugar
225 γρ. Dark brown sugar
110 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ κακάο σκόνη
240 γρ αυγά χτυπημένα
100 ml ξυνόγαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λειώνετε σε μπαιν μαρί το βούτυρο με τη σοκολάτα Προσθέστε και το ζεστό καφέ και αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά να κρυώσει.
Βάλτε στο κάδο του μίξερ όλα τα στέρεα υλικά . Προσθέστε το μειγμα σοκολάτας και χτυπήστε για λίγο σε μέτρια ταχύτητα Προσθέστε τα αυγά και το ξυνόγαλα και χτυπήστε λίγο ακόμα να ομογενοποιηθούν
Μοιράστε το μείγμα σε 2 ταψάκια

Ψήστε στους 140-150 σε προθερμανσμένο φούρνο



Χριστουγεννιάτικες μπάλες !! Γλύκισμα

Ένα ατομικό γλυκό για το γιορτινό τραπέζι






Συνταγή για 6 μπάλες ( cake pops)
500 γρ θρυμματισμένο σοκολατένιο κέικ
150 γρ γκανάς σοκολάτας


Φτιάξτε ένα Layer cake  Αφήστε το να κρυώσει και θρυμματίστε το μέσα σε μεγάλο μπώλ.
Προσθέστε τη γκανάς 
Πλάστε το πολύ  καλά να ομογενοποιηθεί.  .  
Θρυμματίστε και ξαναπλάστε μερικες φορές.
Σχηματίστε 6 μπάλες των 100 γρ περίπου, πλάθοντας με  τα χέρια
και βάλτε τις στο ψυγείο να παγώσουν


Η κάλυψη έγινε εξωτερικά με σιέλ ζαχαρόπαστα. 
Η διακόσμηση με Royal ( Pipping) .Οι νιφάδες και  το χρυσό γαντζάκι,απο ζαχαρόπαστα 
Τέλος, ένα πέρασμα με περλέ σπρέυ  δίνει τη γιορτινή λάμψη


Καλά Χριστούγεννα !!!
.

Μπισκότα σοκολάτας

Χριστουγεννιάτικες δημιουργίες
Επίπεδα σοκολατένια μπισκότα. Ιδανικά, για  διακόσμηση







ΥΛΙΚΑ
230 γρ. βούτυρο (αγελαδινό)
200 γρ ζάχαρη κρυσταλική
100γρ Light brown sugar
1/2 κγ αλάτι
2 αυγά μετρια
400 γρ αλεύρι
70 γρ. Κακάο
1/2 κ γ μπέικιν
1 βανίλια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε στο μπώλ του μίξερ το βούτυρο μαλακωμένο μαζί με τις ζάχαρες  και χτυπήστε με το φτερό
να αφρατέψει.. Προσθέστε ένα - ένα τα αυγά. Οταν ομογενοποιηθούν προσθέστε  το αλεύρι, το μπέικιν,το κακάο και τη βανίλια,  Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα να γίνει μια μαλακή  ζύμη
Χωρίστε τη σε 3 μερη. Ανοίξτε τη σε χοντρό φύλο, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο
να παγώσει.
Μπορείτε να την αφήσετε και απο την προηγούμενη και να τα ψήσετε την επόμενη μέρα.
Για να ανοίξετε τη ζύμη χρησιμοποιήστε χοντρό πλάστη. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το, πάνω σε  ελαστική μεμβράνη Πασπαλιστε λιγο αλεύρι στην επιφάνεια και ανοιξτε με το πλάστη. σε πάχος 4- 5 χιλ. Κόψτε με κουπ πάτ και βάλτε τα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολα. Η ζύμη πρέπει να είναι παγωμένη για να κόβεται εύκολα και να διατηρεί το σχήμα του κουπ πατ.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στη κάτω σχάρα στους 160  για 10 λεπτά περίπου..
Βγάλτε τη λαμαρίνα απο το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν εντελώς πρίν τα μετακινήσετε, γιαί θα σπάσουν  Αφήστε τα ακάλυπτα για μια μέρα
Μετά φυλάξτε τα σε μεταλλικό κουτί ή τάπερ για να διατηρηθούν φρέσκα.


Η διακόσμηση έγινε με Royal icing λευκό
Μύτη Νο 00 για τα περιγράμματα και Νο 2 για το γέμισμα

Συνταγή για το Royal icing EΔΩ


Νέα σεμινάρια διακοσμητικής ζαχαροπλαστικής

Εκπαιδευτικό Σεμινάριο - Μπισκότα με Royal icing

Τρίτη 2/12/2014
Ωρα 16.00-21.00 Τιμή 80 ευρώ


Το Royal icing μπορεί να μεταμορφώσει  το μπισκοτο σε πραγματικό κόσμημα.
Στο σεμινάριο αυτό θα εκπαιδευτείτε, στη παρασκευή του ρόαγιαλ ,
θα μάθετε και θα φτιάξετε τις διάφορες πυκνότητες καθώς και όλες τις βασικές
τεχνικές
Γέμισμα μπισκότου
Περιγράμματα ( Pipping)
Wet on wet
2D και μικρα λουλούδια


ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ROYAL ICING

. 3 ΤΜΗΜΑΤΑ (12 Ατόμων 
Κυριακή 30 / 11 / 2014  12.00 18.00
Τετάρτη 3 / 12/ 2014 16.00 - 22.00
Κυριακή 7 /12 /2014 12.00 - 18.00


ΤΕΧΝΙΚΕΣ
Κέντημα - Στένσιλ - Δαντέλες- Αλεξανδρινό με Royal, Περιγράμματα(Pipping),
Θα μάθετε και θα διακοσμήσετε μπισκοτα σε 7 διαφορετικά Χριστουγεννιάτικα σχέδια. φεύγοντας θα τα  παρετε μαζί σας και οπως πάντα μοναδικές συνταγες για μπισκοτα και ροαγιαλ

6 ωρες. 100.00 EΥΡΩ.


 Σεμινάρια Αρχαρίων

Cupcakes & Μπισκότα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ


25 Σεπτεμβρίου 2014 - 16.00- 21.00 
25 Οκτωβρίου    2014  - 12.00 - 17.00
27 Νοεμβρίου    2014 - 16.00- 21.00 
24 Ιανουαρίου  2015 - 12.00 - 17.00
5 Ωρες Τμήμα 12 ατόμων


Φτιάχνουμε και ψήνουμε μπισκότα, διακοσμούμε μπισκότα και cupcakes με:
α) Ζαχαρόπαστα (πληροφορίες, χρωματισμός, άνοιγμα με πλάστη,
κόψιμο με κουπ πατ, διαμόρφωση, πώς χρησιμοποιούμε τα εργαλεία, τεχνικές
χωρίς κουπ πατ, μικρές φιγούρες, λουλούδια, ολοκληρωμένες διακοσμήσεις
για μπισκότα και cupcakes)
β) Royal icing (συνταγή, χρωματισμός, ιδιότητες, τεχνικές pipping, runny)
γ) Κρέμα διακόσμησης (κορνέ)
Φεύγοντας θα πάρετε μαζί σας τα μπισκότα και τα cupcakes που θα στολίσετε!


Τούρτα με  ζαχαρόπαστα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ

26 Σεπτεμβρίου 2014 -- 16.00- 21.00 
26 Οκτωβρίου   2014  - 12.00 - 17.00
28 Νοεμβρίου   2014 -- 16.00- 21.00
25 Ιανουαρίου  2015 --  12.00 - 17.00 
5 Ωρες
 
Τμήμα 12 ατόμων




Όλα τα μυστικά για το ψήσιμο και το στήσιμο της τούρτας.
Θα φτιάξουμε σπιτική ζαχαρόπαστα και θα μάθετε πώς να καλύψετε
σωστά την τούρτα σας.
Πρακτική εξάσκηση σε ομοίωμα τούρτας.
Σας αποκαλύπτουμε πώς θα έχετε ένα όμορφο και λείο αποτέλεσμα.
Θα διακοσμήσετε την τούρτα σας με φιόγκο –σχέδια με κουπ πατ και
διαμόρφωση–, λουλούδια και απλές φιγούρες.
Φεύγοντας, θα πάρετε μαζί σας τη δική σας στολισμένη τούρτα

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ( Για προχωρημένο επίπεδο)
ΤΕΤΡΑΓΩΝΗ ΤΟΥΡΤΑ ( Sharp edges) ΜΕ ΛΙΛΙΟΥΜ

17-18 Ιανουαρίου 2015
Ωρα 12.00-  18,00
Τμήμα 8 ατόμων




Σε σοκολατένιο Victoria sponge cake με σιρόπι 18εκ.και 12 εκ ύψος
Θα μάθουμε
Διαχωρισμός σε επίπεδα
Γέμιση με μαρέγκα βουτύρου
Κάλυψη με γκανάς, με τη πιο απλή μέθοδο για αιχμηρές γωνίες
και φυσικά κάλυψη με ζαχαρόπαστα
3 μεγαλα εντυπωσιακά Λίλιουμ με σύρμα και χρυσές λεπτομέρειες
Χρυσή βρώσιμη δαντέλα για το τελείωμα.
Φεύγοντας θα πάρετε τη δική σας τούρτα καθώς και όλες τις συνταγές
και οδηγίες
Δύο ημέρες 12 ώρες
Τιμή 200 ευρω

BAKING CLASS ( Για όλα τα επίπεδα)

 
Σάββατο 29 Νοεμβρίου 12.00 - 17.00
Παρασκευή 23 Ιανουαρίου 2015 12.00 - 17.00



Θα φτιάξουμε
3 συνταγές για ζουμερά κέικ - τούρτες
Victoria sponge cake ( Με σιρόπι_
Σοκολατένιο mud cake
Sponge cake σοκολάτας
Cup cakes Ζουμερής σοκολάτας με γέμιση γκανάς και μαρέγκα βουτύρου.
Μαρέγκα βουτύρου για τούρτες και Cup cakes
Θα δείτε στήσιμο τούρτας και κάλυψη με γκανάς
Σ αυτο το σεμινάριο έχετε , Μερική συμμετοχή.
Θα δοκιμάσετε και θα πάρετε μαζί σας όλα τα γλυκά που θα φτιάξουμε
καθώς και τετράδιο συνταγών

Για περισσοτερες πληροφορίες και κρατήσεις θέσεων καλέστε στο 
210 6858190 Υπευθ. Κατερίνα Φωτοπούλου

Για το νεο πρόγραμμα των σεμιναρίων παρακολουθείτε τη σελίδα 
ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF
Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector