Σοκολατόπαστα


Υγρό κέικ σοκολάτας πλούσιο σε γεύση και άρωμα.Σκέτη μαγεία!



Βασισμένο στο Black magic cake της  Αμερικάνικης Σοκολατοποιίας Hersey's


ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλα αυγά
300γρ ζάχαρη ψιλή (Custer sugar)
220 γρ. αλεύρι
65γρ Κακάο καλής ποιότητος
1-1/4κγ. σόδα
1 κγ. μπέικιν
1 κγ. αλάτι
100γρ ηλιέλαιο (μισό φλυτζάνι)
200 ml butter milk  ( ξινόγαλα)
1 κούπα δυνατό καφέ ( Νεσκαφέ- Espresso)
1 κγ. βανίλια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεγάλο μπώλ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη  το αλεύρι με το αλάτι, το μπέικιν και τη σόδα. Κοσκινίζουμε και το κακάο και το προσθέτουμε στο μείγμα.

Στο μπώλ του μίξερ βάζουμε τα αυγά το ξινόγαλα και το λάδι και χτυπάμε  σε μεσαία ταχύτητα. Προσθέτουμε  το μείγμα των στερεών  και τέλος τον καφέ και τη βανίλια. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμη να ομογενοποιηθεί.
Το βάζουμε σε βουτυρoμένη φόρμα 20 εκ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 170 για 50 λεπτά περίπου

Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει μερικές ώρες για να το κόψουμε πιό εύκολα.

Φτιάχνουμε τη γκανάς

Υλικά
220γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
200γρ κουβερτούρα
1 μεγάλη κουταλιά μέλι

Βάζουμε σε βαθύ μπώλ τη σοκολάτα τεμαχισμένη και προσθέτουμε και το μέλι.
Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά  μέχρι, που αρχίζει να φουσκώνει (90΄C)
Ρίχνουμε τη κρέμα αμέσως στη σοκολάτα και ανακατεύουμε γρήγορα με σπάτουλα για μερικά λεπτά, να γίνει ένα λείο γλάσσο. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να σταθεί .

Κόβουμε στη μέση το κέικ, βάζουμε μία στρώση  γκανάς και με την υπόλοιπη περιχύνουμε όλο το κέικ.

Διατηρείστε το στο ψυγείο, αλλά απολαύστε το σε θερμοκρασία δωματίου

39 σχόλια:

  1. Νίκη θα με κάνεις να ψάχνω για γλυκό εγώ που δεν πολυτρώω!!
    Τι υπέροχο γλυκό μας παρουσιάζεις!!
    καλή εβδομάδα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Eξαιρετικό!!!! Ξετρελάθηκα, κρατώ τη συνταγή στα υπόψη, θα τη φτιάξω με την πρώτη ευκαιρία!!
    καλή εβδομάδα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Αχ Χριστούλη μου τι βλέπουν τα ματάκια μου βραδιάτικα!
    Σκέτη μαγεία πραγματικά Νίκη μου!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Παναγία μου! Τι είναι τούτο Νίκη. Χάρμα οφθαλμών και φαντάζομαι γεύσης!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Το τέλειο σοκολατένιο κέϊκ.
    "Ζηλεύω" και θαυμάζω ταυτόχρονα την ικανότητα σου στην διακόσμηση αγαπητή Νίκη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Αυτό το γλυκό είναι για μένα.
    Σοκολτα με σοκολάτα. Τέλειο Νίκη μου. Γεια στα χέρια σου.

    (να ρωτήσω οταν λες μια κουπα καφε εννοείς μια κουπα τσαγιού γεμάτη?)
    ΦΙλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. @ Marion Ναι μια κουπα τσαγιού (240 m.l.) Πoλλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Συναρπαστική στην εμφάνιση, υπέροχη στη γεύση (η φαντασία σ' αυτές τις περιπτώσεις οργιάζει)
    Πρέπει να κάνουμε οπωσδήποτε γευστική δοκιμή για να αποφανθούμε με απόλυτη σιγουριά :)))
    Μπράβο Νίκη!!!!!!!!!
    Φιλιά πολλά
    Καλημέρα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Γιώργο μου, είναι καιρός νομίζω να οργανώσεις κάτι, και υπόσχομαι κέρασμα. Φιλιά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Νικη εχω 1 απορια σχετικα με την ζαχαρη caster.Στο σουπερ μαρκετ μπορω να βρω 2 ειδη την αχνη και την κρυσταλλικη η οποια εισαγεται απο Σερβια(ημαρτον!) και ειναι πολυ χοντροκομμενη.Ποια πιστευεις οτι θα μπορουσα να χρησιμοποιησω στη συνταγη γιατι αυτη που προτεινεις δε νομιζω να πολυκυκλοφορει στην Ελλάδα. Αν εβαζα κρυσταλλικη στο multi πιστευεις θα έπαιρνα το αποτέλεσμα της κάστερ?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ράνια μπορείς να τη σπάσεις λίγο στο μούλτι, άν δεν βρίσκεις. Η πιό ψιλή απο τις Ελληνικές ειναι του Βασιλόπουλου. Στη Προμηθευτική υπάρχει και μία σε κουτί χάρτινο που δεν θυμάμαι τη μάρκα και η TATELYLE-Custer sugar στον Βασιλόπουλο και Θανόπουλο.

      Διαγραφή
  11. Καλησπέρα Νίκη και συγχαρητήρια για τις υπέροχες εικόνες που μας προσφέρεις. Έχω την εξής απορία: μόλις πριν 1 ώρα έβγαλα από το φούρνο το παντεσπάνι (μην παραξενευεσαι για την ώρα εγαζομενη μητέρα 2 θηριων γαρ) και ενώ φουσκωσε πολύ ωραία και η εμφάνιση του είναι άψογη όταν το ξεφορμαρα παρατήρησα στον πάτο κάτι ανοικτά γρομπαλακια.στην αρχή νόμιζα ότι είναι αλεύρι αλλά όταν το δοκίμασα ητανπολύ πικρό και αλμυρο. Νομίζεις ότι είναι το αλάτι και η σοδα και ότι ίσως δεν ανακατευτηκαν όσο επρεπε; Υπάρχει περίπτωση να είναι μόνο στον πάτο του κεικ γιατί δεν θα ήθελα να το πετάξω .Φαίνεται τόσο ζουμερο και λαχταριστο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. τον καφε μπορουμε να τον αντικαταστησουμε με κατι αλλο?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Νικη εχω 2 αποριες?Το παντεσπανι θα μπορουσαμε να το κοψουμε σε 3 δισκους γιατι στη φωτο βγαινει πολυ ψωμωδες και αν θα ηταν καλο να το ποτισουμε με καποιο λικερ ή χυμο για να γινει ποιο μαλακια η τουρτα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ράνια Δεν είναι παντεσπάν. Ειναι ενα υγρό κέικ,και δεν χρειάζεται τίποτε Με τη γκανάς είναι ενα πολύ ωραίο σοκολατογλυκό αλλά δεν ειναι τούρτα

      Διαγραφή
  14. ΜΙΑ ΕΡΩΤΗΣΗ ΕΧΩ ΝΑ ΚΑΝΩ...ΟΤΑΝ ΛΕΤΕ 1 ΚΟΥΠΑ ΚΑΦΕ????????ΔΗΛΑΔΗ??????ΠΟΣΕΣ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΝΕΣΚΑΦΕ ΝΑ ΡΙΞΩ Η' ΠΟΣΕΣ ΕΣΠΡΕΣΣΟ??ΚΑΙ ΤΙΣ ΛΙΩΝΩ ΣΕ ΠΟΣΟ ΠΕΡΙΠΟΥ ΝΕΡΟ?
    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γιατί το μπερδεύετε τόσο.! Άν φτιάξετε 1 κούπα καφέ για σας ή για έναν φίλο πώς θα τον φτιάξετε! 'Αν πρόκειται λοιπόν για νεσκαφέ βάλτε 1.1/2 κ.γ. καφέ ( για δυνατό)σε ένα φλυτζάνι ζεστο νερό και ανακατέψτε. Άν προτιμάτε, μετρήστε 240 m.l όλο το υγρό.

      Διαγραφή
  15. Η σοκολατοπαστα φαινεται τελεια!!!μπορουμε να αντικαταστησουμε τον καφε με κατι αλλο?θα ηθελα να αποφυγω τον καφε λογω τον παιδιων!!!
    ευχαριστω πολυ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Ναι μπορεις να βάλεις 1 κούπα σκετο νερό ή κακάο

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. ευχαριστω παρα παρα πολυ!!!!
    εχω παρει τα υλικα και αυριο πρωι πρωι θα την φτιαξω!!!!!!!
    φαινεται πολυ γλυκια!!! :)

    Ντάνα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Να ρωτήσω κι εγώ κάτι! Επειδή είναι η 1η φορά που επιχειρώ κάτι τέτοιο, υπάρχει κάποιο κόλπο ώστε να γίνει τόοοοσο λεία η γκανάς από πάνω? Κι επίσης, σε τι αναλογία περίπου μοιράζεται η γκανάς σε γέμιση κι επικάλυψη? Γιατί ανησυχώ μήπως δεν φτάσει και για μέσα και για έξω!

    Ευχαριστώ πολύ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Για να είναι λεία η γκανάς θα πρέπει και το κέικ σας να ειναι ίσιο Τη ρίχνετε όταν ειναι σχετικά ρευστή και απλώνεται ομοιόμορφα. Με σπάτουλα διορθώνετε οπου χρειάζεται.
    Η δόση που σας δίνω φτάνει και για μέσα και για έξω Δεν χρειάζεται περισσότερο

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Καλημέρα! Συγχαρητήρια για την συνταγή σας!! Μία βασική ερώτηση! Εφόσον το κέικ είναι υγρό, πώς θα κάνω το τεστ της οδοντογλυφίδας για να δω αν ψήθηκε στα 50 λεπτά? Αφού θα βγαίνει έτσι κι αλλιώς υγρή η ζύμη, ακόμα κι αν δεν είναι άψητο το κέικ! Επίσης, σε ποια σχάρα του φούρνου? Πάνω από τα μισά ή κάτω από τα μισά?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. To κέικ δεν είναι τόσο υγρό όπως ένα σουφλέ. Υγρό λέμε ένα κέικ όταν, αφήνει στο στόμα την αίσθηση του υγρού, του ζουμερού. Ενα τεστ για το ψήσιμο ειναι,
    να πιέσετε απαλά την επιφάνεια με την παλάμη .Άν είναι έτοιμο θα δείτε να επανέρχεται σαν σφουγγάρι. Το ψήσιμο στον αέρα και στη μεσαία σχάρα .

    Υ Γ Καλό θα ήταν κάτω απο το σχόλιο να βάζετε το όνομα σας

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Καλησπέρα
    θα ήθελα να σας ρωτήσω αν η συγκεκριμένη γκανάς μπορεί να μπει κάτω από ζαχαρόπαστα ?
    Σας ευχαριστώ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι, βέβαια. μπορεί να μπει κάτω απο ζαχαρόπαστα

      Διαγραφή
  23. ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ!!!
    ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΚΟΨΩ ΤΟ ΚΕΙΚ ΣΕ 3 ΜΕΡΗ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΣΤΡΩΣΗ ΝΑ ΧΡΗΣΗΜΟΠΟΙΗΣΩ ΚΑΠΟΙΑ ΚΡΕΜΑ ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μπορειτε να χρησιμοποιησετε οτι κρέμα σας ικανοποιει γευστικά Αν και η γνώμη μου ειναι οτι δεν πολυταιριάζει και γενικοτερα τα κέικ χρειάζονται πιό σταθερες κρέμες

      Διαγραφή
  24. καλησπερα!! να ρωτησω κατι? μπορω να χρησιμοποιησω αυτη την συνταγη κ να την καλυψω με ζαχαροπαστα? κ το ξινογαλα το βρησκουμε στα σουπε μαρκετ, η μπορουμε να βαλουμε κατι αλλο? ευχαριστω πολυ!! βασω

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. Γειά σας Το ξυνογαλο θα το βρειτε στα ψυγεία των σουπερ μαρκετ. Βεβαια μπορειτε να καλυψετε με ζαχαρόπαστα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. καλημερα!! ευχαριστω για την απαντηση, θα μπορουσα να κανω μιαμιση δοση για να το κοψω σε τρια κομματια για να κανω το κεικ πιο ψιλο κ να το καλυψω με ζαχαροπαστα; βασω

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. Κυρια Νικη 220 γρ κρεμα γαλακτος ειναι 220 ml? Επισης αντι ξινογαλα που δεν βρισκω στο σουπερμάρκετ μπορω να βαλω την ιδια ποσοτητα σε γαλα? Ευχαριστώ. Αντιγονη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. οχι δεν ειναι το ιδιο. Ξυνο. γαλα υπαρχει σε ολα τα σουπερμαρκετ στα ψυγεια με τα γάλατα.Ειναι το Δροσατο Υπαρχει και της Μεβγαλ και το κεφιρ

      Διαγραφή
  28. Θα ηθελα να ρωτησω για ποιο μεγεθος τσερκι ειναι η ποσοτητα που αναγραφεται;ηρω

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Εφτιαξα τη σοκολατοπαστα και πραγματικα βγηκε υπεροχη. Πολλα συγχαρητηρια για την εξαιρετικη συνταγη!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Για ενα ταψί ορθογώνιο φούρνου τι δόση να κανω; Ευχαριστώ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Η δοσολογία αυτη ειναι για 20 εκ στρογγυλό κέικ ψηλό.Η διπλή δόση θα σας βγάλει κέικ 30 εκ στρογγυλό Ανάλογα τις διαστάσεις του ταψιού σας και πόσο ψηλό το θέλετε θα πρέπει να υπολογίσετε ποσες δόσεις πρέπει να φτιάξετε

      Διαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

EΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Print Friendly and PDF
Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

----

Protected by Copyscape Web Plagiarism Detector