Ζουμερό κέικ με πλούσια γεύση και άρωμα. Συνδυάζεται υπέροχα με γκανάς σοκολάτα.
Το αχλάδι δίνει υγρασία , το ξύσμα πορτοκαλιού, απίστευτο άρωμα και οι ψηφίδες σοκολάτας.
την μαγική πινελιά στο ζουμερό αυτό κέικ
Εκτός απο τη συνταγή για τα Cup cakes σας δίνω σήμερα και μια συνταγή για μια απαλή κρέμα γκανάς. Ειναι αφράτη και απαλή όπως η μούς, με την όψη και τη στιλπνότητα της γκανάς. Στέκεται πολύ ωραία για διακόσμηση με κορνέ.
ΥΛΙΚΑ για 12- 15 Cup cakes
120γρ. Βούτυρο αγελ. μαλακωμένο
1κ.γ. Baking powder
1/2 κ.γ. αλάτι
1κ.γ. βανίλια
110 m.l.κρέμα γάλακτος
2 Aχλάδια
Ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
120 γρ ψηφίδες σοκολάτας
- Καθαρίζετε τα αχλάδια ,τα κόβετε στη μέση και τα βράζετε με λίγη ζάχαρη να γίνουν κομπόστα.
Τα κόβετε σε μικρά κυβάκια.( Άν είναι μεγάλα βάλτε 1.1/2 αχλάδι)
-Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι
-Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη και λευκή κρέμα.
-Προσθέστε ένα - ένα τα αυγά ( θα πρέπει να έχει ομογενοποιηθεί το ένα αυγό πρίν ρίξετε το άλλο)
-Χαμηλώστε ταχύτητα και ρίχνετε λίγο απο το αλεύρι μετά λίγη κρέμα γάλακτος και επαναλαμβάνετε.
να ομογενοποιηθούν.
- Τέλος προσθέστε το αχλάδι, το ξύσμα και τις ψηφίδες σοκολάτας, ανακατεύοντας με μία σπάτουλα
-Βάλτε 1μεγάλη κουταλιά απο το μίγμα στις θήκες ψησίματος και ψήστε στους 160 - 170 βαθμούς (αερόθερμο) για 20 λεπτά περίπου.
Chocolate Frosting
250 γρ. κουβερτούρα
220 γρ. κρέμα γάλακτος
40 γρ βούτυρο
Τεμαχίζετε τη κουβερτούρα, τη βάζετε σε μεταλλικό μπώλ και προσθέτετε το βούτυρο σε κομματάκια .
Ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει (90΄C) και τη ρίχνετε στη σοκολάτα. Αφήστε λίγα δευτερόλεπτα.να σταθεί και μετά ανακατεύετε γρήγορα με σπάτουλα να λειώσει καλά η σοκολάτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς και εχει αρχίζει να πήζει ελαφρά., ανακατεύοντας κατα διαστήματα.
Χτυπήστε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για λίγο μέχρι να "ανοίξει" λίγο το χρώμα και να γίνει μια στιλπνή κρέμα.Μην περιμένετε να πήξει. Σταματήστε το μιξερ .
Γαρνίρετε αμέσως τα Cup cakes γιατι σε λιγα λεπτα θα σφίξει η κρέμα και δεν θα μπορείτε να τη απλώσετε ή να τη χρησιμοποιήσετε με κορνέ
Αυτή η ανάρτηση παίρνει μέρος στο διαγωνισμό της Pink Dream
27 σχόλια:
Ενδιαφέρουσα συνταγή, εξαιρετική διακόσμηση και φωτογραφίες και πολύ ωραία η γκανάς!!
Υπεροχη συνταγη και ακομη πιο υπεροχη η διακοσμηση.
Αν και δεν γνωριζομαστε, επιτρεψτε μου να σας απονειμω ενα μικρο βραβειο, για το υπεροχο blog σας : http://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/01/blog-post_27.html
@ Χρυσαυγή Σ ευχαριστώ πολύ πολύ
@ mm skg Χαίρομαι που γνωριστήκαμε.
και σ ευχαριστώ πολύ για το βραβείο
και τώρα που γύρισα από την αναζήτηση μπορώ με την ησυχία μου να αρχίζω να αλλαλάζω:
τί αριστούργημα είναι αυτό κοριτσάκι μου...
έχω μείνει να το χαζεύω μιά ώρα και μετά προχώρησα να διαβάσω τη συνταγή...
Ετσι και αποφασίσεις να κάνεις σεμινάρια δήλωσέ με ως πρώτη πρώτη...
φιλιά και ...έχεις μέιλ...-:))
Πρώτα κάθομαι και απολαμβάνω τις συνταγές σου "οπτικά" και μετά προχωράω στην ανάγνωση!!
Υπέροχη δημιουργία όπως πάντα!
OYAOY!!!ΖΩΓΡΑΦΙΖΕΙΣ ΕΣΥ!!!!
ΕΥΓΕ ΠΑΝΤΑ ΕΤΣΙ!!!
ΜΙΑ ΟΜΟΡΦΗ ΚΥΡΙΑΚΗ ΝΑ ΠΕΡΑΣΕΙΣ!!
Καταπληκτικά!!!!!!!!Και η συνταγή σου Νίκη μου και οι φωτογραφίες σου!Όλα εξαιρετικά!!!Καλό Σαβ/κο!!!
Τέλεια φαίνονται Νίκη μου όπως πάντα! μου αρέσει πολύ το αχλάδι οπότε θα τα δοκιμάσω!! καλή εβδομάδα!
τέλεια!!!φιλάκια.
ΥΠΕΡΟΧΟ ,ΕΡΓΟ ΤΕΧΝΗΣ ΔΕ ΣΟΥ ΚΑΝΕΙ ΚΑΡΔΙΑ ΝΑ ΤΟ ΦΑΣ.ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ.
Σε ποια σχαρα τα ψήνεις? Μεσαία ή χαμηλά στο αερόθερμο?
Κατερίνα Μ
Κατερίνα Φροντισε η επιφάνεια των Cup cakes να ειναι στο μέσον του φούρνου Η σχαρα δηλαδή πιό χαμηλά.
Ευχαριστω
Κατερίνα Μ
Νικη μου μπραβο για τα αριστουργηματα που κανεις.Εισαι πολυ ταλαντουχα μου αρεσουν πολυ τα λουλουδια που φτιαχνεις.Ηθελα να ρωτησω αν τα cupcakes με γκανας διατηρουνται εκτος ψυγειου.Δημητρα Μ
Δήμητρα Για πόσο θέλεις να τα διατηρήσεις? Το χειμώνα κρατάνε περισσότερο Τώρα το καλοκαίρι η σοκολάτα δεν μπορεί να μείνει πολλές ώρες εκτός ψυγείου Τα έχεις στο ψυγείο και τα βγάζεις λίγο πριν τα σερβίρεις να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά είναι θέμα εξωτερικής θερμοκρασίας.
Νίκη, καλησπέρα,
έκανα το frosting αλλά καμία σχέση με την εικόνα, όπως τη βλέπω στα δικά σου. Παρόλο που ίσα ίσα το χτύπησα με το μίξερ έγινε σαν μους και μάλιστα πολύ σφικτή. Μήπως φταίει ότι το άφησα αρκετές ώρες για να κρυώσει? Μήπως πρέπει να το χτυπήσω αμέσως μόλις κρυώσει?
Ευχαριστώ
Άννη
Ναι Άννη φταίει οτι το άφησες να κρυώσει. Η σωστή στιγμή για να το χτυπήσεις ειναι όταν έχει κρυώσει και αρχίζει να πήζει ελαφρά Επίσης όταν το χτυπάμε δεν θέλει πολυ δυνατό χτύπημα και όταν αλλάξει το χρώμα δεν το χτυπαμε άλλο Ακόμα κιάν ειναι λίγο ρευστό σε 1 -2 λεπτά θα είναι όπως πρέπει Και βέβαια το βάζουμε αμέσως σε κορνέ και το περνάμε στα Cup cakes
Ευχαριστώ πολύ, Νίκη, θα το ξαναδοκιμάσω έτσι όπως λες.
Άννη
Καλημέρα! Θέλω να κανω αυτή την συνταγή για παιδικό πάρτυ και ήθελα να μου πείτε αν αυτή η γκαναζ αντέχει εκτός ψυγείου για λίγες ώρες γιατί θέλω να είναι στημένα σε μπουφέ.
Επίσης ήθελα να ξέρω αν υπάρχουν ειδικές χάρτινες θήκες που μπορούν να μπουν στο φούρνο ή κάνουν όλες. Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Ματίνα
Η γκανας ειναι απο τις πιό ανθεκτικες κρέμες δεν θα εχετε κανενα προβλημα. Οι χαρτινες θηκες ειναι θηκες ψησίματος Αυτα που κανουν γκοφρέ
Σας ευχαριστώ για την απάντηση! Πήρα κάτι χάρτινες τετοιες θήκες από γνωστό καταστημα παιχνιδιών και είχα μια μικρή αμφιβολία!!!!! Ελπίζω να μου πετύχουν αν και από αυτά που βλέπω στο site σας νομίζω είναι σίγουρο!!!
Ματίνα
Καλησπέρα,
Θα ήθελα να ρωτήσω με τι θα μπορούσα να αντικαταστήσω το αχλάδι, ώστε να μη χάσω την υγρασία. Στην οικογένεια δεν αρέσει να υπάρχουν φρούτα σε τέτοιες παρασκευές. Ευχαριστώ.
Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το αχλάδι Ομως εχω 25 συνταγές για Cup cakes που μπορείτε να διαλέξετε, ανάλογα τα γούστα της οικογένειας
Καλησπέρα,
Θα μπορούσα αντί για βουτυρόκρεμα να χρησιμοποιήσω αυτή την γκανάζ για στολισμό τούρτας; Για να είμαι πιο συγκεκριμένη θα ήθελα να καλύψω την τούρτα με τριαντάφυλλα, τα οποία θα φτιάξω με κορνέ. Επίσης, μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή κουβερτούρα για να βάλω χρώμα;
Ευχαριστώ, Ξένια.
Τα συγκεκριμενα κεκακια εχουν γινει πια παραδοση στο σπιτι μας και σε ΟΛα τα γενεθλια των παιδιων μου. Απλα υπεροχα.
Καλησπέρα σας. Θαυμάζω πάντα τις δημιουργίες σας. Θα ήθελα αν μπορείτε μια απάντηση: Μα τι έκανα λάθος με το frosting σοκολάτας... Τα έφτιαξα πριν μέρες με κλασική κουβερτούρα, αλλά δυστυχώς παρέμεινε ρευστό.. Τα έφτιαξα και σήμερα με σοκολάτα γάλακτος αλλά και πάλι παρέμεινε ρευστό... Σε καμία περίπτωση πάντως δεν κατάφερα να σταθεί και να έχει αυτό το ωραίο αποτέλεσμα... Απογοητεύτηκα.
Γειά σας Με κουβερτουρα πρέπει να γίνει Αν οι αναλογίες ειναι σωστες και ακολουθησετε τη διαδικασία, θα εχετε αυτο το αποτέλεσμα Προφανώς κατι κάνατε λάθος αλλα εσεις το ξερετε αυτο. Ξαναδιαβάστε τη συνταγή για να εντοπίσετε το λάθος
Δημοσίευση σχολίου