Σοκολατόπαστα

Υγρό κέικ σοκολάτας πλούσιο σε γεύση και άρωμα.Σκέτη μαγεία!

 

Βασισμένο στο Black magic cake της  Αμερικάνικης Σοκολατοποιίας Hersey's

ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλα αυγά
300γρ ζάχαρη ψιλή (Custer sugar)
220 γρ. αλεύρι
65γρ Κακάο καλής ποιότητος
1-1/4κγ. σόδα
1 κγ. μπέικιν

1 κγ. αλάτι
100γρ ηλιέλαιο (μισό φλυτζάνι)
200 ml butter milk  ( ξινόγαλα)
1 κούπα δυνατό καφέ ( Νεσκαφέ- Espresso)
1 κγ. βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεγάλο μπώλ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το μπέικιν και τη σόδα. Κοσκινίζουμε και το κακάο και το προσθέτουμε στο μείγμα.

Στο μπώλ του μίξερ βάζουμε τα αυγά το ξινόγαλα και το λάδι και χτυπάμε  σε μεσαία ταχύτητα. Προσθέτουμε  το μείγμα των στερεών  και τέλος τον καφέ και τη βανίλια. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμη να ομογενοποιηθεί.
Το βάζουμε σε βουτυρoμένη φόρμα 20 εκ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 170 για 50 λεπτά περίπου

Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει μερικές ώρες για να το κόψουμε πιό εύκολα.

Φτιάχνουμε τη γκανάς

Υλικά
220γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
200γρ κουβερτούρα
1 μεγάλη κουταλιά μέλι

Βάζουμε σε βαθύ μπώλ τη σοκολάτα τεμαχισμένη και προσθέτουμε και το μέλι.
Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά  μέχρι, που αρχίζει να φουσκώνει (90΄C)
Ρίχνουμε τη κρέμα αμέσως στη σοκολάτα και ανακατεύουμε γρήγορα με σπάτουλα για μερικά λεπτά, να γίνει ένα λείο γλάσσο. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να σταθεί .

Κόβουμε στη μέση το κέικ, βάζουμε μία στρώση  γκανάς και με την υπόλοιπη περιχύνουμε όλο το κέικ.

Διατηρείστε το στο ψυγείο, αλλά απολαύστε το σε θερμοκρασία δωματίου