ΝΕΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΩΝ ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2015



ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑΣ (ΑΡΧΑΡΙΩΝ) 






Το σεμινάριο απευθύνεται σε όσους θέλουν να γνωρίσουν τη ζαχαρόπαστα και τις 
δυνατότητές της στη διακόσμηση των γλυκών.
Περιλαμβάνει
-Παρασκευή σπιτικής ζαχαρόπαστας
-Ιδιότητες, χρωματισμός, ειδη ζαχαρόπαστας ( πάστα μοντελισμού - παστα λουλουδιών κλπ)
και χρήση.
-Δημιουργία διακοσμητικών και χρήση εργαλείων και κουπάτ.
- Εφαρμογή σε μπισκότα cup cakes και τούρτα ( ομοίωμα)
Ενα δημιουργικό σεμινάριο 6 ωρών για να γνωρίσετε το μαγικό κόσμο της ζαχαρόπαστας
Θα πάρετε μαζί σας τις δημιουργίες σας . γραπτές οδηγίες του σεμιναρίου και φυσικά
τις συνταγές μου για κέικ , μπισκότα, cup cakes και κρέμες που τα συνοδεύουν.
Καθώς και βεβαίωση παρακολούθησης του σεμιναρίου
Ημερομηνία 3 Οκτωβρίου
Ωρα 10,00-16,00
Τιμή 100 ΕΥΡΩ
Για πληροφορίες και κρατήσεις : 
e-mail : sfc.lamprinou@gmail.com

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΕΠΙΠΕΔΑ



Απευθύνεται σε όσους θέλουν να μάθουν τη διαδικασία στησίματος και διακόσμησης 
τούρτας με ζαχαρόπαστα
Περιλαμβάνει
-κόψιμο του κέικ σε επίπεδα ,γέμιση με κρέμα και κάλυψη,
Κάλυψη της τούρτας με ζαχαρόπαστα
Αερόστατο 3D , συννεφάκια και διακοσμητικά στοιχεία , με πάστα μοντελισμού
Διακόσμηση της τούρτας.
Ενα δημιουργικό σεμινάριο 8 ωρών ώστε να μάθετε ολη τη διαδικασία 
και να μπορείτε εύκολα να διακοσμήσετε τις τούρτες σας 
με άρτιο φινίρισμα και επαγγελματικό αποτέλεσμα 
.Θα πάρετε μαζί σας τη διακοσμημένη τούρτα σας. γραπτές οδηγίες του σεμιναρίου και φυσικά
τις συνταγές μου για αφράτα ζουμερά κέικ και κρέμες που τα συνοδεύουν.
Καθώς και βεβαίωση παρακολούθησης του σεμιναρίου
Για το σεμινάριο αυτό δεν χρειάζεται ιδιαίτερη εμπειρία αλλα θα βοηθούσε αν έχετε παρακολουθήσει κάποιο σεμινάριο αρχαρίων, ή έχετε μικρή εστω εμπειρία στη ζαχαρόπαστα

Ημερομηνία 4 Οκτωβρίου
και 1 Νοέμβρη
Ωρα 10.00- 18.00
Τιμή 120 ΕΥΡΩ
Για πληροφορίες και κρατήσεις : 
e-mail : sfc.lamprinou@gmail.com

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ WONDERLAND TOPSY TURVY CAKE 

(ΓΙΑ ΜΕΣΟ ΚΑΙ ΠΡΟΧΩΡΗΜΕΝΟ ΕΠΙΠΕΔΟ )




Το σεμινάριο αυτό ειναι διήμερο , ώστε να εκπαιδευτείτε και να κατανοήσετε πλήρως.
 ολη τη διαδικασία μιας τέτοιας απαιτητικής κατασκευής οσον αφορά το στήσιμο αλλα και τα διακοσμητικά στοιχεία 
Θα μάθετε.
-Πώς δίνουμε  το φάλτσο σχήμα στο κέικ με τη μέθοδο της γλυπτικής,
-Πώς γεμίζουμε  με  κρέμα και καλύπτουμε  με γκανάς , με την πιο απλή μέθοδο για απόλυτα
αιχμηρές γωνίες και λείες πλευρές,
-Πώς να στήνετε και να στηρίζετε τέτοιες τούρτες
Ακόμη 
Φτιάχνουμε τα διακοσμητικά 
Τσαγιέρα φλυτζάνι, ρολόι , καπέλο, μανιτάρια και λουλούδια, με πάστα μοντελισμού.
Χρήση χρωμάτων με πινέλο και αερογράφο.,
Στήσιμο της τούρτας και διακόσμηση (Ο ενας οροφος ειναι κέικ και ο άλλος φελιζολ)

Φυσικά Θα πάρετε μαζί σας τη διακοσμημένη τούρτα σας. γραπτές οδηγίες του σεμιναρίου,
τις συνταγές μου για αφράτα ζουμερά κέικ και κρέμες που τα συνοδεύουν.
Καθώς και βεβαίωση παρακολούθησης του σεμιναρίου


Ημερομηνία 17- 18 Oκτωβρίου
 &                  7-8  Νοεμβρίου
Ωρες 10.00 - 17,00
Τιμή 200 ΕΥΡΩ
Για πληροφορίες και κρατήσεις : 
e-mail : sfc.lamprinou@gmail.com

Ολα τα υλικά και τα εργαλεία περιλαμβάνονται στις τιμές ,





ΕΙΔΙΚΕΣ ΕΚΠΤΩΣΕΙΣ
10% ΕΚΠΤΩΣΗ Στους κατόχους κάρτας ανεργίας 
                              Στούς σπουδαστές σχολών μαγειρικής- ζαχαροπλαστικής
                            ή σε όσους παρακολουθήσουν κύκλο σεμιναρίων

Τηλ επικοινωνίας 6932604675



Τα τελευταία σεμινάρια της σαιζόν


Εκπαιδευτικό σεμινάριο τούρτας ΠΡΙΒΕ 
Θα επαναληφθει με 2 τμήματα ακόμη 


13 και 14 Ιουνίου ( Τμήμα 6 ατομων)
Υπάρχει θέση μονο για τις 13 
ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΤΟΥΡΤΑΣ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ
ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΕΠΙΠΕΔΑ  
Απευθύνεται σε όσους θέλουν να φτιάχνουν τούρτα με ζαχαρόπαστα με άψογο αποτέλεσμα και αιχμηρές γωνίες.
Θα εκπαιδευτείτε
-Kόψιμο του κέικ σε επίπεδα (Σοκολατένιο Victoria sponge cake με σιρόπι )
-Στήσιμο της τούρτας σας
-γέμισμα με μαρέγκα φράουλας
-Κάλυψη με γκανάς σοκολάτας με τη πιο απλή μέθοδο για Sharp edges
- Κάλυψη με ζαχαρόπαστα.με αψογο αποτέλεσμα και αιχμηρές γωνίες.
-Διακοσμητικό μεγάλο τριαντάφυλλο (με πάστα λουλουδιών) και δαντέλα για το τελείωμα.
-Κάλυψη δίσκου
Ολα τα εργαλεία και υλικά ( Κέικ - κρέμες - γκανάς - ζαχαρόπαστες κλπ) περιλαμβάνονται στη τιμή
Φεύγοντας θα πάρετε μαζί σας τη τούρτα σας,
ολες τις συνταγές και οδηγίες καθώς και πιστοποιήση παρακολούθησης


για πληροφορίες, e mail - lambrinoue@gmail.com


ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΛΟΥΛΟΥΔΙΩΝ
20 Ιουνίου




Θα μάθετε τεχνικές διαμόρφωσης λουλουδιών  και θα φτιάξετε
.Τριαντάφυλλο και μπουμπούκι με κοτσάνι , κάλυκα και φύλλο.
.Μεγάλη εντυπωσιακή Ντάλλια
.Μικρά λουλούδια και κάλες με κοτσάνι

για πληροφορίες, e mail - lambrinoue@gmail.com



ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΝΥΦΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ
21 ΙΟΥΝΙΟΥ


Θα μάθετε ολα τα μυστικά του Royal icing και θα εκπαιδευτείτε στις πυκνότητες.
πάνω σε 5 σχέδια με διαφορετικές τεχνικές
. Γέμισμα. περιγράμματα ( Pipping) λεπτές γραμμές και καμπύλες.
2 D και 3 D μπισκότα
Οψη δαντέλλας με ροαγιαλ 
Μικρά λουλούδια και φύλλα

για πληροφορίες, e mail - lambrinoue@gmail.com

Τα επόμενα νέα σεμινάρια θα ξεκινήσουν τον Σεπτέμβριο του 2015


Καλή Πρωτομαγιά

Τούρτα Ανοιξιάτικο καπέλο
Tα διακοσμητικά και τα λουλούδια είναι  απο ζαχαρόπαστα (gumpaste) 
Η τούρτα έγινε για το περιοδικό 'Γλυκά μυστικά'  
και μπορείτε να τη δείτε βήμα- βήμα και να τη φτιάξετε κι εσείς





Καλή Ανάσταση - Καλό Πάσχα

Μεγάλο σοκολατένιο αυγό στολισμένο με Κάλες και μικρά λουλούδια 
με ζαχαρόπαστα Saraccino 
O φιόγκος φτιάχτηκε με πάστα σοκολάτας




Καλή Ανάσταση .. Καλό Πάσχα, σε όλους..

Πασχαλινές, γλυκές ... προτάσεις

Τούρτα με πασχαλινή διακόσμηση 
Δείτε πώς να τη φτιάξετε βήμα-βήμα 
στο περιοδικό " Γλυκά μυστικά"τευχος Μαρτίου




Μπισκότα σε σχήμα αυγού διακοσμημένα με Royal icing και ράφλες λουλούδια
Δείτε τη συνταγή για τα μπισκότα 
Δείτε τη συνταγή για το Royal icing 



Μικρό αυγουλάκι Kinter με royal icing


Μεγάλο σοκολατένιο αυγό διακοσμημένο με φύλλα και λουλούδια ράφλες


Καλές Απόκριες

Η τούρτα έγινε για το περιοδικό "Γλυκά μυστικά"
Κάθε μήνα, μπορείτε να δείτε δημιουργίες μου  στο περιοδικό και να τις φτιάξετε κι εσείς, καθώς σας δείχνω βήμα - βήμα όλη τη διαδικασία αλλά και συνταγές.

Η Μάσκα καθώς και όλα τα διακοσμητικά ειναι φτιαγμένα με ζαχαρόπαστα ( Gum paste )




Naked Chocolate cake - Το απόλυτο σοκολατένιο κέικ

 Μια πολύ ξεχωριστή σοκολατένια πρόταση. Απολαύστε το
σαν απλό κέικ ή συνδυάστε το με με γκανάς ή ότι άλλο προτιμάτε.
Η δική μου εκδοχή, ένα naked cake με μαρέγκα βουτύρου , γκανάς σοκολάτας και χειροποίητα
λουλούδια απο ζαχαρόπαστα.



ΥΛΙΚΑ
Για 2 ταψάκια 20 εκ
275 γρ βούτυρο (αγελ)
125 m l δυνατό καφέ ( εσπρέσσο ή φίλτρου)
275 γρ, σοκολάτα
225 γρ Soft light brown sugar
225 γρ. Dark brown sugar
110 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ κακάο σκόνη
240 γρ αυγά χτυπημένα
100 ml ξυνόγαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λειώνετε σε μπαιν μαρί το βούτυρο με τη σοκολάτα Προσθέστε και το ζεστό καφέ και αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά να κρυώσει.
Βάλτε στο κάδο του μίξερ όλα τα στέρεα υλικά . Προσθέστε το μειγμα σοκολάτας και χτυπήστε για λίγο σε μέτρια ταχύτητα Προσθέστε τα αυγά και το ξυνόγαλα και χτυπήστε λίγο ακόμα να ομογενοποιηθούν
Μοιράστε το μείγμα σε 2 ταψάκια

Ψήστε στους 140-150 σε προθερμανσμένο φούρνο



Χριστουγεννιάτικες μπάλες !! Γλύκισμα

Ένα ατομικό γλυκό για το γιορτινό τραπέζι






Συνταγή για 6 μπάλες ( cake pops)
500 γρ θρυμματισμένο σοκολατένιο κέικ
150 γρ γκανάς σοκολάτας


Φτιάξτε ένα Layer cake  Αφήστε το να κρυώσει και θρυμματίστε το μέσα σε μεγάλο μπώλ.
Προσθέστε τη γκανάς 
Πλάστε το πολύ  καλά να ομογενοποιηθεί.  .  
Θρυμματίστε και ξαναπλάστε μερικες φορές.
Σχηματίστε 6 μπάλες των 100 γρ περίπου, πλάθοντας με  τα χέρια
και βάλτε τις στο ψυγείο να παγώσουν


Η κάλυψη έγινε εξωτερικά με σιέλ ζαχαρόπαστα. 
Η διακόσμηση με Royal ( Pipping) .Οι νιφάδες και  το χρυσό γαντζάκι,απο ζαχαρόπαστα 
Τέλος, ένα πέρασμα με περλέ σπρέυ  δίνει τη γιορτινή λάμψη


Καλά Χριστούγεννα !!!
.

Μπισκότα σοκολάτας

Χριστουγεννιάτικες δημιουργίες
Επίπεδα σοκολατένια μπισκότα. Ιδανικά, για  διακόσμηση







ΥΛΙΚΑ
230 γρ. βούτυρο (αγελαδινό)
200 γρ ζάχαρη κρυσταλική
100γρ Light brown sugar
1/2 κγ αλάτι
2 αυγά μετρια
400 γρ αλεύρι
70 γρ. Κακάο
1/2 κ γ μπέικιν
1 βανίλια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε στο μπώλ του μίξερ το βούτυρο μαλακωμένο μαζί με τις ζάχαρες  και χτυπήστε με το φτερό
να αφρατέψει.. Προσθέστε ένα - ένα τα αυγά. Οταν ομογενοποιηθούν προσθέστε  το αλεύρι, το μπέικιν,το κακάο και τη βανίλια,  Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα να γίνει μια μαλακή  ζύμη
Χωρίστε τη σε 3 μερη. Ανοίξτε τη σε χοντρό φύλο, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο
να παγώσει.
Μπορείτε να την αφήσετε και απο την προηγούμενη και να τα ψήσετε την επόμενη μέρα.
Για να ανοίξετε τη ζύμη χρησιμοποιήστε χοντρό πλάστη. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το, πάνω σε  ελαστική μεμβράνη Πασπαλιστε λιγο αλεύρι στην επιφάνεια και ανοιξτε με το πλάστη. σε πάχος 4- 5 χιλ. Κόψτε με κουπ πάτ και βάλτε τα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολα. Η ζύμη πρέπει να είναι παγωμένη για να κόβεται εύκολα και να διατηρεί το σχήμα του κουπ πατ.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στη κάτω σχάρα στους 160  για 10 λεπτά περίπου..
Βγάλτε τη λαμαρίνα απο το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν εντελώς πρίν τα μετακινήσετε, γιαί θα σπάσουν  Αφήστε τα ακάλυπτα για μια μέρα
Μετά φυλάξτε τα σε μεταλλικό κουτί ή τάπερ για να διατηρηθούν φρέσκα.


Η διακόσμηση έγινε με Royal icing λευκό
Μύτη Νο 00 για τα περιγράμματα και Νο 2 για το γέμισμα

Συνταγή για το Royal icing EΔΩ


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF
Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector