Carrot cake - "The Cake"

Aφιερωμένο στους  φίλους και φίλες Bloggers που δοκίμασαν  τη βασιλόπιτα του 2011.
H συνταγή αυτή πήρε τη πρώτη θέση στο διαγωνισμό L G - Life Tastes Good -  DRISKAS TEST KITCHEN

Σας την χρωστούσα  άλλωστε αυτή τη συνταγή αφου  σας άρεσε  και μου τη ζητήσατε.

H συνταγή που σας δίνω σήμερα είναι πολύ ψαγμένη, και απο τις λίγες που τη θεωρώ πλέον δική μου.



Για φόρμα 22 - 24 εκ,

  ΥΛΙΚΑ
 6  αυγά μεγάλα
350 .m.l. ηλιέλαιο
350 γρ. Light brown sugar
350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γρ καρότο τριμμένο στο τρίφτη ( χοντρό)
50 γρ. σταφίδες (σουλτανίνα)
60 γρ ινδική καρύδα
2 πορτοκάλια (ξύσμα)
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. κανέλλα
2κ.γ. σόδα

                       Δεν χρειάζεται μίξερ

 Βάζουμε σε μπώλ το αλεύρι με τα μπαχαρικά και τη σόδα και τα ανακατεύουμε.

Σε άλλο σκεύος  ανακατεύουμε  με ξύλινη κουτάλα , (ή απαλά στο μίξερ) τη ζαχαρη με το λάδι και τα αυγά. Προσθέτουμε και το καρότο με τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Προσθέτουμε στο μίγμα το αλεύρι με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να ενωθούν

Το μίγμα θα είναι αραιό.
Ψήνουμε στους 160 C για 1 ώρα περίπου
 Tο αφήνουμε να κρυώσει και το χωρίζουμε στη μέση .( Μπορείτε άν θέλετε  να το μοιράσετε και να  το ψήσετε σε δύο τσέρκια.)

Το κέικ καρότου συνοδεύεται απαραίτητα με Κρέμα Φιλαδέλφεια

 Βάζουμε  λίγη κρέμα τυριού ανάμεσα στα 2 μέρη .

 Τέλος καλύπτουμε το γλυκό με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι