Ζουμερό κέικ που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι
ΥΛΙΚΑ
220 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 και ½ κ.γ. μπέικιν
λίγο αλάτι
150 γρ ζάχαρη
170 γρ. αγελαδινό βούτυρο (σε θερμ. δωματίου)
2 μεγάλα αυγά (σε θερμ. δωματίου)
60 γρ. ξινή κρέμα ( sour cream)
100 γρ. γάλα πλήρες
180 γρ μικρές σταγόνες σοκολάτας
Άρωμα βανίλιας
Για την ξινή κρέμα
Ανακατέψτε 50 γρ κρέμα γάλακτος με 10 γρ χυμό λεμονιού. Αφήστε 2 ώρες στο ψυγείο, να πήξει.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Περάστε με βούτυρο μια στενόμακρη φόρμα για κέικ και πασπαλίστε λίγο αλεύρι.
Βάλτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί σε μπόλ και ανακατέψτε.
Χτυπήστε στο μίξερ,το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει λεία και κρεμώδη υφή. Θα χρειαστεί να σταματήσετε ενδιάμεσα το μίξερ και να ανακατέψετε με σπάτουλα στα πλαϊνά και στον πάτο του μπολ.
Προσθέστε τα αυγά ένα ένα και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό.
Συνεχίστε. προσθέτοντας την ξινή κρέμα και χτυπήστε λίγο ακόμη σε δυνατή ταχύτητα.
Προσθέστε τώρα και το μείγμα με το αλεύρι Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ρίξτε σιγά σιγά το γάλα. 
Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά Το μίγμα θα είναι ελαφρώς πηχτό.
Διπλώστε απαλά τα κομματάκια σοκολάτας.
Ρίχνετε και απλώνετε ομοιόμορφα τη ζύμη στη φόρμα
Ψήνουμε για περίπου 50 -60 λεπτά σε μέτριο φούρνο με αέρα ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζουμε στο κέντρο.
Αυτός ο χρόνος είναι κατα προσέγγιση - όλοι οι φούρνοι διαφέρουν, γι' αυτό παρακολουθείτε προσεκτικά το κέικ μετά από 50 λεπτά .
Αφήστε το κέικ στο ταψί πάνω σε μια σχάρα για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το αφαιρέσετε από το ταψί.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Ξεφορμάρετε και ενώ είναι ακόμη χλιαρό το κέικ τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το λίγη ώρα στο ψυγείο Ετσι το κέικ σας θα γίνει πιο ζουμερό
